3,381 matches
-
de o jumătate de oră, apoi se întinde cu sucitorul o foaie subțire, o lăsăm să stea la zvântat timp de douăzeci de minute, apoi o tăiem fâșii lungi și, cu un cuțit bine ascuțit, le tăiem foarte subțiri - pentru supă sau late - pentru garnituri. Dacă se folosește mașina, este mai bine deoarece tăițeii sunt uniformi. TĂIȚEI DE CASĂ (2) 3 ouă, o linguriță de sare, o lingură de ulei, 100 ml de apă minerală, 400-450 g făină albă Se frământă
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
muștar, o lingură de verdeață, sare, piper și zeama de la o lămâie. Din această compoziție se formează chiftele care se prăjesc în ulei, apoi se face un sos din uleiul rămas de la prăjit care se stinge cu 200 ml de supă de legume și 100 ml de smântână. Se fierbe puțin și se îngroașă cu făină după care se adaugă 150 g cașcaval și condimente după gust. Compoziția este pentru 4 porții. CRAP CU SUC DE ROȘII 2 kg crap curățat
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
Se dau prin făină, ou, pesmet și se prăjesc în ulei încins. FILE DE COD CU CARTOFI SI TELINA 8 fileuri de cod, 4 cartofi fierți în coajă, o țelină rasă fin, 200 g smântână, 200 g maioneză, 100 g supă concentrată, o legătură de ceapă verde, o jumătate de lămâie, sare, piper, 2 lingurițe de muștar, 2 lingurițe de oțet, 2 linguri de ulei de măsline, 4 linguri pesmet, 2 ouă, 150 g unt. Fileul de cod se sărează, se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
stropește cu puțin oțet, apoi se dă prin ou bătut și pesmet, după care se prăjește în unt. Cartofii fierți se curăță, se taie rondele și se marinează timp de douăzeci de minute cu muștarul amestecat cu oțet, apoi turnăm supa concentrată. Amestecăm smântâna cu maioneză și țelina rasă, după care punem peste cartofi. Dăm gust de sare și piper și așezăm pe un platou cartofii la mijloc și pe margini fileurile prăjite. Peste cartofi, la mijloc punem ceapă verde tocată
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
filé-ul tăiat fideluțe în jurul salatei. FILE DE SALAU CU PULPA SI SOS DE CITRICE Patru bucăți de filé de șalău, două bucăți de grapefruit, două lămâi, două portocale, sare, piper, ulei de măsline, două linguri de oțet, 200 ml de supă de pește. Sucul de la o portocală, o lămâie, un grapefruit se pune la fiert cu două linguri de oțet sau piper și 200 ml de supă de pește. Adăugăm coaja de la o lămâie și două linguri de ulei de măsline
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
două portocale, sare, piper, ulei de măsline, două linguri de oțet, 200 ml de supă de pește. Sucul de la o portocală, o lămâie, un grapefruit se pune la fiert cu două linguri de oțet sau piper și 200 ml de supă de pește. Adăugăm coaja de la o lămâie și două linguri de ulei de măsline. Lăsăm să fiarbă ca să scadă puțin. Filé-ul de șalău îl porționăm și crestăm puțin, presărăm sare, piper, apoi prăjim în tigaie cu ulei de măsline timp
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
și stropiți cu oțet și sare, macerați timp de două ore, apoi clătiți cu apă rece se scurg cu un prosop și se prăjesc pe ambele părți în 200 gr. de unt. Sosul se face din 1,5 l de supă de zarzavat, 1 kg. de pește mic ( caras, macrou, biban, păstrăv ), 200 gr. de morcovi, 200 gr. de țelină, 250 gr. de ceapă, 200 gr. de unt, două lămâi - zeama, două lingurițe de tarhon uscat ( verde ), două lingurițe de cimbru
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
la cuptor încă 20 minute.Se servește cu maioneză de usturoi. 6. PREPARATE DIN CARNE 6.1 PREPARATE DIN CARNE DE PASĂRE CARNE DE PUI CU CIUPERCI 1,5 kg pulpe de pui, 2 cepe, 1 morcov, 1 cub de supă instant, sare, piper, o cutie de ciuperci, o legătură de verdeață, 200 g smântână Carnea de pui se pune la fiert cu doi litri de apă, sare, ceapă și morcov. După ce a fiert carnea, o scurgem de supă și
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
de supă instant, sare, piper, o cutie de ciuperci, o legătură de verdeață, 200 g smântână Carnea de pui se pune la fiert cu doi litri de apă, sare, ceapă și morcov. După ce a fiert carnea, o scurgem de supă și o așezăm într-un vas yena,uns cu unt. Punem peste carne, ciupercile tocate, iar peste ciuperci turnăm un sos făcut din trei căței de usturoi, o cană de supă, două gălbenușuri bătute cu 200 g smântână și o
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
morcov. După ce a fiert carnea, o scurgem de supă și o așezăm într-un vas yena,uns cu unt. Punem peste carne, ciupercile tocate, iar peste ciuperci turnăm un sos făcut din trei căței de usturoi, o cană de supă, două gălbenușuri bătute cu 200 g smântână și o lingură cu vârf de făină albă, după care dăm vasul la cuptor, timp de douăzeci de minute, apoi servim cu piure de cartofi sau mămăligă. CLĂTITE CU CARNE DE PASĂRE 0
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
legătură de ceapă, 200 g smântână, orez cu legume, 2 roșii, 200 g margarină, verdeață, un coșuleț făcut din albuș și făină Orezul se călește în margarină, apoi se adaugă la o cană de orez - două căni și jumătate de supă de carne, apoi sare, piper, delicat și legume. Se călesc morcovul, mazărea, ceapa, gogoșarii, după care se taie cuburi mici. Într-o cratiță, se călește o ceapă tăiată peștișori, apoi se adaugă pieptul tăiat julien, se călește timp de cinci
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
și dăm la cuptor timp de 40 de minute. Dacă nu avem roșii, putem înlocui cu două linguri de pastă de tomate și o cană de apă. PATE DIN CARNE DE PASARE Carne de pui, măruntaie de pui, legume pentru supă, morcovi, pătrunjel, țelină și o ceapă Toate se fierb în apă cu sare. Când sunt gata, se dau prin mașina de tocat și se amestecă cu condimente și puțin unt. Se face o pastă de uns pe pâine. PIEPT DE
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
până se rumenește. La sfârșit, adăugăm condimente după gust. PUI PRĂJIT CU CIUPERCI 1,2 kg de pui, 4 linguri de unt, sare, piper, făină, 100 g costiță, 2 cepe, 250 g ciuperci, 250 ml vin alb, 125 ml apă, supă, 200 g măsline. Rețeta este pentru 4 porții. Se curăță, se spală și se taie carnea în opt bucăți, se condimentează cu sare, piper, apoi se dau prin făină și se prăjesc în unt, după care se dau deoparte. În
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
piper, apoi se dau prin făină și se prăjesc în unt, după care se dau deoparte. În untul care a rămas, se prăjește costița tăiată mărunt, se adaugă două cepe tocate fin și ciupercile, apoi se stinge cu vinul și supa de pui. Se adaugă carnea de pui și se mai fierbe timp de 20 de minute; adăugăm măslinele și dăm, timp de douăzeci de minute, la cuptor. La final, se servește cu pătrunjel tocat fin pe deasupra. PUI UMPLUT Un pui
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
făină, 300 g smântână, sare, piper, delicat, verdeață, o foaie de dafin Fierbem pulpele în apă cu sare, topim untul, punem bureții tăiați julien, ceapa tocată mărunt și lăsăm la călit până scade apa din bureți. Adăugăm două căni de supă de la pulpe, lăsăm să dea două - trei clocote, apoi batem smântâna cu făină și turnăm peste hribi, adăugând foaie de dafin, usturoi și verdeață. Într-un vas de copt tapetat cu unt, așezăm pulpele, peste care turnăm sosul cu
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
tocate mărunt. RASOL DE PASARE CU HREAN SI SMANTANA 1,2 kg carne de pasăre, 1 kg de zarzavat (morcov, pătrunjel, ceapă), 1 kg smântână, 3 rădăcini de hrean Se fierbe carnea cu zarzavat și sare, apoi se scoate din supă. Carnea se porționează pe farfurii, iar deasupra se pune hreanul cu smântână și cu pătrunjel tocat. Hreanul se rade pe răzătoarea mică și se pune într-o cratiță, care se dă pe plită la încălzit, după care îl stropim cu
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
5 kg. se porționează, se opărește cu apă clocotită, apoi se pune la fiert cu legume și puțină sare. Ciupercile se spală, se toacă și se călesc în 100 gr. de ulei cu puțină sare, stingem cu două căni de supă de pui. După câteva clocote, adăugăm carnea și 200 gr. de unt. În 300 gr. de smântână adăugăm trei linguri de făină de grâu, puțină supă, amestecăm bine să nu rămână cocoloși, turnăm peste carnea cu ciuperci și lăsăm să
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
călesc în 100 gr. de ulei cu puțină sare, stingem cu două căni de supă de pui. După câteva clocote, adăugăm carnea și 200 gr. de unt. În 300 gr. de smântână adăugăm trei linguri de făină de grâu, puțină supă, amestecăm bine să nu rămână cocoloși, turnăm peste carnea cu ciuperci și lăsăm să dea câteva clocote. Dăm gust de sare, piper și doi căței de usturoi tocați mărunt. Decorăm cu pătrunjel tocat. Se servește cu mămăliguță caldă. OMLETĂ CU
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
COPTI 1,5 kg. de carne de pasăre ( pulpe sau piept ), 1 kg. de roșii, 1 kg. de cartofi fierți, două cepe, doi morcovi, un păstârnac, 100 gr. de unt, 200 gr. de suc de roșii, 200 - 300 gr. de supă. Opărim carnea, apoi punem la fiert cu apă, sare și legume tocate mărunt ( ceapă, morcov, pătrunjel, țelină ). Ungem cu unt o tavă de cuptor în care punem o ceapă tăiată peștișori, felii de roșii, felii de cartofi fierți și fâșii
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
sau gogoșari copți, două fire de cimbru verde tocat mărunt și carnea fiartă condimentată. Peste carne punem restul de legume în straturi, decorăm cu verdeață, turnăm deasupra pe margine 200 gr. de suc de roșii amestecat cu 200 ml de supă de carne. Dăm tava la cuptor timp de jumătate de oră, se servește cu castraveți murați și mămăligă. PULPE DE PUI CU SOS DE MARAR Șase pulpe, două cepe, doi - trei morcovi, o linguriță de boia, sare, piper, 100 ml
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
jumătate până la două ore. După ce a fiert, o ungem cu un dressing făcut dintr-o linguriță de pastă tomată, doi căței de usturoi, o linguriță de boia de ardei, un pahar de vin alb. Punem rața în tavă cu puțină supă și o cutie mică de ciuperci și dăm la cuptor timp de 35 - 40 de minute. Se servește cu garnitură de orez fiert. Baițul - doi litri de apă se fierb cu 100 ml de oțet, o lingură de zahăr, două
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
apoi se fierbe în oala cu presiune. Fiindcă fierbe foarte greu, adăugăm sare și foi de dafin, apă cât să-i acopere volumul și lăsăm să fiarbă timp de o oră și jumătate până la două ore. După ce a fiert, strecurăm supa, carnea o desfacem de piept și o tăiem bucăți potrivite. Separat, în altă cratiță, facem un sos de smântână. Tocăm o ceapă mărunt și o călim în 100 gr. de unt, apoi stingem cu jumătate de litru de supă de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
strecurăm supa, carnea o desfacem de piept și o tăiem bucăți potrivite. Separat, în altă cratiță, facem un sos de smântână. Tocăm o ceapă mărunt și o călim în 100 gr. de unt, apoi stingem cu jumătate de litru de supă de carne și lăsăm să fiarbă ceapa. Batem cu furculița 400 gr. de smântână cu două linguri de făină albă pe care o adăugăm peste ceapa fiartă și amestecăm bine să nu se formeze cocoloși. Dăm gust de sare, piper
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
lingură de untură. Călim puțin zarzavatul, apoi adăugăm o varză tocată și trei sau patru roșii tăiate felii. Peste varză, punem inima umplută și învelită în două sau trei frunze de varză, adăugăm două sau trei căni de apă sau supă de carne, după care dăm vasul pe plită la foc domol, timp de 3-4 ore. Se servește cu mămăligă caldă și usturoi. MUȘCHIULEȚ DE VITĂ CU CIUPERCI ȘI ANDIVE 200 g mușchiuleț prăjit bine pe ambele părți în 100 g
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
bureți, 3 cepe, 3 linguri de unt, 150 g pâine, 2 cârnați de vițel, 200 g șuncă tăiată cubulețe, o legătură de pătrunjel, sare, piper, un ou, 1,5 kg piept de vițel fără os, 250 ml vin,500 ml supă și 5 linguri de smântână. Bureții se curăță, se spală și se taie mărunt, apoi o ceapă fin tocată se călește într-o lingură de unt încins. Bureții se călesc împreună cu ceapa timp de cinci minute, pâinea se curăță de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]