34,892 matches
-
realizare a produsului. Aceasta concepție trebuie materializată în cadrul unei capabilități particulare a producătorului privind dotarea liniilor de fabricație, procesele tehnologice specifice, modul de instruire și nivelul de pregătire ale personalului productiv, printr-o pregătire de fabricație adecvată. În cadrul pregătirii de fabricație, printr-un permanent dialog cu proiectantul, se pot schimba unele materiale sau soluții tehnice, pentru a fi puse de acord cu posibilitățile producătorului, în cazul în care menținerea acestora conform concepției proiectantului ar conduce la costuri ale produsului pe care
Managementul calității by Roșca Petru, Nan Costică, Gribincea Alexandru, Stroe Cosmin () [Corola-publishinghouse/Science/1648_a_3151]
-
menținerea acestora conform concepției proiectantului ar conduce la costuri ale produsului pe care piața nu le poate accepta. * calitatea dotării cu masini-unelte, scule și dispozitive verificatoare, aparatură de masură și control. Toate mașinile, sculele și aparatura folosite în procesul de fabricație trebuie să fie în parametrii normali de funcționare, verificate și atestate metrologic, acolo unde este cazul. Pentru mașinile-unelte care trebuie să funcționeze în condiții speciale de mediu (temperatură, umiditate, praf etc.), trebuie create aceste condiții. * calitatea organizării și asigurării controlului
Managementul calității by Roșca Petru, Nan Costică, Gribincea Alexandru, Stroe Cosmin () [Corola-publishinghouse/Science/1648_a_3151]
-
normali de funcționare, verificate și atestate metrologic, acolo unde este cazul. Pentru mașinile-unelte care trebuie să funcționeze în condiții speciale de mediu (temperatură, umiditate, praf etc.), trebuie create aceste condiții. * calitatea organizării și asigurării controlului de calitate pe fluxul e fabricație și la recepția finală. Pentru realizarea dezideratului calității superioare, a controlului de calitate, acesta trebuie organizat pe baza unei tehnologii care să precizeze punctele obligatorii de control, parametrii care se controlează, valorile nominale și toleranțele admisibile, condițiile de acceptare și
Managementul calității by Roșca Petru, Nan Costică, Gribincea Alexandru, Stroe Cosmin () [Corola-publishinghouse/Science/1648_a_3151]
-
costuri implicate în aceste cheltuieli sunt: * costurile implicate de studiul pieței sub aspectul identificării cerinței de calitate a cumpărătorilor; * costurile implicate de activități de cercetare și dezvoltare; * costurile implicate de activitatea de cercetare-proiectare; * costurile implicate de activitatea de asimilare în fabricație a produsului (prototip, serie zero); * costurile implicate de activitatea de pregătire a fabricației în vederea asigurării unor procese tehnologice și mijloace de producție capabile să satisfacă calitatea; * costurile de menținere a preciziei de lucru a acestor mașini și procese; * costul legat
Managementul calității by Roșca Petru, Nan Costică, Gribincea Alexandru, Stroe Cosmin () [Corola-publishinghouse/Science/1648_a_3151]
-
identificării cerinței de calitate a cumpărătorilor; * costurile implicate de activități de cercetare și dezvoltare; * costurile implicate de activitatea de cercetare-proiectare; * costurile implicate de activitatea de asimilare în fabricație a produsului (prototip, serie zero); * costurile implicate de activitatea de pregătire a fabricației în vederea asigurării unor procese tehnologice și mijloace de producție capabile să satisfacă calitatea; * costurile de menținere a preciziei de lucru a acestor mașini și procese; * costul legat de dotarea cu personal și de achiziționarea mijloacelor pentru controlul procesului tehnologic; * costurile
Managementul calității by Roșca Petru, Nan Costică, Gribincea Alexandru, Stroe Cosmin () [Corola-publishinghouse/Science/1648_a_3151]
-
Controlul și mentenanța echipamentului, instrumentarului de proces, aparatelor de măsură și control, SDV-urilor, software-ului pentru calculator; * Controlul proceselor speciale care au influențe semnificative asupra calității produsului; * Controlul modificării procesului de producție privind materiile prime și materialele, tehnologiile de fabricație, procedurile de inspecție etc.; * Controlul materialelor neconforme. Pentru exploatarea produsului, caracteristicile cele mai importante se referă la disponibilitate, fiabilitate, mentenabilitate, siguranță în funcționare, protecția sănătății consumatorului, costuri reduse pentru materiile prime și materiale și resursele consumabile din timpul exploatării.(v.
Managementul calității by Roșca Petru, Nan Costică, Gribincea Alexandru, Stroe Cosmin () [Corola-publishinghouse/Science/1648_a_3151]
-
care pe-atunci era încă domnișoară. Contele l-a îmbrățișat și astfel a avut loc căsătoria lui cu Nina Alexandrovna, iar a doua zi, în ruinele rămase de pe urma incendiului, s-a găsit caseta cu banii dispăruți; era de fier, de fabricație englezească, cu încuietoare secretă și căzuse cumva sub dușumea, încât nimeni nu și-a dat seama și a fost descoperită de-abia după incendiu. O minciună sfruntată. Dar când a adus vorba de Nina Alexandrovna, a început chiar să scâncească
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2007_a_3332]
-
repede decât poate legislația să controleze și pentru că unele legislații naționale sunt prea slabe. Saee (2005) enumeră motivele pentru care corporațiile transnaționale ar trebui să aibă comportamente etice: - ca să protejeze publicul larg (de exemplu, să retragă produsele cu defecțiuni de fabricație); - ca să-și protejeze angajații (de la asigurarea condițiilor de lucru până la evitarea unor practici de condiționare a salariului de realizarea unor cote de vânzări); - ca să protejeze afacerea în sine de practicile neetice ale unor angajați sau ale competitorilor; - ca să se asigure
Corporațiile transnaționale și capitalismul global by Liviu Voinea () [Corola-publishinghouse/Science/1912_a_3237]
-
în dezbaterile publice”. Ca și întreaga Europă de Est, România cunoaște între 1965 și 1970 o îmbunătățire semnificativă a nivelului de trai. Autoturismele Dacia încep să apară pe piață ; cresc vânzările de frigidere, televizoare și mașini de spălat, multe de fabricație românească. La Televiziunea Română sunt difuzate cu mare succes seriale occidentale, în frunte cu Sfântul interpretat de Roger Moore. În 1967 se deschide o linie de îmbuteliere Pepsi la Constanța. Construcția de locuințe ia o amploare nemaiîntâlnită, între anii 1966 și
Filmul surd în România mută: politică și propagandă în filmul românesc de ficţiune (1912-1989) by Cristian Tudor Popescu () [Corola-publishinghouse/Science/599_a_1324]
-
glaucus (determină enterite); Penicillium stoloniferum (produce acid micofenolic cu efect asupra leucocitelor); Penicillium viridicatum (efect nefrotoxic și hepatotoxic); Penicillium ciclopium (provoacă convulsii) etc. În cazul brânzeturile topite, incidența aflatoxinelor este mult mai mică, datorită efectului exercitat de unele operațiuni de fabricație (topirea, adaosul sărurilor de topire și valoarea pH-lui), însă este posibilă contaminarea lor ulterioară. Prezența micotoxinelor în brânzeturi este datorată atât mucegaiurilor din mediul ambiant, cât și celor utilizate la fabricație. Dintre mucegaiurile care fac parte din tehnologia specifică de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
mai mică, datorită efectului exercitat de unele operațiuni de fabricație (topirea, adaosul sărurilor de topire și valoarea pH-lui), însă este posibilă contaminarea lor ulterioară. Prezența micotoxinelor în brânzeturi este datorată atât mucegaiurilor din mediul ambiant, cât și celor utilizate la fabricație. Dintre mucegaiurile care fac parte din tehnologia specifică de fabricație a unor brânzeturi, o problemă specială o pune Penicillium roqueforti, care produce 3 toxine: una cu toxicitate foarte redusă; una cu toxicitate relativ slabă și o toxină care provoacă grave
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
topirea, adaosul sărurilor de topire și valoarea pH-lui), însă este posibilă contaminarea lor ulterioară. Prezența micotoxinelor în brânzeturi este datorată atât mucegaiurilor din mediul ambiant, cât și celor utilizate la fabricație. Dintre mucegaiurile care fac parte din tehnologia specifică de fabricație a unor brânzeturi, o problemă specială o pune Penicillium roqueforti, care produce 3 toxine: una cu toxicitate foarte redusă; una cu toxicitate relativ slabă și o toxină care provoacă grave alterări ale ficatului. Penicillium camemberti produce mai multe toxine, mai
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și CO2 (prin fermentarea acidului citric). Dacă sunt prezente și drojdii, din lactoză se formează și alcool (cazul chefirului). Valoarea biologică a produselor acido-dietetice este superioară celei din lapte, deoarece componentele sunt predigerate de microorganismele din culturile starter utilizate la fabricație. Valoarea energetică a produselor acido-dietetice este aproximativ egală cu a laptelui materiei primă, dar valoarea nutrițională este superioară, fiind datorată modificărilor suferite de proteine, creșterii conținutului de azot proteic (prin dezvoltarea masei de bacterii lactice), dar și prin producerea de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în funcție de produsul ce urmează a fi obținut. Imediat după termostatare, cultura se răcește și se depozitează până a doua zi, la +1...+2°C. 3. Cultură secundară (maia secundară). Se obține din cultura primară, în următoarea zi a procesului de fabricație. Fiind vorba de un stadiu mai avansat de reactivare a culturii stoc pure, în lapte se introduce o cantitate mai mică din cultura primară, iar durata de termostatare este mai mică. Cultura secundară se păstrează la +1...+2°C, timp
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
durata de termostatare este mai mică. Cultura secundară se păstrează la +1...+2°C, timp de numai 1-2 ore. 4. Cultură terțiară sau de producție (maia terțiară/producție). Se prepară din cultura secundară, în a treia zi a procesului de fabricație, după aceeași tehnică ca și în cazul culturii primare. Din punct de vedere cantitativ, această cultură trebuie să asigure necesarul de producție, iar calitativ trebuie să prezinte caracterele calitative ale produsului respectiv (aspect, consistență, gust, miros etc). Cultura terțiară (de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
la obținerea produselor acido-dietetice determină în mare măsură caracteristicile specifice ale produselor finite. Prin urmare, este necesar a se utiliza numai lapte foarte proaspăt, cu o compoziție normală și un grad de contaminare cât mai scăzut. Se exclude necondiționat de la fabricație laptele amestecat cu colostru, cel falsificat, laptele mamitic, laptele provenit de la animale tratate cu antibiotice etc. În cazul laptelui de vacă, condițiile de calitate sunt: * densitate = min. 1,029; * aciditate = max. 17-19°T; * titrul proteic = min. 3,2; * proba reductazei
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
În cazul laptelui de vacă, condițiile de calitate sunt: * densitate = min. 1,029; * aciditate = max. 17-19°T; * titrul proteic = min. 3,2; * proba reductazei = min. 3 ore durata decolorării albastrului de metilen. 3.4.1. Tehnologia iaurtului Procesul propriu-zis de fabricație a iaurtului este precedat de etapele de condiționare primară a laptelui-materie primă, respectiv: recepție cantitativă și calitativă; filtrare; răcire și depozitare. Normalizarea laptelui. Se face diferit, în funcție de tipul de iaurt: * iaurt obișnuit = laptele se aduce la 2,8% grăsime; * iaurt
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
livrarea se face în bidoane sigilate (25 litri). Examenul de laborator se efectuează pe loturi, prin lot înțelegându-se cantitatea de maximum 1.000 kg din același sortiment, într-un singur fel de ambalaj; pentru chefir, lotul reprezintă șarja de fabricație, de max. 800 kg. În cazul ambalajelor mici, se recoltează 1% din ambalajele care alcătuiesc lotul (dar nu mai puțin de 2 și nu mai mult de 5), iar în cazul ambalajelor mari se prelevă probe din 10% din ambalajele
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
briliant și se incubează la +45°C. Interpretare: apariția gazelor în decurs de 24-48 ore indică prezența bacteriilor coliforme de origine fecală (test pozitiv). 3.5.4.3. Determinarea numărului de drojdii și mucegaiuri Condițiile igienice din timpul procesului de fabricație influențează conservabilitatea produsului finit și pot fi apreciate prin determinarea numărului de drojdii și mucegaiuri. Materiale și medii nutritive: plăci Petri sterile (de 10 cm3); pipete sterile (de 1 ml și de 10 ml); mediu agar-malț sau agar-glucoză-cartof (în eprubete
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
obținută, precum și randamentul laptelui în unt, după cum urmează: a) Cantitatea teoretică de unt care rezultă dintr-o anumită cantitate de smântână: Cantitatea de unt (kg) = Cs (Gs - Gz)/ (Gu Gz) x P Cs cantitatea de smântână introdusă în procesul de fabricație al untului (kg); Gs conținutul de grăsime al smântânii (%); Gz conținutul de grăsime al zarei (%); Gu conținutul de grăsime al untului (%); P coeficient (reprezintă pierderi din timpul prelucrării smântânii în unt): P = 100 - p/ 100 p pierderile de grăsime din
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
untului (kg); Gs conținutul de grăsime al smântânii (%); Gz conținutul de grăsime al zarei (%); Gu conținutul de grăsime al untului (%); P coeficient (reprezintă pierderi din timpul prelucrării smântânii în unt): P = 100 - p/ 100 p pierderile de grăsime din timpul fabricației (%) Exemplu: să se calculeze cantitatea teoretică de unt care va rezulta din prelucrarea a 3.000 kg smântână cu 30% grăsime (Gz = 0,3%; Gu = 78%; p = 0,4%). P = 100 0,4 /100= 0,996 Cu = 3000 (30 - 0
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
1 g produs), avându-se în vedere diluția aplicată: N.T.G.M.A. = nr. coloniilor x numitorul diluțiilor 5.4.6.2. Determinarea bacteriilor coliforme și a speciei E. coli Contaminarea untului cu bacterii coliforme este consecința lipsei de igienă din timpul fabricației sau a depozitării. Principiul metodei: bacteriile din grupul coli fermentează lactoza dintr-un mediu lactozat, provocând degajare de gaze. Determinarea numărului de bacterii coliforme (NBC) se face prin testul prezumtiv și cel de confirmare, iar stabilirea originii contaminării se realizează
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
brânzeturile continuă să fie alimentele preferate ale consumatorilor, atât pentru valoarea nutritivă, cât și pentru avantajele aduse de consumul acestui aliment. 6.2. Clasificarea brânzeturilor Diferențierea sortimentală a brânzeturilor este dată, în principal, de factorii tehnologici implicați în procesul de fabricație și care imprimă anumite caracteristici, specifice fiecărui sortiment: * tipul de materie primă (lapte sau semifabricat); * aciditatea laptelui-materie primă și tipul de microorganisme adăugate în vederea realizării acidității dorite; * temperatura de închegare; * metoda de prelucrare a coagulului și gradul lui de mărunțire
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
1-2 luni) și o conservabilitate superioară; * brânzeturi tari = timp de închegare scurt, iar coagulul este prelucrat mai intens și supus încălzirii a II-a a. Presarea este puternică, perioadă de maturare mai lungă, de unde și conservabilitatea mai îndelungată. Procesul de fabricație: * brânzeturi proaspete = coagularea are loc sub acțiunea bacteriilor lactice și a enzimelor coagulante; * brânzeturi maturate = prezintă caracteristicile specifice brânzeturilor cu pasta semitare și tare; * brânzeturi în saramură = maturarea și depozitarea se face în saramură (din zer sau apă), la temperaturi
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
47 NaCl (%) 2,5-4,0 2,5-4,0 2,5-3,0 2,5-3,5 Consum specific (l lapte/kg) 3,3-4,0 6,2-7,5 3,3-4,0 6,2-7,5 Termenul de garanție a produsului finit (considerat de la momentul fabricației), depinde de temperatura asigurată pe timpul depozitării: * 12 luni = la temperaturi de +1...+8°C; * 4 luni = la temperaturi de peste +14°C. Brânza telemea de Dobrogea. Se produce din lapte de oaie sau de vacă, după o tehnologie asemănătoare cu a
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]