34,857 matches
-
dacă sunt îndeplinite două cerințe de bază: a. pregătirea materialului-tehnică a demonstrației și b. pregătirea metodică. a. Pregătirea material-tehnică a demonstrației constă în: - cunoașterea microscopului și a tehnicii de funcționare; - pregătirea din timp a preparatului, iar dacă se face un preparat proaspăt, în timpul lecției, trebuie pregătită trusa (brici, pense, lame, lamele, sticle de ceasornic, coloranți organici etc.); - cunoașterea tehnicii de executare a preparatului; efectuarea de preparate în fața elevilor asigură încrederea în profesor și în ceea ce au urmărit în câmpul microscopului; b
Metodica predării - învăţării specialităţilor agronomice by Carmen Olguţa Brezuleanu () [Corola-publishinghouse/Science/1643_a_3160]
-
în: - cunoașterea microscopului și a tehnicii de funcționare; - pregătirea din timp a preparatului, iar dacă se face un preparat proaspăt, în timpul lecției, trebuie pregătită trusa (brici, pense, lame, lamele, sticle de ceasornic, coloranți organici etc.); - cunoașterea tehnicii de executare a preparatului; efectuarea de preparate în fața elevilor asigură încrederea în profesor și în ceea ce au urmărit în câmpul microscopului; b. Pregătirea metodică a demonstrației la microscop impune rezolvarea unor cerințe: - Profesorul trebuie să cunoască bine locul demonstrației în lecție. Dacă demonstrația este
Metodica predării - învăţării specialităţilor agronomice by Carmen Olguţa Brezuleanu () [Corola-publishinghouse/Science/1643_a_3160]
-
și a tehnicii de funcționare; - pregătirea din timp a preparatului, iar dacă se face un preparat proaspăt, în timpul lecției, trebuie pregătită trusa (brici, pense, lame, lamele, sticle de ceasornic, coloranți organici etc.); - cunoașterea tehnicii de executare a preparatului; efectuarea de preparate în fața elevilor asigură încrederea în profesor și în ceea ce au urmărit în câmpul microscopului; b. Pregătirea metodică a demonstrației la microscop impune rezolvarea unor cerințe: - Profesorul trebuie să cunoască bine locul demonstrației în lecție. Dacă demonstrația este la început de
Metodica predării - învăţării specialităţilor agronomice by Carmen Olguţa Brezuleanu () [Corola-publishinghouse/Science/1643_a_3160]
-
o lecție mixtă); se poate folosi în lecția de sistematizare și recapitulare care are loc la încheierea capitolelor cu scopul consolidării cunoștințelor. Demonstrarea la microscop se aplică și la lucrările practice la laborator când profesorul arată modul de alcătuire a preparatului microscopic și ceea ce se observă la microscop. - Pregătirea metodică a demonstrării la microscop trebuie să includă pregătirea efectivă a elevilor pentru observație, după cum urmează demonstrarea propriu-zisă a materialului, când profesorul va desena pe tablă elementele ce apar în câmpul microscopului
Metodica predării - învăţării specialităţilor agronomice by Carmen Olguţa Brezuleanu () [Corola-publishinghouse/Science/1643_a_3160]
-
se observă la microscop. - Pregătirea metodică a demonstrării la microscop trebuie să includă pregătirea efectivă a elevilor pentru observație, după cum urmează demonstrarea propriu-zisă a materialului, când profesorul va desena pe tablă elementele ce apar în câmpul microscopului, reglează lumina și preparatul pentru observare. - Momentul principal al lecției îl constituie observarea preparatului de către elevi. Profesorul organizează clasa în așa manieră ca la microscop să nu fie mai mult de 2 elevi, adică cel care privește și cel ce urmează să intuiască preparatul
Metodica predării - învăţării specialităţilor agronomice by Carmen Olguţa Brezuleanu () [Corola-publishinghouse/Science/1643_a_3160]
-
trebuie să includă pregătirea efectivă a elevilor pentru observație, după cum urmează demonstrarea propriu-zisă a materialului, când profesorul va desena pe tablă elementele ce apar în câmpul microscopului, reglează lumina și preparatul pentru observare. - Momentul principal al lecției îl constituie observarea preparatului de către elevi. Profesorul organizează clasa în așa manieră ca la microscop să nu fie mai mult de 2 elevi, adică cel care privește și cel ce urmează să intuiască preparatul respectiv. Acest tip de organizare se aplică atunci când profesorul de
Metodica predării - învăţării specialităţilor agronomice by Carmen Olguţa Brezuleanu () [Corola-publishinghouse/Science/1643_a_3160]
-
preparatul pentru observare. - Momentul principal al lecției îl constituie observarea preparatului de către elevi. Profesorul organizează clasa în așa manieră ca la microscop să nu fie mai mult de 2 elevi, adică cel care privește și cel ce urmează să intuiască preparatul respectiv. Acest tip de organizare se aplică atunci când profesorul de specialitate dispune de 1 sau 2 microscoape. În continuare, profesorul conduce demonstrarea prin întrebări adresate elevilor și prin mișcarea preparatului pentru a se convinge că răspunsurile acestora sunt corecte. La
Metodica predării - învăţării specialităţilor agronomice by Carmen Olguţa Brezuleanu () [Corola-publishinghouse/Science/1643_a_3160]
-
adică cel care privește și cel ce urmează să intuiască preparatul respectiv. Acest tip de organizare se aplică atunci când profesorul de specialitate dispune de 1 sau 2 microscoape. În continuare, profesorul conduce demonstrarea prin întrebări adresate elevilor și prin mișcarea preparatului pentru a se convinge că răspunsurile acestora sunt corecte. La sfârșitul lecției, profesorul organizează o conversație de încheiere și face aprecieri asupra participării clasei la realizarea lecției. Demonstrarea cu ajutorul mijloacelor audiovizuale Cercetările arată că omul reține 30% din ceea ce vede
Metodica predării - învăţării specialităţilor agronomice by Carmen Olguţa Brezuleanu () [Corola-publishinghouse/Science/1643_a_3160]
-
scopul studierii acestuia. Experimentul științific cercetează cauzele, procesele, fenomenele, acolo unde apar ele, mod în care se reduce la minimum influența perturbatoare a conexiunilor întâmplătoare. Experimentul nu-l putem confunda cu lucrările de laborator unde se fac: disecții, analiza unor preparate, studiul morfologiei externe și interne a unor organisme vegetale sau animale, etc. Combinând experiența cu acțiunea, metodele experimentale accentuează caracterul aplicativ al predării, favorizează realizarea unei mai strânse legături a teoriei cu practica. A experimenta înseamnă a-i pune pe
Metodica predării - învăţării specialităţilor agronomice by Carmen Olguţa Brezuleanu () [Corola-publishinghouse/Science/1643_a_3160]
-
se recomandă cel puțin următoarele norme metodice: - fiecare elev să dispună de surse de informație și de echipamente proprii, care să-i permită accesul la informație în mod independent (ex.: accesarea informației de pe un CD-ROM cu ajutorul unui PC; examinarea unui preparat cu ajutorul unui microscop etc.); - precizarea sarcinilor de lucru pentru fiecare elev printr-o definire clară a indicatorilor cantitativi, dar mai ales calitativi, cât și a operațiilor de parcurs pentru atingerea obiectivului instructiv-educativ proiectat; toate acestea se prezintă elevilor sub forma
Metodica predării - învăţării specialităţilor agronomice by Carmen Olguţa Brezuleanu () [Corola-publishinghouse/Science/1643_a_3160]
-
multiple prezintă o eficiență sporită deoarece elevii au acces individual/echipe la mijloacele de producție, iar activitatea independentă a lor poate avea o durată mai consistentă. Situații de pregătire bazate pe mijloace multiple sunt frecvente în învățământul agronomic: examinarea unor preparate chimice (erbicide, îngrășăminte, insectofungicide, medicamente de uz veterinar, eșantioane de produse vegetale și animale etc.). Mijloacele se pot asigura individual sau pe echipe de 3-4 elevi. Lecția de instruire practică, în acest caz, trebuie să străbată toate activitățile didactice descrise
Metodica predării - învăţării specialităţilor agronomice by Carmen Olguţa Brezuleanu () [Corola-publishinghouse/Science/1643_a_3160]
-
cu mâinile curate, făre a se folosi creme sau uleiuri de masaj, mai ales de persoanele care prezintă fenomene alergice la anumite produse cosmetice. Dacă se dorește ca automasajul să aibă un efect reconfortant mai accentuat se pot folosi diferite preparate, care conțin uleiuri esențiale (volatileă, de către cei care nu sunt alergici la aceste produse. Poziția corpului în timpul automasajului trebuie să fie cât mai relaxată și mai comodă iar îmbrăcămintea cât mai lejeră. - Zonele reflexogene ale mâinilor Tratamentele cu ajutorul mâinilor se
Automasajul, Hidroterapia Si Zooterapia. Terapii Alternative by VIOLETA BIRO [Corola-publishinghouse/Science/1870_a_3195]
-
în starea noastră de sănătate, despre care noi habar nu avem. De asemenea simt când puterile ne scad sau când suntem frământați de griji. Animalele produc o relaxare mult mai rapidă (și fără efecte secundareă decât cea dată de diferite preparate medicamentoase.” Cercetătorii britanici au dovedit că atunci când copii cresc împreună cu animalele de casă sunt mai rar bolnavi de gripă, răciți și nu contactează bolile de sezon. Explicația constă în faptul că prezența animalelor influențează în mod benefic sistemul imunitar, care
Automasajul, Hidroterapia Si Zooterapia. Terapii Alternative by VIOLETA BIRO [Corola-publishinghouse/Science/1870_a_3195]
-
luni. În extrasezon rămân trei alternative de consum, produsele păstrate în depozite, produsele aduse din import sau produsele conservate. Produsele alimentare rafinate hipercalorice de tipul biscuiților, chipsurilor, dulciurilor fără fibre (dropsuri, bomboane, anumite batoane și prăjituri) și o serie de preparate tip fast food cu un gust atractiv se situează la polul opus, caracterizate generic ca „gunoaie alimentare” nenutritive, fiind doar calorice. În ultimii ani, ca reacție la acest tip de alimentație, a apărut orientarea slow food, care promovează un mod
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
făinozitatea sau consistența (gradul de fărâmițare prin zdrobire după firbere); sfărâmarea sau fermitatea (dezintegrarea la suprafață după fierbere); structura (granulozitatea percepută în timpul consumului). Din acest punct de vedere tuberculii de cartof sunt încadrați în 4 tipuri (A-pentru salată, B-pentru preparate culinare, C-pentru piure, Dpentru industrie). Sfărâmarea la fierbere este corelată aparent cu conținutul în amidon, dar mai ales cu conținutul în amiloză (amidon cu macromolecule liniare), precum și în substanțe pectice solubile (care apar către sfârșitul păstrării). Fermitatea țesuturilor constituie
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
zone geografice. Datorită vâscozității lor, se întrebuințează ca agenți antispumanți sau coloizi protectori, contra depunerii suspensiilor în sucurile de fructe, la fabricarea substanțelor aromate protejate, pentru prevenirea cristalizării zahărului în unele produse sau pentru reglarea gradului de îngroșare la diferite preparate etc. 7.4. Conținutul în protide al produselor horticole 7.4.1 Generalități despre protidele din produsele horticole Protidele constituie o clasă de substanțe organice de mare importanță fiziologică și structurală. Au o structură cuaternară, conținând C, N, O, H.
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
în concentrații mici de NaCl, NaHSO 3, precum și anumite detalii ale proceselor tehnologice (presarea sau separarea impurităților prin decantare, filtrare, centrifugare etc.) micșorează sau previn îmbrunările oxidazice. Glucozoxidaza este o enzimă care și-a găsit numeroase utilizări sub formă de preparate imobilizate. Este o glucoproteidă cu masa moleculară 150.000, care conține două molecule de FAD. Catalizează reacția: Glucoză + H2O +O2 = H2O2 + acid gluconic Se obține prin procedee biotehnologice din tulpini de Aspergillius sau Penicillium. Preparatele de glucozoxidază servesc în calitate de agent
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
numeroase utilizări sub formă de preparate imobilizate. Este o glucoproteidă cu masa moleculară 150.000, care conține două molecule de FAD. Catalizează reacția: Glucoză + H2O +O2 = H2O2 + acid gluconic Se obține prin procedee biotehnologice din tulpini de Aspergillius sau Penicillium. Preparatele de glucozoxidază servesc în calitate de agent antimicrobian și antioxidant, deoarece consumă oxigenul existent în masa produsului și formează o oarecare cantitate de peroxizi cu calități dezinfectante. Ele permit o stocare mai îndelungată a marcurilor fermentate de fructe, fără mărirea conținutului în
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
calități dezinfectante. Ele permit o stocare mai îndelungată a marcurilor fermentate de fructe, fără mărirea conținutului în acid acetic, obținându-se un important spor de randament la distilare. Sucurile de fructe și alte băuturi sunt tratate, pentru mărirea stabilității, cu preparate care conțin alături de glucoxidază și catalază. B) Dehidrogenazele. Mai importantă pentru domeniul nostru de activitate trebuie menționată malat-dehidrogenaza, enzimă care catalizează transformarea reversibilă a acidului malic. Activă în mere, pere, spanac etc., conținutul mai ridicat de CO2 din depozitele cu
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
poliglucidice de amidon. Este o exoenzimă, care eliberează maltoză și dextrine (numite "dextrine limită"). Este o holoproteidă, având ca grupări active grupările tiolice (-SH). Acționează la pH slab acid (5,06,0), iar temperatura optimă este de 55-630 C pentru preparate industriale. Este tipică pentru soiurile de cartof care au fermitatea țesuturilor mai ridicată, unde este activă la temperaturi sub 450 C. Amiloglucozidaza (AMG, glucoamilaza, enzima R) hidrolizează legăturile glicozidice în poziția -1,4 și -1,6 de la capetele nereducătoare ale
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
mai mare în pulpă și în suc, dar mai puțin în pieliță. Activitatea lor se mărește de la pârgă la maturare, când este maximă. În sucuri, prezintă maximul activității la pH foarte acid (pH=2,0), la temperatura de 45-55 0C (preparate industriale). Zincul și magneziul, sau SO2 în doze mici, determină activitatea enzimei. Câteva endopeptid hidrolaze tiolice, având în centrul activ grupări (-SH) libere, corespunzătoare resturilor de cisteină care le conțin, sunt prezente în diverse fructe tropicale: papaina (Caryca papaia), bromelina
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
sp.). Masa moleculară oscilează între 80.000-160.000, iar cofactori sunt fie Mg2+ (imprimă activitate), fie Ca2+ (imprimă stabilitate), fie Mn2+. Toate aceste forme sunt oligomere (prezintă oligomerie). Sunt moderat termostabile (60 700C). Glucozizomeraza este mult folosită sub formă de preparate enzimatice, în tehnologia siropurilor de glucoză-fructoză. Siropurile de fructoză, cu putere de îndulcire superioară, se obțin din siropuri purificate de glucoză, mai puțin dulci. Producția de High Fructose Corn Sirup (izosirup) din porumb se cifrează numai în SUA la 2-3
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
de fructoză, cu putere de îndulcire superioară, se obțin din siropuri purificate de glucoză, mai puțin dulci. Producția de High Fructose Corn Sirup (izosirup) din porumb se cifrează numai în SUA la 2-3 milioane tone/an. 7.8.6. Folosirea preparatelor enzimatice în industrializarea produselor horticole În tehnologia industrializării produselor horticole se folosesc mai frecvent hidrolaze (enzimele pectice, celulazele, amilazele, invertazele, proteazele), oxidaze (catalaza, glucozoxidaza), liazele (transeliminazele pectolitice) și izomeraze (glucozizomeraza). În stare vie, celulele vegetale sau microorganismele, au fixate pe
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
pectolitice) și izomeraze (glucozizomeraza). În stare vie, celulele vegetale sau microorganismele, au fixate pe membrane enzime, prin intermediul cărora își exercită principalele procese vitale. În citoplasmă, enzimele se găsesc imobilizate în sisteme de tip gel, care le stabilizează structura și activitatea. Preparatele enzimatice se obțin prin procese biotehnologice din microorganisme, modificate sau nemodificate genetic de om. Separarea, purificarea și condiționarea lor sunt foarte specifice, de la caz la caz, dar cel mai adesea sunt necesare procedee foarte dificile. Tehnologia de producere a evoluat
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
se obțin prin procese biotehnologice din microorganisme, modificate sau nemodificate genetic de om. Separarea, purificarea și condiționarea lor sunt foarte specifice, de la caz la caz, dar cel mai adesea sunt necesare procedee foarte dificile. Tehnologia de producere a evoluat mult. Preparatele inițiale brute conțineau, în mod inevitabil, și alte enzime însoțitoare, în cantitate mai mare sau mai redusă. În afară de specificitate, care nu corespundea totdeauna scopului urmărit, nu aveau stabilitate prea îndelungată, iar activitatea (eficiența acțiunii catalizatoare) era mai scăzută. Stabilitatea termică
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]