603 matches
-
dau prin robot. Ceapa se pune la foc împreună cu morcovul în uleiul încins, apoi restul: gogoșarii, ardeii kapia și ciupercile. Se toarnă sucul de roșii, în două trei reprize și se mai amestecă din când în când, apoi se adaugă bulionul și usturoiul. Între timp, se sterilizează borcanele și capacele în cuptor (în tava mare cu apă pe jumătate) pentru 20 de minute. Se scot și se umplu cu zacuscă, iar apoi se introduc din nou la sterilizat pentru 30 de
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
contractele cu parteneri străini trebuie evitate denumirile regionale sau neacceptate de dicționarul limbii române moderne. Tomatele pot fi numite pătlăgele roșii sau simplu, roșii, doar într-un context adecvat, de exemplu pe eticheta unor conserve cu denumire tradițională (roșii în bulion etc). 3.2.2. Criteriile de clasificare a produselor horticole Clasificarea botanică (sistematică), grupează produsele horticole în funcție de familia botanică din care fac parte plantele horticole respective. Se utilizeaza denumirea de: legume Cucurbitaceae (castraveți, pepeni), legume Solanaceae pentru fructe (tomate, ardei
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
concentrare (peste 4,5 0 Bx) etc. ca tehnologi sau gestionari, avem posibilitatea să evaluăm cantitatea de zahăr din materia primă la recepție, pe flux și la produsele finite, urmărind calitatea și respecterea rețetelor de fabricație. Ex. concentratele de tomate (bulion sau pastă) sau concentratele naturale de fructe aduse la concentrația standard; concentratele de fructe cu zahăr adăugat (gemuri, dulcețuri, siropuri etc.), compoturile, băuturile răcoritoare cu respectarea rețetei de preparare; etc. finalul fermentării fructelor în vederea distilării (la fructele tocate sau presate
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
țelină frunze deshidratată (STR 31-89); țelină rădăcini deshidratată (STAS 10722-82); făină de urzici (STR 589-88); făină de usturoi (NID 10-89); usturoi deshidratat (NID 9-89); varză deshidratată (STR 29-89); 3. Concentrate 3.1. naturale pastă de ardei condimentată iute (STR 424-89), bulion și pastă de tomate (SR 6/95); 3.2. cu zahăr dulceață de gogonele (STR 3750-90), Lemoncarote (dulceață de morcov cu aromă de lămâi, STR 3549-89), Portocarote (dulceață de morcov cu aromă de portocale, 3549-89), gem de revent (STR 3183-90
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Lemoncarote (dulceață de morcov cu aromă de lămâi, STR 3549-89), Portocarote (dulceață de morcov cu aromă de portocale, 3549-89), gem de revent (STR 3183-90), coji de pepene confiate (STR 88-90); 4. Conserve de legume: 4.1. Conservele în apă sau bulion; 4.2. Conservele în ulei; 4.3. Conservele în oțet. 4.4 Sucuri și nectaruri 5. Congelate Mazărea verde (mazărea de grădină), Fasolea verde, tomate, vinete, ardei grași, ardei gogoșari, conopidă, morcovi, pătrunjel, păstârnac etc. 6. Preparate culinare aperitive, borșuri
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
cărora sînt puse intenționat grăsimi de porc sau cantități nepermise de sare, servirea într-un mod neatractiv (aruncată în silă în castronul scos prin vizetă), prepararea ei fără minimele ingrediente care îi pot da un gust bun (condimente, ceapă, usturoi, bulion etc.), interdicția unor feluri de mîncare elementare considerate un lux nepermis (salate, cartofi prăjiți, pește, fructe) etc. Nu întîmplător în unele închisori sosirea mîncării e anunțată chiar de bucătari sau gardieni cu apelativele dizgrației: "vine voma!". Și nu întîmplător aceste
by BRUNO ŞTEFAN [Corola-publishinghouse/Science/998_a_2506]
-
hămesit, slăbit, cu privirea de om bătrîn. Parcă doar pachetele mele îl mai țin în viață."209 Bunurile primite de-acasă fac posibilă schimbarea compoziției hranei date de închisoare: "orezul care-ți vine... prăjești o ceapă, bagi un pic de bulion și i-ai schimbat și aspectul și gustul, de exemplu. Că, dac-ar fi să stai 20 de ani în pușcărie, 20 de ani nu mai mănînci cartofi prăjiți deloc?"210. Sărăcia și primitivismul alimentar întrețin inegalitățile dintre deținuți, sporind
by BRUNO ŞTEFAN [Corola-publishinghouse/Science/998_a_2506]
-
cu luciu metalic) sau colonii atipice (opace și mucoase, având culoarea roz și cu centrul închis la culoare). Testul pentru bacteriile coliforme de origine fecală Mod de lucru: din coloniile formate pe geloză-eozină albastru de metilen, se fac treceri în bulion cu lactoză și se incubează la +37°C, până se formează gaze (24-48 ore). Din eprubetele în care s-au dezvoltat gaze, se face trecerea în bulion-bilă-lactoză-verde briliant și se incubează la +45°C. Interpretare: apariția gazelor în decurs de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
sau colonii atipice (opace și mucoase, având culoarea roz și cu centrul închis la culoare). Testul pentru bacteriile coliforme de origine fecală Mod de lucru: din coloniile izolate de pe geloză cu eozină și albastru de metilen se fac treceri în bulion cu lactoză și se incubează la temperatura de +37 °C, până se formează gaze (24-48 ore). Din eprubetele în care s-au dezvoltat gaze în tuburile de fermentație, se face o nouă trecere cu o ansă, în bulion-bilă lactoză-verde briliant
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cu luciu metalic) sau colonii atipice (opace și mucoase, având culoarea roz și cu centrul închis la culoare). Testul pentru bacteriile coliforme de origine fecală Mod de lucru: din coloniile formate pe geloză-eozină albastru de metilen, se fac treceri în bulion cu lactoză și se incubează la temperatura de +37 °C, până se formează gaze (24 48 ore). Din eprubetele în care s-au dezvoltat gaze în tuburile de fermentație, se face o nouă trecere cu ansa în bulion-bilă-lactoză-verde briliant, după
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
bulion-lactoză. Testul prezumtiv Mod de lucru: din produsul nediluat, cât și din fiecare diluție, se însămânțează câte 1 ml în câte 3 eprubete prevăzute cu tuburi de fermentație Durhamm, cu evitarea pătrunderii aerului în tuburi; tuburile conțin câte 10 ml bulion bilă-lactoză-verde briliant. Incubarea probelor se face la temperatura de 37±0,5°C, pe o durată de 24±2 ore; în situația în care nu s-au produs gaze în tuburile de fermentare, se continuă termostatarea încă 24 ore. Se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cât și a coloniilor atipice (opace și mucoase, având culoarea roz și cu centrul închis la culoare). Testul pentru bacteriile coliforme de origine fecală Mod de lucru: din coloniile formate pe mediul geloză eozină-albastru de metilen, se fac treceri în bulion cu lactoză și se incubează la temperatura de +37 °C, până la formarea gazelor (24-48 ore). Din eprubetele în care s-au dezvoltat gaze în tuburile de fermentație, se face o nouă trecere pe mediul bulion bilă-lactoză-verde briliant, după care se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
metilen, se fac treceri în bulion cu lactoză și se incubează la temperatura de +37 °C, până la formarea gazelor (24-48 ore). Din eprubetele în care s-au dezvoltat gaze în tuburile de fermentație, se face o nouă trecere pe mediul bulion bilă-lactoză-verde briliant, după care se incubează la +45°C. Interpretare: formarea de gaze în decurs de 24-48 ore indică prezența bacteriilor coliforme de origine fecală; testul este pozitiv. 6.5.5.3. Determinarea bacteriilor anaerobe sporulate Este o determinare recomandată
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
5.4.1. Determinarea numărului total de germeni Numărul total de germeni mezofili aerobi (NTGMA) se determină cu ajutorul metodei diluțiilor (metoda Koch). Materiale și medii nutritive: plăci Petri și pipete sterile; mediu solid de cultură (triptonă-extract de drojdie-glucoză-agar sau agar bulion de carne-peptonă-lactoză). Mod de lucru: însămânțările se face în câte 2 cutii Petri pentru fiecare diluție (se marchează diluția și data însămânțării). În fiecare cutie Petri se introduce 1 ml diluție și 10-12 ml din mediul nutritiv (topit și răcit
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
celui de confirmare, iar originea contaminării se află prin testul pentru bacteriile coliforme de origine fecală. Testul prezumtiv Mod de lucru: pentru fiecare probă se pregătesc câte 3 eprubete (prevăzute cu tuburi de fermentație Durhamm, care conțin câte 10 ml bulion bilă-lactoză-verde briliant), în care se însămânțează câte 1 ml din produsul nediluat, cât și din fiecare diluție, cu evitarea pătrunderii aerului. Incubarea se face la temperatura de +37 °C, pe o durată de 24±2 ore; dacă nu s-au
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
culoare roz, având centrul mai închis la culoare). Prezența coloniilor având alte caracteristici, indică un test negativ. Testul pentru bacteriile coliforme de origine fecală Mod de lucru: din coloniile izolate pe mediul de geloză-eozinăalbastru de metilen se fac treceri în bulion cu lactoză și se incubează la +37 °C, până se formează gaze (24 48 ore). Din eprubetele în care s-au dezvoltat gaze în tuburile de fermentație, se face o nouă trecere cu o ansă, în bulion-bilă-lactoză-verde briliant și se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
normală la emisie, în acest ultim caz, se modifică în brun în timp, după expunerea la lumină). Aspectul urinii într-o hematurie macroscopică poate da informații despre sediul sângerării: culoarea roșie apare de obicei în sângerarea extraglomerulară, colorația brună (asemănătoare bulionului) este mai frecventă în glomerulopatii (se formează methemoglobină datorită expunerii la un pH acid, consecință a trecerii sângelui prin tubii renali). Examinarea cu bandeleta reactivă (dipstick) a urinii furnizează informații semicantitative asupra hematuriei (+ până la ++++), avantaje importante fiind durata scurtă de
[Corola-publishinghouse/Science/2339_a_3664]
-
O pâine neagră, făcută la tavă, era precum clisa: necrescută și neagră, ca niște cărămizi. Dar mâncarea ce era? Era o supă cu sfeclă, cu varză, cu cartofi, cu toate zarzavaturile posibile și deasupra era grăsimea de două degete, cu bulion cu tot, de-ți venea să vomiți. Eu nu știu cum de puteau mânca așa ceva. Ei, și cât eram eu de flămând, n-am putut mânca borșul acela unsuros, plin de grăsime și nici pâinea aceea nu putea fi mâncată. Mâncam doar
[Corola-publishinghouse/Science/84954_a_85739]
-
și așază un strat de varză tocată și costiță. Apoi umple foile de varză cu amestecul de carne și așază-le în straturi în oală. Între starturi, așază felii de costiță, bucăți de cârnați și foile de dafin. Toarnă deasupra bulionul dizolvat în vin. Lasă la cuptor, la foc mic, câteva ore bune. Sunt delicioase dacă le servești cu smântână și cartofi natur! Cina Crăciunului Preparată cu cinste în orice casă de creștin, “Cina Crăciunului”, udată cu un pahar cu vin
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92856]
-
un număr foarte redus de produse agroalimentare printre care se numără: câteva tipuri de carne de porc și pasăre, creveți, banane din specia Musa, boabe de soia, semințe de legume, diverse grăsimi și uleiuri vegetale, preparate pentru supe, ciorbe și bulionuri, făinuri, prafuri și pelete din pește sau crustacee, turte și alte reziduri din extracția uleiului de soia. Alinierea laTariful Vamal Comun al UE, pe baza clauzei națiunii celei mai favorizate, la produsele industriale va determina o diminuare a protecției vamale
[Corola-publishinghouse/Science/1480_a_2778]
-
morcovi • 60 g fasole roșie fiartă • 20 g fasole verde fiartă la aburi • 80 g orez • 300 ml supă vegetală (poate fi obținută din granule pentru supe instant) • 40 g frunze de busuioc • 20 g semințe de pin • parmezan ras • bulion • cimbrișor verde • vin alb sec • ulei de măsline extravirgin • sare Timp de preparare: 45 min. Conținut caloric: 277 kcal/porție Fără ouă Mod de preparare: Legumele curățate se taie cubulețe (brunoise), cartofii se pun deoparte, iar celelalte se călesc ușor
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
înmuiat, se scot jumătate dintre ele, se adaugă orezul și, când acesta din urmă începe să se rumenească, se stinge cu un strop de vin alb și cu supa vegetală caldă. După 10 minute se adaugă cartofii, o linguriță de bulion și legumele călite date deoparte. La sfârșit, se adaugă fasolea roșie, fasolea verde, cimbrișorul tocat fin și se lasă să se răcească. Între timp, se omogenizează cu mixerul busuiocul, semințele de pin, un praf de sare și atât ulei de
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
cartofi • 400 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat planșeta • un ou • 40 g sfeclă fiartă și curățată de coajă • parmezan ras • nucșoară • sare Pentru sosul boscaiola: • 350 g mânătârci • 100 g smântână proaspătă • 80 g ceapă • 45 g bulion • parmezan ras • usturoi • pătrunjel • salvie • ulei de măsline • sare • piper Timp de preparare: 75 min. Conținut caloric: 462 kcal/porție O rețetă de nota 10 Mod de preparare: Se prepară găluștele: cartofii se spală fără a se curăța de coajă
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
ulei de măsline aromatizat cu 2 căței de usturoi întregi și câteva fire de salvie. După ce s-a înmuiat, se adaugă ciupercile, se sărează, se piperează și se călește totul câteva minute, la foc iute. Se elimină usturoiul, se adaugă bulionul, se acoperă cratița cu un capac și se fierbe sosul 40 de minute, la foc mic. Găluștele se fierb în apă clocotită și sărată, se scot imediat ce se ridică la suprafață, se asezonează cu sosul și cu smântână proaspătă, apoi
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de origine animală, se pot umple tulpinile de țelină cu puțin caș dulce de vacă amestecat cu verdeață tocată. De asemenea, se pot servi și înăbușite: se călește o ceapă în puțin ulei de măsline, se adaugă tulpinile de țelină, bulion și supă vegetală, apoi se înăbusă la foc mic. Ciuperci umplute Ingrediente pentru 4 persoane • 16 ciuperci de cultură de mărime medie (se vor folosi numai pălăriile) • 500 g cartofi • 400 g bostan • 150 ml lapte • coriandru măcinat • scorțișoară măcinată
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]