574 matches
-
În gastronomie, bain-marie reprezintă un lichid fierbinte folosit pentru a încălzi un recipient conținând felul de mâncare preparat. Câteodată termenul este folosit de asemenea pentru vasul ce conține acest lichid fierbinte. Această metodă de preparare prezintă avantajul de a evita un transfer
Bain-marie () [Corola-website/Science/321384_a_322713]
-
pentru a atinge peste 100°C. Dispozitivul este folosit de asemenea în chimie, în principal în chimia organică pentru sinteza substanțelor organice și în biologia moleculară. Tehnica este descrisă pentru prima oară de către Albert cel Mare (1193-1280) dar nu pentru gastronomie ci pentru alchimie. De altfel numele însuși își trage originea din alchimie căci bain-marie (baia lui Maria) face referire la Maria din Israel (sec. III î.e.n, Alexandria) care a inventat și alte ustensile pentru alchimie. Termenul bain-marie a
Bain-marie () [Corola-website/Science/321384_a_322713]
-
scenă de teatru. Uneori au o audiență de mii de persoane. Acest eveniment durează trei zile. Festivalul prezintă una dintre cele mai renumite elemente de preparate din bucătăria poloneză - piroșca. Evenimentul ajută să fie cunoscute tradițiile poloneze de în domeniul gastronomiei, cu posibilitate de a gusta specialitățile. Este un evenimentul anual în care iau parte soliști, orchestre și muzicieni eminenți. Concertele au loc în locuri istorice din Cracovia - cum ar fi biserici, Castelul Wawel și Filarmonica din Cracovia.
Festivaluri și evenimente culturale în Cracovia () [Corola-website/Science/329505_a_330834]
-
sunt speriați că "La Întâmplare!" va deveni mai popular că "Mackenzie Falls". Chad Dylan Cooper este personajul principal, iar ceilalți actori fac ce vrea el fără nicio întrebare. Studioul celor de la "Mackenzie Falls" are o fântână de ciocolată, expert în gastronomie, camera de masaj și o cameră de meditație pentru actorii săi. Studioul celor de la "Mackenzie Falls" este mult mai distractiv că al celor de la "La Întâmplare!" și de aceea ei își exprimă favoritismul pentru actori, demonstrat când actorii din "Mackenzie
Sonny și Steluța ei norocoasă () [Corola-website/Science/317563_a_318892]
-
se rotea la 90 de grade, capătul rândului devenind începutul rândului următor, răsucindu-l totodată cu următoarea latură nescrisă în sus (răbojurile aveau secțiune pătrată), scrierea continuându-se tot de la dreapta la stânga ș.a.m.d., până la completarea celor patru laturi . Gastronomia din Ținutul Secuiesc face parte din cea maghiară, fiindcă combinația între tipurile de carne folosite (porc, vită, pui), condimentele (paprica, ardei, pătrunjel, cimbru, mărar, leuștean, tarhon, usturoi, ceapă) și legumemele preferate (cartofi, varză, castraveti, gogoșari) sunt în mare parte asemănătoare
Ținutul Secuiesc () [Corola-website/Science/299319_a_300648]
-
română, Teatrul Secuiesc a căpătat denumirea de Teatru de Stat, iar după alți 15 ani, Teatru Național. Este subvenționat în prezent de Ministerul Culturii și Patrimoniului Național, fiiind singurul teatru bilingv din România. Galopiada Secuiască este un festival cultural și gastronomie, respectiv un concurs hipic pe dealurile Pivnițe Mari din Moacșa la care participă călărețiile din Ținutul Secuiesc pentru a califica în primele două locuri pentru a putea participa apoi ca reprezentații regiunii la Galopul Național din Budapesta. În apropierea complexului
Ținutul Secuiesc () [Corola-website/Science/299319_a_300648]
-
și coajă spălată, preparată din lapte crud și integral de vacă. Se produce în regiunea Thiérache, în nordul Franței, și în special în comuna Maroilles, al cărei nume îl poartă. Este folosită în mai multe feluri de mâncare tipice din gastronomia locală. Conform tradiției, ar fi fost creată aproximativ în anul 960 de călugării de la mănăstirea benedictină din Maroilles. Se prezintă sub formă pătrată, cu latura de 12,5-13 cm și cu greutatea de 800 gr. Coaja este de culoare roșu-cărămiziu
Maroilles (brânză) () [Corola-website/Science/335004_a_336333]
-
utilat adecvat, un atelier pentru lucrări practice și o sală de proiecție. Structura modulară a orelor de E.T. permite cunoașterea diverselor domenii de activitate. Modulele abordează principalele domenii tehnologice: tehnologia materialelor nemetalice și a celor metalice, electrotehnică, electronică, tehnologii agricole, gastronomie, desen tehnic, tehnologia informației, organizarea mediului înconjurător, etc.
Colegiul Național „Moise Nicoară” () [Corola-website/Science/328953_a_330282]
-
"Gastronomia moleculară" aplicată - Molekularküche (germană), se referă la cercetarea mecanismelor din timpul proceselor de preparare a alimentelor în bucătărie. Este o disciplină științifică al carei pionier este Nicholas Kurti, fizician la Oxford, si Hervé This, specialist francez în chimie fizică, care
Gastronomie moleculară () [Corola-website/Science/325526_a_326855]
-
din timpul proceselor de preparare a alimentelor în bucătărie. Este o disciplină științifică al carei pionier este Nicholas Kurti, fizician la Oxford, si Hervé This, specialist francez în chimie fizică, care lucrează la INRA - AgroParisTech. Prima utilizare a termenului de gastronomie moleculară a avut loc cu ocazia Internațional Workshop on Molecular and Physical Gastronomy, din Sicilia în mai 1992. Gastronomia moleculară are la bază cercetări fizico-chimice prin metode empirice de artă culinara, folosind tehnici de fizică și de chimie și de
Gastronomie moleculară () [Corola-website/Science/325526_a_326855]
-
fizician la Oxford, si Hervé This, specialist francez în chimie fizică, care lucrează la INRA - AgroParisTech. Prima utilizare a termenului de gastronomie moleculară a avut loc cu ocazia Internațional Workshop on Molecular and Physical Gastronomy, din Sicilia în mai 1992. Gastronomia moleculară are la bază cercetări fizico-chimice prin metode empirice de artă culinara, folosind tehnici de fizică și de chimie și de transformări culinare: macerare, caramelozare, coacere dublă etc. Cercetarea lui Hervé This, din 1996, "La gastronomie moléculaire et physique", Universitatea
Gastronomie moleculară () [Corola-website/Science/325526_a_326855]
-
Sicilia în mai 1992. Gastronomia moleculară are la bază cercetări fizico-chimice prin metode empirice de artă culinara, folosind tehnici de fizică și de chimie și de transformări culinare: macerare, caramelozare, coacere dublă etc. Cercetarea lui Hervé This, din 1996, "La gastronomie moléculaire et physique", Universitatea Paris, consideră că metode de cercetare: În cazul oului, studiile s-au bazat pe chimia alimentului, biochimie, fizica și microbiologia alimentară pentru asigurarea salubrității acestui produs în industria alimentară (evitând astfel intoxicațiile alimentare, cu salmonela, de
Gastronomie moleculară () [Corola-website/Science/325526_a_326855]
-
tarta cu fructe, oul este coagulant, dar poate fi înlocuit cu agar-agar mucilaginos obținut din alge roșii, pentru că are proprietăți similare. Cărțile sfătuiesc să se fiărba oul 3-6 minute pentru gălbenușuri moi și 6-8 minute pentru gălbenușuri de duritate medie. Gastronomia moleculară a relevat faptul că timpul de preparare este mult mai important decât temperatura. Friptură, care are conținut bogat în fibre musculare, si scăzut în țesut conjunctiv, ar trebui să fie preparată la temperaturi scăzute. Acest lucru este posibil în
Gastronomie moleculară () [Corola-website/Science/325526_a_326855]
-
sunt folosite pentru a face suprafață de jeleu la cald și la rece, solid sau lichid, spumă pentru arome atât dulci și cimbru. Produsele din fabricile de bomboane și din uzinele de prelucrare a cărnii sunt ușor de integrat în gastronomia modernă: Informațiile clasice spun că apa formează separări de faza în ciocolata lichidă. Din contră, Gastronomia moleculară a descoperit că adăugarea apei în ciocolata topită, chiar când se formează spumă, nu mai face necesari agenții de spumare. Canalul France 5
Gastronomie moleculară () [Corola-website/Science/325526_a_326855]
-
spumă pentru arome atât dulci și cimbru. Produsele din fabricile de bomboane și din uzinele de prelucrare a cărnii sunt ușor de integrat în gastronomia modernă: Informațiile clasice spun că apa formează separări de faza în ciocolata lichidă. Din contră, Gastronomia moleculară a descoperit că adăugarea apei în ciocolata topită, chiar când se formează spumă, nu mai face necesari agenții de spumare. Canalul France 5, a prezentat emisiunea "Côté labo, Côté cuisine". Unul din subiecte a fost prepararea înghețatei fără cristale
Gastronomie moleculară () [Corola-website/Science/325526_a_326855]
-
Thorvald Pedersen și Leif Skibsted s-au axat pe studiul aspectelor: profunzimea de observare, fabricarea și testarea ipotezei un experiment controlat, obiectivitate științifică, si reproductibilitatea a experimentului Bucătăria inspirată de cea moleculară utilizează o varietate de produse naturale: Preparate ale gastronomiei molaculare: spume, jeleuri calde, "înghețată" caldă care se topește în timpul răcirii în gură, dulciuri făcute din ulei de măsline sau de "caviar" de pepeni. Datorită combinații surprinzătoare de arome, temperaturi dulci și sărate, și texturi, aceste feluri de mâncare fac
Gastronomie moleculară () [Corola-website/Science/325526_a_326855]
-
străzi care poartă numele lui Kossuth: Școlile maghiare din SUA sunt instituții de învățământ în cadrul cărora elevii maghiaro-americani pot învăța limba și literatura maghiară, istoria Ungariei și a maghiarilor, dansuri, cântece, obiceiuri maghiare, geografia Ungariei, geografia Europei și Europei Centrale, gastronomie (bucătărie maghiară), etc. Majoritatea școlilor maghiaro-americane funcționează periodic și facultativ (câteva zii de învățământ pe lună), doar câteva școli se găsesc în SUA (cu sistem de predare de zi) care funcționează zilnic. Totuși, prin anumite contracte cu școlile americane, mediile
Maghiarii din SUA () [Corola-website/Science/322846_a_324175]
-
Gastronomia este studiul relației dintre cultură și alimentație. Deseori se greșește considerând că termenul gastronomie se referă exclusiv la arta de a găti (vezi Arte culinare), dar aceasta este doar o mică parte a acestei științe. Nu se poate spune întotdeauna
Gastronomie () [Corola-website/Science/300049_a_301378]
-
Gastronomia este studiul relației dintre cultură și alimentație. Deseori se greșește considerând că termenul gastronomie se referă exclusiv la arta de a găti (vezi Arte culinare), dar aceasta este doar o mică parte a acestei științe. Nu se poate spune întotdeauna că un bucătar este de asemenea și un gurmand. Din punct de vedere etimologic
Gastronomie () [Corola-website/Science/300049_a_301378]
-
referă exclusiv la arta de a găti (vezi Arte culinare), dar aceasta este doar o mică parte a acestei științe. Nu se poate spune întotdeauna că un bucătar este de asemenea și un gurmand. Din punct de vedere etimologic, cuvântul "gastronomie" este derivat din greaca antică, γαστήρ ("gastér") semnificând "stomac" și νόμος ("nómos") - "cunoaștere" sau "lege". Gastronomia studiază diverse componente culturale ce au alimentația și mâncarea, în general, ca element de bază. Astfel, ea este relaționată cu Artele frumoase și Științele
Gastronomie () [Corola-website/Science/300049_a_301378]
-
parte a acestei științe. Nu se poate spune întotdeauna că un bucătar este de asemenea și un gurmand. Din punct de vedere etimologic, cuvântul "gastronomie" este derivat din greaca antică, γαστήρ ("gastér") semnificând "stomac" și νόμος ("nómos") - "cunoaștere" sau "lege". Gastronomia studiază diverse componente culturale ce au alimentația și mâncarea, în general, ca element de bază. Astfel, ea este relaționată cu Artele frumoase și Științele sociale în termeni de cultură, și cu Științele naturale referitor la aparatul digestiv al corpului uman
Gastronomie () [Corola-website/Science/300049_a_301378]
-
cu Artele frumoase și Științele sociale în termeni de cultură, și cu Științele naturale referitor la aparatul digestiv al corpului uman. Principalele activități ale unui gurmand includ descoperirea, gustarea, experimentarea, cercetarea, înțelegerea și documentarea în scris a alimentelor și mâncărurilor. Gastronomia este, prin urmare, o activitate destul de complexă. Urmărind cu atenție, oricine va descoperi că în jurul mâncărurilor există dans, teatru, pictură, sculptură, literatură, arhitectură și muzică - în alte cuvinte, Artele frumoase. Mai mult, există fizică, matematică, chimie, biologie, geologie, agronomie, precum și
Gastronomie () [Corola-website/Science/300049_a_301378]
-
va descoperi că în jurul mâncărurilor există dans, teatru, pictură, sculptură, literatură, arhitectură și muzică - în alte cuvinte, Artele frumoase. Mai mult, există fizică, matematică, chimie, biologie, geologie, agronomie, precum și antropologie, istorie, filosofie, psihologie și sociologie. Primul studiu de bază al gastronomiei este probabil eseul numit "Fiziologia gustului" ("Physiologie du goût") publicat de Jean Anthelme Brillat-Savarin în anul 1825. Spre deosebire de tradiționalele cărți de bucate, această lucrare se ocupă de relația dintre simțuri și mâncare, tratând delectarea de la masă ca pe o știință
Gastronomie () [Corola-website/Science/300049_a_301378]
-
tradiționalele cărți de bucate, această lucrare se ocupă de relația dintre simțuri și mâncare, tratând delectarea de la masă ca pe o știință. În anul 2004 a fost fondată în orașul Bra (Italia) prima universitate din lume dedicată și devotată principiilor gastronomiei, denumită Universitatea de Științe Gastronomice (Università degli Studi di Scienze Gastronomiche). Misiunea acesteia este crearea unui centru internațional de cercetare și educație pentru cei care lucrează la îmbunătățirea metodelor de cultivare, la protejarea biodiversității, și la realizarea unei relații organice
Gastronomie () [Corola-website/Science/300049_a_301378]
-
Universitatea de Științe Gastronomice (Università degli Studi di Scienze Gastronomiche). Misiunea acesteia este crearea unui centru internațional de cercetare și educație pentru cei care lucrează la îmbunătățirea metodelor de cultivare, la protejarea biodiversității, și la realizarea unei relații organice între gastronomie și științele agricole.
Gastronomie () [Corola-website/Science/300049_a_301378]