1,107 matches
-
ciclopentan perhidrofenantrenic, sau prin structura lanțului lateral, se găsesc în cantități mult mai mici (sub 10 mg/100 g). Dintre produsele horticole locale, în afară de nucifere și mazărea verde care conțin cantități peste 100 mg fitosteroli/100 g, mai putem menționa sparanghelul (24 mg/100 g), caisele și conopida 18 mg fitosteroli/100 g. Un adult are nevoie de 20 mg vitamina D pe zi, care și-o procură din alimente, dar mai ales prin transformarea provitaminelor D de la nivelul pielii în
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
în fructe. Kader, A.A. și colab., (1985), clasifică produsele horticole în funcție de intensitatea emisiei de etilenă în țesuturi, (ml/kg/h), în 5 categorii: -emisie foarte slabă (sub 0,1 ml/kg/h) cartof, legume de frunze, căpșuni, cireșe, conopidă, sparanghel, mazăre (în general insensibile la etilenă exogenă); -emisie slabă (0,1-1,0 ml/kg/h) pepeni verzi, zmeură, ardei, pătlăgele vinete, castraveți, afine; -emisie moderată (1-10 ml/kg/h) tomate, pepeni galbeni grupa HoneyDew; -emisie ridicată (10-100 ml/kg/h
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
organele verzi se degradează mai repede, iar îngălbenirea devine evidentă (castraveți, varză, broccoli, conopidă etc.). Pigmenții carotenoidici și antocianici din cromoplaste se degradează și ei, într-un ritm mai pronunțat. Pepenii verzi își micșorează fermitatea, iar unele produse devin fibroase (sparanghel) sau se suberifică (guliile). La varză sau conopidă (organe decapitate) apar crăpături în țesuturi. La materialul floricol și dendrologic se manifestă o ofilire pronunțată și chiar necroze (la plantele cu bulbi), iar la salată pătarea specifică (russet spotting). În celulele
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
supramaturarea produselor horticole Creșterea și maturarea sunt două procese biologice care se petrec concomitent și care se continuă și după recoltare, pe parcursul valorificării. 8.3.1. Creșterea La cele mai multe specii, creșterea în dimensiuni a celulelor încetează odată cu recoltarea. La ciuperci, sparanghel, conopidă sau la andivele Witloof, creșterea continuă și după recoltare. La ciuperci se alungește piciorul și se modifică forma pălăriei, determinând ruperea velumului. Acest proces poate fi frânat sau oprit prin păstrarea la temperatură scăzută, recoltarea într-o fază mai
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
piciorul și se modifică forma pălăriei, determinând ruperea velumului. Acest proces poate fi frânat sau oprit prin păstrarea la temperatură scăzută, recoltarea într-o fază mai incipientă, modificarea atmosferei (15% CO2), sau chiar iradierea gamma (600 Krad.). Alungirea lăstarilor de sparanghel poate fi oprită prin păstrarea la +50C în atmosferă modificată (5-10% CO2, 5-15% O2). Inflorescențele de conopidă se deschid, iar ramificațiile lor se alungesc. Temperatura mai scăzută de păstrare și atmosfera cu o compoziție de 5% CO2 și 3% O2
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
dimensiunile nu corespund standardelor. Livezile din zonele de deal și premontane, bine iluminate, produc fructe superioare calitativ, sănătoase, pigmentate corespunzător. Prezența luminii nu este dorită la forțarea cicorilor italiene, a andivelor Witloof sau pentru înălbirea cardonului, a lăstarilor etiolați de sparanghel etc. Factorii tehnologici Factorii tehnologici au o varietate și o nuanțare mult mai mare, iar cunoașterea și controlul lor oferă posibilitatea de a influența pozitiv calitatea produselor horticole. Amplasarea plantațiilor sau a culturilor, alegerea soiurilor și portaltoilor, densitatea plantelor, sunt
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
etc. 6. legume bulbi (bulboase) ceapa, usturoiul, prazul etc 7. legume din grupa verzei varzele de căpățână, conopida, guliile, broccoli etc. 8. legume condimentare-aromatice mărarul, pătrunjelul de frunze, țelina de frunze, asmățuiul, magheranul+oregano, cimbrul, cimbrișorul etc 9. legume perene sparanghel, revent (rubarbă), ștevie, hrean, leuștean, tarhon 10. ciuperci ciuperca de strat (champignon), bureții. Se grupează cartofii de toamnă separat de legume, iar cartofii timpurii alături de rădăcinoase într-o grupă comună (rădăcini tuberizate-tuberculi). Se acceptă denumirile de rădăcinoase, bulboase, dar mai
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
întârziere după recoltare. Spanacul este important ca produs legumicol și prin timpurietatea apariției pe piață, lunile mai-iunie, cu un maximum al consumului în aprilie. În procent mai redus, se livrează și în a doua parte a anului, până în luna octombrie. SPARANGHELUL se cultivă pentru lăstarii săi etiolați. Aceștia conțin protide (2,5%), glucide 3%, fibre 2 % (celuloză 0,5 %), substanțe minerale 0,5 %, din care K 270 mg %, Mg 18 mg %, Ca 22 mg %, P 56 mg %, vitamina C 19 mg
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
iar partea necomestibilă de 26 %. Primul cultivator mondial este China, iar la nivel european Spania. În SUA, Mexic și America de Sud, se consumă și lăstarii neetiolați (verzi), mult mai bogați în caroten, vitamina C, vitaminele B și multe alte substanțe utile. Sparanghelul este o legumă cu proprietăți medicinale recunoscute. Prin timpurietatea perioadei de consum (martie-mai), prin importantele cantități prelucrate de industria conservelor în țările producătoare, precum și prin calitatea preparatelor obținute, sparanghelul este o plantă legumicolă a cărei cultură se extinde în multe
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
în caroten, vitamina C, vitaminele B și multe alte substanțe utile. Sparanghelul este o legumă cu proprietăți medicinale recunoscute. Prin timpurietatea perioadei de consum (martie-mai), prin importantele cantități prelucrate de industria conservelor în țările producătoare, precum și prin calitatea preparatelor obținute, sparanghelul este o plantă legumicolă a cărei cultură se extinde în multe țări. ASMĂȚUIUL, LEUȘTEANUL, MĂRARUL, PĂTRUNJELUL DE FRUNZE, TARHONUL ȘI ȚELINA DE FRUNZE se folosesc mai frecvent în țara noastră pentru condimentarea preparatelor culinare, iar LOBODA se cultivă pentru frunzele
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
un flutur, Mă trag din pîlcuri de ciuperci c-otravă, Însă nurlii; izvoare-mi duc pe tavă Dulci genealogii ce-n începuturi Raiul îl au, cu șerpișori și-arhangheli, Și-un pom stufos cu mere cît încape, Bostănării, răzoare de sparanghel, Legume somnoroase dînd din pleoape, Mărar pustiu pînă-l atingi cu sînii, Fîntînă grea de rouă cînd te-apleci Cu genele să-i mîngîi ape reci, Către amurg, la spartul săptămînii. Căci ne-mpletim iubirea printre steve, Priviți de-un Dumnezeu
Obîrșiile mele-s într-un flutur... by Emil Brumaru () [Corola-journal/Imaginative/8531_a_9856]
-
o combinație favorabilă pentru orice aliment și oferă atât enzime active, cât și un conținut de fibre. În Japonia, foile presate de alge uscate (nori) sunt folosite în același fel pentru a înveli tot felul de ingrediente, cum ar fi sparanghelul gătit în apă, salata verde și varza crudă, peștele crud, fasole verde, ceapa tocată, roșiile, carnea de vită mărunțită, avocado și alte alimente sănătoase bogate în enzime care sunt atât nutritive, cât și delicioase. Aceste alimente se numesc „rulouri” (temaki
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
animale sau vegetale Animale: unt, smântână, untură, seu, carne grasă Vegetale: ulei de măsline, de soia, de floarea-soarelui, de susan, de șofran, de porumb și toate uleiurile din nuci IV. Legume: salată verde, țelină, varză, broccoli, spanac, fasole verde, castravete, sparanghel, ceapă, vinete, gulie, napi, praz, dovlecei, păstăi, ardei gras, ridichi, morcovi, bame, anghinare, măsline etc. Excepții: cartofii se comportă ca alimente bogate în amidon; roșiile au rol de fructe acide V. Fructe: Fructe acide: portocale, grepefrut, lămâi verzi, lămâi, fructe
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
O salată mare de legume crude, cu sos O mână de nuci sau semințe crude Cină: Tofu (brânză de soia) preparată cum doriți Legume proaspete sote Ciuperci: sote, la abur sau într-o caserolă cu broccoli, conopidă, păstăi și/sau sparanghel Anexa III Alimente și sucuri terapeutice Alimentele și sucurile terapeutice prezentate în continuare sunt enumerate în funcție de afinitățile lor naturale și efectele pe care le au în cadrul celor șase sisteme funcționale principale ale corpului: digestiv, excretor, respirator, circulator, nervos și reproducător
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
una-două luni; se aromează melasa cu o jumătate de linguriță de esență de vanilie și de migdale, după gust. Alte alimente benefice: drojdia activă dizolvată în apă călduță (un pliculeț de praf la o cană); roșiile crude; castraveții; spanacul crud; sparanghelul. Alimente contraindicate: orice tip de amidon sau zahăr rafinat; carnea gătită excesiv; cartofii gătiți; bananele; smochinele; curmalele; stafidele; sarea; piperul; muștarul. Gastrită Disconfortul gastric cauzat de gazele și acidul excesive formate în urma combinațiilor incompatibile de alimente, condimente stimulatoare, alcool, cafea
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
1-5 zile, în funcție de gravitatea afecțiunii, strugurii negri cruzi oferă ameliorări terapeutice uimitoare pentru artrita acută; 1-1,5 kilograme pe zi; se mestecă pielița, semințele și pulpa foarte bine înainte de a le înghiți. Alte alimente benefice: melasa; lucerna (ceai sau muguri); sparanghelul; orzul integral; lămâia, lămâile galbene sau verzi sau portocalele întregi, zdrobite în blender, cu o cană de apă distilată (cu tot cu coajă, fibre și semințe). Alimente contraindicate: combinațiile incompatibile, mai ales cea a proteinelor cu amidonul; laptele pasteurizat; ouăle gătite; înghețata
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
la rinichi, sunt rezultatul retenției excesive de acid uric în rinichi, din cauza supraîncărcării cu reziduuri acide a sângelui în urma digerării incomplete a alimentelor consumate în combinații incorecte; dacă nu este neutralizat, acidul uric formează cristale dureroase sau „pietre” la rinichi. Sparanghel: conține asparagină, cel mai eficient diuretic natural pentru rinichi; sparanghelul dă urinei un miros puternic de amoniac, care indică faptul că acidul uric excesiv este eliminat repede; asparagina descompune cristalele de acid oxalic din rinichi și din mușchi (spanacul și
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
rinichi, din cauza supraîncărcării cu reziduuri acide a sângelui în urma digerării incomplete a alimentelor consumate în combinații incorecte; dacă nu este neutralizat, acidul uric formează cristale dureroase sau „pietre” la rinichi. Sparanghel: conține asparagină, cel mai eficient diuretic natural pentru rinichi; sparanghelul dă urinei un miros puternic de amoniac, care indică faptul că acidul uric excesiv este eliminat repede; asparagina descompune cristalele de acid oxalic din rinichi și din mușchi (spanacul și roșiile gătite lasă acid oxalic în sistem); se gătește în
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
puternic de amoniac, care indică faptul că acidul uric excesiv este eliminat repede; asparagina descompune cristalele de acid oxalic din rinichi și din mușchi (spanacul și roșiile gătite lasă acid oxalic în sistem); se gătește în abur un mănunchi de sparanghel timp de 3 minute sau mai puțin și se consumă imediat, o dată pe zi. Suc de sfeclă roșie: sucul crud de sfeclă roșie are afinități naturale puternice față de rinichi; este una dintre substanțele cele mai bune din natură pentru curățarea
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
urinei; consumați 225 g suc crud de sfeclă roșie, câte 2-3 lingurițe odată, pe o perioadă de 24 de ore, fără a consuma alte alimente. Pepene verde: pentru nefrită, tratamentul cu pepene verde este un adjuvant excelent la terapia cu sparanghel; nu se mănâncă decât sparanghel ușor gătit în abur și bucăți mici de pepene verde crud, timp de 24-48 de ore. Castraveți: castraveții cruzi, consumați ca atare sau sub formă de suc, reprezintă un diuretic excelent pentru rinichi și sunt
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
crud de sfeclă roșie, câte 2-3 lingurițe odată, pe o perioadă de 24 de ore, fără a consuma alte alimente. Pepene verde: pentru nefrită, tratamentul cu pepene verde este un adjuvant excelent la terapia cu sparanghel; nu se mănâncă decât sparanghel ușor gătit în abur și bucăți mici de pepene verde crud, timp de 24-48 de ore. Castraveți: castraveții cruzi, consumați ca atare sau sub formă de suc, reprezintă un diuretic excelent pentru rinichi și sunt și foarte buni agenți alcalinizanți
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
coapte nepreparate sunt aproape la fel de bune ca și pepenele verde pentru ameliorarea inflamării vezicii; consumați-le exclusiv timp de 24 de ore, mâncând câte o bucățică sau două odată, ca și în cazul terapiei cu pepene verde. Alte alimente benefice: sparanghelul; sucul crud de sfeclă (225 g, sorbit încet pe toată perioada zilei); apă cu orz. Alimente contraindicate: sarea; sosul de soia; cafeaua și ceaiul tari; alimentele conservate în sare; carnea gătită. Reumatism Afecțiune asemănătoare gutei, reumatismul e cauzat de reținerea
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
dizolvarea cristalelor de acid uric din sânge și țesuturi și curăță intestinele inferioare de reziduurile putrezite care contribuie la acumulările de aciditate excesivă; 6 uncii cu 10 uncii de suc de morcov, 1-2 pinte pe zi. Alte alimente benefice: pătrunjelul; sparanghelul; sucul de grepfrut (amestecat cu apă distilată); varza; strugurii negri; roșiile crude. Alimente contraindicate: carnea gătită; amidonul și zaharurile rafinate; sarea și alimentele conservate în sare; ardeii iuți; muștarul. Toxemie Aceasta reprezintă o condiție generală de toxicitate la nivelul întregului
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
de curățare și detoxifiere asupra stomacului și intestinelelor superioare, sucul crud de varză este eficient în special împotriva descompunerii proteinelor; 140 g, cu 325 g suc de morcovi, 0,5-1 litru pe zi. Alte alimente benefice: pătrunjelul; sucul de țelină; sparanghelul; sucul de grepfrut (cu apă distilată); strugurii negri (consumați exclusiv timp de 1-3 zile); cireșele negre (consumate exclusiv timp de 1-3 zile). Alimente contraindicate: combinațiile incompatibile, în special proteinele de origine animală și amidonul concentrat; laptele pasteurizat; ouăle gătite; carnea
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
în special a hemoglobinei dependente de fier; se consumă crud sub formă de salată sau 170 g suc cu 300 g suc de morcovi, 0,5-1 litru pe zi. Alte alimente benefice: rodia; sucul de salată verde; sucul de păpădie; sparanghelul; varza; ceaiul de crizanteme; strugurii negri; stafidele; gălbenușul crud; germenii de grâu. Alimente contraindicate: laptele pasteurizat; cafeaua și ceaiul tari; amidonul rafinat, în special făina albă; alimentele păstrate în conservă, afumate, conservate și procesate în orice alt fel. Angină pectorală
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]