1,802 matches
-
ori în medie intensitatea respirației și încetinind mult maturarea. Merele se maturează de 7-10 ori mai încet în aceleași condiții de scădere a temperaturii (200-00C). La piersici, maturarea își diminuează ritmul de 16 ori prin scăderea temperaturii cu 250C (250-00C). Maturarea tomatelor se prelungește cu 10 zile, prin coborârea temperaturii de la 25 la 150C. Atmosfera modificată are același efect de încetinire a maturării. La mere, o compoziție atmosferică de 3% CO2, și 3% O2 a permis menținerea frigorifică timp de 210
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
a temperaturii (200-00C). La piersici, maturarea își diminuează ritmul de 16 ori prin scăderea temperaturii cu 250C (250-00C). Maturarea tomatelor se prelungește cu 10 zile, prin coborârea temperaturii de la 25 la 150C. Atmosfera modificată are același efect de încetinire a maturării. La mere, o compoziție atmosferică de 3% CO2, și 3% O2 a permis menținerea frigorifică timp de 210 zile a calității acestora, comparabilă cu numai 120 zile de păstrare frigorifică în atmosferă normală. Merele păstrate în AC au un conținut
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
individual, dar cel mai adesea în complex. Din această cauză, efectele lor pot fi recunoscute și studiate de la caz la caz. I. Burzo (1986) face următoarea clasificare a acestor dereglări: a) cauzate de factorii ambianți în perioada de creștere și maturare, cum sunt sticlozitatea merelor, pătarea amară a merelor, pătarea Jonathan, descompunerea calicială a merelor, putrezirea zonei pistilare la tomate și ardei, necroza foliară la tomate și varză, blocarea maturării tomatelor, fructe cu goluri la tomate, țesuturi întărite la tomate, rugozitatea
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
dereglări: a) cauzate de factorii ambianți în perioada de creștere și maturare, cum sunt sticlozitatea merelor, pătarea amară a merelor, pătarea Jonathan, descompunerea calicială a merelor, putrezirea zonei pistilare la tomate și ardei, necroza foliară la tomate și varză, blocarea maturării tomatelor, fructe cu goluri la tomate, țesuturi întărite la tomate, rugozitatea la tomate și mere; b) cauzate de temperatura de păstrare, cum sunt: inima neagră la cartofi (temperaturi ridicate), dereglarea fiziologică la temperaturi coborâte (ardei, castraveți, mazăre, vinete, tomate, pepeni
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
pulpei, gustul și aroma). Chiar caractere greu de apreciat, cum este sunetul crocant ("crocanța") în momentul consumului, pot fi importante în anumite circumstanțe. 10.1.2. Aspectele tehnice ale recoltării Metode de recoltare Recoltarea eșalonată se practică la speciile unde maturarea este neuniformă, sau are loc în timp (culturile de solarii și de seră, căpșune, fasole de grădină, ciuperci, tomate, castraveți, pepeni etc). Uneori se poate vorbi de o recoltare eșalonată, selectivă, când din aceeași cultură se culege în primă fază
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
productivitate și eficiență, gândindu-ne și la faptul că este în mod evident recomandat să se efectueze semimecanizat sau mecanizat. Dezavantajele se întâlnesc la valorificare, deoarece se recoltează produse de calitate inegală, când nu se poate face o presortare. Problema maturării concomitente poate fi rezolvată parțial prin tratamente chimice (Ethrel; 2,4,5,T; 2,4,5, TP etc.). Recomandări, reguli și cerințe ale unei recoltări corespunzătoare standardelor de calitate Pentru produsele destinate consumului în stare proaspătă recoltarea trebuie să respecte
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
horticole implică și o latură agrotehnică. În pomicultură se încearcă nu numai adaptarea mașinilor la plantele pomicole, dar și adaptarea sub diferite forme a pomilor sau arbuștilor la diferitele tipuri de recoltare mecanică (distanța între rânduri, talia, forma de conducere, maturarea concomitentă, rezistența la scuturare, fermitatea și rezistența la crăpare a fructelor etc.). Un exemplu îl constituie experiența acumulată pe plan mondial în ultimii 50 de ani de recoltare mecanizată a vișinelor. În legumicultură există tehnologii de cultură distincte și complexe
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
ultimii 50 de ani de recoltare mecanizată a vișinelor. În legumicultură există tehnologii de cultură distincte și complexe în vederea recoltării mecanizate, care au în vedere un sortiment de soiuri specifice, amplasare, cerințe agrotehnice obligatorii. Tomatele pentru industrializare au port determinat, maturare aproape concomitentă, rezistență la transport, manipulare și crăpare. Au apărut chiar două tendințe de individualizare a soiurilor pentru industrializare, anume soiuri pentru concentrare (pastă) și soiuri pentru conservare în suc. Fasolea pentru industrializare este din varianta nanus (pitică), cu tulpină
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
a soiurilor pentru industrializare, anume soiuri pentru concentrare (pastă) și soiuri pentru conservare în suc. Fasolea pentru industrializare este din varianta nanus (pitică), cu tulpină erectă, înălțime 3050 cm, cu păstăile grupate în treimea superioară a plantei, cu simultaneitate de maturare tehnică de 80-85%. Recoltarea mecanizată se face numai la culturi erbicidate, amplasate pe terenuri plane, suprafețe suficient de mari care permit folosirea prelungită a mașinilor (eșalonarea maturării speciilor pe parcelelor). La toate speciile, dar mai ales la rădăcinoase și cartofi
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
3050 cm, cu păstăile grupate în treimea superioară a plantei, cu simultaneitate de maturare tehnică de 80-85%. Recoltarea mecanizată se face numai la culturi erbicidate, amplasate pe terenuri plane, suprafețe suficient de mari care permit folosirea prelungită a mașinilor (eșalonarea maturării speciilor pe parcelelor). La toate speciile, dar mai ales la rădăcinoase și cartofi, textura și structura solului trebuie să fie favorabilă (terenuri ușoare, care nu formează bulgări). Exemplele pot continua cu ardeii pentru boia, mazărea pentru conserve, cartofii pentru semipreparate
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
mecanizarea tuturor operațiunilor, dar există încă faze manuale, cum ar fi montarea colectoarelor de fructe. În unele tehnologii numai scuturarea sau numai colectarea se pot executa mecanic. Recoltarea semimecanizată a legumelor este mult aplicată la o serie de specii cu maturare eșalonată (tomate, ardei, vinete, castraveți etc.), vizând colectarea și transportul produselor. Există diverse tipuri de platforme tractate (PA-5+L 445), semipurtate sau purtate pe tractoare, precum și platforme autopropulsate pentru recoltat legume semimecanizat. Unele dintre acestea au nevoie de alei speciale
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
direcți îl constituie originea genetică: a. hibrizii direct producători americani: Isabelle (Căpșunică), Noah (Fragă albă), Othello (Fragă neagră), Delaware (Delavară), Jacquez, Clinton etc. Principalele caracteristici ale acestor hibrizi producători direcți sunt: rezistența bună la filoxeră, la boli și la ger, maturarea timpurie a strugurilor, fapt pentru care se cultivă cu preponderență în zona submontană. Producțiile de struguri obținute sunt mici, strugurii având gust foxat, iar vinurile obținute sunt slabe calitativ. b. hibrizii direct producători europeni: Couderc, Seibel, Terras, Castel, Baco și
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Timiș, Teremia. Regiunea este specializată în producerea vinurilor albe și roze de masă, a vinurilor albe și roșii de calitate, din soiurile: Creață de Banat, Pinot noir, Cadarcă, Riesling italian. Dintre soiurile de masă, sunt cultivate cele din epocile de maturare III și IV: Chasselas doré, Muscat de Hamburg, Muscat de Adda. V. Regiunea viticolă a Crișanei și Maramureșului 26. Miniș-Măderat Miniș Arad, Măderat Arad 27. Diosig Diosig Bihor, Sacuieni Bihor, Sâniob Bihor 2 centre distincte: Biharia Bihor, Tilead Bihor 28
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Tulcea, Tulcea Tulcea, Măcin Tulcea Principala direcție de producție este producerea vinurilor albe și roșii de calitate, din soiurile: Sauvignon, Chardonay, Pinot gris, Riesling italian, Merlot. Tot aici se obțin cantități mari de struguri de masă, din toate epocile de maturare. VII. Regiunea viticolă a teraselor Dunării 33. Ostrov Ostrov Constanța, Băneasa Constanța, Oltina Constanța, Aliman Constanța 1 centru distinct: Fetești Ialomița 34. Greaca Greaca Giurgiu, Giurgiu 1 centru distinct: Zimnicea Teleorman Regiunea are ca direcție principală de producție obținerea de
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
a zaharurilor către struguri, care în scurt timp ajung la 60-80g/litru de must. În paralel cu acumularea zaharurilor, începe formarea antocianilor și a aromelor în struguri. Conținutul în acizi scade brusc și continuă să descrească pe toată perioada de maturare a strugurilor. 3. Maturarea strugurilor corespunde perioadei de evoluție în care strugurii acumulează cantitățile cele mai mari de zaharuri, de compuși fenolici și de arome. Strugurii sporesc în greutate și volum astfel încât producția este cea mai mare. Aciditatea se reduce
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
care în scurt timp ajung la 60-80g/litru de must. În paralel cu acumularea zaharurilor, începe formarea antocianilor și a aromelor în struguri. Conținutul în acizi scade brusc și continuă să descrească pe toată perioada de maturare a strugurilor. 3. Maturarea strugurilor corespunde perioadei de evoluție în care strugurii acumulează cantitățile cele mai mari de zaharuri, de compuși fenolici și de arome. Strugurii sporesc în greutate și volum astfel încât producția este cea mai mare. Aciditatea se reduce în principal prin degradarea
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
se reduce în principal prin degradarea acidului malic, neutralizarea acizilor, de către bazele absorbite din sol și diluarea acizilor prin afluxul continuu de apă în boabele strugurilor. La un moment dat aproape brusc afluxul fiziologic de zaharuri în struguri se întrerupe, maturarea deplină a strugurilor fiind atinsă. Maturarea strugurilor durează 30-40 de zile și are 3 dimensiuni: maturitatea tehnologică (mărime și masă maximă a strugurelui) maturitatea fenolică (intensitate colorantă maximă) maturitate aromatică (maxim de arome) 4. Supramaturarea strugurilor - în această etapă strugurii
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
acidului malic, neutralizarea acizilor, de către bazele absorbite din sol și diluarea acizilor prin afluxul continuu de apă în boabele strugurilor. La un moment dat aproape brusc afluxul fiziologic de zaharuri în struguri se întrerupe, maturarea deplină a strugurilor fiind atinsă. Maturarea strugurilor durează 30-40 de zile și are 3 dimensiuni: maturitatea tehnologică (mărime și masă maximă a strugurelui) maturitatea fenolică (intensitate colorantă maximă) maturitate aromatică (maxim de arome) 4. Supramaturarea strugurilor - în această etapă strugurii își întrerup legătura fiziologică cu vița
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
sunt soiuri sensibile, provin din Orient. struguri de vin - acumulează cantități mari de zaharuri, au aciditate ridicată, pielița este rezistentă. Sunt soiuri rezistente la secetă și îngheț și sunt originare din Europa Centrală sau de Vest. 2. După perioada de maturare, sunt 3 grupe mari: soiuri extratimpurii și timpurii, soiuri cu maturare mijlocie, soiuri târzii și foarte târzii. 3. După culoarea pieliței: albi, roz, negri. 4. Clasificarea tehnologică: soiuri pentru struguri de masă soiuri pentru stafide soiuri de struguri pentru vin
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
mari de zaharuri, au aciditate ridicată, pielița este rezistentă. Sunt soiuri rezistente la secetă și îngheț și sunt originare din Europa Centrală sau de Vest. 2. După perioada de maturare, sunt 3 grupe mari: soiuri extratimpurii și timpurii, soiuri cu maturare mijlocie, soiuri târzii și foarte târzii. 3. După culoarea pieliței: albi, roz, negri. 4. Clasificarea tehnologică: soiuri pentru struguri de masă soiuri pentru stafide soiuri de struguri pentru vin: pentru vin alb de masă, vin alb de calitate, vin alb
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
semințe (apirene), parțial sau total. Soiurile de masă au un conținut de zaharuri și aciditate mai reduse. Nu rezistă la frig/ger/îngheț. Rezistă la transport. Consumul în stare proaspătă a strugurilor de masă începe în România cu: soiurile cu maturare extratimpurie și timpurie (15% din sortiment), în lunile iulie-august - Perla de Csaba, Cardinal, Regina viilor, Victoria; soiurile cu maturare mijlocie (50% din sortiment) în august-septembrie: sortogrupul Chasselas, Muscat Hamburg, Muscat de Adda, Cinsaut. soiurile cu maturare târzie și foarte târzie
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
la frig/ger/îngheț. Rezistă la transport. Consumul în stare proaspătă a strugurilor de masă începe în România cu: soiurile cu maturare extratimpurie și timpurie (15% din sortiment), în lunile iulie-august - Perla de Csaba, Cardinal, Regina viilor, Victoria; soiurile cu maturare mijlocie (50% din sortiment) în august-septembrie: sortogrupul Chasselas, Muscat Hamburg, Muscat de Adda, Cinsaut. soiurile cu maturare târzie și foarte târzie (35% din sortiment) în septembrie-octombrie: Afuz Ali, Italia, Coarnă (albă și neagră), Bicane, Regina nera. Păstrarea strugurilor se realizează
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
România cu: soiurile cu maturare extratimpurie și timpurie (15% din sortiment), în lunile iulie-august - Perla de Csaba, Cardinal, Regina viilor, Victoria; soiurile cu maturare mijlocie (50% din sortiment) în august-septembrie: sortogrupul Chasselas, Muscat Hamburg, Muscat de Adda, Cinsaut. soiurile cu maturare târzie și foarte târzie (35% din sortiment) în septembrie-octombrie: Afuz Ali, Italia, Coarnă (albă și neagră), Bicane, Regina nera. Păstrarea strugurilor se realizează în țara noastră la un volum foarte modest din care circa 50-65% sunt consumați în timpul sărbătorilor de
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Bobul mijlociu, sferic, cu pielița groasă, de culoare verde gălbui; pulpa vâscoasă, cu gust foxat. La maturitatea deplină, boabele se desprind ușor de pe pedicele. Este unul din cei mai răspândiți hibrizi pentru vinuri albe, cultivat cu precădere în Moldova. La maturare boabele se desprind cu ușurință de pe pedicele îngreunând recoltatul. Datorită pieliței groase și a pulpei mucilaginoase strugurii se vinifică greu. Producțiile obținute sunt mici 7-8 t/ha, iar vinurile obținute au un grad alcoolic scăzut. Othello: Fragă neagră în România
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
pedunculul și rahisul semierbaceu, lacși. Bobul este mare, ovoid, cu pielița groasă de culoare negru-roșcat, cu pulpa cărnoasă și crocantă cu gust plăcut. Nivelurile de producție sunt ridicate (până la 25 t/ha), din care peste 90% constituie producția marfă. La maturarea de consum acumulează 140-150 g/L zaharuri, cu aciditatea totală a mustului de 6-6,5 g/L H2SO4. Soiul se evidențiează și prin rezistența bună la transport, durata lungă de conservare pe butuc și păstrare peste iarnă a strugurilor. FRUCTELE
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]