3,804 matches
-
de celuloză hidrolizată, hidrolizat de amidon din grîu și melasa diluată este fermentat în sistem continuu într-o baterie formată din două fermentatoare. Durata totală de fermentație este de 6÷ 8 ore, la temperatura de maxim 34÷35°C Plămada fermentată este trimisă la separare prin centrifugare. Drojdia este retrimisă la rezervorul activator, iar filtratul este dirijat la distilare. 6.2.7. PROCEDEUL IOGEN Iogen este o companie canadiană care inițial a aplicat procedeul “steam explosion” asupra paielor și lemnului cu
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
la 5÷5,5 cu Ca(OH)2 și se adaugă săruri nutritive pentru drojdii. Se limpezesc prin adăugare de CaCO3, se decantează, se răcesc la 30÷34°C și apoi se supun fermentării în prezența unor drojdii. DISTILAREA PLĂMEZILOR FERMENTATE Plămada fermentată este un amestec în care alături de alcool și apă se găsesc o multitudine de substanțe aflate în suspensie sau dizolvate. Din materiile prime rămîn în plămada fermentată, în soluție, cantități mici de zaharuri reziduale, acizi organici, grăsimi, substanțe
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
5,5 cu Ca(OH)2 și se adaugă săruri nutritive pentru drojdii. Se limpezesc prin adăugare de CaCO3, se decantează, se răcesc la 30÷34°C și apoi se supun fermentării în prezența unor drojdii. DISTILAREA PLĂMEZILOR FERMENTATE Plămada fermentată este un amestec în care alături de alcool și apă se găsesc o multitudine de substanțe aflate în suspensie sau dizolvate. Din materiile prime rămîn în plămada fermentată, în soluție, cantități mici de zaharuri reziduale, acizi organici, grăsimi, substanțe azotoase neasimilate
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
și apoi se supun fermentării în prezența unor drojdii. DISTILAREA PLĂMEZILOR FERMENTATE Plămada fermentată este un amestec în care alături de alcool și apă se găsesc o multitudine de substanțe aflate în suspensie sau dizolvate. Din materiile prime rămîn în plămada fermentată, în soluție, cantități mici de zaharuri reziduale, acizi organici, grăsimi, substanțe azotoase neasimilate de drojdie, săruri minerale etc., iar în suspensie coji, proteine coagulate etc. In timpul fermentației alcoolice se formează ca produse principale alcoolul etilic și dioxidul de carbon
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
se formează ca produse principale alcoolul etilic și dioxidul de carbon, iar ca produse secundare alcool metilic și alcooli superiori, esteri, aldehide, acizi organici, glicerină, furfurol etc. Alături de aceste substanțe se găsește drojdia rezultată din proces. Concentrația alcoolică a plămezii fermentate variază în limite largi (6÷12%), funcție de materia primă și de procedeul aplicat, în mod curent alcoolul etilic fiind în proporție de 8 ÷ 9%vol. Concentrația totală a impurităților raportată la alcoolul etilic nu depășește 0,5%. Produșii auxiliari principali
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
se recomandă folosirea coloanelor cu talere. Terminologia întrebuințată uzual în industria spirtului și a băuturilor alcoolice nu corespunde integral terminologiei operațiilor tip. Astfel prin distilare se înțelege o rectificare, iar prin rafinare o rectificare combinată cu o fracționare. Distilarea plămezilor fermentate se efectuează în instalații cu funcționare discontinuă sau cu funcționare continuă. Instalațiile de distilare sunt formate din coloane de distilare, prevăzute cu deflegmatoare, regulator de borhot sau de spirt, condensatoare, răcitoare, filtru de spirt, felinar de control, contor pentru spirtul
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
blazei și indirect printr-o a doua serpentină situată în blază. In urma distilării în coloanele cu funcționare discontinuă se culege la vîrful coloanei spirtul brut, iar reziduul fără alcool constituie borhotul. In afară de alcool și apă prin distilarea plămezilor fermentate trec în distilat și celelalte substanțe volatile conținute în plămadă: aldehide, esteri, alcooli, acizi volatili etc. care îi conferă un gust și un miros neplăcut. Funcție de performanța coloanei de distilare și de materia primă din care provine concentrația alcoolului etilic
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
acetică, deși are un punct de fierbere scăzut, se separă destul de greu ca frunți, iar uleiul de fuzel (amestec de alcooli superiori și esterii lor) se poate separa atît în frunți cît și în cozi. Operația de distilare a plămezilor fermentate se efectuează în majoritatea cazurilor în instalații cu funcționare continuă. Aceste instalații pot fi distincte pentru distilarea plămezilor fermentate și pentru rafinarea spirtului sau pot fi combinate. Ele pot lucra cu coloane suprapuse sau cu coloane alăturate, fiind formate din
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de alcooli superiori și esterii lor) se poate separa atît în frunți cît și în cozi. Operația de distilare a plămezilor fermentate se efectuează în majoritatea cazurilor în instalații cu funcționare continuă. Aceste instalații pot fi distincte pentru distilarea plămezilor fermentate și pentru rafinarea spirtului sau pot fi combinate. Ele pot lucra cu coloane suprapuse sau cu coloane alăturate, fiind formate din 2÷6 coloane de distilare. Instalația de distilare cu coloane suprapuse se utilizează pentru distilarea plămezilor fermentate de cereale
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
energetic se propun și se aplică o serie de procedee, cum sunt: recuperarea căldurii efluenților - surse importante de căldură sunt borhotul rezultat din coloanele de distilare (evacuat la 103÷106oC) și apa de luter, care se folosesc pentru preîncălzirea plămezilor fermentate distilarea cu efect multiplu - valorificarea superioară a căldurii de condensare a vaporilor în vederea încălzirii coloanelor de distilare ce urmează în flux compresia mecanică a vaporilor - o alternativă a pompei de căldură evaporarea cu detentă a borhotului cu ajutorul unui injector de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
s.u. și se hidrolizează cu acid clorhidric concentrat timp de 30÷40 minute la 105÷1060C. Hidrolizatul se purifică, se concentrează și se cristalizează betaina, iar din filtrat se obține acidul glutamic sau glutamatul de sodiu. Plămezile de melasă fermentate conțin 5÷ 6% drojdie (calculată în drojdie comprimată), față de greutatea melasei prelucrate. Inainte de distilare, drojdiile se separă cu ajutorul separatoarelor centrifugale, se spală și prin presare se poate obține drojdie de panificație. Se obțin pînă la 50 kg drojdie comprimată
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
greutatea melasei prelucrate. Inainte de distilare, drojdiile se separă cu ajutorul separatoarelor centrifugale, se spală și prin presare se poate obține drojdie de panificație. Se obțin pînă la 50 kg drojdie comprimată cu 25÷30% substanță uscată la o tonă melasă fermentată. Drojdia comprimată obținută prin acest procedeu are însă o conservabilitate redusă, motiv pentru care se usucă, fără a depăși 50°C, pînă la 7÷7,5% umiditate. Valorificarea borhotului reprezintă o cerință impusă de protecția mediului, nefiind permisă deversarea lui
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
la rece își mențin aproximativ 70÷75% din conținutul inițial. Vitaminele se mențin mai bine în produsele deshidratate cărora li s-a aplicat operația de sulfitare și care se păstrează în condițiile limitării aerării și în produsele concentrate, sterilizate și fermentate lactic. In sucuri pierderile depind de operațiile aplicate (opărire, sterilizare, extracție etc), de pH, de prezența enzimelor și a oxigenului, de prezența ionilor de metale grele (mai ales cupru ) etc. Ionul de potasiu ( K+ ) induce un potențial care activează mișcările
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
dezvoltarea microorganismelor dăunătoare. Menținerea sterilității borhotului se realizează prin acidulare cu acid sulfuric la pH cuprins între 3 și 3,5. Atunci cînd se lucrează prin metoda sincron de fermentație, pericolul de infectare a borhotului crește. In acest caz, borhotul fermentat se acidulează cu acid sulfuric la pH 3,0÷3,2 înainte de a începe completarea cu borhot dulce. Drojdia suportă acest pH fără să sufere în mod deosebit, dar bacteriile acetice și lactice, precum și drojdiile sălbatice dăunătoare sunt distruse. Adăugarea
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
beton. Volumul acestor aparate variază de la un optim, apreciat la 2÷5 m3 pentru fermentatoarele închise, pînă la zeci de metri cubi la bazinele din beton. Igienizarea aparatelor constitue o prioritate de bază în asigurarea unei fermentații optime. Borhoturile corect fermentate au un aspect plăcut, culoare deschisă, apropiată de a fructelor din care provin și mirosul este specific de alcool. Borhotului odată fermentat trebuie să i se asigure condiții de depozitare. Chiar în fabricile foarte bine organizate din punct de vedere
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
la bazinele din beton. Igienizarea aparatelor constitue o prioritate de bază în asigurarea unei fermentații optime. Borhoturile corect fermentate au un aspect plăcut, culoare deschisă, apropiată de a fructelor din care provin și mirosul este specific de alcool. Borhotului odată fermentat trebuie să i se asigure condiții de depozitare. Chiar în fabricile foarte bine organizate din punct de vedere tehnologic, această operație este absolut necesară. Coacerea fructelor depinde de soiul acestora și de condițiile meteorologice, ritmul aducerii la întreprindere se adaptează
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
la cules și astfel pornirea fermentației nu va fi niciodată unitară. Durata fermentației depinde de calitatea fructelor, de gradul de coacere și de parametrii tehnologici. Din aceste motive este foarte greu de sincronizat fermentația cu distilarea imediată a borhoturilor. Borhotul fermentat trebuie în primul rînd ferit de aer. Atunci cînd fermentatoarele sunt închise acest lucru se realizează relativ ușor prin menținerea temporară a stratului izolator de bioxid de carbon. In fermentatoarele deschise aceasta se va realiza prin acoperire cu folii de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de mere și pere se găsesc 7÷9% părți de fructe solide, nedizolvate, în borhotul de prune conținutul mare de sîmburi mărește acest procentaj la 10÷12%, iar în cele de caise și cireșe depășește 15%. Densitatea borhoturilor de fructe fermentate se situează, în general, între 1010 kg/m3 și 1100 kg/m3. Conținutul de extract, gradul de zahăr al borhotului în fermentație trebuie controlat la intervale regulate de timp. La avansarea fermentației acesta scade treptat, datorită pe de o parte
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de o parte consumării zahărului, iar pe de altă parte datorită formării alcoolului, care are o densitate mai mică decît apa. Ajungerea la valori constante ale densității în urma măsurătorilor indică terminarea fermentației. Din valorile extractului din borhotul dulce și cel fermentat se poate deduce bine extracția de alcool probabilă, scăzînd o valoare din cealaltă și împărțind la doi. Atunci cînd conținutul de extract, măsurat după oprirea fermentației, este mai mare decît valoarea maximă din tabel, se poate intui că în borhot
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
cu funcționare discontinuă sau continuă. Alegerea tipului de aparat de distilare se face în funcție de materia primă. Pentru borhoturile care conțin cantități mari de părți solide sau au fluiditate redusă se recomandă coloanele de distilare cu blaz sau alambicurile. Pentru sucurile fermentate sau pentru vin se pot folosi și instalațiile de distilare continuă. Indiferent de tipul de aparat folosit, coeficientul de umplere al cazanului nu va depăși 70%. Cînd borhotul fermentat este prea consistent, acesta se diluează cu apă sau cozi de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
se recomandă coloanele de distilare cu blaz sau alambicurile. Pentru sucurile fermentate sau pentru vin se pot folosi și instalațiile de distilare continuă. Indiferent de tipul de aparat folosit, coeficientul de umplere al cazanului nu va depăși 70%. Cînd borhotul fermentat este prea consistent, acesta se diluează cu apă sau cozi de distilare, în proporție de 15÷40% față de volumul inițial. Pentru a se realiza o separare cît mai bună a alcoolului și pentru a se evita arderea materiei prime, încălzirea
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
mine, se plângea de faptul că a înghițit un ciob de porțelan, atunci când a mâncat ciorbă de burtă, la restaurantul cutare. Așa țară, așa accidente culinare. În Franța s-ar fi plâns poate de faptul că brânza a fost prea fermentată sau vinul mirosea a dop, hi, hi... P.S. Bănuiesc că am trimis magnifice rapoarte despre combaterea contrafacerilor, asigurarea calității etc. la Bruxelles. Ca și despre minunatul personal calificat pe care îl avem în combaterea contrafacerilor. Mirel 12 iulie 2006 Am
[Corola-publishinghouse/Journalistic/1949_a_3274]
-
pagubele ce le pot apărea. Plantarea de tuberculi sănătoși proveniți din zone necontaminate, în pământuri ușoare, în asolamente de lungă durată (cartof o dată la 6-8 ani) asigură producții mari. Corectarea acidității pământului, fertilizarea cu îngrășăminte organice (gunoi de grajd bine fermentat, fără spori de rezistentă viabili), irigarea cu doze moderate, restrâng posibilitățile de infecție ale ciupercii. În zonele favorabile pentru evoluția ciupercii, se vor face controale riguroase, se va urmări distrugerea plantelor ce pot fi gazde pentru ciupercă și se vor
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]
-
în care să nu urmeze carof după cartof sau vinete, limitează atacul acestei ciuperci. Corectarea reacției pământului (să nu fie aciditate) împiedică evoluția ciupercii așa încât se va evita administrarea de îngrășăminte minerale, recomandând pe cele organice (gunoi de grajd), bine fermentate. Tuberculii atacați vor fi folosiți în furajare numai după fierberea lor, deoarece sporii de rezistență nuși pierd viabilitatea prin trecerea prin tubul digestiv al animalelor și în acest caz prin administrarea îngrășămintelor organice se aduce ciuperca în tarla. 3.1
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]
-
puțin 3 ani pe aceeași tarla), plantarea în terenuri ușoare și la momentul optim pentru scurtarea perioadei de la încolțire la ieșirea la suprafața bilonului, folosirea unei fertilizări cu îngrășăminte minerale echilibrate, sau a unei îngrășări cu gunoi de grajd bine fermentat. Vor fi utilizați la plantare tuberculi sănătoși și tratați cu: Dithane 75 WG 0,5-1 kg/ha sau 1,5/t tuberculi; Dithane M 45-0,5 kg/t tuberculi; Vondozeb 0,51 kg la 1-1,5 t tuberculi; Vondozeb 75
Bolile plantelor cultivate by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/457_a_1435]