3,282 matches
-
în tuburile de fermentare; * test pozitiv = dacă s-au produs gaze în una sau mai multe eprubete. Se examinează toate eprubetele și se notează cu + cele în care s-au produs gaze. Se notează numărul de tuburi pozitive pentru fiecare diluție, luându-se în considerare ultimele 3 diluții cu tuburi pozitive. Din tabela lui Mc Grady (tab. 31) se citește numărul probabil de bacterii coliforme corespunzătoare combinației, adăugându-se la valoarea citită atâtea zerouri câte diluții cu reacție pozitivă au fost
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
s-au produs gaze în una sau mai multe eprubete. Se examinează toate eprubetele și se notează cu + cele în care s-au produs gaze. Se notează numărul de tuburi pozitive pentru fiecare diluție, luându-se în considerare ultimele 3 diluții cu tuburi pozitive. Din tabela lui Mc Grady (tab. 31) se citește numărul probabil de bacterii coliforme corespunzătoare combinației, adăugându-se la valoarea citită atâtea zerouri câte diluții cu reacție pozitivă au fost neglijate. Testul de confirmare Mod de lucru
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de tuburi pozitive pentru fiecare diluție, luându-se în considerare ultimele 3 diluții cu tuburi pozitive. Din tabela lui Mc Grady (tab. 31) se citește numărul probabil de bacterii coliforme corespunzătoare combinației, adăugându-se la valoarea citită atâtea zerouri câte diluții cu reacție pozitivă au fost neglijate. Testul de confirmare Mod de lucru: din eprubetele considerate pozitive în urma testului prezumtiv, se fac treceri cu ansă pe geloză-eozină-albastru de metilen și se incubează timp de 24±2 ore, la temperatura de +37
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
fierbe conținutul. Interpretare: substanțele albuminoide coagulează prin fierbere și sunt reținute prin filtrare. 3) Evidențierea cretei, ghipsului și cazeinei. Se adaugă în smântână pentru a mări greutatea specifică a produsului. Mod de lucru: proba de smântână se diluează cu apă (diluții mari), după care amestecul se introduce în eprubetele unei centrifuge de mână. Interpretare: în urma centrifugării, substanțele folosite pentru falsificare se depun pe fundul eprubetelor. Mărimea sedimentului este mai mult sau mai puțin abundentă, în funcție de cantitatea adăugată. 4) Evidențierea laptelui acru
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
coliforme = max. 100/ml; * Escherichia coli = max. 10/ml; * Salmonella / 25 ml = absentă; * Stafilococ coagulazo-pozitiv = max. 10/ml. 4.4.6.1. Determinarea numărului total de germeni Numărul total de germeni mezofili aerobi (NTGMA) se poate aprecia direct, prin metoda diluțiilor (metoda Koch). Materiale și medii nutritive: plăci Petri sterile (diametrul de 10 cm3); pipete gradate, sterile (de 1 ml și de 10 ml); mediu solid triptonă extract de drojdie-glucoză-agar sau mediu agar-bulion de carne-peptonă-lactoză, distribuit în eprubete de 10-12 ml
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
pipete gradate, sterile (de 1 ml și de 10 ml); mediu solid triptonă extract de drojdie-glucoză-agar sau mediu agar-bulion de carne-peptonă-lactoză, distribuit în eprubete de 10-12 ml. Mod de lucru: însămânțările se fac în câte 2 cutii Petri pentru fiecare diluție; pe capacele cutiilor Petri se marchează diluția și data. În fiecare cutie Petri se introduc câte 1 ml diluție și 10-12 ml mediu topit și răcit la +40....+48°C, după care se omogenizează conținutul (se imprimă cutiilor 5 mișcări
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de 10 ml); mediu solid triptonă extract de drojdie-glucoză-agar sau mediu agar-bulion de carne-peptonă-lactoză, distribuit în eprubete de 10-12 ml. Mod de lucru: însămânțările se fac în câte 2 cutii Petri pentru fiecare diluție; pe capacele cutiilor Petri se marchează diluția și data. În fiecare cutie Petri se introduc câte 1 ml diluție și 10-12 ml mediu topit și răcit la +40....+48°C, după care se omogenizează conținutul (se imprimă cutiilor 5 mișcări liniare și 5 mișcări de rotație, urmate
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de carne-peptonă-lactoză, distribuit în eprubete de 10-12 ml. Mod de lucru: însămânțările se fac în câte 2 cutii Petri pentru fiecare diluție; pe capacele cutiilor Petri se marchează diluția și data. În fiecare cutie Petri se introduc câte 1 ml diluție și 10-12 ml mediu topit și răcit la +40....+48°C, după care se omogenizează conținutul (se imprimă cutiilor 5 mișcări liniare și 5 mișcări de rotație, urmate de alte 5 mișcări de rotație în sensul opus primelor). Incubarea se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
temperatura de +37 °C, pe o durată de numai 48 ore. Interpretare: după incubare, se numără coloniile crescute pe mediile de cultură, luându-se în considerare numai acele cutii Petri unde numărul coloniilor este între 30 și 300. Pentru fiecare diluție se va face media aritmetică a numărului coloniilor crescute, după care, ținându-se seama de diluție, se calculează numărul coloniilor (raportat la 1 cm3 sau 1 g produs): N.T.G.M.A. = nr. coloniilor x numitorul diluțiilor Dacă pe placă sunt mai
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
coloniile crescute pe mediile de cultură, luându-se în considerare numai acele cutii Petri unde numărul coloniilor este între 30 și 300. Pentru fiecare diluție se va face media aritmetică a numărului coloniilor crescute, după care, ținându-se seama de diluție, se calculează numărul coloniilor (raportat la 1 cm3 sau 1 g produs): N.T.G.M.A. = nr. coloniilor x numitorul diluțiilor Dacă pe placă sunt mai puțin de 100 colonii, se vor număra coloniile de pe toată suprafața plăcii. Dacă numărul coloniilor este
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
30 și 300. Pentru fiecare diluție se va face media aritmetică a numărului coloniilor crescute, după care, ținându-se seama de diluție, se calculează numărul coloniilor (raportat la 1 cm3 sau 1 g produs): N.T.G.M.A. = nr. coloniilor x numitorul diluțiilor Dacă pe placă sunt mai puțin de 100 colonii, se vor număra coloniile de pe toată suprafața plăcii. Dacă numărul coloniilor este mai mare, se numără coloniile de pe un sfert sau de pe o jumătate de placă, înmulțind numărul acestora cu 4
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
este foarte mare, se numără coloniile cu ajutorul unui șablon (este prevăzut cu 10 pătrate având latura de 1 cm) și se stabilește media pe un cm2; pentru obținerea rezultatului final, media obținută se înmulțește cu suprafața plăcii și cu numărul diluției. 4.4.6.2. Determinarea bacteriilor coliforme și a speciei E. coli Igienă asigurată pe timpul prelucrării și chiar a desfacerii smântânii, se reflectă direct asupra gradului de contaminare cu bacterii coliforme. Principiul metodei: determinarea bacteriilor din grupul coli se bazează
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
ml); cutii Petri sterile (cu diametrul de 10 cm); apă sterilă; bulion-bilă-lactoză-verde briliant; geloză cu eozină și albastru de metilen (mediul Levine); bulion-lactoză. Testul prezumtiv Mod de lucru: se însămânțează câte 1 ml din produsul nediluat, cât și din fiecare diluție, în câte 3 eprubete prevăzute cu tuburi de fermentație Durhamm (fiecare tub conține câte 10 ml bulion-bilă lactoză-verde briliant), în așa fel încât să se evite pătrunderea aerului în tuburi. Incubarea se face la +37 °C, timp de 24±2
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
s-au produs gaze în una sau mai multe eprubete, testul prezumtiv este pozitiv. După incubare, se examinează toate eprubetele și se notează cu plus acelea în care s-au produs gaze. Se notează numărul de tuburi pozitive pentru fiecare diluție. Se iau în considerare ultimele 3 diluții în care sunt tuburi pozitive și se notează numărul acestora. Din tabela lui Mc Grady (tab. 37) se citește numărul probabil de bacterii coliforme corespunzătoare combinației, adăugându-se la valoarea citită atâtea zerouri
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
mai multe eprubete, testul prezumtiv este pozitiv. După incubare, se examinează toate eprubetele și se notează cu plus acelea în care s-au produs gaze. Se notează numărul de tuburi pozitive pentru fiecare diluție. Se iau în considerare ultimele 3 diluții în care sunt tuburi pozitive și se notează numărul acestora. Din tabela lui Mc Grady (tab. 37) se citește numărul probabil de bacterii coliforme corespunzătoare combinației, adăugându-se la valoarea citită atâtea zerouri câte diluții cu reacție pozitivă au fost
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
iau în considerare ultimele 3 diluții în care sunt tuburi pozitive și se notează numărul acestora. Din tabela lui Mc Grady (tab. 37) se citește numărul probabil de bacterii coliforme corespunzătoare combinației, adăugându-se la valoarea citită atâtea zerouri câte diluții cu reacție pozitivă au fost neglijate. Testul de confirmare Mod de lucru: din fiecare eprubetă considerată pozitivă la testul prezumtiv se fac treceri pe mediul Levine, cu ajutorul unei anse. Incubarea se face la temperatura de +37 0 C, pe o
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
topește pe baia de apă încălzită la +40...+45°C și se amestecă, până la obținerea unei emulsii uniforme. 5.4.6.1. Determinarea numărului total de germeni Numărul total de germeni mezofili aerobi (NTGMA) se stabilește prin metoda Koch (metoda diluțiilor). Materiale și medii nutritive: plăci Petri sterile (de 10 cm3); pipete (de 1 ml și de 10 ml); mediu solid distribuit în eprubete de 10-12 ml (triptonăextract de drojdie-glucoză agar sau agar-bulion de carne-peptonă-lactoză). Mod de lucru: pentru fiecare diluție
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
diluțiilor). Materiale și medii nutritive: plăci Petri sterile (de 10 cm3); pipete (de 1 ml și de 10 ml); mediu solid distribuit în eprubete de 10-12 ml (triptonăextract de drojdie-glucoză agar sau agar-bulion de carne-peptonă-lactoză). Mod de lucru: pentru fiecare diluție, însămânțările se fac în câte 2 cutii Petri (pe capace se marchează diluția și data însămânțării), după care, în fiecare cutie Petri se introduc câte 1 ml diluție și 10-12 ml din mediul nutritiv (topit și răcit la +40....+48
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
1 ml și de 10 ml); mediu solid distribuit în eprubete de 10-12 ml (triptonăextract de drojdie-glucoză agar sau agar-bulion de carne-peptonă-lactoză). Mod de lucru: pentru fiecare diluție, însămânțările se fac în câte 2 cutii Petri (pe capace se marchează diluția și data însămânțării), după care, în fiecare cutie Petri se introduc câte 1 ml diluție și 10-12 ml din mediul nutritiv (topit și răcit la +40....+48°C). Se omogenizează conținutul (se imprimă cutiilor 5 mișcări liniare și 5 mișcări
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de drojdie-glucoză agar sau agar-bulion de carne-peptonă-lactoză). Mod de lucru: pentru fiecare diluție, însămânțările se fac în câte 2 cutii Petri (pe capace se marchează diluția și data însămânțării), după care, în fiecare cutie Petri se introduc câte 1 ml diluție și 10-12 ml din mediul nutritiv (topit și răcit la +40....+48°C). Se omogenizează conținutul (se imprimă cutiilor 5 mișcări liniare și 5 mișcări de rotație, urmate de alte 5 mișcări de rotație în sensul opus primelor), după care
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de pe toată suprafața; * număr foarte mare de colonii/placă = se numără coloniile cu un șablon (prevăzut cu 10 pătrate având latura de 1 cm) și se stabilește media pe cm 2; aceasta se înmulțește cu suprafața plăcii și cu numărul diluției; Pentru fiecare diluție se face media aritmetică a numărului de colonii, după care se calculează numărul coloniilor (raportat la 1 cm3 sau 1 g produs), avându-se în vedere diluția aplicată: N.T.G.M.A. = nr. coloniilor x numitorul diluțiilor 5.4
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
număr foarte mare de colonii/placă = se numără coloniile cu un șablon (prevăzut cu 10 pătrate având latura de 1 cm) și se stabilește media pe cm 2; aceasta se înmulțește cu suprafața plăcii și cu numărul diluției; Pentru fiecare diluție se face media aritmetică a numărului de colonii, după care se calculează numărul coloniilor (raportat la 1 cm3 sau 1 g produs), avându-se în vedere diluția aplicată: N.T.G.M.A. = nr. coloniilor x numitorul diluțiilor 5.4.6.2. Determinarea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
2; aceasta se înmulțește cu suprafața plăcii și cu numărul diluției; Pentru fiecare diluție se face media aritmetică a numărului de colonii, după care se calculează numărul coloniilor (raportat la 1 cm3 sau 1 g produs), avându-se în vedere diluția aplicată: N.T.G.M.A. = nr. coloniilor x numitorul diluțiilor 5.4.6.2. Determinarea bacteriilor coliforme și a speciei E. coli Contaminarea untului cu bacterii coliforme este consecința lipsei de igienă din timpul fabricației sau a depozitării. Principiul metodei: bacteriile din
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cu numărul diluției; Pentru fiecare diluție se face media aritmetică a numărului de colonii, după care se calculează numărul coloniilor (raportat la 1 cm3 sau 1 g produs), avându-se în vedere diluția aplicată: N.T.G.M.A. = nr. coloniilor x numitorul diluțiilor 5.4.6.2. Determinarea bacteriilor coliforme și a speciei E. coli Contaminarea untului cu bacterii coliforme este consecința lipsei de igienă din timpul fabricației sau a depozitării. Principiul metodei: bacteriile din grupul coli fermentează lactoza dintr-un mediu lactozat
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cutii Petri sterile (cu diametrul de 10 cm); apă sterilă; bulion-bilă-lactoză-verde briliant; geloză cu eozină și albastru de metilen (mediul Levine); bulion-lactoză. Testul prezumtiv Mod de lucru: se prelevă câte 1 ml atât din produsul nediluat, cât și din fiecare diluție și se însămânțează în câte 3 eprubete prevăzute cu tuburi de fermentație Durhamm (fiecare tub conține 10 ml bulion-bilă-lactozăverde briliant), cu evitarea pătrunderii aerului în tuburi. Incubarea probelor se face la temperatura de +37 0 C, pe o durată de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]