1,381 matches
-
este mai cremoasă); * iaurt cremă = se prepară asemănător iaurtului extra de vacă, dar include și un stabilizator în compoziție. După fermentare, iaurtul se răcește la +15 °C și se păstrează timp de 1-2 ore la această temperatură, după care se omogenizează energic până la realizarea unei consistențe asemănătoare cu cea a smântânii; * iaurt cu coagul fluid = se fabrică din lapte cu 3% grăsime, în care se adaugă un hidrocoloid, pentru ca substanța uscată a amestecului să ajungă la 13%. După însămânțare, amestecul se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
până se ajunge la 15% substanță uscată în produsul finit. Răcirea laptelui. Se aplică imediat după pasteurizare/concentrare și presupune aducerea laptelui la temperatura de însămânțare (+45....+48°C). Însămânțarea laptelui. Înainte de utilizare, cultura (Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus) se omogenizează, se diluează cu lapte în raport de 1 : 0,5 și se introduce în laptele-materie primă în proporție de 0,5-2,0%, sub agitare puternică (pentru repartizarea uniformă a culturii în masa laptelui). Repartizarea în ambalaje. Se realizează prin intermediul unei
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
din ambalajele care constituie lotul, după care se face o probă medie de cca. 500 cm3. Aprecierea consistenței și aspectului coagulului la produsele acidodietetice se face direct în ambalajele de livrare. Pentru celelalte determinări organoleptice și fizico chimice, probele se omogenizează prin răsturnări repetate ale recipientului, după care se aduc la temperatura de +20°C. Chefirul se încălzește timp de 10 minute pe o baie de apă, la temperatura de +40...+45 °C, sub amestecare continuă (pentru îndepărtarea CO2); în final
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cm 3 din proba de analizat bine omogenizată (dacă produsul este consistent, se adaugă câteva picături de amoniac soluție) și 50 cm3 apă caldă (+40....+45°C), care se trec prin pipeta cu care s-a măsurat produsul. Conținutul se omogenizează și se lasă la temperatura camerei pentru a se răci. Separarea grăsimii se realizează identic ca la determinarea pe proba ca atare, tot cu ajutorul unui butirometru Gerber. Calcul: Grăsime (%) = 2 x grăsimea citită 2 = reprezintă factorul de diluare a probei
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în câte 2 cutii Petri, pe capacele cărora se marchează diluția și data însămânțării. În cutiile Petri se introduc câte 1 ml diluție și 10 12 ml din mediul nutritiv (topit și răcit la +40....+48°C), după care se omogenizează conținutul (se imprimă cutiilor 5 mișcări liniare și 5 mișcări de rotație, urmate de alte 5 mișcări de rotație în sensul opus primelor). Plăcile Petri astfel pregătite se incubează timp de 72 ore, la o temperatură de +30°C (sau
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cu o aciditate de max. 90°T. Gustul trebuie să fie plăcut, slab acrișor, iar mirosul de fermentație lactică. Smântâna plastică. Se obține din smântână dulce cu 41-48% grăsime și aciditatea de max. 20°T. Materia primă se pasteurizează, se omogenizează, după care se răcește la +30°C și se însămânțează cu 7% cultură starter de producție (amestecarea în părți egale a unei culturi de streptococi mezofili: Lactococcus cremoris și Laptococcus diacetilactis și o cultură formată din streptococi termofili). Fermentarea se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în apă, iar zahărul în smântâna dulce, după care se procedează la amestecarea celor două grupe de componente. Urmează adaosul de monogliceride și de citrat trisodic, încălzirea la temperatura de +70 °C și apoi adăugarea de alcool. Produsul obținut se omogenizează, se ambalează și se depozitează. 4.3. Tehnologia de obținere a smântânii Smântâna pentru consum poate fi dulce sau fermentată și se fabrică numai din smântână proaspătă, obținută în urma extragerii grăsimii din lapte; materia primă trebuie să fie un lapte
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
trecută prin pipeta cu care s-a recoltat smântâna (vârful pipetei cu apă se introduce în pipeta de smântână, executându-se ușoare mișcări de rotație) și 1 ml alcool izoamilic. Se închide butirometrul cu un dop uscat de cauciuc, se omogenizează conținutul prin agitare (până la dispariția ultimului coagul de cazeină), după care se centrifughează timp de 5 minute, la 1000-1200 rotații/minut. După centrifugare, butirometrul se introduce pentru 5 minute într-o baie de apă, la temperatura de 65±2°C
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
câte 2 cutii Petri pentru fiecare diluție; pe capacele cutiilor Petri se marchează diluția și data. În fiecare cutie Petri se introduc câte 1 ml diluție și 10-12 ml mediu topit și răcit la +40....+48°C, după care se omogenizează conținutul (se imprimă cutiilor 5 mișcări liniare și 5 mișcări de rotație, urmate de alte 5 mișcări de rotație în sensul opus primelor). Incubarea se face la temperatura de +30 0 C, timp de 72 ore sau la temperatura de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
un dop și se încălzește la baie de apă, la temperatura de +60....+70 °C, până la topirea untului. În acest moment, se adaugă 1 ml alcool izoamilic și acid sulfuric până la diviziunea 80 de pe tija butirometrului. Se astupă butirometrul, se omogenizează conținutul acestuia și se centrifughează timp de 3-5 minute. După centrifugare, butirometrul se scoate și se menține 5 minute pe baia marină, la temperatura de +60....+70°C, după care se citește numărul de diviziuni ocupate de coloana de grăsime
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
potasiu, ca indicator. Aparatură și reactivi: balon conic (300 ml); azotat de argint (soluție 0,1 n); cromat de potasiu (soluție 5%); carbonat de calciu (fără clor). Mod de lucru: se cântăresc 10 g unt (încălzit la +40°C și omogenizat) și se pun într-un balon conic de 300 ml. Peste el se adaugă 70-80 ml apă adusă la temperatura de +100°C și apoi, câteva picături de calium cromat; amestecul se lasă în repaus cca. 20 minute, agitând din
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
fac în câte 2 cutii Petri (pe capace se marchează diluția și data însămânțării), după care, în fiecare cutie Petri se introduc câte 1 ml diluție și 10-12 ml din mediul nutritiv (topit și răcit la +40....+48°C). Se omogenizează conținutul (se imprimă cutiilor 5 mișcări liniare și 5 mișcări de rotație, urmate de alte 5 mișcări de rotație în sensul opus primelor), după care se incubează timp de 72 ore, la temperatura de +30°C (sau pe o durată
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
temperaturi de +4...+8°C, închise ermetic în recipiente cu volumul apropiat de cel al probelor. La brânzeturile tari și semitari, recoltarea probelor parțiale este precedată de îndepărtarea cojii; proba medie se mărunțește prin răzuire sau mojarare, după care se omogenizează energic prin amestecare. În cazul brânzeturilor păstrate în saramură, proba se aduce la temperatura camerei, se scurge de saramură (fără să se îndepărteze stratul superior) și se așează pe o hârtie de filtru, pentru îndepărtarea umidității de la suprafață; urmează mărunțirea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
reactivi: mojar cu pistil; vas Erlenmeyer; balanță; cilindru gradat; apă distilată; hidroxid de sodiu (n/10); fenolftaleină (soluție alcoolică 2%). Tehnica de lucru: într-un mojar se introduc 10 g din proba de analizat și 20-50 cm3 apă distilată; se omogenizează cu pistilul până la obținerea unei suspensii uniforme, după care suspensia se trece cantitativ într-un balon Erlenmeyer. Se adaugă 1 cm3 fenolftaleină (soluție alcoolică 2%) și se titrează cu hidroxid de sodiu (n/10) până la apariția unei colorații roz, care
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Petri pentru fiecare diluție; se marchează diluția și data însămânțării pe capacele fiecărei cutii. În cutiile Petri se introduc câte 1 ml diluție și 10 12 ml din mediul nutritiv (topit și răcit la +40....+48°C), după care se omogenizează (5 mișcări liniare și 5 mișcări de rotație, urmate de alte 5 mișcări de rotație în sensul opus primelor). Plăcile Petri pregătite se incubează la temperatură de +30°C, pe o durată de 72 ore (se poate recurge și la
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
3 ambalaje. Pregătirea probelor de înghețată în vederea analizelor necesită îndepărtarea glazurii, vafei etc. În continuare, se încălzește proba la temperatura de +40...+45 0 C, timp de 10 15 minute, după care se elimină din compoziție fructele, alunele etc; se omogenizează proba prin agitare și se răcește la temperatura de lucru, de +20°C. 7.5.2. Metode de control a parametrilor organoleptici de calitate Se referă la aprecierea culorii, mirosului și a gustului (la -5°C), precum și a structurii și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
face în câte 2 cutii Petri pentru fiecare diluție (se marchează diluția și data însămânțării). În fiecare cutie Petri se introduce 1 ml diluție și 10-12 ml din mediul nutritiv (topit și răcit la +40....+48°C), după care se omogenizează conținutul (5 mișcări liniare și 5 mișcări de rotație, urmate de alte 5 mișcări de rotație în sensul opus primelor) și se incubează la temperatura de +30°C, pe o durată de 72 ore (sau 48 ore, la temperatura de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
carne-peptonă-lactoză). Mod de lucru: din fiecare diluție se fac însămânțări în câte 2 cutii Petri. Pentru aceasta, se introduce în fiecare cutie 1 ml diluție și 10-12 ml din mediul topit și răcit la +40...+48°C, după care se omogenizează (5 mișcări liniare și 5 mișcări de rotație, urmate de alte 5 mișcări de rotație). Incubarea probelor se face la temperatura de +30 0 C, timp de 72 ore. Numărarea coloniilor crescute pe mediile de cultură se face numai din
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de produs care constituie seria se introduc în recipiente (flacoane, fiole, folii, tuburi, cutii, pungi). Recipientele pot fi introduse în ambalaje (de exemplu cutii, pungi, saci). 1. Prelevarea probelor din depozite a) Prelevarea probelor dintr-un lot. Produsele lichide se omogenizează, în prealabil, și se prelevează probele imediat. În cazul produselor solide, moi sau vâscoase se prelevează din recipient câte o porțiune din stratul superior, mijlociu și inferior; aceste trei porțiuni omogenizate reprezintă proba medie din recipient. Din această probă medie
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
pe gâtul fiolei sau al flaconului; pot prezenta un sediment ușor redispersabil la agitare. Pentru verificarea aspectului suspensiilor injectabile uleioase se admite o ușoară încălzire la 37 0 C înainte de agitare. Suspensiile injectabile trebuie să corespundă probei de pasaj. Suspensia omogenizată prin agitare se aspiră în întregime într-o seringă de mărime adecvată, apoi se evacuează într-un recipient, sub forma unui jet continuu, prin acul de seringă nr. 16. După 10 minute, suspensia se agită din nou și se repetă
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
100 ml. Se mai repetă extracția de patru ori cu câte 20 ml apă și 0.5 ml acid clorhidric 0.1 mol/l colectându-se soluțiile în același balon cotat. Se aduce la semn cu apă distilată și se omogenizează. Intr-un balon cotat de 100 ml se pipetează 5 ml din soluția apoasă acidă, se adaugă 75 ml apă și 5 ml hidroxid de sodiu 5 mol/l. Se aduce la semn cu apă. Se măsoară absorbanța acestei soluții
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
calculată, masa individuală poate să prezinte abaterile procentuale prevăzute în coloana A din tabelul următor; pentru cel mult două comprimate se admit abaterile procentuale prevăzute în Determinarea cantitativă a componenților Dacă nu se prevede altfel, se pulverizează fin și se omogenizează 20 de comprimate, cărora li se determină în prealabil masa medie. Conținutul în substanță activă pe comprimat se determină conform prevederilor din monografia respectivă. Față de conținutul declarat în substanță activă pe comprimat se admit abaterile procentuale prevăzute în tabelul următor
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
5% 2. Rutin-S 0.013% Mod de lucru 0.1000 g pulbere de comprimate se aduce cantitativ cu apă distilată într-un balon cotat de 100 ml; după agitare timp de un minut se completează cu apă la semn, se omogenizează și se lasă pentru decantare 30 minute; 1 ml soluție limpede se tratează cu 1 ml soluție clorură de aluminiu 2.5%, după care se completează cu apă distilată la 5 ml. După 20 de minute se determină absorbanța la
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
de lucru 10 comprimate se spală cu apă până la îndepărtarea completă a filmului, fără a se afecta integritatea miezului. Se usucă pe hârtie de filtru, apoi o oră la o temperatură de 45 0 C, apoi se pulverizează și se omogenizează. Se cântăresc 0.2 g pulbere, se adaugă 3 ml acid sulfuric (R); apare o colorație roșie-vișinie care se intensifică în timp; 0.4 g pulbere se agită cu 5 ml apă, se filtrează și se adaugă câteva picături de
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
cotat de 100 ml, apoi se aduce la semn cu soluția II. 2 ml din această soluție se aduce la balon cotat de 100 ml cu soluția II. Concentrația finală este de 0.000025 g/ml. Mod de lucru: Se omogenizează la mojar conținutul a 10 capsule. Se cântărește o cantitate de pulbere corespunzătoare la 0.125 g indometacin (o.80 g pulbere), se aduce într-un balon cotat de 100 ml, se adaugă 10 ml apă, se agită 10 min.
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]