34,892 matches
-
fi supuse operațiunii de dezinfecție. Pe timpul depozitării, în produsele finite continuă procesele specifice maturării și de aceea trebuie asigurate anumite condiții de depozitare (temperatură, umiditate și regim de ventilație), a căror nivel depinde de sortimentul de brânză, de tehnologia de fabricație, dar și de caracteristicile fizice ale produsului la momentul începerii depozitării. Brânzeturile se așează direct pe stelaje, ori în lăzi sau alte tipuri de ambalaje, dar periodic (la intervale de 10-15 zile) se controlează sub aspectul calității, fiind înlăturate cele
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și cașerate la interior și capac perforat; * brânzeturile topite se ambalează în folie de aluminiu lăcuită (porțiuni mici) sau în folie de celuloză parafinată (450 g). La brânzeturi pot apare diverse defecte ca urmare a nerespectării parametrilor specifici procesului de fabricație (mai ales a maturării), dar și a celor din timpul depozitării produsului finit (tab. 55, 56, 57). 6.5. Controlul și expertiza calității brânzeturilor Aprecierea calității brânzeturilor constă în determinarea însușirilor organoleptice, fizico-chimice și a celor microbiologice. Importanță ridicată prezintă
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
din timpul depozitării produsului finit (tab. 55, 56, 57). 6.5. Controlul și expertiza calității brânzeturilor Aprecierea calității brânzeturilor constă în determinarea însușirilor organoleptice, fizico-chimice și a celor microbiologice. Importanță ridicată prezintă și stabilirea tăriei cheagului utilizat în procesul de fabricație a diferitelor sortimente de brânzeturi. 6.5.1. Pregătirea probelor pentru analize Brânzeturile pot fi ambalate în cutii din metal/material plastic/carton, în putini din lemn sau în burdufuri (brânza telemea și Fetta, brânzeturi cu pasta moale, brânza frământată
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în care au crescut 15-60 colonii. Calcul: Număr de bacterii cazeolitice / g produs = numărul coloniilor x numitorul diluției. 6.5.5.5. Determinarea numărului de drojdii și mucegaiuri Conservabilitatea produsului finit depinde de condițiile de igienă din timpul procesului de fabricație. Materiale și medii nutritive: plăci Petri sterile (de 10 cm3); pipete sterile (de 1 ml și de 10 ml); mediu agar-malț sau agar-glucoză-cartof (în eprubete de 10-12 ml). Mod de lucru: în cutia Petri se adaugă 0,2 ml dintr-
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de emulgator, crește vâscozitatea și capacitate de spumare-aerare a mixului, îmbunătățește textura și corpolența și contribuie la formarea aromei). e) Substanțe aromatizante și colorante. O înghețată de calitate trebuie să aibă o aromă caracteristică și de aceea, la procesul de fabricație se adaugă și substanțe de aromă, respectiv: * extractul alcoolic din Vanilla fragans; * pulberea de vanilla (boabe) în amestec cu zahăr sau extract alcoolic de vanilla pe suport uscat și apoi deshidratat (0,05-0,15%); * cacao praf (2-3%); * ciocolată (4-6%); * sâmburi
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
căpșune, cireșe, vișine, lămâi, portocale) = se pot utiliza ca atare, congelate, conservate cu zahăr sau ca dulceață, gem, suc, sirop, esențe, extracte; * aromatizanți sintetici (vanilina, acetat de etil, acetat de butil, aldehida benzoică, etilvanilina etc). Coloranții utilizați în procesul de fabricație pot fi sintetici (idig°tina; eritrozina; tartazina) sau naturali (galbeni, verzi, roșii diferite nuanțe). 7.4. Tehnologia de obținere a înghețatei Diferitele tipuri de înghețată se caracterizează printr-o anumită compoziție și structură a ingredientelor folosite și prin urmare, fiecărui
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
naturali (galbeni, verzi, roșii diferite nuanțe). 7.4. Tehnologia de obținere a înghețatei Diferitele tipuri de înghețată se caracterizează printr-o anumită compoziție și structură a ingredientelor folosite și prin urmare, fiecărui sortiment îi este specifică o anumită rețetă de fabricație. 7.4.1. Pregătirea mixului Pentru o repartizare uniformă a componentelor care alcătuiesc mixul (amestecul) pentru înghețată, trebuie respectată o anumită ordine la introducerea lor în vana de prelucrare (este prevăzută, obligatoriu, cu agitator și sistem de încălzire). Astfel, componentele
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
înainte ca produsul să înceapă să se topească; * menținerea unei temperaturi scăzute și constante în spațiile de depozitare; * depozitarea înghețatei pe o perioadă cât mai scurtă. Diferitele defecte ale înghețatei apar ca o consecință a erorilor din timpul procesului de fabricație, a nerespectării parametrilor de depozitare a produsului finit, dar și a utilizării unor materii prime și auxiliare cu probleme de calitate (tab. 74). 7.5. Controlul și expertiza calității înghețatei 7.5 .1. Pregătirea probelor pentru analize Înghețata poate fi
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
din hârtie pergaminată, cerată sau lăcuită; din hârtie acoperită cu folie metalică; din material plastic; în vafe) sau ambalaje de transport (bidoane din material inoxidabil, material plastic etc). Controlul calitativ al înghețatei se face pe loturi (lotul = o șarjă de fabricație din același sortiment și același fel de ambalaj). Probele se recoltează din 10% ambalaje care constituie lotul, dar nu mai puțin de trei ambalaje. Pentru efectuarea analizelor organoleptice și fizico chimice este necesară o probă medie de 250 g, obținută
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
zonale de culoare. Structura înghețatei trebuie să fie fină și omogenă, fără cristale de gheață și fără aglomerări de grăsime sau stabilizatori. Gustul trebuie să fie plăcut și răcoritor, dulce sau dulce acrișor, în funcție de aroma / adaosul utilizat în procesul de fabricație. Mirosul produsului trebuie să fie plăcut, corespunzător aromei sau adaosului întrebuințat. 7.5.3. Metode de control a parametrilor fizico chimici de calitate Se referă la stabilirea acidității înghețatei, precum și a conținutului de substanță uscată și de grăsime, parametri care
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
1000 g și introduse în cutii de carton sau metalice) sau în ambalaje de transportcazul laptelui praf destinat consumurilor colective sau industriei alimentare (saci de hârtie căptușiți cu polietilenă, având masa de 20; 25; 30 kg). Indiferent de varianta de fabricație, laptele praf trebuie să aibă bine evidențiate cele două proprietăți care facilitează reconstituirea acestuia: * capacitatea de înmuiere = determină viteza de dizolvare a laptelui praf și este influențată de mărimea particulelor și temperatura de lucru. Cea mai bună dizolvare se obține
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
dacă se acționează mecanic asupra amestecului produs uscat + apă. 8.3. Tehnologia de obținere a laptelui praf După recepția cantitativă și calitativă, laptele este supus operațiunii de igienizare, cu ajutorul curățitorului centrifugal; în continuare, poate fi introdus imediat în procesul de fabricație sau se răcește la +4...+6°C și se depozitează până la prelucrare. 1) Normalizarea. Această etapă tehnologică are drept scop obținerea unui produs finit cu un raport corespunzător între grăsime și substanța uscată negrasă și cu o compoziție cât mai
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Pregătirea probelor pentru analize În cazul ambalajelor mici (sub 1 kg) se recoltează 1% din numărul de ambalaje care alcătuiesc lotul (max. 3.500 kg lapte praf de același tip, în același fel de ambalaj și cu aceeași dată de fabricație), dar nu mai puțin de două și nu mai mult de cinci unități. În cazul ambalajelor mari, se desfac 10% din ambalajele care formează lotul și, din fiecare, se recoltează probe parțiale (de la o adâncime de 5-10 cm), pe baza
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
FR X) OBIECTIVE: OBIECTIVE : Cunoașterea metodelor de determinare a impurităților (conform FR X și suplimentului 2006) din diferite probe de analizat. ANALIZA LIMITELOR PENTRU IMPURITĂȚI ANORGANICE Impuritățile anorganice în proba de analizat pot proveni din materiile prime, din procesul de fabricație, dintr-o purificare incompletă, sau dintr-o conservare necorespunzătoare. Limitele admise pentru impuritățile anorganice în proba de analizat, exprimate în grame (% m/m), se apreciază prin comparare cu soluții-etalon, conform prevederilor din monografiile respective. La determinarea limitelor pentru impuritățile anorganice
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
lohn, firmele din UE preferând realizarea producției în România datorită costurilor salariale relativ scăzute combinată cu nivelul înalt al competențelor profesionale. Aderarea României la UE comportă însă implicații majore în domeniul producției textile, implicând modernizări și automatizări ale sistemelor de fabricație în vederea creșterii calității produselor și a productivității muncii. Liberalizarea importului de textile-confecții în România ca urmare a adoptării politicii comerciale externe a UE intensifică concurența furnizorilor străini pe piața românească. Suprimarea restricțiilor cantitative la importurile de textile-confecții conform hotărârii Organizației
Sisteme video by Codrin Donciu () [Corola-publishinghouse/Science/84097_a_85422]
-
creșteri ale sectorului textile în următorii ani, dar nu bazate pe utilizarea unei forțe de muncă ieftine ci prin adoptarea acelor tehnologii care asigură o valoare adăugată mare (finisaje, tratamente specifice) și prin creșterea gradului de automatizare a proceselor de fabricație. Implementarea sistemelor de inspecției video automată în industria textilă este de mare importanță prin prisma faptului că prezența defectelor în materialele textile duc la scăderea prețului produsului finit cu 45-65%. O rolă tipică de material textil are o lățime cuprinsă
Sisteme video by Codrin Donciu () [Corola-publishinghouse/Science/84097_a_85422]
-
de siguranță în realizare a operației de asamblare, creșterea corectitudinii de execuție și în final reducerea costului de manoperă cu 25%, prin reducerea timpului total al asamblării. Sistemul TexVidAssist are rolul de a coordona/asista operatorii umani din liniile de fabricație a produselor textile, la asamblarea prin coasere a diferitelor detalii și semifabricate textile, prin următoarele funcții: - încarcă poziționarea sau dimensiunea corectă a elementului de interes (ex: butonieră, buzunar, clapetă de buzunar etc) de pe mostra de producție sub formă de imagine
Sisteme video by Codrin Donciu () [Corola-publishinghouse/Science/84097_a_85422]
-
creștere, se impune implementarea sistemelor automatizate în procesul de producție, care să permită înlocuirea operatorilor umani, creșterea productivității și calității produselor, alături de creșterea vitezei de adaptare a fluxului de producție la introducerea pe linie de modele noi. Scăderea costurilor de fabricație atât pentru sistemele de calcul cât și pentru sistemele video a făcut posibilă implementarea la scară largă în liniile de producție a sistemelor de control automat a calității. Astfel sunt întâlnite sisteme video de coordonare și asistare a procesului de
Sisteme video by Codrin Donciu () [Corola-publishinghouse/Science/84097_a_85422]
-
detection and classification system based on Gabor filter and modified Elman neural network, Advanced Computer Control (ICACC), 2010 2nd International Conference on, Volume: 2, pp: 652 - 656, 2010 footnote>. De asemenea, s-au dezvoltat sisteme de monitorizare a procesului de fabricație a firelor textile și de măsurare a caracteristicilor acestora <footnote Fabijanska, A., A survey of thresholding algorithms on yarn images, Perspective Technologies and Methods in MEMS Design (MEMSTECH), 2010 Proceedings of VIth International Conference on, , pp: 23 - 26, 2010 footnote
Sisteme video by Codrin Donciu () [Corola-publishinghouse/Science/84097_a_85422]
-
lohn, firmele din UE preferând realizarea producției în România datorită costurilor salariale relativ scăzute combinată cu nivelul înalt al competențelor profesionale. Aderarea României la UE comportă însă implicații majore în domeniul producției textile, implicând modernizări și automatizări ale sistemelor de fabricație în vederea creșterii calității produselor și a productivității muncii. Liberalizarea importului de textile-confecții în România ca urmare a adoptării politicii comerciale externe a UE intensifică concurența furnizorilor străini pe piața românească. Suprimarea restricțiilor cantitative la importurile de textile-confecții conform hotărârii Organizației
Sisteme video by Codrin Donciu () [Corola-publishinghouse/Science/84096_a_85421]
-
creșteri ale sectorului textile în următorii ani, dar nu bazate pe utilizarea unei forțe de muncă ieftine ci prin adoptarea acelor tehnologii care asigură o valoare adăugată mare (finisaje, tratamente specifice) și prin creșterea gradului de automatizare a proceselor de fabricație. Implementarea sistemelor de inspecției video automată în industria textilă este de mare importanță prin prisma faptului că prezența defectelor în materialele textile duc la scăderea prețului produsului finit cu 45-65%. O rolă tipică de material textil are o lățime cuprinsă
Sisteme video by Codrin Donciu () [Corola-publishinghouse/Science/84096_a_85421]
-
de siguranță în realizare a operației de asamblare, creșterea corectitudinii de execuție și în final reducerea costului de manoperă cu 25%, prin reducerea timpului total al asamblării. Sistemul TexVidAssist are rolul de a coordona/asista operatorii umani din liniile de fabricație a produselor textile, la asamblarea prin coasere a diferitelor detalii și semifabricate textile, prin următoarele funcții: - încarcă poziționarea sau dimensiunea corectă a elementului de interes (ex: butonieră, buzunar, clapetă de buzunar etc) de pe mostra de producție sub formă de imagine
Sisteme video by Codrin Donciu () [Corola-publishinghouse/Science/84096_a_85421]
-
creștere, se impune implementarea sistemelor automatizate în procesul de producție, care să permită înlocuirea operatorilor umani, creșterea productivității și calității produselor, alături de creșterea vitezei de adaptare a fluxului de producție la introducerea pe linie de modele noi. Scăderea costurilor de fabricație atât pentru sistemele de calcul cât și pentru sistemele video a făcut posibilă implementarea la scară largă în liniile de producție a sistemelor de control automat a calității. Astfel sunt întâlnite sisteme video de coordonare și asistare a procesului de
Sisteme video by Codrin Donciu () [Corola-publishinghouse/Science/84096_a_85421]
-
detection and classification system based on Gabor filter and modified Elman neural network, Advanced Computer Control (ICACC), 2010 2nd International Conference on, Volume: 2, pp: 652 - 656, 2010 footnote>. De asemenea, s-au dezvoltat sisteme de monitorizare a procesului de fabricație a firelor textile și de măsurare a caracteristicilor acestora <footnote Fabijanska, A., A survey of thresholding algorithms on yarn images, Perspective Technologies and Methods in MEMS Design (MEMSTECH), 2010 Proceedings of VIth International Conference on, , pp: 23 - 26, 2010 footnote
Sisteme video by Codrin Donciu () [Corola-publishinghouse/Science/84096_a_85421]
-
altora. Prin structura și conținutul ei, cartea de față se adresează îndeosebi studenților de la programele de studii universitare de licență și de masterat din domeniul ingineriei industriale, dar și inginerilor și specialiștilor implicați în programe de automatizare și robotizare a fabricației, ca și cadrelor didactice din învățământul tehnic preuniversitar. Cartea este structurată pe șapte capitole grupate în două părți mari, ansamblul lucrării fiind conceput pentru a prezenta noțiuni de bază legate de și de cadrul larg al ingineriei fabricației în care
AUTOMATIZAREA şi ROBOTIZAREA PROCESELOR TEHNOLOGICE by VASILE V. MERTICARU () [Corola-publishinghouse/Science/347_a_619]