4,202 matches
-
se pun, pe rând, cele 4 gălbenușuri, 200 g smântână, apoi cele 4 albușuri bătute tare până se fac spumă și, la urmă, se toarnă, în ploaie, cele 5 linguri de făină. Compoziția de mai sus se toarnă în două tăvi de chec, unse cu margarină și tapetate cu făină. Se dau la cuptorul încălzit înainte cu vreo 15 minute. Când sunt coapte, se scot, se pun pe un platou și se taie în felii de 1 cm grosime. Este un
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
carne și punem în această umplutură ceapa călită auriu în ulei; mestecăm bine totul și, la urmă, adăugăm 4 gălbenușuri și albușurile bătute bine, separat; se adaugă apoi și mărar tocat fin, sare și piper după gust. Ungem, apoi, 2 tăvi mai mici de chec, cu unt sau cu margarină, și turnăm compoziția de mai sus, pe care o dublăm, ca să ne iasă 2 tăvi. Se dă la cuptor timp de 30 minute; când sunt rumene ușor, le scoatem din tăvi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
separat; se adaugă apoi și mărar tocat fin, sare și piper după gust. Ungem, apoi, 2 tăvi mai mici de chec, cu unt sau cu margarină, și turnăm compoziția de mai sus, pe care o dublăm, ca să ne iasă 2 tăvi. Se dă la cuptor timp de 30 minute; când sunt rumene ușor, le scoatem din tăvi și le așezăm pe platou și le tăiem ca pe chec în felii groase. Acest drob de miel îl servim, de obicei, în zona
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
tăvi mai mici de chec, cu unt sau cu margarină, și turnăm compoziția de mai sus, pe care o dublăm, ca să ne iasă 2 tăvi. Se dă la cuptor timp de 30 minute; când sunt rumene ușor, le scoatem din tăvi și le așezăm pe platou și le tăiem ca pe chec în felii groase. Acest drob de miel îl servim, de obicei, în zona Moldovei cu hrean și sfeclă roșie crudă. Este mâncarea noastră tradițională de Sfintele Paști, dar o
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de minute. Rețeta nr. 36 Marinată de pește (crap) Ingrediente: 1 pahar suc de roșii, 1 pahar de ulei, 1 pahar oțet, ½ pahar apă, măsline, sare, dafin, piper, enibahar. Mod de preparare: Se prăjește peștele care îl punem într-o tavă de aragaz și turnăm peste pește ingredientele de mai sus. Lăsăm să fiarbă la cuptor la foc moale 2 ore. Apoi punem în borcane peștele cu sosul și fierbem în bain marie 20 de minute. După aceea, când s-au
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ciupercile tăiate foarte mărunt, se undesc și ele cu ceapa câteva minute bune până se înmoaie. Se lasă totul să se răcească, apoi se adaugă cașcavalul ras, apoi 3 ouă întregi și 3 linguri de făină. Se tapetează apoi o tavă de aragaz cu unt și se presară cu griș, se toarnă jumătate din compoziție, apoi se pun cele 2 ouă fierte foarte tare și tăiate în două pe lung, apoi peste ele se toarnă restul de compoziție. Se unge deasupra
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
două pe lung, apoi peste ele se toarnă restul de compoziție. Se unge deasupra cu 4 linguri de smântână groasă în care punem un ou crud bătut. Dăm la cuptor la foc potrivit și când este gata o tăiem în tavă, fierbinte și cu o paletă o așezăm pe farfurii așa caldă. O tăiem în dreptunghiuri mari. Este un aperitiv deosebit alături de o vișinată de casă la început de mese festive. Rețeta nr. 40 Salată de varză crudă cu maioneză și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
fine de frigărui, o lingură unt. Mod de preparare: Pe 20 bețișoare înfingem bine bucățete foarte mici de piept de pui sărate ușor și bine piperate, apoi le tragem prin sosul de soia si alune pisate. Le așezăm într-o tavă de aragaz unsă cu unt și le lăsăm la rumenit pînă pieptul este bine fript și alunele aurii. Le așezăm pe farfurii plate câte 4 bucăți de frigărui. Sunt un deliciu, alături de o vișinată de casă moldovenească. Poftă bună! Rețeta
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
vită. Rețeta nr. 48 Garnitură de gutui pentru fripturi Ingrediente: 1 kg gutui fără coajă, 8 linguri ulei, zeamă de lămâie, sare. Mod de preparare: Gutuile le curățim de coajă se taie felii de 1 cm, se așează într-o tavă smălțuită, se stropesc cu tot uleiul, se sărează și se introduc la cuptorul încins, 20 minute până se înmoaie și se rumenesc puțin. La masă se stropesc cu zeamă de la ½ lămâie. Se servesc la orice friptură fără altă salată alături
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Vărzări din Bucovina Ingrediente: Trei sferturi lapte bătut, un vârf linguriță bicarbonat, drojdie cât o nucă, ½ kg mălai, 2 ouă, o legătură ceapă verde tocată foarte mărunt, 250 g caș de oaie frământat cu sare. Mod de preparare: Într-o tavă de aragaz unsă cu unt așezăm din loc în loc foi de varză proaspătă și pe ele așezăm cu lingura umplutura din cele de mai sus, le rulăm ușor și le punem la cuptor 30-40 minute până varza s-a rumenit
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
preparare: Frecăm untul cu gălbenușele și încorporăm treptat făina și cele șase albușuri bătute foarte tare spumă, cu un praf de sare. Tăiem șunca și cașcavalul cubulețe și le adăugăm în compoziție, potrivim de sare și piper. Turnăm totul în tava de chec unsă f. bine cu unt și o coacem 40 minute. Rețeta nr. 58 Tartine cu cașcaval și kaiser la cuptor cu microunde, pentru Dragoș Ingrediente: Cașcaval ras, kaiser, pâine feliată albă, unt. Se fac la cuptor cu microunde
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
s-au rumenit adăugăm făina și laptele și potrivim de sare și piper, punem mărar tăiat, mărunt și amestecăm până devine ca o ciulama, la urmă punem cașcavalul. Cu această umplutură punem în fiecare cartof aceasta umplutură. Apoi într-o tavă unsă cu unt așezăm cartofii, apoi acoperim cu o folie de aluminiu alimentar și dăm la cuptor tava pentru 40 de minute. Se servesc când sunt rumeniți cartofii umpluți la orice fel de friptură, ca o garnitură delicioasă. Rețeta nr.
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
amestecăm până devine ca o ciulama, la urmă punem cașcavalul. Cu această umplutură punem în fiecare cartof aceasta umplutură. Apoi într-o tavă unsă cu unt așezăm cartofii, apoi acoperim cu o folie de aluminiu alimentar și dăm la cuptor tava pentru 40 de minute. Se servesc când sunt rumeniți cartofii umpluți la orice fel de friptură, ca o garnitură delicioasă. Rețeta nr. 60 Icre de post Ingrediente: 5 cești de suc roșii, o ceașcă cu vârf cu griș, ½ lămâie, ½ ceașcă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Ciuperci umplute cu creier și sos Bechamel Ingrediente: 20 pălărioare de ciuperci șampioane mari, 300 g creier de vită, 3 linguri sos alb - Bechamel, 100 g cașcaval ras, pesmet, sare și piper, ulei 50 ml. Mod de preparare: Într-o tavă de aragaz unsă cu ulei se pun pălărioarele de ciuperci sărate și piperate. Se dau în cuptor și când sunt pătrunse se scot se lasă la răcit, apoi le umplem cu creier fiert și frecat cu sos alb - sare și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și vinetele se fierb în apă cu sare și ulei. Când totul a fiert și s-a răcit punem cele de mai sus inclusiv 5 gălbenușe, 4 linguri griș și 5 albușuri bătute tare spumă. Mestecăm ușor totul, turnăm în tava de aragaz unsă cu unt și dăm la cuptor 35 minute până se rumenește auriu sufleul. Se servește cald sau rece. Rețeta nr. 69 Soté de morcovi cu smântână Ingrediente: ½ kg morcovi, 2 linguri margarină sau unt, 200 g smântână
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cu ceapă rasă pe răzătoare, cu usturoi făcut mujdei, cu pătrunjel tăiat foarte fin, piper, sare și bulion toate amestecate cu 100 g unt. Coasem burta peștelui în care am pus ingredientele de mai sus. Așezăm acest crap într-o tavă de aragaz în care punem peste pește paharul de vin alb sec și 250 g smântână. Se coace la cuptor circa 40 de minute. Servim acest crap umplut cu garnitură de orez sau cartofi natur stropiți cu ulei de măsline
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
sare și piper după gust, o omletă prăjită bine în ulei pe care o scoatem din tigaie și o tăiem în pătrate mici și o turnăm peste ciorba de salată dată de pe foc. Rețeta nr. 7 Mușchi de porc la tavă cu sos rafinat din vișine Ingrediente: 1 kg mușchi de porc, 50 ml ulei, sare, piper și sos delicios de vișine ca garnitură alături. Mod de preparare: Friptura la tavă se face în felul următor: bucata de mușchi de porc
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
dată de pe foc. Rețeta nr. 7 Mușchi de porc la tavă cu sos rafinat din vișine Ingrediente: 1 kg mușchi de porc, 50 ml ulei, sare, piper și sos delicios de vișine ca garnitură alături. Mod de preparare: Friptura la tavă se face în felul următor: bucata de mușchi de porc se pune întreagă într-o tavă de aragaz după ce am sărat-o și am pipărat-o bine și punem peste ea 1 cană de apă și 50 ml ulei. O
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Ingrediente: 1 kg mușchi de porc, 50 ml ulei, sare, piper și sos delicios de vișine ca garnitură alături. Mod de preparare: Friptura la tavă se face în felul următor: bucata de mușchi de porc se pune întreagă într-o tavă de aragaz după ce am sărat-o și am pipărat-o bine și punem peste ea 1 cană de apă și 50 ml ulei. O lăsăm la cuptor 40 de minute până se înmoaie foarte bine și se rumenește. Dacă mai
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
în care punem un pic de sare, unt, lapte cald puțin și un praf de zahăr. În acest piure punem 3 ouă crude, parmezanul ras și pătrunjelul tocat foarte mărunt. Amestecăm foarte bine cele de mai sus și punem în tava de la aragaz toată această compoziție în strat uniform. Tăiem în cuburi cele 2 ouă fierte tari și tăiem toți cârnăciorii în rondele mici, iar cașcavalul și el tăiat în cubulețe. le așezăm pe acestea peste piureul din tavă care a
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
punem în tava de la aragaz toată această compoziție în strat uniform. Tăiem în cuburi cele 2 ouă fierte tari și tăiem toți cârnăciorii în rondele mici, iar cașcavalul și el tăiat în cubulețe. le așezăm pe acestea peste piureul din tavă care a fost bine unsă cu unt sau margarină. Punem deasupra acestei budinci bucățele de unt din loc în loc și pătrunjel verde tocat. Servim această budincă consistentă foarte fierbinte. Rețeta nr. 10 Plachie de pește - crap, caras etc. Ingrediente: Un
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
proaspăt de 2 kg, 300 g de smântână, 4 linguri de unt, sare și piper după gust. Mod de preparare: Spălăm peștele după ce l-am curățat bine, îl sărăm și îl pipărăm. 2 linguri cu vârf de unt punem în tava unde așezăm peștele, iar 2 linguri de unt punem în burta peștelui. Turnăm peste tot în cratiță 2 pahare de apă și lăsăm la cuptor jumătate de oră. Apoi scoatem puțin tava și turnăm toată smântâna și mai lăsăm 5
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
2 linguri cu vârf de unt punem în tava unde așezăm peștele, iar 2 linguri de unt punem în burta peștelui. Turnăm peste tot în cratiță 2 pahare de apă și lăsăm la cuptor jumătate de oră. Apoi scoatem puțin tava și turnăm toată smântâna și mai lăsăm 5 minute peștele din nou la cuptor. Apoi îl scoatem și îl servim cu piure de cartofi. Rețeta nr. 33 Conopidă cu carne de pasăre Ingrediente: 1 pui de 1 kg, 1 conopidă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
dezosat. Carnea se toacă și se pune în ea 2 ouă, ½ legătură mărar fin tocat și o ceapă mică dată pe răzătoare și foarte puțină sare. Se fac chifteluțe mici date prin ulei (nu prin făină). Se așează într-o tavă de aragaz unsă cu foarte puțin ulei. Se pune tava în cuptor și se coc aceste chifteluțe la foc potrivit până se auresc ușor deasupra. Se scot pe un platou și se servesc cu garnitură de cartofi natur. Rețeta nr.
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ouă, ½ legătură mărar fin tocat și o ceapă mică dată pe răzătoare și foarte puțină sare. Se fac chifteluțe mici date prin ulei (nu prin făină). Se așează într-o tavă de aragaz unsă cu foarte puțin ulei. Se pune tava în cuptor și se coc aceste chifteluțe la foc potrivit până se auresc ușor deasupra. Se scot pe un platou și se servesc cu garnitură de cartofi natur. Rețeta nr. 36 Rulouri din șuncă Praga pe salată verde Mod de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]