3,879 matches
-
exprimată la șu solubila), % max. 0,5 Staniu, mg/kg max. 100 Cupru, mg/kg max. 30 Plumb Lipsa Impurități minerale insolubile(raportate la substanță uscată solubila), % max. 0,05 Determinarea substanței uscate solubile La bulion sau la pastă de tomate , calculul conținutului de substanță uscată solubila se face cu formulă : % substanță uscată solubila S = S1 - 1,2( C-1) S1 - numărul de grade citit la refractometru cu corecția de temperatură pentru 20°C; C conținutul total de clorura de sodiu
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
procesului: 1. concentrare continuă 2. concentrare discontinua schimbarea de faza: 1. cu schimbare de faza (evaporare, crioconcentrarea) 2. fără schimbare de faza (osmoza inversă) 50 Produsele concentrate obținute din legume Ponderea cea mai mare, care ocupă această categorie, pastă de tomate și bulionul, care se deosebesc, doar prin gradul de concentrare (12-18˚Bx, 24-28-36 40˚Bx). Materia primă destinată producției de bulion și pastă de tomate trebuie să aibă următoarele caracteristici : substanță uscată solubila, minimum 4,5˚Bx cantitatea de zaharuri
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
Produsele concentrate obținute din legume Ponderea cea mai mare, care ocupă această categorie, pastă de tomate și bulionul, care se deosebesc, doar prin gradul de concentrare (12-18˚Bx, 24-28-36 40˚Bx). Materia primă destinată producției de bulion și pastă de tomate trebuie să aibă următoarele caracteristici : substanță uscată solubila, minimum 4,5˚Bx cantitatea de zaharuri cât mai mare; pulpa să fie roșie intensă, suficient de consistentă; maturitatea fructelor - uniformă; Creșterea sau scăderea s.u. cu 1% față de conținutul standard (5
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
NaCl a precipitat, AgNO3 în exces reacționează cu cromatul de K, formând un precipitat de culoare roșie bruna denumit cromat de Ag; În final soluția va avea culoarea galben-roșcat. 51 FIȘA DE LUCRU NR.7 Caracteristici organoleptice pentru sucul de tomate tabelul 7.9. Aspect Culoare Gust și miros Analiza senzorială a conservelor de legume pastă de tomate Sarcina de lucru: Efectuați analiza senzorială a pastei de tomate având la dispoziție 2 mostre. Completați fișa de degustare folosind scară de punctaj
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
bruna denumit cromat de Ag; În final soluția va avea culoarea galben-roșcat. 51 FIȘA DE LUCRU NR.7 Caracteristici organoleptice pentru sucul de tomate tabelul 7.9. Aspect Culoare Gust și miros Analiza senzorială a conservelor de legume pastă de tomate Sarcina de lucru: Efectuați analiza senzorială a pastei de tomate având la dispoziție 2 mostre. Completați fișa de degustare folosind scară de punctaj. FIȘA DE DEGUSTARE tabelul 7.10. Denumirea probei Interpretarea și data fabricației Indice de calitate Punctaj general
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
culoarea galben-roșcat. 51 FIȘA DE LUCRU NR.7 Caracteristici organoleptice pentru sucul de tomate tabelul 7.9. Aspect Culoare Gust și miros Analiza senzorială a conservelor de legume pastă de tomate Sarcina de lucru: Efectuați analiza senzorială a pastei de tomate având la dispoziție 2 mostre. Completați fișa de degustare folosind scară de punctaj. FIȘA DE DEGUSTARE tabelul 7.10. Denumirea probei Interpretarea și data fabricației Indice de calitate Punctaj general Aspect Culoare Gust Miros Consis tentă ●Activitatea se desfășoară în
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
DEGUSTARE tabelul 7.10. Denumirea probei Interpretarea și data fabricației Indice de calitate Punctaj general Aspect Culoare Gust Miros Consis tentă ●Activitatea se desfășoară în grupe de maximum 3 studenți; Fiecare grupă va analiza două mostre diferite de pastă de tomate; ●Punctajul real se află înmulțind punctajul întrunit cu coeficienți de importanță; După completarea fiselor de degustare fiecare grupă va prezenta rezultatele obținute. 52 PASTĂ DE TOMATE SCARĂ DE PUNCTAJ tabelul 7.11. Indicatori de calitate Coeficien tul impor tântei 5
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
de maximum 3 studenți; Fiecare grupă va analiza două mostre diferite de pastă de tomate; ●Punctajul real se află înmulțind punctajul întrunit cu coeficienți de importanță; După completarea fiselor de degustare fiecare grupă va prezenta rezultatele obținute. 52 PASTĂ DE TOMATE SCARĂ DE PUNCTAJ tabelul 7.11. Indicatori de calitate Coeficien tul impor tântei 5 puncte 4 puncte 3 puncte 2 puncte 1 punct Omogenitate Culoare: -ton -intensitate Miros: -tipicitate intensitate Consistentă Gust: tipicitate -intensitate 2 3 1 2 1 4
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
2 medii diferite. Aciditatea titrabila Principiul metodei. Constă în neutralizarea soluției prin titrarea probei cu NaOH până la pH=7, în prezența fenolftaleinei, ca indicator. Sarcina de lucru: Determinați aciditatea la produse consistente și greu filtrabile (marmelada, dulcețuri, jeleuri, pastă de tomate). FORMULĂ DE CALCUL: A Ț = mV VV 3 31 1,0 •100 (cm 3 NaOH 0,1 n/100g produs) în care: A Ț reprezintă aciditatea titrabila; V1 volumul total al soluției de analizat obținut din produsul luat pentru analiză
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
efectuării operațiilor de curățire și dezinfecție a secției. A 2. verigă de producțieprăjitoare de legume Mașini de închis cutii C=q Td C= capacitate anuală(ț) q= producție maximă(ț/24 h) Td=fondul disponibil de timp B. Pastă de tomate: Verigă de productie -instalație de concentrare C=(24-tț) K I Td Tț = timp de spălare 9ore/zi; K=numărul instalațiilor de același tip; I= capacitatea instalației (ț/oră); Td= timpul disponibil; Aplicarea acestor relații în calculele de capacitate se face
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
4925,25 Rezultă : M3 = 4432,725 kg/h F3 = 492,525 kg/h ANALIZA SENZORIALĂ A CONSERVELOR DE FRUCTE ȘI LEGUME FIȘA DE DEGUSTARE Denumirea probei Interpretarea și data fabricației Indice de calitate Aspect Culoare Gust Miros Consistentă Pastă de tomate 25.05.2008 Masă omogena, fără defecte roșie natural, foarte tipic natural, foarte tipic Foarte fină, Densă, omogena DETERMINAREA ACIDITĂȚII CONSERVELOR DE FRUCTE ȘI LEGUME Aciditatea produselor consistente și greu filtrabile , conform STAS Nr.crt Produs Aciditate 1 Dulceața min.
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
foarte tipic Foarte fină, Densă, omogena DETERMINAREA ACIDITĂȚII CONSERVELOR DE FRUCTE ȘI LEGUME Aciditatea produselor consistente și greu filtrabile , conform STAS Nr.crt Produs Aciditate 1 Dulceața min.0,7% 2 Gem max.0,5% 3 Bulion și pastă de tomate max.0,5% 4 Pastă de fructe 0,8-1,5% 5 Jeleuri 0,7 1,3% 6 Marmelada 0,5-1,8% Curățire divizare M = 4925,25 kg/h M3 kg/h P3 kg/h 104 METODĂ CUBULUI Grupa.......... FIȘA DE
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
bulion............................. 31 34 LUCRAREA 5 Analiza și controlul produselor precoapte în vid................................ 3538 LUCRAREA 6 Analiza și controlul produselor termosterilizate și pasteurizate(ÎI) produse acidifiante ............................................... ............................................... . .............. 39-42 LUCRAREA 7 Analiza și controlul produselor concentrate din legume.................... 1.Analiza șucului natural de tomate................................................................. 2.Analiza bulionului șI a pastei de tomate......................................... ................................... 3.Determinarea conținutului de clorura de sodiu.......................................... ........................ 4.Analiza la muștar, ketchup, boia de ardei........................................................ 43 -54 43 45 46 54 LUCRAREA 8 Analiza și controlul calității produselor pasteurizate, termosterilizate (III) compoturile
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
produselor precoapte în vid................................ 3538 LUCRAREA 6 Analiza și controlul produselor termosterilizate și pasteurizate(ÎI) produse acidifiante ............................................... ............................................... . .............. 39-42 LUCRAREA 7 Analiza și controlul produselor concentrate din legume.................... 1.Analiza șucului natural de tomate................................................................. 2.Analiza bulionului șI a pastei de tomate......................................... ................................... 3.Determinarea conținutului de clorura de sodiu.......................................... ........................ 4.Analiza la muștar, ketchup, boia de ardei........................................................ 43 -54 43 45 46 54 LUCRAREA 8 Analiza și controlul calității produselor pasteurizate, termosterilizate (III) compoturile.................................... ............................................... . .. 1.Analiza compoturilor................................................................................ LUCRAREA 9 - Documentare în fabrici
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
și al nărilor: prăvălioarele cu mirodenii oferite cu zecile trecătorului sunt bufeuri de miresme, de defulări neobișnuite de care poate profita chiar și nordicul cu nările lui anesteziate. Ca să nu mai vorbim de piramidele de ceapă, de ardei și de tomate, ridicate de-a dreptul pe pavaj. Înzestrată cu o ierarhie senzorială care-i este proprie, fiecare cultură are panoplia ei de plăceri. Acest dezmăț de mirozne este absolut necesar pe pământ islamic pentru a contrabalansa penuria retiniană: ochiul e pedepsit
Candid în Ţara Sfântă by Régis Debray [Corola-publishinghouse/Memoirs/905_a_2413]
-
două universuri evoluează progresiv către un nou teritoriu destinat proiectelor, cel al "marilor bulevarde din inima aglomerării"", după cum scriu doi adjuncți ai primarului Parisului [Caffet și Mansat, 2003]. Acest punct de vedere a fost reluat de o asociație de arhitecți, Tomato, care a organizat expoziția "Paris, oraș al perifericului" la Pavilionul Arsenalului. Această continuitate între Paris și periferia sa este de asemenea căutată de întreprinderile localizate în afara granițelor orașului. Prestigiul adresei pariziene pînă la periferie Universitățile create în urma exploziei celei din
by Michel Pinçon, Monique PinçonCharlot [Corola-publishinghouse/Science/1007_a_2515]
-
des Camondo, Gallimard, "Folio", Paris, 2003. BASTIÉ J., Géographie du Grand Paris, Masson, Paris, 1984. BECKOUCHE P., "Les relations Paris-banlieue à l'ère des régions urbaines", in MICHAUD Y., 2004. BELTRANDO Y. și HÄRTLEIN R., "Une ville s'affiche", in TOMATO, 2003. BROOKS D., Les Bobos, LGF, "Le Livre de Poche", Paris, 2002*. CAFFET J.-P. și MANSAT P., "Un nouveau territoire de projets au coeur de l'agglomération", in TOMATO, 2003. CHALVON-DEMERSAY S., Le Triangle du XIVe: des nouveaux habitants
by Michel Pinçon, Monique PinçonCharlot [Corola-publishinghouse/Science/1007_a_2515]
-
BELTRANDO Y. și HÄRTLEIN R., "Une ville s'affiche", in TOMATO, 2003. BROOKS D., Les Bobos, LGF, "Le Livre de Poche", Paris, 2002*. CAFFET J.-P. și MANSAT P., "Un nouveau territoire de projets au coeur de l'agglomération", in TOMATO, 2003. CHALVON-DEMERSAY S., Le Triangle du XIVe: des nouveaux habitants dans un vieux quartier de Paris, Édition de la Maison des sciences de l'Homme, Paris, 1984. CHAMBOREDON J.-C. și LEMAIRE M., "Proximité spatiale et distance sociale", Revue française de
by Michel Pinçon, Monique PinçonCharlot [Corola-publishinghouse/Science/1007_a_2515]
-
decembrie 1977. SEYS B., "De l'ancien code à la nouvelle nomenclature des catégories socioprofesionelles", Économie et statistique, nr. 171-172, noiembrie-decembrie 1984*. TISSOT S., Réformer les quartiers: enquête sociologique sur une catégorie de l'action publique, Teză EHESS, Paris, 2002*. TOMATO ARCHITECTES, Paris, la ville du périphérique, Éditions du Moniteur, Paris, 2003. "La ville à trois vitesses, gentrification, périurbanisation", Esprit, martie-aprilie 2004. ZOLA É., La Curée (1872), Gallimard, "Folio classique", Paris, 1981. Cuprins Introducere 7 I. Parisul în linii mari 11
by Michel Pinçon, Monique PinçonCharlot [Corola-publishinghouse/Science/1007_a_2515]
-
transmis pe NBC. Când avea loc câte o partidă importantă, Ravelstein Îi invita În apartament pe foștii lui studenți. Comanda pizza. Doi comisionari, Încărcați de cutii cu pizza, băteau cu piciorul În ușă. Vestibulul era Îmbălsămat de arome de cimbru, tomate, cașcaval topit, ardei și fileuri de anșoa. Nikki oficia divizarea În felii, folosind un cuțit mare cu lamă rulantă. Feliile erau Înmânate pe farfurii de carton. Rosamund și cu mine Înfulecam sandvișuri preparate de Ravelstein cu mâini nervoase și tremurânde
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2144_a_3469]
-
M., 1997a, Allergies Sourcebook, Omnigraphics, Inc., Detroit, MI. Ross, Linda M., 1997b, Kidney and Urinary Tract Diseases and Disorders Sourcebook, Omnigraphics, Inc., Detroit, MI. Ross, Linda M., 1997c, Ophtalmic Disorders Sourcebook, Omnigraphics, Inc., Detroit, MI. Rubin, James Peter, 1999, „A Tomato a Day May Keep Doctors Quay”, Investor’s Business Daily, 21 aprilie. Selye, HAns, 1956, The Stress of Life, Mc.Graw-Hill, New York, NY. Sharon, Michael, 1998, Nutrients A to Z, Prior Books Limited, Londra. Shen, Lirong, 1902, A Collection of
[Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
moale; moft; murdar; murdară; mușcat; necesitate; noroi; nou; particulă; de pădure; pepeni; piatră; piersic; plantă; plin; porumb; prăjeală; prăjite; preferințe; produs alimentar; prost; pui; repede; rizom; roade; sac; sapă; sare; sămînță; sănătate; sănătos; sărat; sărăcie; seara; sferă; smîntînă; tare; tocană; tomate; tulpină; țărănesc; unt; uscat; veche; vede; vegetal; viață; zbîrcit (1); 788/161/61/100/0 casă: familie (99); locuință (70); masă (44); cămin (34); mare (34); acasă (28); vilă (23); părinți (22); acoperiș (21); căldură (18); liniște (18); părintească (18
[Corola-publishinghouse/Science/1496_a_2794]
-
surâd ca șopârlele fasolele verzi constelația mazărei naufragiază vorbele boabele stau în păstaie ca școlarii cuminți în bănci ca lotci dovleceii își vâră botul, înaintează amurgesc sfeclele ca tapițerii pătrunjelul mărarul iepuri de casă ridichii albi pătlăgelele vinete înnoptează iată tomatele ca obrajii transilvănencelor... Dintr-o asemenea juxtapunere de imagini se coagulează treptat, prin subtila dirijare a dinamicii textului, - căci e vorba și de o cristalizare în sens propriu a expresiei, structurată în forme mai „clasice”, într-o ordine ritmic-muzicală - imnul
[Corola-publishinghouse/Science/1852_a_3177]
-
spirit modern a poeziei roadelor. Autorul Coloanei în amiază (1961) cântă nu numai fructele, ca Ion Pillat, cântă toate roadele pământului. Asemenea lui B. Fundoianu, Ilarie Voronca și Radu Gyr în deceniile interbelice, el celebrează fasolea, cartofii, mazărea, ceapa, sfecla, tomatele, morcovii. Poetizează, adică, alături de fructele edenice ale solului subcarpatic, precum „pere de aur ca luna în noapte”, prune cu „miezul ca fagurii dulci de albine”, și vegetale indispensabile, „prozaice”. Abordând la debut, în stil nediferențiat, obișnuitele „teme majore”, el s-
Dicționarul General al Literaturii Române () [Corola-publishinghouse/Science/287447_a_288776]
-
Vakulovski construiește o mică teorie occidentalistă, convins fiind că avem de-a face cu o localizare a englezescului paradise (p. 150). Nu greșește chiar de tot, termenul de la occident răsare, dar mai de-aproape, din germană, din paradeis, unde înseamnă tomată. Ceea ce, s-o recunoaștem, face pereche mai bună cu crumpii și făsuiul! Cu sau fără amănuntul acesta, capitolul dedicat poeziei lui Mircea Cărtărescu rămâne remarcabil. (Vakulovski ajunge chiar, printr-o foarte bună posesie a materialului bibliografic, la inteligente previziuni legate
Scriitorii români de ieri by Cosmin Ciotloș () [Corola-journal/Journalistic/5884_a_7209]