892 matches
-
ușile altora... — Eeee-tee... răspunde ea. Nici nu se uită la el. Gata să plece, înfofolită cu toate câte și le-a pus, umblă de colo până colo prin sală, mută din loc troacele și mai ia câte ceva : un borcănel de gogoșari, niște ceapă, că are destulă în iarna asta, câteva căpățâni de usturoi, un rest de țuică, pe care-l toarnă într-o sticlă mai mică, de sirop de tuse. Le-ndeasă în țoașcă, peste pungile goale de plastic. Nu-i place
Dimineaţă pierdută by Gabriela Adameșteanu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/598_a_1325]
-
de când a-nchis prăvălia ? Acu, în prăvălie, pe doi pereți, lemnele stivuite, și-ntr-o parte, cărbunii - la ce să mai faci foc când n-ai nici un-să te miști ? Bufetul vechi, cu ușile căzute din balamale, borcanele mari de gogoșari, sacii de cartofi, cratițele, găleata cu zoaie... Se-nvârte printre ele și-și vede de treburi, până ăluia i se urăște și tace. Doar atunci intră și ea în cameră, se-apleacă gemând, înfundă soba cu cărbuni bine și lasă
Dimineaţă pierdută by Gabriela Adameșteanu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/598_a_1325]
-
-n jos, cu grijă să n alunece sau să se împiedice în vreuna dintre sârmele pe care afurisiții le-au lăsat vraiște din toamnă. Merge gheboșată, cu țoașca de piele într-o mână, n-avea la ce să mai stea, gogoșarii i-a lăsat, nițică țuică a lăsat, ceapa, usturoiul... Las’ că orice prinde bine la casa omului... — Ei, ce te-ai mai deranjat, Vico ? Ce trebuia ? face cumnată sa. Eee, știi că eu nu pun țuică-n gură ! Știi că
Dimineaţă pierdută by Gabriela Adameșteanu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/598_a_1325]
-
subțiri. Se așază spanacul pe un platou rotund, în care am pus oțet de mere diluat și sare după gust. De jur împrejurul spanacului, se așază rondelele de ou și deasupra se toarnă 8 linguri de smântână. Rețeta nr. 8 Aperitiv din gogoșari - „Rodica“ Ingrediente: 3 kg gogoșari tăiați fideluțe subțiri, un sfert de litru de oțet, un sfert de litru de ulei, un sfert de litru de apă, 5 linguri de zahăr, 4 linguri de muștar dulce, 3 linguri de bulion (pastă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
un platou rotund, în care am pus oțet de mere diluat și sare după gust. De jur împrejurul spanacului, se așază rondelele de ou și deasupra se toarnă 8 linguri de smântână. Rețeta nr. 8 Aperitiv din gogoșari - „Rodica“ Ingrediente: 3 kg gogoșari tăiați fideluțe subțiri, un sfert de litru de oțet, un sfert de litru de ulei, un sfert de litru de apă, 5 linguri de zahăr, 4 linguri de muștar dulce, 3 linguri de bulion (pastă de tomate) diluat cu apă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
apoi se rumenește pe ambele părți, se taie omleta în două, porționând-o pentru 2 persoane; se așază pe farfurie, iar pe deasupra se toarnă ketchup. Este o mâncare foarte consistentă pentru micul dejun, servită alături de o cafea. Rețeta nr. 13 Gogoșari murați și umpluți cu struguri de masă Ingrediente și Modul de preparare: Se ia un borcan de sticlă de 5 kg. Apoi, 3 kg de gogoșari dintre cei mai frumoși, îi spălăm și scoatem ușor cotorul cu sâmburi cu tot
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
o mâncare foarte consistentă pentru micul dejun, servită alături de o cafea. Rețeta nr. 13 Gogoșari murați și umpluți cu struguri de masă Ingrediente și Modul de preparare: Se ia un borcan de sticlă de 5 kg. Apoi, 3 kg de gogoșari dintre cei mai frumoși, îi spălăm și scoatem ușor cotorul cu sâmburi cu tot, fără să le stricăm însă forma; îi umplem apoi cu struguri mari de masă, ori numai albi ori numai negri. Așezăm acești gogoșari umpluți în borcan
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
3 kg de gogoșari dintre cei mai frumoși, îi spălăm și scoatem ușor cotorul cu sâmburi cu tot, fără să le stricăm însă forma; îi umplem apoi cu struguri mari de masă, ori numai albi ori numai negri. Așezăm acești gogoșari umpluți în borcan și printre ei așezăm frunze de țelină și șuvițe de hrean curățat și tăiat pe lung. Se amestecă ½ l oțet și cu 1 l apă, în care punem 1 linguriță boabe piper, 3 - 4 foi de dafin
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
lung. Se amestecă ½ l oțet și cu 1 l apă, în care punem 1 linguriță boabe piper, 3 - 4 foi de dafin și lăsăm să dea 4 - 5 clocote; apoi turnăm acest lichid, așa fierbinte cum este, în borcan, peste gogoșarii umpluți. Pe deasupra, mai punem bucăți de hrean; legăm borcanele cu celofan și lăsăm să se mureze. Sunt delicioși la orice fel de friptură. Rețeta nr. 14 Aperitiv chec cu ciuperci Ingrediente: 4 ouă, 250 g cașcaval, 200 g smântână, 800
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ci le facem cu mâinile unse cu ulei. Amestecăm apoi aceste pârjoluțe cu maioneza și cu ceapa scursă bine, de la fiert în oțet. Acest preparat este excelent ca antreu servit la mesele festive. Rețeta nr. 24 Zacuscă aperitiv numai din gogoșari Ingrediente: 30 gogoșari mari copți, 7 morcovi potriviți, dați pe răzătoarea mare, 1 kg ceapă tăiată peștișori, 3 kg roșii din care facem suc, ½ l ulei, 4 foi de dafin, 1 linguriță boabe de piper, 1 lingură sare. Mod de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cu mâinile unse cu ulei. Amestecăm apoi aceste pârjoluțe cu maioneza și cu ceapa scursă bine, de la fiert în oțet. Acest preparat este excelent ca antreu servit la mesele festive. Rețeta nr. 24 Zacuscă aperitiv numai din gogoșari Ingrediente: 30 gogoșari mari copți, 7 morcovi potriviți, dați pe răzătoarea mare, 1 kg ceapă tăiată peștișori, 3 kg roșii din care facem suc, ½ l ulei, 4 foi de dafin, 1 linguriță boabe de piper, 1 lingură sare. Mod de preparare: Se coc
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
7 morcovi potriviți, dați pe răzătoarea mare, 1 kg ceapă tăiată peștișori, 3 kg roșii din care facem suc, ½ l ulei, 4 foi de dafin, 1 linguriță boabe de piper, 1 lingură sare. Mod de preparare: Se coc 30 de gogoșari dintre cei mari, se curăță de pieliță, se scot cotoarele și sâmburii și se rup în șuvițe mici. Se călește ușor ceapa în ½ litru de ulei; se adaugă apoi gogoșarii și morcovii dați pe răzătoare, se călesc și aceștia, iar
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
1 lingură sare. Mod de preparare: Se coc 30 de gogoșari dintre cei mari, se curăță de pieliță, se scot cotoarele și sâmburii și se rup în șuvițe mici. Se călește ușor ceapa în ½ litru de ulei; se adaugă apoi gogoșarii și morcovii dați pe răzătoare, se călesc și aceștia, iar apoi se toarnă sucul de roșii, rezultat din 3 kg roșii proaspete. Se pune piper, dafin, sare și se lasă la cuptor până scade foarte bine. Cine dorește pune și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
facultativ!). Zacusca, după ce a scăzut foarte bine, se pune fierbinte în borcane de 400 g, se capsează și se ține la pat cald timp de 2 zile. Apoi, se așază pe rafturi, în cămară. Această zacuscă aperitiv făcută numai din gogoșari ține și 7 luni de zile lăsată în cămară, la rece. Când se servește, o așezăm în castronașe și o ornăm pe deasupra, cu măsline negre mari. Rețeta nr. 25 Gogoșari marinați aperitiv Ingrediente: 1 borcan de 400 g plin cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pe rafturi, în cămară. Această zacuscă aperitiv făcută numai din gogoșari ține și 7 luni de zile lăsată în cămară, la rece. Când se servește, o așezăm în castronașe și o ornăm pe deasupra, cu măsline negre mari. Rețeta nr. 25 Gogoșari marinați aperitiv Ingrediente: 1 borcan de 400 g plin cu bulion, 1 borcan de 400 g plin cu ulei, 1 borcan de 400 g plin cu oțet de mere, ½ borcan de 400 g cu apă, ½ borcan de 400 g cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
g plin cu ulei, 1 borcan de 400 g plin cu oțet de mere, ½ borcan de 400 g cu apă, ½ borcan de 400 g cu miere de albine, 1 linguriță de sare, 2 linguri de boabe de muștar și 25 gogoșari tăiați fideluțe sau în patru (mai bine să-i tăiați în patru!), foi dafin, boabe de piper. Mod de preparare: Se fierbe toate cele de mai sus, în afară de gogoșari. Apoi, în acest amestec, se adaugă treptat gogoșarii tăiați în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de sare, 2 linguri de boabe de muștar și 25 gogoșari tăiați fideluțe sau în patru (mai bine să-i tăiați în patru!), foi dafin, boabe de piper. Mod de preparare: Se fierbe toate cele de mai sus, în afară de gogoșari. Apoi, în acest amestec, se adaugă treptat gogoșarii tăiați în patru; se lasă să fiarbă câte 3 - 4 minute, pe rând, toți. Punem acești gogoșari în borcane și turnăm peste ei sosul clocotit. Se capsează și se lasă la pat
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și 25 gogoșari tăiați fideluțe sau în patru (mai bine să-i tăiați în patru!), foi dafin, boabe de piper. Mod de preparare: Se fierbe toate cele de mai sus, în afară de gogoșari. Apoi, în acest amestec, se adaugă treptat gogoșarii tăiați în patru; se lasă să fiarbă câte 3 - 4 minute, pe rând, toți. Punem acești gogoșari în borcane și turnăm peste ei sosul clocotit. Se capsează și se lasă la pat cald timp de o zi, apoi se așază
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
boabe de piper. Mod de preparare: Se fierbe toate cele de mai sus, în afară de gogoșari. Apoi, în acest amestec, se adaugă treptat gogoșarii tăiați în patru; se lasă să fiarbă câte 3 - 4 minute, pe rând, toți. Punem acești gogoșari în borcane și turnăm peste ei sosul clocotit. Se capsează și se lasă la pat cald timp de o zi, apoi se așază în cămară la rece. Atenție: Bulionul se dizolvă în ½ borcan de 400 g cu apă și de-
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
servim fierbinți, rumenite bine, până devin crocante. Atenție: Fructele care se așază pe frigărui trebuie să le ținem 1 oră în apa în care am adăugat 3 linguri de coniac, ca să se înmoaie. Rețeta nr. 33 Zacuscă aperitiv numai cu gogoșari Ingrediente: 5 kg gogoșari, 2 linguri miere albine, 200 g muștar dulce, foi de dafin, boabe de piper, oțet, ¼ l ulei. Mod de preparare: Gogoșarii, după ce au fost copți și curățați, se dau prin mașina de carne, se adaugă ingredientele
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
până devin crocante. Atenție: Fructele care se așază pe frigărui trebuie să le ținem 1 oră în apa în care am adăugat 3 linguri de coniac, ca să se înmoaie. Rețeta nr. 33 Zacuscă aperitiv numai cu gogoșari Ingrediente: 5 kg gogoșari, 2 linguri miere albine, 200 g muștar dulce, foi de dafin, boabe de piper, oțet, ¼ l ulei. Mod de preparare: Gogoșarii, după ce au fost copți și curățați, se dau prin mașina de carne, se adaugă ingredientele de mai sus și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
adăugat 3 linguri de coniac, ca să se înmoaie. Rețeta nr. 33 Zacuscă aperitiv numai cu gogoșari Ingrediente: 5 kg gogoșari, 2 linguri miere albine, 200 g muștar dulce, foi de dafin, boabe de piper, oțet, ¼ l ulei. Mod de preparare: Gogoșarii, după ce au fost copți și curățați, se dau prin mașina de carne, se adaugă ingredientele de mai sus și după ce aceștia încep să fiarbă, se lasă la cuptor timp de 40 - 50 de minute, apoi se capsează și se lasă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
după ce aceștia încep să fiarbă, se lasă la cuptor timp de 40 - 50 de minute, apoi se capsează și se lasă la pat cald 24 ore. Rețeta nr. 34 Salată de toamnă (crudități) Ingrediente: 3 kg pătlăgele verzi, 3 kg gogoșari roșii, 1 ½ kg de ceapă, 1 ½ kg de morcov, 2 borcane de muștar de 400 g fiecare, 1 l ulei, 200 ml oțet diluat cu apă, foi de dafin, boabe de piper, sare după gust. Mod de preparare: Pătlăgelele verzi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
roșii, 1 ½ kg de ceapă, 1 ½ kg de morcov, 2 borcane de muștar de 400 g fiecare, 1 l ulei, 200 ml oțet diluat cu apă, foi de dafin, boabe de piper, sare după gust. Mod de preparare: Pătlăgelele verzi, gogoșarii și ceapa se taie peștișori, morcovul se dă prin răzătoarea mare. Se amestecă toate și se pun la fiert într-o cratiță mare, astfel: se toarnă cam 5 - 6 l de apă, în care se adaugă oțet, sare, după gust
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ciupercile de mai sus. Rulăm din nou și presărăm cu mult cașcaval dat pe răzătoarea mică această ruladă. O servim rece ca aperitiv la începutul mesei. Este foarte bună și consistentă. Rețeta nr. 38 Pește (crap) marinat pentru iarnă cu gogoșari Ingrediente și mod de preparare: 5 kg pește. Se curăță peștele, se spală puțin, se sărează și se prăjește în ulei foarte mult - se fierbe în ulei. Se pune peștele prăjit pe un platou, bucată lângă bucată (nu una peste
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]