5,384 matches
-
rece. Se servește imediat. Salată de pui INGREDIENTE: * un piept de pui, * o țelină, * zeamă de lămâie, * 2 mere, * o ceașcă cu smântână, * două lingurițe cu ulei, * sare. MOD DE PREPARARE: Pieptul de pui se fierbe și se lasă la răcit. Apoi se taie în bucăți foarte mici. Țelina se curăță și se dă pe răzătoarea mică. Se stropește apoi cu puțină zeamă de lămâie, ca să nu se oxideze. Merele se curăță și se dau pe răzătoarea mare, se stropesc și
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
Pentru crema de vanilie cu ciocolată albă se face după cum urmează: ouăle și zahărul se pun pe baie de abur, când începe să se îngroașe se adaugă ciocolata bucățele. Când ciocolata e topită, se dă deoparte și se lasă la răcit. Frișca se bate nu foarte tare, se adaugă crema de ouă și se amestecă, apoi se adaugă gelatina dizolvată în 3-4 linguri de apă. Pentru a nu face cocoloașe gelatina, se ia din cremă două linguri și se amestecă cu
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
DE PREPARARE: Într-un vas (de preferință cu pereți dubli sau un ceaunel - ca să nu se prindă) se pune cacao, zahărul (numai 300 grame) și cu apa - la foc potrivit până se topește zahărul. Se lasă apoi compoziția să se răcească (să rămână totuși caldă!). Se pun gălbenușurile pe rând și se amestecă bine după fiecare. O treime din compoziție se pune în alt vas și se adaugă albușurile bătute bine (cu 100 grame zahăr), apoi făina (4 linguri cu vârf
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
grame cacao, * 200 grame unt, * 3 gălbenușuri, * un plic zahăr vanilat. MOD DE PREPARARE: Pentru blat: Se pune la fiert apa cu zahărul. Când dă în clocot se toarnă nuca măcinată, se fierbe un minut, apoi se lasă să se răcească. Se adaugă gălbenușurile unul câte unul, cacao, rom, zahărul vanilat, albușurile bătute spumă. Se coace într-o formă tapetată cu hârtie. Pentru cremă: Se fierbe zahărul cu apa și cacaoa. Se amestecă mereu până se îngroașă. În momentul în care
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
coace într-o formă tapetată cu hârtie. Pentru cremă: Se fierbe zahărul cu apa și cacaoa. Se amestecă mereu până se îngroașă. În momentul în care se ia de pe foc, se pun 20 grame unt și se lasă să se răcească. Restul de unt se freacă bine, se adaugă 3 gălbenușuri și zahărul vanilat. Se toarnă peste unt crema de cacao, puțin câte puțin, amestecânduse. Se îmbracă blatul răcit în cremă, fără a se tăia, însiropa. Se decorează cu ciocolată rasă
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
de pe foc, se pun 20 grame unt și se lasă să se răcească. Restul de unt se freacă bine, se adaugă 3 gălbenușuri și zahărul vanilat. Se toarnă peste unt crema de cacao, puțin câte puțin, amestecânduse. Se îmbracă blatul răcit în cremă, fără a se tăia, însiropa. Se decorează cu ciocolată rasă așchii, eventual cu frișcă (nu neapărat). Tort cu nuci „Eusebio” INGREDIENTE: pentru blat (varianta 1): * 5 ouă, * 100 grame zahăr vanilat, * o lingură de făină, * o lingură de
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
o cremă, se adaugă făina, pesmetul fin cernut, nucile trecute prin mașină și la urmă, albușurile spumă. Se unge forma de tort bine cu unt, se toarnă compoziția, se dă la cuptor o oră la foc potrivit. După ce s-a răcit, se taie în două, se stropesc amândouă jumătățile cu un sirop cu rom sau lichior și se pune la mijloc crema de nuci, apoi se glasează. Pentru blat (varianta 2): se bat cu telul într-un vas ouăle întregi cu
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
de compoziție (depinde de mărimea formelor, compoziția va crește la copt). Se coace la foc potrivit cam jumătate de oră. Între timp, se face siropul din apă și zahăr, și se lasă să se mai îngroașe, apoi se lasă la răcit și se pun esențele. Savarinele s-au copt, s-au răcit. Se decupează un căpăcel deasupra și se așează frumos pe platou în baia de sirop frumos mirositoare. Se ornează cu frișcă și gem! Se dau preț de un ceas
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
Se coace la foc potrivit cam jumătate de oră. Între timp, se face siropul din apă și zahăr, și se lasă să se mai îngroașe, apoi se lasă la răcit și se pun esențele. Savarinele s-au copt, s-au răcit. Se decupează un căpăcel deasupra și se așează frumos pe platou în baia de sirop frumos mirositoare. Se ornează cu frișcă și gem! Se dau preț de un ceas la rece și atunci să vedeți savoare! Prăjitură Buccellato (Rețetă tradițională
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
rece, * 250 grame unt sau margarină, * 300 grame zahăr tos, * 10 linguri făină, * 50 grame zahăr vanilat. MOD DE PREPARARE: Untul împreună cu zahărul și 5 linguri de lapte se pun pe foc până se dizolvă zahărul. După ce compoziția s-a răcit, se adaugă gălbenușurile frecate separat, făina și laptele, amestecând continuu. La compoziție se mai adaugă albușurile bătute spumă cu un praf de sare, amestecând cu lingura de lemn de sus în jos, ca sa fie ca "o spumă". Toată compoziția se
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
și scorțișoara. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, se toarnă jumătate din compoziție, apoi umplutura de mere și cealaltă jumătate de compoziție și se coace la 170 grade circa jumătate de oră. Se scoate, se lasă să se răcească și se pudrează cu zahăr pudră. Se porționează. Prăjitura Milch Schnitte (rețetă nemțească) Cunoscută prăjiturica pentru copii din comerț Milch Schnitte sau în traducere: Felia cu lapte, poate fi de-acum și pe mesele voastre datorită acestei rețete minunate!!! INGREDIENTE
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
miere: Din toate ingredientele de mai sus se face un aluat potrivit de tare care se întinde în foaie subțire într-o tavă potrivită de aragaz. Pentru pandișpan: Se pregătește un pandișpan simplu din ingredientele date, care se lasă la răcit. Pentru cremă se procedează astfel: se pun separat 500 grame de frișcă și se îndulcește cu 50 grame zahăr pudră, la care se adaugă 3-4 prafuri de vanilie. Asamblare: Blat cu miere+frișcă bătută+pandișpan+frișcă.( Cele două blaturi se
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
200 °C și se pregătesc formele pentru muffins. Se unesc cele două compoziții rezultate, amestecându-le cu atenție și foarte delicat. Se umple fiecare formă cu două lingurițe de amestec. Se țin la cuptor 20 de minute. După ce s-au răcit, se presară cu zahar pudră și se servesc cu fructe de sezon și frișcă (acum perfecte sunt căpșunile). Dar se poate folosi și portocala îmbinată cu ciocolata, chiar dacă nu e de sezon. Prăjitura „Gaby” (prăjitură cu cremă de cocos) INGREDIENTE
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
fierb 2 minute pe o parte, se întorc și se lasă încă 2 minute. Se scot cu spumiera într-un castron mare sau în castronele mici. Când s-a terminat albușul, laptele se ia de pe foc și se lasă la răcit 10-15 minute. Între timp se amestecă gălbenușurile cu 3 lingurițe de făină. Când laptele s-a răcit puțin, se toarnă puțin în gălbenușuri să aibă aceeași temperatură cu laptele. Se amestecă până se omogenizează, se pune laptele din nou pe
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
spumiera într-un castron mare sau în castronele mici. Când s-a terminat albușul, laptele se ia de pe foc și se lasă la răcit 10-15 minute. Între timp se amestecă gălbenușurile cu 3 lingurițe de făină. Când laptele s-a răcit puțin, se toarnă puțin în gălbenușuri să aibă aceeași temperatură cu laptele. Se amestecă până se omogenizează, se pune laptele din nou pe foc mic și se adaugă gălbenușurile amestecând bine. (După această operație se strecoară compoziția într-o oală
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
cartofi, * 200 grame ceapă, * 100 grame bacon, * 250 ml ulei, * piper, * boia, * sare, MOD DE PREPARARE: Se spală bine cartofii. Se pun la fiert în coajă, în apă ușor sărată, timp de 15 minute. Se scurg, se lasă puțin la răcit, apoi se curăță și se taie rondele groase de 1 cm. Se taie baconul în fâșii, iar ceapa julien. Se încing într-o tigaie 50 ml ulei. Se călesc puțin fășiile de bacon, apoi se adaugă ceapa și cartofii. Când
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
Se umple puiul cu ingredientele menționate și se mai adaugă și cabanosul întreg. Se leagă cu o ață, se unge cu ulei și se dă la cuptor circa 35 minute. După aceea, se scoate din cuptor, se lasă să se răcească, se feliază și se așează pe un platou și se ornează cu un măr roșu, strugure negru, roșii cherry și salată verde. Curcan umplut cu șuncă INGREDIENTE: * Un curcan de 3 kg, * 400 grame șuncă afumată, * 200 grame miez de
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
de cimbru. Se servește cu cartofi fierți. Conopidă cu maioneză (rețetă din zona Iași) INGREDIENTE: * o conopidă de mărime medie, * maioneză, * sare, * mărar, * piper, MOD DE PREPARARE: Se fierbe conopida în apă cu sare, se scurge și se lasă la răcit după care se zdrobește cu furculița și se amestecă cu maioneză, mărarul, sarea și piperul după gust. Salată orientală de cartofi (rețetă din regiunea comunei Țibănești, Iași) INGREDIENTE: * 1 kg cartofi, * 6 ouă, * o legătură ceapă verde (dacă e sezonul
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
soarelui/soia/porumb * o legătură pătrunjel * sare, * piper. MOD DE PREPARARE: Se spală cartofii și se pun la fiert în apă cu sare. Se încearcă cu o furculiță dacă au fiert, apoi se scot din apă, se lasă să se răcească. Se curăță de coajă și se taie rondele. Ouăle se spală și se pun la fiert în apă cu sare aproximativ 10 minute ca să iasă tari. După ce au fiert se lasă în apă câteva minute pentru a se putea curăța
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
mai miciși se pune la fiert în apă cu sare. Cartofii se spală bine, se pun la fiert în coajă, ceapa se curăță și se taie julien, iar castraveții se scurg de zeamă și se taie cubulețe. După ce s-au răcit, cartofii se curăță de coajă, se taie cubulețe, la fel și carnea și se pun într-un bol alături de ceapă maioneză și pastă de roșii. Se amestecă bine și se condimentează după gust. Se servește în salatieră sau pe platou
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
La sfârșit se adaugă sarea și mierea de albine. Se introduce zacusca în borcane de 400 ml, se pun capacele, se așează pe tavă și se țin o oră și jumătate în cuptor la foc potrivit, lăsându-se să se răcească în cuptor. Zacuscă de ciuperci cu gogoșari (rețetă din zona Iași) INGREDIENTE: * 3 kg ciuperci (champinion), * 1,5 kg suc de roșii, * 500 ml ulei, * 500 grame ceapă, * 1,5 kg gogoșari, * 1 kg ardei kapia, * Două căpățâni de usturoi
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
cu zacuscă, iar apoi se introduc din nou la sterilizat pentru 30 de minute. Se scot, se așează undeva pe o masă și se acoperă într-o pătură groasă . Se lasă 24 de ore sau chiar mai mult, până se răcesc complet. Zacuscă de pește (rețetă din zona Breazu, Iași) Se poate face cu orice fel de pește, de regulă cu pește proaspăt. INGREDIENTE (pentru 10 porții): * 3 kg de pește, * 3 kg de ceapă, * 3 kg de gogoșari, * 0,7
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
taie în sferturi (sau în bucăți mici, dacă sunt mari). Se pun toți în uleiul în care s-a înăbușit mai înainte ceapa. Se acoperă și se lasă să se călească foarte ușor. Se scurg și se lasă să se răcească. Se trec prin mașina de tocat ceapa, gogoșarii, peștele. Se pun toate în cratiță, împreună cu feliile de usturoi, suc de roșii (adăugat după gust și consistență) și alte condimente. Se lasă să fiarbă împreună atât timp cât este necesar. În final, se
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
care se întâlnesc la mijloc și se apasă ca să nu se desfacă. Se dau plăcintele la copt ca și în cazul cozonacului. Pentru umplutură: Se opărește făina de porumb (cele două linguri de mălai) cu apă clocotită. Se lasă la răcit și, când este rece, se adaugă brânza de burduf. Se poate adăuga un ou întreg și se amestecă. Sufleu surpriză (rețetă din zona Iași) Pavel Raluca INGREDIENTE: * 1300 grame înghețată, * 20 ouă (albușuri), * 200 grame ceapă, * 200 grame zahăr, * 75
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
se ține pe tel). Albușurile se amestecă ușor cu gălbenușurile, adăugând treptat făina. Compoziția obținută se așează într-o formă tapetată cu hârtie, se nivelează suprafața și se coace la cuptor la o temperatură moderată. Blatul copt se lasă la răcit, se desprinde hârtia și se taie în bucăți late de 5-6 cm. Siropul: se fierb 50 grame zahăr cu 100 ml apă, 5-10 minute. Se lasă la răcit și apoi se adaugă romul. Bezeaua se prepară astfel: 20 albușuri se
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]