4,289 matches
-
Se servește cu mămăligă caldă și usturoi. LIMBĂ CU SOS DE SMÂNTÂNĂ O limbă fiartă și curățată, două cepe tocate mărunt, 100 gr. de unt, 400 gr. de smântână, două linguri de făină de grâu, o cană de supă, sare, piper, 3-4 căței de usturoi tocați mărunt, o legătură de mărar verde. Punem untul în cratiță la topit, adăugăm ceapa tocată, călim timp de 5 minute, adăugăm supa, limba tăiată porții, sare, piper, după gust și lăsăm să fiarbă până se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
făină de grâu, o cană de supă, sare, piper, 3-4 căței de usturoi tocați mărunt, o legătură de mărar verde. Punem untul în cratiță la topit, adăugăm ceapa tocată, călim timp de 5 minute, adăugăm supa, limba tăiată porții, sare, piper, după gust și lăsăm să fiarbă până se înmoaie ceapa. Batem smântâna cu făină și puțină supă, turnăm peste limbă, amestecăm să nu se formeze cocoloașe, adăugăm la ultimul clocot usturoiul tocat și mărarul tăiat fin. Se servește cu piuré
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ornează cu maioneză și măsline. MÂNCARE RECE DIN LIMBĂ DE VITĂ O limbă de vită fiartă în apă cu puțină sare, 1 kg. de ceapă curățată, tăiată peștișori, 100 ml de ulei, două foi de dafin, douăzeci de boabe de piper, patru - cinci boabe de enibahar, o lămâie, două linguri de pastă de tomate, 300 ml de vin alb, 200 gr. de măsline, sare și delicat, după gust. Se curăță limba de pieliță și partea care este mai grasă, se taie
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de măsline, sare și delicat, după gust. Se curăță limba de pieliță și partea care este mai grasă, se taie cuburi mari sau felii. Ceapa se pune în cratiță la călit cu uleiul timp de 5-6 minute, adăugăm limba tăiată, piperul, foi de dafin, enibaharul și două căni de supă în care a fiert limba. Lăsăm să fiarbă la foc moderat până se înmoaie bine ceapa. Adăugăm pasta de tomate și jumătate din vin, lăsăm să mai fiarbă timp de un
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
iepure, care trebuie ținută mai întâi timp de 3-4 ore în baiț condimentat. MUȘCHI DE VITĂ CU CAȘCAVAL 300 gr. de mușchiuleț, o ceapă tocată fin, un morcov ras, 100 ml de vin alb sec, 100 ml de apă, sare, piper, unul-doi cartofi curățați, 100 gr. de măduvă de oase, 100 gr. de cașcaval, 100 ml de ulei. Curățăm mușchiul de pieliță și bucățelele de carne, tăiem felii mai grosuțe. Batem cu ciocanul, presărăm sare, piper și-l prăjim în ulei
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
100 ml de apă, sare, piper, unul-doi cartofi curățați, 100 gr. de măduvă de oase, 100 gr. de cașcaval, 100 ml de ulei. Curățăm mușchiul de pieliță și bucățelele de carne, tăiem felii mai grosuțe. Batem cu ciocanul, presărăm sare, piper și-l prăjim în ulei pe ambele părți. Luăm deoparte mușchiulețul și, în uleiul rămas, punem resturile de carne, le călim, adăugăm ceapa tocată și morcovul ras, călim puțin și apoi stingem cu 100 ml de vin, 100 ml de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ȘI ANDIVE 200 g mușchiuleț prăjit bine pe ambele părți în 100 g ulei se stinge cu 100 g vin roșu. Separat, se călesc în margarină 200 g ciuperci, apoi se pun 100 g ceapă, 100 g vin alb, sare, piper și usturoi. Andivele se călesc separat, apoi se adaugă o roșie coaptă, verdeață și 100 gr. de costiță prăjită. MUȘCHIULEȚ DE VITĂ CU SOS DE VIN 1,2 kg. de mușchiuleț, șase cartofi fierți în coajă, 300 gr. de ciuperci
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
DE VIN 1,2 kg. de mușchiuleț, șase cartofi fierți în coajă, 300 gr. de ciuperci, 250 gr. de unt, o legătură de ceapă verde, o legătură de mărar, o lingură de sos de tomate, trei căței de usturoi, sare, piper, rozmarin, 300 gr. de brânză topită, 300 ml de vin alb sec. Mușchiulețul se porționează în 12 felii pe care le condimentăm, le ungem cu ulei și le lăsăm să stea de seara până dimineața - timp de 12 ore - la
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
încins timp de 20 de minute. Între timp, facem o pastă din brânză topită, codițele de la ceapa verde și mărarul tocat fin. Tocăm restul de ceapă și ciupercile, călim în tigaie cu restul de unt și sosul de tomate, sare, piper, iar la urmă adăugăm usturoiul tocat mărunt. Curățăm cartofii de coajă, apoi cu o linguriță scobim cartofii și îi umplem cu ciupercile pregătite anterior. Scoatem tava din cuptor și pe fiecare bucată de carne punem capac din pastă de brânză
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
punem capac din pastă de brânză, iar în spațiul liber așezăm și cartofii umpluți cu umplutura în sus. Presărăm verdeață pe deasupra și dăm iar la cuptorul încins timp de 20 de minute. În altă cratiță punem la fiert vinul, sare, piper și 100 gr. de unt. Fierbem timp de cinci minute. Se servește pe farfurie - 2 bucăți de carne și un cartof umplut. Pe margine turnăm câte puțin sos de vin. OREZ CU GHIVECI DE VIȚEL Se fierbe orezul în apă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sos de vin. OREZ CU GHIVECI DE VIȚEL Se fierbe orezul în apă cu Secretul Gustului, se pregătește un ghiveci, călind pe rând câteva bucăți de carne, fasole verde, vinete, morcov și țelină roșie. Adăugăm o lingură de Secretul Gustului, piper și puțină boia. Lăsăm să dea 2-3 clocote, apoi așezăm orezul fiert, pe platou, iar pe mijloc aranjăm ghiveciul. PIEPT DE VIȚEL UMPLUT CU GĂLBIORI 200 g bureți, 3 cepe, 3 linguri de unt, 150 g pâine, 2 cârnați de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
fiert, pe platou, iar pe mijloc aranjăm ghiveciul. PIEPT DE VIȚEL UMPLUT CU GĂLBIORI 200 g bureți, 3 cepe, 3 linguri de unt, 150 g pâine, 2 cârnați de vițel, 200 g șuncă tăiată cubulețe, o legătură de pătrunjel, sare, piper, un ou, 1,5 kg piept de vițel fără os, 250 ml vin,500 ml supă și 5 linguri de smântână. Bureții se curăță, se spală și se taie mărunt, apoi o ceapă fin tocată se călește într-o lingură
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
coajă și se taie cubulețe, după care se călește în unt. Se scoate umplutura de la cârnat, se amestecă cu smântână și ou, apoi se adaugă șunca, bureții, pâinea și pătrunjelul tocat. După ce se omogenizează, se dă gust de sare și piper. Pieptul se bate ușor, se condimentează, apoi se pune compoziția peste piept, rulăm și legăm cu ață. Se prăjește în restul de unt, după care se încinge cuptorul, iar cele două cepe se călesc puțin în unt și se sting
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
cu sare, spumuim, aruncăm apa după primul clocot, punem altă apă și lăsăm să fiarbă bine. Când este aproape fiert, adăugăm legumele și lăsăm să fiarbă bine. Pregătim legumele - două cepe, doi morcovi, o legătură de pătrunjel, jumătate de țelină, piper colorat, două foi de dafin. Tapetăm un vas cu unt în care punem carnea tăiată felii. Din supă facem un sos cu un ou, două linguri de făină, călim în ulei făina, stingem cu supă, apoi adăugăm 200 gr. de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Din supă facem un sos cu un ou, două linguri de făină, călim în ulei făina, stingem cu supă, apoi adăugăm 200 gr. de iaurt și un ou bătut bine și fierbem cu sosul din supă. Condimentăm carnea cu sare, piper, turnăm sosul peste carne și 150 gr. de cașcaval ras, dăm vasul la cuptor timp de 15 minute. Scoatem și decorăm cu verdeață. Se servește cu garnitură din legume fierte. RULOURI DIN CARNE DE VITĂ 1,2 kg carne, 300
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
la cuptor timp de 15 minute. Scoatem și decorăm cu verdeață. Se servește cu garnitură din legume fierte. RULOURI DIN CARNE DE VITĂ 1,2 kg carne, 300 g cabanos, 300 g cașcaval, 3 gogoșari murați, 3 morcovi fierți, sare, piper, usturoi, suc de roșii și ulei. Se porționează carnea, se bate cu ciocanul, se condimentează, apoi așezăm pe fiecare felie câte o fâșie de castravete, cașcaval, gogoșar, cabanos, apoi rulăm strâns și le punem în oala cu presiune, la fiert
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
să 1/2 de oră. 1 kg castraveți murați tăiați rondele îi clătim bine la jet de apă, îi scurgem și îi adăugăm peste carne la fiert. După o jumătate de oră, punem 500 g castraveți cruzi (noi) tăiați rondele, piper și un pahar de suc de roșii, iar la urmă, adăugăm pătrunjel tocat, cimbru și o lingură de bulion. 4.3 PREPARATE DIN CARNE DE PORC CARNE DE PORC CU ANANAS 400 g carne de porc tăiată fâșii, o cutie
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
fierbem timp de 10 minute, iar la ultimul clocot, se adaugă ananasul. Ca garnitură, se poate servi cu orez fiert. CÂRNAT DE CASĂ 850 g carne de porc, 150 g slănină, 4 căței de usturoi, 1⁄2 de linguriță de piper, 1⁄2 de linguriță de sare, condimente pentru cârnat și o linguriță de zahăr. Se toacă bine carnea și se amestecă toate la un loc, apoi se frământă bine cu salitră apă sărată. CÂRNAT DE PORC ÎN AMESTEC CU CARNE
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
bine cu salitră apă sărată. CÂRNAT DE PORC ÎN AMESTEC CU CARNE DE VÂNAT 2 kg. de carne tocată de vită, 1 kg. de slănină tăiată cu cuțitul mărunt, 4-5 kg. de carne de vânat tocată - porc, iepure, ied - usturoi, piper măcinat, cimbru, enibahar, după gust, 400 ml de apă sau supă de la carne, sare. Condimentele le amestecăm cu apa și le lăsăm să se înmoaie câteva minute. Carnea se amestecă foarte bine și adăugăm câte puțină apă cu condimente până
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
OGATULUI 1 kg. de mușchi de porc, 1 kg. de ceapă, trei linguri de untură, o cană de supă de carne, o cană de vin alb sec, două linguri de oțet, o linguriță de paprika, cimbru, foi de dafin, sare, piper. Ceapa tăiată peștișori se împarte în două. Jumătate o călim în untură până se înmoaie bine, apoi o scoatem și o dăm deoparte. În untura rămasă prăjim carnea tăiată felii, bătută și dată cu piper, sare și boia. Punem în
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
cimbru, foi de dafin, sare, piper. Ceapa tăiată peștișori se împarte în două. Jumătate o călim în untură până se înmoaie bine, apoi o scoatem și o dăm deoparte. În untura rămasă prăjim carnea tăiată felii, bătută și dată cu piper, sare și boia. Punem în vasul pentru cuptor ceapa călită, carnea prăjită, enibahar, foi de dafin, cimbru și restul de ceapă crudă, supa de carne, vinul, oțetul și o linguriță de zahăr. Dăm vasul la cuptorul încins timp de o
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pulpă de porc, 2 cepe tocate peștișori, 1 morcov tăiat rondele, 5 căței de usturoi, 2-3 foi de dafin, o linguriță de cimbru mărunțit, o lingură de pastă de tomate, o linguriță de boia dulce, 75 ml ulei, sare și piper. Punem în cratiță uleiul, zarzavatul tocat, peste zarzavat, punem carnea tăiată fâșii și tapetată cu sare, piper, boia, iar deasupra adăugăm usturoiul tocat mărunt. Punem un capac deasupra și lăsăm să fiarbă înăbușit, iar la nevoie, adăugăm puțină apă nu
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de dafin, o linguriță de cimbru mărunțit, o lingură de pastă de tomate, o linguriță de boia dulce, 75 ml ulei, sare și piper. Punem în cratiță uleiul, zarzavatul tocat, peste zarzavat, punem carnea tăiată fâșii și tapetată cu sare, piper, boia, iar deasupra adăugăm usturoiul tocat mărunt. Punem un capac deasupra și lăsăm să fiarbă înăbușit, iar la nevoie, adăugăm puțină apă nu multă, deoarece carnea lasă zeamă multă. Când considerăm că este fiartă, dăm deoparte, iar după ce s-a
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
o aranjăm într-o tavă, peste carne turnăm sosul strecurat și dăm la cuptor timp de 1/2 de oră. JAMBON DE PORC ÎN FOIETAJ 1000-1200 g jambon afumat fără os, 300-400 g aluat de foietaj congelat, 1 ou, sare, piper, cimbru, usturoi și boia dulce. Se dezgheață aluatul, șunca se condimentează, se așează pe aluat și se învelește. Capetele de la aluat se ung cu albuș ca să nu se desfacă la copt, apoi punem ruloul în tavă, ungem pe deasupra cu gălbenuș
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
lasă la răcorit timp de 20 de minute, apoi putem tăia felii. Se servește cu soté din legume sau sfeclă roșie cu hrean. MUȘCHI DE PORC CU LĂMÂIE 600 g mușchiuleț de porc, 300 g șuncă, 1-2 lămâi, sare și piper. Mușchiulețul se taie felii și se bate cu ciocanul, apoi se sărează și se piperează. Peste feliile de mușchi, se pun câte două felii de șuncă, iar peste șuncă, se așează câte o felie de lămâie și se prinde cu
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]