1,068 matches
-
mărar, morcovi, napi, napi porcești, praz, ridichi, salată verde, sfeclă, spanac, varză creață, varză de Bruxelles, vinete. Iarna Fructe Arahide, alune, castane comestibile, clementine, curmale, fistic, fructele arborelui de Japonia, grepfrut, kiwi, lămâi, mandarine, mere, migdale, nuci, pere, portocale. Legume Anghinare sălbatică, broccoli, cicoare, conopidă, inflorescențe de napi, morcovi, sfeclă, varză, varză de Bruxelles. andive, cartofi, cicoare, dovleac, lăptuci, linte, mărar, napi, napi porcești, păpădie, praz, ridichi, salată verde, spanac, țelină, varză creață. Ghid de lectură Pentru o consultare mai ușoară
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
minute în cuptorul încins la 200°C, până când devin aurii. Se servesc calde. Știați că... Datorită mirosului său intens, brânza taleggio are o savoare deosebită consumată ca atare, însoțită de nuci, mere, dulceață de coacăze, cartofi copți sau piure, roșii, anghinare gratinată sau cicoare fiartă în apă cu oțet. În bucătărie poate fi folosită cu succes la asezonarea găluștelor de cartofi sau a tăițeilor cu unt. Brioșe cu măsline și salată verde Ingrediente pentru 6 persoane Pentru prepararea brioșelor: • 125 g
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
decorează 6 dintre bruschete cu feliuțe de ardei gras, 6 cu rondele de morcov, 6 cu inflorescențe de conopidă și ultimele 6 cu felii de castravete. Se aranjează pe un platou, realizând un mozaic, și se servesc imediat. Budincă de anghinare cu legume marinate Ingrediente pentru 6 persoane • 5 bucăți de anghinare • 120 g brânză de oaie • 3 roșii • un măr verde • 40 g alune prăjite și semințe de pin • hasmațuchi • cimbrișor • usturoi • lămâie • ulei de măsline extravirgin • sare grunjoasă • sare
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
rondele de morcov, 6 cu inflorescențe de conopidă și ultimele 6 cu felii de castravete. Se aranjează pe un platou, realizând un mozaic, și se servesc imediat. Budincă de anghinare cu legume marinate Ingrediente pentru 6 persoane • 5 bucăți de anghinare • 120 g brânză de oaie • 3 roșii • un măr verde • 40 g alune prăjite și semințe de pin • hasmațuchi • cimbrișor • usturoi • lămâie • ulei de măsline extravirgin • sare grunjoasă • sare extrafină • piper negru boabe Timp de preparare: 60 min. Conținut caloric
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
măr tăiat cubulețe. Se adaugă alunele și semințele de pin sfărâmate, un praf de sare fină, puțin piper negru măcinat, ulei de măsline, sucul unei jumătăți de lămâie și se lasă 30 de minute la marinat. Între timp, se curăță anghinarea de nervuri și părțile mai tari, se taie peștișori și se călește în tigaie cu ulei de măsline, usturoi, cimbrișor, sare și piper. După ce se răcește, se adaugă brânza de oaie rasă și se amestecă bine. Se distribuie compoziția în
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
câteva minute în apă fierbinte. Poate fi servit ca atare, fără lapte, lămâie, zahăr sau miere și turnat în căni dintr-un ceainic în stil chinezesc. Ceaiul este băutura ideală pentru felurile de mâncare rafinate, ca de pildă: • Rulouri cu anghinare • Salată mixtă de fructe • Tagliolini cu vinete și dovlecei crocanți • Coșulețe crocante cu legume gratinate • Tartă cu mere și caise uscate Ca alternativă, pot fi servite limonade și oranjade sau băuturi naturale din fructe și legume. Foarte gustoase și bogate
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
celei utilizate la prepararea tempurei, clasica omletă japoneză, și poate fi folosită la prăjirea legumelor de orice fel. De altfel, aceste frigărui potrivite pentru băuturile consumate înainte de masă pot fi îmbăgățite și cu alte legume, de exemplu, cu bucățele de anghinare sau de vânătă. Minitarte din pâine și lăptuci sălbatice Ingrediente pentru 8 persoane • 400 g lăptuci sălbatice curățate • 400 g cartofi fără coajă • 100 g miez de pâine de casă • 2 ouă • 80 g ceapă • parmezan ras • făină albă • usturoi
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
scurge, se ține sub jetul de apă de la robinet, să se răcească, apoi se asezonează cu verdețurile marinate, ardeiul gras, cașcavalul și măslinele tăiate rondele. Se umplu roșiile cu această compoziție, se așază deasupra căpăcelele și se servesc. Rulouri cu anghinare Ingrediente pentru 6 persoane • un sul de foi de aluat subțire (Pasta fillo) • 7 bucăți de anghinare • 150 g urdă tare • parmezan ras • coriandru măcinat • unt • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Timp de preparare: 60 min. Conținut caloric: 209
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
marinate, ardeiul gras, cașcavalul și măslinele tăiate rondele. Se umplu roșiile cu această compoziție, se așază deasupra căpăcelele și se servesc. Rulouri cu anghinare Ingrediente pentru 6 persoane • un sul de foi de aluat subțire (Pasta fillo) • 7 bucăți de anghinare • 150 g urdă tare • parmezan ras • coriandru măcinat • unt • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Timp de preparare: 60 min. Conținut caloric: 209 kcal/porție Fără ouă Mod de preparare: Anghinarea se curăță de frunzele exterioare tari și de nervuri
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
foi de aluat subțire (Pasta fillo) • 7 bucăți de anghinare • 150 g urdă tare • parmezan ras • coriandru măcinat • unt • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Timp de preparare: 60 min. Conținut caloric: 209 kcal/porție Fără ouă Mod de preparare: Anghinarea se curăță de frunzele exterioare tari și de nervuri, apoi se taie cubulețe și se rumenește 10 minute la foc mic, în puțin ulei de măsline și o hașmă tăiată fin. La sfârșit, se adaugă parmezanul ras și se potrivește
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se adaugă parmezanul ras și se potrivește de sare și piper. Se decupează din foaia de aluat 24 de dreptunghiuri cu dimensiunea de 13/23 cm, care se suprapun două câte două. Se ung cu puțin unt, se așază deasupra anghinarea și se rulează; se vor obține 12 ștrudele care se pun într-o tavă tapetată cu hârtie pentru copt, se ung cu unt topit și se presară cu parmezan ras și coriandru. Ștrudelele se coc 10 minute în cuptorul încins
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
gustul amărui, vinetele se taie rondele, se pun într-o strecurătoare mare, se sărează, se acoperă cu o greutate și se lasă o jumătate de oră să se scurgă. La sfârșit, se tamponează cu o folie de hârtie absorbantă. Salate Anghinare, cicoare și hașmă în sos de portocale Ingrediente pentru 4 persoane • 4 bucăți de anghinare • 150 g frunze de cicoare • 200 g hașmă • lămâie • vin alb sec • unt • sare Pentru sos: • o portocală • hașmă • cimbrișor verde • măghiran • sos Tabasco • ulei
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
acoperă cu o greutate și se lasă o jumătate de oră să se scurgă. La sfârșit, se tamponează cu o folie de hârtie absorbantă. Salate Anghinare, cicoare și hașmă în sos de portocale Ingrediente pentru 4 persoane • 4 bucăți de anghinare • 150 g frunze de cicoare • 200 g hașmă • lămâie • vin alb sec • unt • sare Pentru sos: • o portocală • hașmă • cimbrișor verde • măghiran • sos Tabasco • ulei de măsline extravirgin • sare Timp de preparare: 45 min. plus timpul necesar pentru marinarea legumelor
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
sos: • o portocală • hașmă • cimbrișor verde • măghiran • sos Tabasco • ulei de măsline extravirgin • sare Timp de preparare: 45 min. plus timpul necesar pentru marinarea legumelor Conținut caloric: 106 kcal/porție Fără ouă Ușoare și savuroase Mod de preparare: Se curăță anghinarea de părțile mai tari, se taie în felii subțiri, se sărează și se lasă 2-3 ore la marinat în sucul de lămâie. Hașma se curăță, se desface în bucăți și se înăbușă 10 minute cu puțin unt, 2 degete de
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de la o jumătate de portocală, câteva picături de sos Tabasco și se mai fierbe câteva minute, apoi se omogenizează totul bine, până când se obține o pastă cremoasă. Frunzele de cicoare se taie fideluță (julienne), se pun în salatieră, se adaugă anghinarea marinată bine scursă, se stropește cu ulei de măsline, se adaugă hașmele și se servește împreună cu sosul de portocale. Andive și fasole pestriță cu ierburi aromate Ingrediente pentru 4 persoane • 2 căpățâni de andive • 200 g lăptuci • 100 g fasole
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
atât pentru desert, cât și pentru a fi servită ca aperitiv, asezonată cu muștar sau gem de gutui ori însoțită de ananas, fructe de moșmon și fructe de nopal. Poate fi servită și ca fel principal, cu o garnitură de anghinare înăbușită în unt sau de ciuperci cu trufe. Varietatea picantă de brânză provolone se potrivește foarte bine cu arpagicul în ulei de măsline. Linte cu spanac și cașcaval Ingrediente pentru 4 persoane • 200 g spanac și salată mixtă (cicoare creață
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
în plus Rodia se poate stoarce și manual: se taie fructul în jumătate, se desprind bobițele de pe coajă, se colectează într-un vas adânc și se strivesc cu o furculiță, după care se filtrează sucul obținut. Salată de primăvară cu anghinare și cartofi Ingrediente pentru 4 persoane • 450 g cartofi • 6 ouă de prepeliță • 150 g anghinare în ulei • pătrunjel • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Timp de preparare: 20 min. Conținut caloric: 183 kcal/porție Mod de preparare: Cartofii se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de pe coajă, se colectează într-un vas adânc și se strivesc cu o furculiță, după care se filtrează sucul obținut. Salată de primăvară cu anghinare și cartofi Ingrediente pentru 4 persoane • 450 g cartofi • 6 ouă de prepeliță • 150 g anghinare în ulei • pătrunjel • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Timp de preparare: 20 min. Conținut caloric: 183 kcal/porție Mod de preparare: Cartofii se fierb cu tot cu coajă în apă inițial rece și fără sare. După ce se răcesc, se curăță și
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
sare. După ce se răcesc, se curăță și se taie în bucățele. Ouăle de prepeliță se pun într-o oală cu apă rece și se fierb 4 minute. Se amestecă în salatieră cartofii, ouăle fierte și tăiate în jumătate, bucățile de anghinare bine scurse de ulei și se condimentează totul cu pătrunjel verde tocat, sare, piper și ulei de măsline. Un sfat în plus Această salată poate fi servită ca fel principal sau ca o garnitură la diverse mâncăruri mai consistente. Ca să
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
în cuptorul obișnuit un recipient cu apă. Pască sărată Ingrediente pentru 8 persoane Pentru aluat: • 250 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru frământat • 120 g unt • un gălbenuș de ou • parmezan ras • lapte • sare Pentru umplutură: • 6 bucăți de anghinare • 200 g miez de pâine proaspătă • 2 ouă • 8 ouă de prepeliță • usturoi • parmezan ras • vin alb sec • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Timp de preparare: 90 min. Conținut caloric: 373 kcal/porție Rețetă ilustrată Mod de preparare: Se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de lapte necesară pentru a înmuia aluatul. Se frământă totul energic până când se obține o cocă omogenă, care se învelește într-o folie de plastic și se lasă 30 de minute în frigider. Între timp, se prepară umplutura: se curăță anghinarea de tulpină, de frunzele exterioare tari și de eventualele nervuri, care se îndepărtează cu o linguriță, fiindcă măciulia trebuie să rămână întreagă, apoi se înăbușă 30 de minute cu puțin ulei, un deget de vin, puțină apă, un cățel de
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
rumenește în puțin ulei de măsline încins, cu un cățel de usturoi și un praf de sare. Ouăle se bat spumă într-un castron, apoi se adaugă 2 linguri de parmezan ras, miezul de pâine rumenit (se îndepărtează usturoiul) și anghinarea pasată cu mixerul. Cu două treimi din cantitatea de cocă se întinde pe planșetă o foaie de grosime potrivită, care se așază într-o tavă dreptunghiulară, tapetată cu hârtie pentru copt. Deasupra se va pune umplutura, apoi se decorează cu
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
este ideală pentru o cină rapidă, un bufet suedez sau, de ce nu, un picnic. De asemenea, poate fi servită și ca fel principal, asezonată cu o salată de crudități la alegere. Se poate propune o salată verde mixtă, îmbogățită cu anghinare crudă tăiată lamele, ceapă verde și, dacă se dorește, cu brânză rasă sau ouă de prepeliță fierte. Dacă nu, se poate alege o garnitură de fasole și cartofi noi fierți, care se ornează cu felii de ou fiert și crutoane
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
tulpinile se taie rondele, iar măciuliile se lasă întregi și se fierb la aburi. Prazul se curăță, iar partea albă a plantei se mărunțește și se înăbușă în puțin unt, cu un praf de sare, apoi se adaugă rondelele de anghinare și se călesc ușor. Se potrivește foaia de aluat într-o formă cu diametrul de 20 cm, tapetată cu hârtie pentru copt, se pun deasupra sparanghelul și prazul înăbușite, se adaugă cașul de vacă mărunțit, iar la sfârșit se varsă
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se prepară brânza tofu: pentru că are un gust neutru, se consumă de obicei condimentată sau asezonată cu legume. Plăcintă pătrată cu legume Ingrediente pentru 6 persoane • 500 g foitaj • 2 cartofi de mărime medie • 2 dovlecei • 2 morcovi • 6 sparangheli • anghinare • o tulpină de țelină • o jumătate de ceapă • o ceapă verde • un ou • foi de dafin • măghiran verde • ulei de măsline extravirgin • sare • piper • făină albă pentru tapetat tava • unt pentru uns tava Timp de preparare: 60 min. Conținut caloric
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]