1,336 matches
-
încins la 220°C. Se servesc fierbinți. Pizza umplută cu sfeclă și cașcaval emmental Ingrediente pentru 8 persoane Pentru aluat: • 500 g făină albă • 10 g drojdie de bere • ulei de măsline • sare Pentru umplutură: • 400 g sfeclă • 400 g dovlecei • 180 g cașcaval emmental • un ardei roșu copt • salvie • parmezan ras • ulei de măsline extravirgin • sare Timp de preparare: 80 min. plus timpul necesar pentru dospirea aluatului Conținut caloric: 377 kcal/porție Fără ouă Mod de preparare: Se prepară aluatul
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de ulei de măsline, folosind paletele cu capătul în formă de cârlig. Când se obține un aluat omogen și fără cocoloașe, se acoperă cu un ștergar și se lasă la dospit până când își dublează volumul. Între timp, se pregătește umplutura: dovleceii se curăță, se rad fideluță (julienne), se pun într-o strecurătoare încăpătoare, se sărează și se lasă să se scurgă. Sfeclele se curăță, se spală și se fierb înăbușit împreună cu 3 frunze de salvie și puțin ulei de măsline. Ardeiul
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
măsline. Ardeiul copt se curăță de pieliță, de semințe și de nervuri, apoi se toacă fin. Cașcavalul se rade fideluță. Jumătate din cantitatea de aluat se întinde într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie pentru copt și se așază deasupra dovleceii, sfecla mărunțită, ardeiul tocat, cașcavalul ras și 2 linguri de parmezan. Coca rămasă se întinde pe planșetă și se modelează o foaie dreptunghiulară, de aceleași dimensiuni cu prima. Se acoperă umplutura cu a doua foaie de aluat, se lipesc bine
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
amestecat cu un cheag vegetal se prepară brânza tofu: pentru că are un gust neutru, se consumă de obicei condimentată sau asezonată cu legume. Plăcintă pătrată cu legume Ingrediente pentru 6 persoane • 500 g foitaj • 2 cartofi de mărime medie • 2 dovlecei • 2 morcovi • 6 sparangheli • anghinare • o tulpină de țelină • o jumătate de ceapă • o ceapă verde • un ou • foi de dafin • măghiran verde • ulei de măsline extravirgin • sare • piper • făină albă pentru tapetat tava • unt pentru uns tava Timp de
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
C, apoi se răstoarnă pe un platou și se servește. Plăcintuțe fragede cu legume Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluatul brisée: • 250 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru frământat • 125 g unt • sare Pentru umplutură: • legume curățate (50 g dovlecei, 50 g morcov, 50 g praz, 50 g vârfuri de sparanghel, 50 g ciuperci de cultură) • un ou • supă vegetală (poate fi obținută din granule pentru supe instant) • ulei de măsline • sare • piper Timp de preparare: 75 min. Conținut caloric
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
și se lasă 30 de minute în frigider. Între timp, se pregătește umplutura: legumele se taie bucățele (brunoise) și se înmoaie în puțin ulei cald, punând în tigaie întâi morcovul și, după câteva minute, vârfurile de sparanghel, ciupercile, prazul și dovleceii. Se stinge cu jumătate de polonic de supă vegetală caldă, se sărează, se piperează și se lasă să fiarbă înăbușit. Aluatul se întinde pe planșeta presărată cu făină, formând o foaie de 4 mm grosime din care se decupează 12
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
după plac: în funcție de produsele de sezon și de gusturile personale, umplutura poate fi pregătită, de fiecare dată, din alte legume. Plăcintuțele se pot umple, de exemplu, cu anghinare, ceapă verde și cartofi; cu broccoli, morcovi și praz, cu mazăre, bob, dovlecei și ceapă verde sau, dacă nu, cu vinete ceapă și ardei gras ori cu țelină, cicoare, morcovi și praz. Este suficientă puțină fantezie și rezultatul va fi unul de efect: plăcintuțele vor avea întotdeauna o savoare diferită. Sufleu de cartofi
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
și se servesc imediat. Sufleu de legume Ingrediente pentru 6 persoane • 300 g urdă de oaie • 6 ouă • 200 ml lapte • 40 g unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • 40 g făină albă • 30 g legume curățate (morcovi și dovlecei) • caș de vacă • busuioc • nucșoară • sare • pesmet pentru tapetat tava Timp de preparare: 90 min. Conținut caloric: 217 kcal/porție Ușoară și savuroasă Mod de preparare: Se frământă într-o cratiță untul cu făina, se stinge cu lapte fierbinte și
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
acestei rețete se poate reduce și mai mult dacă se folosește un aluat gata preparat, proaspăt sau congelat; în acest caz, nu trebuie decât să întindeți foaia de aluat, să o coaceți și să o umpleți. Tartă sărată cu broccoli, dovlecei și morcov Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluatul brisée: • 180 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 90 g unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • sare Pentru umplutură: • 300 g broccoli mici, curățați • 250 g dovlecei • 150
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
broccoli, dovlecei și morcov Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluatul brisée: • 180 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 90 g unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • sare Pentru umplutură: • 300 g broccoli mici, curățați • 250 g dovlecei • 150 g morcovi • 250 g smântână • 2 ouă • 100 g cașcaval emmental • 30 g parmezan ras • ulei de măsline • sare • piper Timp de preparare: 90 min. Conținut caloric: 523 kcal/porție Consistentă și savuroasă Mod de preparare: Se prepară aluatul
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
s-a dizolvat puțină sare, se frământă aproximativ 7 minute, apoi se formează o sferă de aluat care se învelește într-o folie de celofan și se lasă 30 de minute în frigider. Între timp, se pregătește umplutura: morcovii și dovleceii se curăță, se taie rondele și se fierb în apă cu puțină sare. Broccoli se călesc ușor în 2 linguri de ulei de măsline, apoi se sărează. Se întinde aluatul pe planșeta presărată cu făină și se modelează o foaie
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se ornează tarta, se unge cu ou bătut și se coace aproximativ 40 de minute în cuptorul încins la 190°C. Se servește caldă. Tartă sărată cu roșii Ingrediente pentru 8 persoane • un rulou de aluat franțuzesc • 8 roșii-cireașă • 2 dovlecei • un ardei gras galben, copt • 3 felii de pâine la tavă • 40 g semințe de pin • usturoi • busuioc • parmezan ras • unt • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Timp de preparare: 60 min. Conținut caloric: 275 kcal/porție Fără ouă Ușoară
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se desfac în jumătate, se curăță de semințe, se sărează și se pun cu gura în jos pe un fund de bucătărie, să se scurgă. Ardeiul gras se curăță de pieliță, de semințe și nervuri, apoi se taie cubulețe (brunoise). Dovleceii se curăță, se taie cubulețe, se călesc ușor în ulei de măsline cu puțin usturoi, apoi se adaugă ardeii grași, se sărează, se piperează și se ia tigaia de pe foc. La sfârșit, se încorporează miezul de pâine fărâmițat, 2 lingurițe
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
Înainte de a fi servită, se încălzește crema de mazăre, iar găluștele se rumenesc în unt bătut spumă, cât să devină ușor crocante. Crema de mazăre se servește cu găluștele alături. Cremă de morcovi Ingrediente pentru 4 persoane • 600 g morcovi • dovlecei • ceapă • o pâiniță din făină integrală • 1 l supă vegetală (poate fi obținută din granule pentru supe instant) • cimbrișor • ulei de măsline extravirgin • sare Timp de preparare: 35 min. Conținut caloric: 147 kcal/porție Fără ouă Rețetă vegan Mod de
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
preparare: Morcovii se curăță, se spală, se taie rondele și se călesc în puțin ulei de măsline cald împreună cu o ceapă tocată. Când devin aurii, se adaugă supa vegetală caldă, se potrivește de sare și se fierbe 20 de minute. Dovlecelul se curăță, se taie în cubulețe cu latura de 2 mm (brunoise) și se călește ușor în ulei de măsline cald, apoi se adaugă miezul de pâine fărămițat și, când pâinea a absorbit tot uleiul, se adaugă puțin cimbrișor verde
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
pâine fărămițat și, când pâinea a absorbit tot uleiul, se adaugă puțin cimbrișor verde tocat. Morcovii și zeama se omogenizează în robotul de bucătărie, se pune crema obținută în castroanele pentru supă și se servește cu miezul de pâine și dovlecelul călit alături. Știați că... Odată curățați și tăiați, morcovii trebuie consumați imediat, altfel se oxidează și se înnegresc. Morcovul crud, tăiat peștișori este perfect pentru a fi consumat în salată, ca ingredient unic sau împreună cu alte legume crude. Tăiat cubulețe
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
fasole păstrate și cu inflorescențe de broccoli și se servește rece. Cremă rece de morcovi și curry Ingrediente pentru 4 persoane • 450 g morcovi curățați • 200 g cartofi noi curațați de coajă • 200 g legume mixte curățate (ardei gras, morcov, dovlecel, ceapă verde) • ceapă verde • 1,2 l supă vegetală (poate fi obținută din granule pentru supe instant) • curry • ulei de măsline extravirgin • sare Timp de preparare: 80 min. Conținut caloric: 112 kcal/porție Fără ouă Rețetă vegan Mod de preparare
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de smântână proaspătă. De asemenea, se pot servi crutoane rumenite în ulei de măsline și presărate cu praf de curry. Cremă rece de năut și crudități Ingrediente pentru 4 persoane • 400 g năut fiert • 350 g legume mixte, curățate (conopidă, dovlecei, morcov, ardei gras) • supă vegetală (poate fi obținută din granule pentru supe instant) • busuioc • oțet • ulei de măsline extravirgin • sare • piper alb Timp de preparare: 60 min. plus timpul necesar pentru pregătirea legumelor Conținut caloric: 202 kcal/porție Fără ouă
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
intens. De altfel, se pot servi alături de crema cu legume și crutoane frecate cu usturoi. Gazpacho cu legume coapte pe grătar Ingrediente pentru 8 persoane • 800 g ardei grași (roșii și galbeni) • 400 g roșii • 200 g castraveți • 200 g dovlecei • 150 g ceapă albă • busuioc • supă vegetală (poate fi obținută din granule pentru supe instant) • ulei de măsline extravirgin • sare • piper boabe Timp de preparare: 60 min. Conținut caloric: 78 kcal/porție Fără ouă Rețetă vegan Mod de preparare: Roșiile
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
min. Conținut caloric: 78 kcal/porție Fără ouă Rețetă vegan Mod de preparare: Roșiile se taie în jumătate, se curăță de semințe, se sărează și se așază cu gura în jos pe un fund de bucătărie, să se scurgă bine. Dovleceii se spală, se curăță, se taie în jumătate pe lungime și se elimină semințele, apoi se sărează, se ung cu ulei de măsline și se coc pe grătarul încins. În același fel se coc și ardeii grași întregi, cepele curățate
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
numai zona de proveniență, deoarece etapele de prelucrare ale produsului se pot desfășura în oricare alt loc. Supă călduță cu busuioc și semințe de pin Ingrediente pentru 4 persoane • legume curățate: 100 g cartofi noi, 100 g ceapă, 100 g dovlecei, 60 g țelină, 60 g ceapă verde, 60 g morcovi • 60 g fasole roșie fiartă • 20 g fasole verde fiartă la aburi • 80 g orez • 300 ml supă vegetală (poate fi obținută din granule pentru supe instant) • 40 g frunze
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
150 g pâine din făină integrală • 1 l supă vegetală (poate fi obținută din granule pentru supe instant) • 30 g fasole verde fiartă • 30 g ardei gras roșu • 30 gr ardei gras galben • 30 gr morcov • 30 gr coajă de dovlecel • făină albă • oregano • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Timp de preparare: 40 min. Conținut caloric: 227 kcal/porție Fără ouă Rețetă vegan Mod de preparare: Ceapa se taie fin și se călește ușor în puțin ulei de măsline. Când
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
găluște de urzici Ingrediente pentru 6 persoane Pentru găluște: • 200 g urzici curățate • un ou și un gălbenuș • 75 g pesmet • parmezan ras • lămâie • sare Pentru supă: • 750 ml supă vegetală (poate fi obținută din granule pentru supe instant) • un dovlecel • un morcov mic • 2 bucăți de anghinare • o ceapă verde • ulei de măsline extravirgin • sare Timp de preparare: 40 min. Conținut caloric: 123 kcal/porție Ușoară și savuroasă Mod de preparare: Se pregătesc găluștele: urzicile se spală, se fierb, se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
găluștele. Când acestea se ridică la suprafață, se ia supa de pe foc și se toarnă în supieră. Se asezonează cu parmezan ras și se servește cu bucăți de parmezan alături. Supă gratinată Ingrediente pentru 6 persoane • legume curățate: 180 g dovlecei, 100 g praz, 80 g morcovi, 80 g varză roșie, 80 g țelină • 1, 8 ml supă vegetală (poate fi obținută din granule pentru supe instant) • pâine la tavă • salvie • rozmarin • usturoi • parmezan ras • unt • ulei de măsline • sare • piper
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
parmezan ras • unt • ulei de măsline • sare • piper Timp de preparare: 90 min. Conținut caloric: 160 kcal/porție Fără ouă O rețetă de nota 10 Mod de preparare: Sfecla se taie în rondele groase, prazul și morcovul se taie rondele, dovleceii se taie cubulețe (brunoise), iar varza roșie se rupe în bucățele. Prazul, țelina și morcovul se călesc ușor în 3 linguri de ulei de măsline; după ce s-au înmuiat, se adaugă dovlecelul și varza roșie. Se stinge cu supa vegetală
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]