2,639 matches
-
de ovăz, etc.) și produse omogenizate pentru sugari, produse dietetice și ingrediente culinare obținute pe bază de făină, amidon sau extract de malț. Inclusiv: Couscous și produse făinoase similare preparate cu carne, pește, fructe de mare sau legume, amestecuri sau aluaturi pentru prepararea produselor de panificație sau patiserie. Exclusiv: Plăcintă cu carne (01.1.2); plăcintă cu pește (01.1.3); porumb dulce (01.1.7); produse alimentare omogenizate pentru sugari, produse dietetice și ingrediente culinare care conțin cel puțin 50
jrc3179as1996 by Guvernul României () [Corola-website/Law/88335_a_89122]
-
numai strugurii sănătoși iar boabele stafidite se pun într-o cadă înaltă, la loc uscat, 5-6 zile, după care se frămîntă cu mâna sau se calcă cu picioarele, rezultând o masă mieroasă care se repartizează în căzi mai mari. Peste aluat se toarnă vin roșu de bună calitate, se acoperă și se lasă la fermentat 4-6 săptămâni, timp în care se amestecă cu o lopată de lemn iar semințele se adună. Vinul se scurge și se pune în vase de 100
Cadarcă de Miniș () [Corola-website/Science/302299_a_303628]
-
șeptel reflecta prestigiul nobililor și importanța bunurilor sau templului pe care le dețineau. Vechii egipteni creșteau ovine, caprine, porcine și păsări cum ar fi rațe, gâște și porumbei capturați în plase și crescute în ferme, unde erau hrănite forțat cu aluat pentru a le îngrășa. Nilul furniza o sursă abundentă de pește. Albinele au fost, de asemenea, domesticite din Vechiul Regat, și au oferit atât miere și ceara. Egiptenii din antichitate foloseau măgari și boi ca animale de povară, fiind responsabile
Egiptul Antic () [Corola-website/Science/302264_a_303593]
-
apere cu succes. Mai mult chiar, chiar în condițiile în care un asemenea atac ar fi fost încununat de succes, victoria germană ar fi fost obținută cu un mare efort și după o perioadă de timp foarte îndelungată. Gamelin nu aluat în considerație nicio altă posibilitate de atac, ca de exemplu o străpungere a frontului în sud și ca urmare nu a făcut nici un fel de pregătire pentru evacuarea rapidă a forțelor aliate din Belgia. Gamelin și-a susținut planul în ciuda
Bătălia Franței () [Corola-website/Science/302540_a_303869]
-
alimente cu un conținut de potasiu optim. Tartratul de potasiu și sodiu, sau sarea Rochell (KNaCHO) este principalul constituent al prafului de copt. Bromura de potasiu (KBr) este un oxidant puternic, folosit ca îmbunătățitor al făinii (E924) pentru a îmbunătăți aluatul și a-i îmbunătăți creșterea; a fost interzis in 1989 ca si consecinta a posibilului sau caracter carcinogen. Bisulfitul de potasiu ( K2(SO) ) este folosit ca un conservant alimentar, de exemplu în vinuri și în fabricarea berii (însă nu și
Potasiu () [Corola-website/Science/302745_a_304074]
-
a devenit cosmopolită. Astfel comunitățile evreiești, arabe, chinezești, indiene și-au adus contribuția pe plan culinar. Bucătăria germană folosește din plin carnea de porc de vacă și de pasăre, peștele, untura de porc , cartoful. Supele, sosurile, salatele, pastele făinoase și aluaturile, berea, compoturile se întâlnesc mai frecvent decât în alte bucătării. Bucătăriei germane îi datorăm șnițelul, salata de castraveți, salata de cartofi, ștrudelul cu mere. Bucătăria germana folosește cel mai mult cârnații (se cunosc mai mult de 1500 varietăți); sunt produse
Bucătăriile lumii () [Corola-website/Science/302457_a_303786]
-
pâine foarte uscate, produse din făină albă, dar mai ales intermediară sau de ovăz. Bucătăria spaniolă produce mâncăruri consistente și picante, cu numeroase mirodenii care fac să se șteargă gustul specific al ingredientelor carnate. Ca exemplu avem ardei copți cu aluat și cașcaval. Alte mâncăruri tradiționale sunt paella (orez cu fructe de mare); tortilla (cartofi, ou și ceapă prăjite în tigaie sub formă de omletă). Condimentele mediteraneene nu lipsesc niciodată. Bucătăria maghiară folosește carnea grasă de porc, slănina preparată cu boia
Bucătăriile lumii () [Corola-website/Science/302457_a_303786]
-
sau mujdei respectiv sucul de mujdei. Amestecul se acoperă și se pune la rece câteva ore, după care se scoate, și se mai frământă o data cu restul de zeamă de oase. Mai repede merge procedura cu o mașină de bătut pentru aluat electrică. Se pun din nou la frigider până a doua zi. Apoi se formează micii, se ung cu untdelemn pe toate pârțile și se lasă să stea la zvântat o oră. Se prăjesc pe foc iute, ungându-se din când
Mititei () [Corola-website/Science/303543_a_304872]
-
de origine vegetală, prezent în cereale. ul este format din categoriile proteice prolamină și glutelină a cerealelor. Osborne prezintă categoriile de proteine existente în cereale, într-o lucrare din 1907. El împarte proteinele în : "prolamină, glutelină, albumină, globulină". Elasticitatea unui aluat frământat din făina cerealelor este dată de către gluten. Proteinele care formează acest gluten sunt responsabile de existența sau inexistența acestei proprietăți a aluatului. Această elasticitate este prezentă în aluatul din grâu. Prolamina grâului poartă numele de gliadină, glutelina lui se
Gluten () [Corola-website/Science/304455_a_305784]
-
în cereale, într-o lucrare din 1907. El împarte proteinele în : "prolamină, glutelină, albumină, globulină". Elasticitatea unui aluat frământat din făina cerealelor este dată de către gluten. Proteinele care formează acest gluten sunt responsabile de existența sau inexistența acestei proprietăți a aluatului. Această elasticitate este prezentă în aluatul din grâu. Prolamina grâului poartă numele de gliadină, glutelina lui se numește glutenină. Gliadina la rândul ei se împarte în glutenine cu greutate moleculară mare, mică și mijlocie (gliadină w 1,2) și glutenină
Gluten () [Corola-website/Science/304455_a_305784]
-
1907. El împarte proteinele în : "prolamină, glutelină, albumină, globulină". Elasticitatea unui aluat frământat din făina cerealelor este dată de către gluten. Proteinele care formează acest gluten sunt responsabile de existența sau inexistența acestei proprietăți a aluatului. Această elasticitate este prezentă în aluatul din grâu. Prolamina grâului poartă numele de gliadină, glutelina lui se numește glutenină. Gliadina la rândul ei se împarte în glutenine cu greutate moleculară mare, mică și mijlocie (gliadină w 1,2) și glutenină cu greutate moleculară mică (glutenina a
Gluten () [Corola-website/Science/304455_a_305784]
-
de consistența unei gume. Cerealele sunt prelucrate de industria de morărit și panificație. Procesul tehnologic de fabricație a produselor depinde în mare măsură de calitatea cerealelor, respectiv de calitatea glutenului din grâu care determină direct calitatea produsului obținut. În masa aluatului preparat din făină de grâu în prezența apei, glutenul formează un schelet tridimensional care conferă aluatului elasticitate și extensibilitate. La coacerea aluatului, glutenul suferă procesul de coagulare. Peliculele de gluten care înglobează granulele de amidon parțial gelifiate formează pereții porilor
Gluten () [Corola-website/Science/304455_a_305784]
-
fabricație a produselor depinde în mare măsură de calitatea cerealelor, respectiv de calitatea glutenului din grâu care determină direct calitatea produsului obținut. În masa aluatului preparat din făină de grâu în prezența apei, glutenul formează un schelet tridimensional care conferă aluatului elasticitate și extensibilitate. La coacerea aluatului, glutenul suferă procesul de coagulare. Peliculele de gluten care înglobează granulele de amidon parțial gelifiate formează pereții porilor miezului de pâine. Calitatea și cantitatea glutenului din făină reprezintă principalele caracteristici de care depind însușirile
Gluten () [Corola-website/Science/304455_a_305784]
-
măsură de calitatea cerealelor, respectiv de calitatea glutenului din grâu care determină direct calitatea produsului obținut. În masa aluatului preparat din făină de grâu în prezența apei, glutenul formează un schelet tridimensional care conferă aluatului elasticitate și extensibilitate. La coacerea aluatului, glutenul suferă procesul de coagulare. Peliculele de gluten care înglobează granulele de amidon parțial gelifiate formează pereții porilor miezului de pâine. Calitatea și cantitatea glutenului din făină reprezintă principalele caracteristici de care depind însușirile ei de panificație. - Făina cu conținut
Gluten () [Corola-website/Science/304455_a_305784]
-
pentru înlocuirea masei grase din produsele cu grăsime redusă. Ele sunt derivate din surse naturale (arbori, alge, bacterii) și nu sunt absorbite de corpul uman. Agenții de afânare sunt substanțe sau combinații de substanțe care eliberează gaz, mărind astfel volumul aluatului sau al cocii. Îndulcitorii sunt substanțe utilizate pentru a da un gust dulce produselor alimentare sau utilizate pentru îndulcitorii de masă. Agenții antiaglomeranți sau agenții de separare reprezintă substanțe care reduc tendința particulelor unui produs alimentar de a adera una
Listă de aditivi alimentari () [Corola-website/Science/312643_a_313972]
-
apă minerală naturală și apă de izvor, cafea (cu excepția cafelei solubile aromate) și extractelor de cafea, frunze de ceai nearomatizate, zahăr, și paste făinoase uscate. Agenții de tratare a făinii, alții decât emulsifianții, sunt substanțe care se adaugă făinii sau aluatului pentru a îi îmbunătăți calitățile panificabile. Agenții de glazurare (inclusiv lubrifianții) sunt substanțe care, aplicate pe suprafața externă a unui produs alimentar, îi conferă acestuia un aspect lucios sau acționează ca un strat protector. Gazele de ambalare reprezintă gaze ce
Listă de aditivi alimentari () [Corola-website/Science/312643_a_313972]
-
care însoțeau expedițiile și caravanele de călători. Cei mai buni tămăduitori erau luați în serviciul curții faraonului. Exista astfel o întreagă ierarhie medicală. Medicamentele folosite de egipteni proveneau toate din cuprinsul propriei țări. De altfel Homer preciza: Se foloseau: uleiurile, aluaturile, curmalele, ceapa, usturoiul, sămânța de in, mărarul, smirna, opiul, precum și diverse minerale, săruri de plumb, antimoniu, cupru. Dintre produsele animale se intrebuințau carnea, creierul, sângele. Leacurile se administrau în lapte, vin, bere sau fierturi. Se preparau pilule cu ajutorul mierei, se
Medicina în Egiptul Antic () [Corola-website/Science/312041_a_313370]
-
triburi obișnuiau să poarte la ei bucăți mărunțite de guarana, pe care le foloseau uneori ca înlocuitor al mâncării, datorită efectului puternic energizant. De asemenea, ei făceau și pâine din guarana, măcinând semințele. Făina era amestecată cu apă și apoi aluatul se cocea la soare, în diverse forme. Guaranii preparau ceaiuri și medicamente din fructele uscate, consumul zilnic fiind mijloc de prevenire a malariei și a dizenteriei, durererilor de cap, crampelor sau febrei. În timpul războaielor dintre triburi sau a vânătorii, membrii
Guarana () [Corola-website/Science/311266_a_312595]
-
de ulei de palmier care este folosit pentru KitKat, Aero și Quality Street. Greenpeace a fost de acord cu înțelegerea promițând s-o monitorizeze atentă. În iunie 2009, o epidemie cu bacteria E. Coli O157:H7 a avut legătură cu aluatul recongelat pentru prăjituri Nestle, bacterie care provenea dintr-o plană din Danville, Virginia. În S.U.A. au existat cel puțin 69 de îmbolnăviri în 29 de state, dintre care jumătate au necesitat spitalizare. După epidemie, Nestle a retras 30000 de bucăți
Nestlé () [Corola-website/Science/309028_a_310357]
-
prăjituri Nestle, bacterie care provenea dintr-o plană din Danville, Virginia. În S.U.A. au existat cel puțin 69 de îmbolnăviri în 29 de state, dintre care jumătate au necesitat spitalizare. După epidemie, Nestle a retras 30000 de bucăți din acel aluat. Nu se cunoaște felul în care s-a produs contaminarea, deoarece nu se cunoaște posibilitatea ca bacteria E.coli să poată exista într-unul din ingredientele folosite în fabricarea aluatului. Documentarul „Partea neagră a ciocolatei”, apărut în 2010 susține că
Nestlé () [Corola-website/Science/309028_a_310357]
-
După epidemie, Nestle a retras 30000 de bucăți din acel aluat. Nu se cunoaște felul în care s-a produs contaminarea, deoarece nu se cunoaște posibilitatea ca bacteria E.coli să poată exista într-unul din ingredientele folosite în fabricarea aluatului. Documentarul „Partea neagră a ciocolatei”, apărut în 2010 susține că Nestle achiziționează fructe de cacao culese de copii sclavi de pe plantațiile Coastei de Fildeș. Minorii au de regulă vârste cuprinse între 12-15 ani, iar unii sunt aduși din țările vecine
Nestlé () [Corola-website/Science/309028_a_310357]
-
coaptă din mălai. Pe timpul lui Dimitrie Cantemir (înc. Sec. VIII) pîinea coaptă din mălai se consuma zilnic. Ea se cocea din făină de calitate joasă cu adaos de tărîțe, făină de porumb și orz, pireu de cartofi sau dovleac. Pentru ca aluatul să creasă se mai adaugă și botcală (drojdii), pregătită din resturi de aluat de la copturile precedente. O astfel de pîine era tare și grea. Pîinea din făină de grîu era considerată de țărani un lux și era pregătită și consumată
Alcedar, Șoldănești () [Corola-website/Science/305212_a_306541]
-
mălai se consuma zilnic. Ea se cocea din făină de calitate joasă cu adaos de tărîțe, făină de porumb și orz, pireu de cartofi sau dovleac. Pentru ca aluatul să creasă se mai adaugă și botcală (drojdii), pregătită din resturi de aluat de la copturile precedente. O astfel de pîine era tare și grea. Pîinea din făină de grîu era considerată de țărani un lux și era pregătită și consumată numai cu ocazia anumitor sărbători. Din vremuri străvechi, pîinea se cocea de obicei
Alcedar, Șoldănești () [Corola-website/Science/305212_a_306541]
-
de nimeni, altfel pîinea ori nu dospește, ori nu se coace bine, ori nu va fi gustoasă. Gospodinele mai în vîrstă le spuneau fiicelor și nurorilor că pîinea nu trebuie grăbită, ci totul se face cu îngăduială și mare răbdare. Aluatul se pregătea într-un vas din lemn special, numit covată. Procesul de frămîntare a pîinii era destul de greu. Gospodinele spuneau, că pîinea trebuie frămîntată pînă „curge apă din streșină”, adică pînă asudă fruntea. După aceasta aluatul era „adunat” și lăsat
Alcedar, Șoldănești () [Corola-website/Science/305212_a_306541]
-
îngăduială și mare răbdare. Aluatul se pregătea într-un vas din lemn special, numit covată. Procesul de frămîntare a pîinii era destul de greu. Gospodinele spuneau, că pîinea trebuie frămîntată pînă „curge apă din streșină”, adică pînă asudă fruntea. După aceasta aluatul era „adunat” și lăsat să dospească și să se „odihnească”. Lemnele din cuptor, puse și ele cu socoteală, ardeau negrăbit, potrivit. După un timp oarecare, cînd focul se potolea, gospodina verifica dacă partea de sus a cuptorului s-a înălbit
Alcedar, Șoldănești () [Corola-website/Science/305212_a_306541]