16,685 matches
-
vorbește în întreg spațiul alocat de enciclopedie textului despre intertext, plecând de la cuvântul-cheie tissu, care ar demonstra, aprioric-etimologic, faptul că intertextul constituie "condiția oricărui text". Putem considera articolul respectiv ca purtând titlul intertexte. Fenomenologul plăcerii textului subliniază trecerea de la textul-pânză (produs) la textura pânzei (producere). Un ochi atent ar sesiza anticiparea ajutorului pe care intertextualitatea îl va acorda criticii genetice. 6 [On distinguera la fausse citation on a la formule "comme on dit", familièrement "comme dit l'autre" de la demi-citation, dépourvue
[Corola-publishinghouse/Science/1575_a_2873]
-
precizează că aspectul particular cel mai evident al poststructuralismului este deconstructivismul. Cuvînt cu două prefixe, "de-" și (re) "con", curentul reprezintă în primul rând critica unor opoziții ierarhice din gîndirea "obișnuită", tradițională. Aceste opoziții sunt tratate ca dogmatice, ne-naturale, produse chiar de discursurile care le descriu. Esențial în investigarea unui text este, de exemplu, "ademenirea la suprafață a forțelor conflictuale de semnificație dintr-un text", sau altfel spus, "investigarea tensiunii dintre mecanismele de semnificație"74. 1.2.4. Deconstructivism și
[Corola-publishinghouse/Science/1454_a_2752]
-
violență intrasocială, intestină: este imaginea Însăși a violenței care circulă În societatea endogamică, În spațiul Închis al orașului”85. Nașterea orașului pune capăt unei violențe rezultate dintr-o lipsă de organizare și dezordine, instituind Însă un alt tip de violență produs al conviețuirii indivizilor și familiilor Într-un univers concetranționar ce are vocație de a organiza totul, inclusiv violența: găștile de cartier, echipele de suporteri sportivi, clanurile familiale reprezintă expresii edificatoare ale acestei tendințe. Ori, o violență organizată este cel mai
Peripatethice by Sorin-Tudor Maxim () [Corola-publishinghouse/Science/1800_a_3164]
-
tip patiserie, cartofi prăjiți alte alimente preparate prin prăjire, maioneze, margarină brânză topită, brânzeturi tartinabile cu conținut de grăsime peste 20% mezeluri grase alte produse similare 3 Alimente cu conținut mare de sare peste 1,5 g sare/100 g produs (sau peste 0,6g sodiu/100g produs) chips-uri, biscuiți sărați covrigei sărați sticks-uri sărate, snacks-uri, alune sărate semințe sărate, brânzeturi sărate alte produse similare 4 Băuturi răcoritoare orice tip de băuturi răcoritoare, cu excepția apei potabile îmbuteliate sau a
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
alune (4 mg/100 g), mazăre boabe verzi (2 mg/100 g), salată (2 mg/100 g). Cuprul, zincul și manganul se găsesc în țesuturile produselor horticole în cantități variind de la câteva miligrame la câteva zecimi de miligram/100 g produs. Fluorul, iodul și borul, în cantități de ordinul microgramelor/100 g produs ( g/100g). În cazul iodului, majoritatea produselor conțin sub 5 g/100g, între 5-10 g/100g conțin varza și ridichile, iar între 10-20 g/100g conțin ciupercile, morcovii
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
salată (2 mg/100 g). Cuprul, zincul și manganul se găsesc în țesuturile produselor horticole în cantități variind de la câteva miligrame la câteva zecimi de miligram/100 g produs. Fluorul, iodul și borul, în cantități de ordinul microgramelor/100 g produs ( g/100g). În cazul iodului, majoritatea produselor conțin sub 5 g/100g, între 5-10 g/100g conțin varza și ridichile, iar între 10-20 g/100g conțin ciupercile, morcovii și spanacul. Contrar afirmațiilor care circulă în legătură cu conținutul ridicat în iod al
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
lipoproteică a organitelor celulare. În ciuperci sunt reprezentate de cerebrine și cerebrozide. În pericarpul merelor reprezintă 5-6% din conținutul total de lipide. 7.6. Acizii organici din produsele horticole Acizii organici sunt răspândiți în toate fructele și legumele. Participă ca produși intermediari în metabolismul glucidelor, proteidelor și lipidelor, iar în procesul de respirație sunt acceptori de hidrogen sau substrat oxidativ. În sucul celular, acizii organici se găsesc dizolvați în stare liberă, sau combinați sub formă de săruri, esteri sau glicozide. Gustul
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
citric% (afine) respectiv 0,5 g acid malic % (pere). În cadrul aceleiași specii, aciditatea titrabilă oscilează în limite destul de largi, în funcție de soi. Se consideră acide, soiurile de mere cu o aciditate mai mare de 0,65 g acid malic/100 g produs (Frumos de Boskoop, Renet de Canada, Renet de Champagne etc), iar soiurile de pere, cu o aciditate mai mare de 0,3 g/100 g (Passe Crassane, Curé, Buna Luiza d’Avranche). Cu o aciditate mai scăzută sunt soiurile de
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
spre amar și mirosul către rânced. Mazărea și fasolele neopărite în procesul de prelucrare evoluează în acest mod. Activitatea lipoxidazei din produsele aflate la păstrare crește concomitent cu intensitatea procesului de respirație. În acest caz acizii grași sunt degradați în produși care participă la sinteza etilenei. Aceasta are o curbă de degajare similară activității lipoxidazei. La mere, intensitatea activității este mai mare în epidermă decât în mezocarp. Pentru protecția unor produse prelucrate, se pot folosi inhibitori de lipoxidază (BHT-butil hidroxitoluen, BHA
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
insolubile în apă) degradându-le de la forma microgranulară la o formă reactivă, având structură amorfă și lanțuri cu extremități libere. Endo-glucanaza (celulaza Cx) acționează alături de C1, dar mai ales într-o etapă următoare, de hidrolizare a lanțurilor poligluconice amorfe în produși oligogluconici solubili în apă (celobioză). Exo-glucanaza acționează numai în etapa a doua, în care se reduce vâscozitatea mediului celular sau a soluțiilor coloidale de celuloză amorfă. Celulazele au un pH optim slab acid (4,5-6,5). Sunt stabile termic în
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
atribuită activității lipazei. În faza de maxim respirator, această activitate descrește. În fructele nucifere și semințe lipazele provoacă alterări, favorizate de o umiditate și temperatură mai ridicată, determinând sporirea conținutului în produși de hidroliză (acizi grași liberi). În continuare acești produși sunt degradați de oxidazele specifice, declanșându-se râncezirea. Lipazele sunt active la pH ușor acid (5,0), stimulate de prezența unor săruri de K+, Na+, Ca2+ sau Mg2+ în concentrații scăzute. Metalele grele sunt inhibitori puternici ai acestor enzime. Fosfataza
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
la transformarea catechinelor incolore în chinonele corespunzătoare, urmată de condensarea acestora și formarea de compuși macromoleculari (flobafene, derivați polimerizați de culoare închisă). Atât polifenolii condensați, cât și flavanii, au caracter reducător, manifestând proprietăți antioxidante. Polifenolii au capacitatea de a forma produși complecși, cu proteinele sau cu metalele grele, iar flavanii au caracterul reducător cel mai evident din toate flavonoidele. S-a constatat că aceste substanțe au o activitate similară vitaminei P, mărind rezistența, elasticitatea și permeabilitatea vaselor capilare. HORMONII VEGETALI (FACULTATIV
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
se constată acumularea de căldură până la 35÷400C, declanșându-se în scurt timp încingerea. Intensitatea respirației Măsura intensității procesului de respirație a unui produs horticol este cantitatea de CO2 (mg sau cm 3) degajată de unitatea de masă (1 kg produs) în unitatea de timp (1 oră), la o temperatură cunoscută (Burzo, 1979-1983-1987). Produsele horticole se pot grupa, în funcție de intensitatea respirației lor la 100C, în patru categorii: a) cu intensitate respiratorie mai redusă (sub 5 cm3/kgh) sunt ceapa uscată, cartofii
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
pondere prea mare, deși se intensifică pe măsura maturării. În timpul păstrării unor produse ca merele, morcovii sau sfecla, deși se mențin condiții optime, se pot pune în evidență în 109 țesuturile lor cantități reduse de aldehidă acetică și alcool etilic, produși ai respirației anaerobe. În condițiile scăderii conținutului în oxigen al atmosferei sub 3%, respirația anaerobă se intensifică, alcoolul etilic se acumulează peste 0,3%, iar aldehida acetică peste 0,04%, cantități toxice care determină moartea celulelor. 8.2. Transpirația produselor
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
cartofi și zbârcirea (veștejirea) la toate produsele; d) cauzate de compoziția atmosferică nefavorabilă: inima neagră la cartofi, leziunile produse de dioxidul de carbon la mere, inima brună la mere, leziuni produse de dioxidul de sulf la struguri; e) cauzate de produșii intermediari ai metabolismului: opăreala la fructele semințoase, brunificarea și descompunerea internă de supramaturare la mere; f) cauzate de șocuri mecanice: brunificările țesuturilor lezate și cicatrizarea (suberificarea, lignificarea) acestora. Degradarea și alterarea produselor horticole Degradarea și alterarea produselor horticole sunt forme
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
parizian hotărîse să-l includă pe Johan într-un grup experimental pentru care se folosea sînge "încălzit", propus de Centrul de Transfuzie a Sîngelui din Lille. În ce-l privește pe Boris, el e tratat cu "ce se nimerește", adică produse sanguine "neîncălzite", de la Centrul Național de transfuzii sanguine (CNTS). Cum se explică reacția medicului cînd află că s-a greșit produsul, că lui Johan i-a fost injectat sînge "neîncălzit"? Nu e din cauză că el știe că există un risc imens
[Corola-publishinghouse/Science/1554_a_2852]
-
știrea potrivit căreia "fabrica de praf privilegită dumisale Mihalic de Hodocin este înființată și funcționează; prin urmare, privilegiul dat este lucrător"10. Să fi fost doar un răspuns întârziat al autorităților în legătură cu fondarea întreprinderii, ori informația venea după reparația avariei produsă fabricii în ziua de 8 ianuarie? Cert este că, în această afacere, afectată la scurt timp după inaugurare de acea explozie și care necesitase noi fonduri pentru reparații, Hodocin și-l asociase pe întreprinzătorul Moriț Katz, vânzându-i mai întâi
[Corola-publishinghouse/Science/1576_a_2874]
-
din casă modifică gustul copiilor, mai precis, modul în care percepția lor despre hrană este modificată prin conștientizarea mărcii. Autorii acestui studiu sunt de părere că copiii sunt foarte ușor influențabili de reclame și au o reală plăcere să mănânce produse aparținând unei mărci pe care o văd frecvent la televizor. T. Robinson merge chiar mai departe și vede în aceste cifre un semnal de alarmă: este o dovadă în plus, spune el, că trebuie reglementate urgent și ferm, chiar interzise
150 de experimente pentru a înțelege manipularea mediatică. Psihologia consumatorului de mass-media by Sebastien Bohler () [Corola-publishinghouse/Science/1849_a_3174]
-
Nu indică unitatea cu care se măsoară această intensitate. Y O X Figura nr. 5.1 Y b O m a a' n X Cantitatea din bunul X Figura nr. 5.2 Produsul dintre cantitatea de bunuri și intensitatea efectelor produse reprezintă utilitatea bunurilor, adică potențialul de a satisface o plăcere sau de a evita un disconfort. Suprafața unui anumit dreptunghi reprezintă utilitatea unei cantități limitate din bunul X la variația infinit de mică a cantității dintr-un bun și obținem
Economie politică by Tiberiu Brăilean, Aurelian P. Plopeanu [Corola-publishinghouse/Science/1420_a_2662]
-
interval dat de timp. Deci utilitatea scade atunci cînd sînt consumate unități adiționale din bunul respectiv. Utilitatea finală a lui Jevons este utilitatea marginală a lui Menger. Gradul de utilitate finală poate fi ușor de recunoscut, el variind în funcție de cantitatea produsă și scăzînd pe măsură ce cantitatea (q) crește. Rezultă că y = f(x) este o funcție descrescătoare. Apoi Jevons trece la valoarea de schimb, considerată doar un raport invers proporțional cu cel dintre gradele finale de utilitate ale cantității de produse disponibile
Economie politică by Tiberiu Brăilean, Aurelian P. Plopeanu [Corola-publishinghouse/Science/1420_a_2662]
-
celor variabile, pentru o structură de producție dată. CT = CF + CV Împărțind costul total la cantitatea de producție (Q) se obține costul mediu (CM), iar costul marginal (Cm) reprezintă costul suplimentar cu care putem obține o anumită creștere a cantității produse (Q). CM = CT / Q = (CF+CV) / Q = CF / Q + CV / Q = CFM + CVM, unde CFM = cost fix mediu; CVM = cost variabil mediu; Cm = CT / Q = (CT1 CT0) / (Q1 Q0) sau Cm = CF + CV / Q; pe termen scurt, deoarece ΔCF = 0
Economie politică by Tiberiu Brăilean, Aurelian P. Plopeanu [Corola-publishinghouse/Science/1420_a_2662]
-
comportament diferit de întreprinderea concurențială. Aceasta din urmă își adaptează producția în funcție de prețul pe care i-l comunică piața, cu scopul de a-și maximiza profitul, ceea ce o determină să producă pînă cînd costul său marginal (sau costul ultimei unități produse) devine egal cu prețul de piață. Dimpotrivă, monopolistul este liber în fixarea prețului. Pentru a-și maximiza profitul, acesta este determinat să-și raționeze oferta în maniera egalizării prețului nu cu costul său marginal, ci cu venitul său marginal (venitul
Economie politică by Tiberiu Brăilean, Aurelian P. Plopeanu [Corola-publishinghouse/Science/1420_a_2662]
-
se stabili o legătură clară între efortul muncii prestate exprimat în numărul de ore de muncă și rezultatele productive obținute. 2) salarizarea în acord este forma în care remunerarea salariaților se face ținînd seama de produsul dintre cantitatea de bunuri produse, operațiile executate, lucrările și activitățile derulate în normele de timp stabilite și tariful pe unitate. Ca avantaje, nu mai e necesară supravegherea salariaților în timpul programului de lucru, se stimulează creșterea cantităților produse și se asigură o mai bună echitate a
Economie politică by Tiberiu Brăilean, Aurelian P. Plopeanu [Corola-publishinghouse/Science/1420_a_2662]
-
ținînd seama de produsul dintre cantitatea de bunuri produse, operațiile executate, lucrările și activitățile derulate în normele de timp stabilite și tariful pe unitate. Ca avantaje, nu mai e necesară supravegherea salariaților în timpul programului de lucru, se stimulează creșterea cantităților produse și se asigură o mai bună echitate a remunerării individuale. Acordul poate fi: a) direct stabilirea salariului se face prin aplicarea unui tarif constant, proporțional cu numărul produselor sau operațiunilor executate, avîndu-se în vedere abilitatea, efortul și aptitudinile salariatului; b
Economie politică by Tiberiu Brăilean, Aurelian P. Plopeanu [Corola-publishinghouse/Science/1420_a_2662]
-
fi: a) direct stabilirea salariului se face prin aplicarea unui tarif constant, proporțional cu numărul produselor sau operațiunilor executate, avîndu-se în vedere abilitatea, efortul și aptitudinile salariatului; b) progresiv salariul se stabilește prin aplicarea unui tarif progresiv o dată cu creșterea cantității produse, salariații fiind stimulați să devină mai productivi și mai eficienți; c) global atunci cînd o formație de lucru își asumă obligația executării într-un anumit termen a unei producții stabilite, pentru care primește un buget de salarii global. Se aplică
Economie politică by Tiberiu Brăilean, Aurelian P. Plopeanu [Corola-publishinghouse/Science/1420_a_2662]