3,088 matches
-
și componentelor de aromă, prevenind formarea de produși cu miros neplăcut. Complexează fierul divalent din aceste produse cu formarea de precipitate, împiedicând casarea ferică. Doza autorizată este de 50 g/hl, care se administrează ținând seama de aciditatea produsului. Acidul citric poate fi folosit și la tratarea fructelor destinate congelării, pentru prevenirea îmbrunării enzimatice și menținerea în proporție mai mare a conținutului de acid ascorbic. C) Acidul tartric este conținut mai ales în struguri (0,5 g/100g). Se găsește și
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
4 mg, dar crește la femeile gravide sau care alăptează. Alcoolicii manifestă și ei o cerință sporită pentru această vitamină. G) Vitamina P (bioflavonoidele, bioflavonele, rutina) este foarte răspândită în regnul vegetal, însoțind vitamina C în măceșe, coacăze negre sau citrice. Are proprietăți oxidoreducătoare, conservă și sporește acțiunea acidului ascorbic. În organismul uman mărește rezistența capilarelor. 7.7.3. Conținutul produselor horticole în vitamine liposolubile Principalele vitamine liposolubile conținute în produsele horticole se clasifică în două mari grupe, după modul cum
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
două tipuri de scindare (exo și endo scindare). Pectin liazele (PL, sau pectin transeliminazele, PTE) se găsesc mai ales sub forma endo PL (endo PTE). Acționează la pH optim slab acid (5,1-5,3), fiind activate de anionii fosforici și citrici, dar inactivate de cationii de Ca2+. Pectat liazele (PAL, sau acid pectic transeliminazele, APTE) se găsesc sub ambele forme. Endo PAL are pH-ul optim slab bazic și are nevoie de prezența cationilor de Ca2+ pentru a-și desfășura activitatea
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
colorarea sucurilor, sosurilor conservate etc. Capsorubina este o xantofilă cu două grupări hidroxilice și două cetonice. Se află în ardeii roșii și verzi, dar lipsește din ardeii galbeni. Criptoxantinele ( și ) se găsesc în afine, ardei roșii, ardei galbeni, măceșe, caise, citrice, mere, piersici, prune. Zeaxantina a fost identificată în pătlăgele vinete, struguri, smochine, citrice, pere, mere, măceșe, dovlecei, cătină, caise, ardei roșii și verzi, afine. B. Pigmenții carotenoidici cu mai puțin de 40 de atomi de carbon au un singur ciclu
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
și două cetonice. Se află în ardeii roșii și verzi, dar lipsește din ardeii galbeni. Criptoxantinele ( și ) se găsesc în afine, ardei roșii, ardei galbeni, măceșe, caise, citrice, mere, piersici, prune. Zeaxantina a fost identificată în pătlăgele vinete, struguri, smochine, citrice, pere, mere, măceșe, dovlecei, cătină, caise, ardei roșii și verzi, afine. B. Pigmenții carotenoidici cu mai puțin de 40 de atomi de carbon au un singur ciclu iononic și o catenă laterală, terminată cu gruparea aldehidică sau carboxilică. Numărul atomilor
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
cu gruparea aldehidică sau carboxilică. Numărul atomilor de carbon din molecula acestora este între 20 și 37. Carotinalul ( apo-8'-carotinalul) cu 37 atomi de carbon și retinenul cu 20 atomi de carbon se găsesc în legumele de frunze (spanac), măceșe, citrice și sunt aldehide carotenoidice. Crocetina este un acid dicarboxilic carotenoidic cu 20 atomi de carbon. Ea formează cu două molecule de gențiobioză un glicozid, crocina, pigmentul care se găsește în stigmatele florilor de șofran (Crocus sativus). Este o pulbere galbenă
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
gemuri, dulcețuri, deshidratate (tradițional și afumate), distilate (țuică, rachiu, palincă, șliboviță, mirabelle, quetch), , lichior, bonificatori de Brandy, congelate, patiserie, dietetic=posedă calitățile antioxidante cele mai pronunțate între fructe. Consum proaspăt iulie - 10 octombrie. CĂPȘUNI Valoarea nutritivă: glucide 8 % (media), aciditate citrică 0,5 g%, substanțe tanoide 0,5 %, substanțe minerale 0,5 %, substanțe pectice maxim 1 %, fibre 3 %, vitamina C 55 mg/100 g, valoare energetică redusă 350 Kcal/kg. Materia primă pentru gemuri, dulcețuri, siropuri, sucuri, nectar, compot, congelate, lichior
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
negre (flora spontană), afine roșii (flora spontană) și negre - cultivate. Afinele de cultură se recoltează în perioada 20 iunie - 10 august. COACĂZELE Valoarea nutritivă: glucide 8 %, la coacăzlele roșii și albe, 11% la coacăzlele negre. Fibre, în medie 5 %, aciditate citrică 2 %, substanțe pectice 0,5% (roșii 0,4 - 1,0%) (negre 0,9%), vitamina C 200 mg/100 g la coacăzele negre, dar de numai 30-40 mg % la celelalte coacăze. Substanțe minerale 1 %, valoare energetică 450 Kcal/kg la coacăzele
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
dietetică: conținut ridicat de vitamină C, vitamina P (bioflavone), pectine, săruri minerale, antociani etc. Materia primă pentru gemuri, dulcețuri, sucuri, nectar, congelate, lichioruri dietetice, siropuri, jeleuri. Nu se calibrează, se recoltează în luna iulie. ZMEURA. Valoare nutritivă glucide 10 %, aciditate citrică 2 %, fibre 6 %, substanțe pectice 0,5%, săruri minerale 0,5%, vitamina C 25 mg %. Valoare energetică 370 Kcal/kg. Valoare dietetică - toată planta are valoare medicinală. Materie primă pentru: dulceață, gem, sirop, lichior, geis (rachiu parfumat incolor), congelate, jeleuri
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
12 mg/100g) și în vitaminele diverse (C 22, complex B 0,5mg, echivalent caroten 1 mg, PP 0,5mg, E 1 mg, K 1 mg%) pe care le are. Aciditatea este plăcută și stabilă (0,5 g% în acid citric), au fibre 1%, valoarea energetică 190 Kcal/Kg. Perioada de consum în stare proaspătă atinge un maxim în lunile iulieaugust și se diminuează foarte mult în ianuarie februarie, dar sunt zone sau țări unde oferta este prezentă în tot cursul
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
care, predomină K cu 175 mg%. Vitamina C a fost separată din ardeiul iute aducând premiul Nobel descoperitorilor (A. Szent Gyorgy și W.N. Haworth, 1937). Gustul ușor acrișor provine de la conținutul foarte stabil în aciditate (0,3 g% acid citric), iar gustul iute de la capsaicine, un grup de amine aromatice (1 mg% s.u.). Valoarea alimentară și dietetică este completată de conținutul în glucide (5 %) și betacaroten (3 mg %), precum și vitamina E (1 mg %). Partea necomestibilă reprezintă aproximativ 25 % din
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
ale acizilor grași suferă în ficat un proces de beta oxidare, fiind scindate în fragmente ce conțin câte doi atomi de carbon (radicali acetici), fragmente care se combină cu CoA dând naștere la acetil CoA. Acetilul intră în ciclul acidului citric și este oxidat până la CO și H2 2O. Ficatul nu poate folosi toată cantitatea de acetil CoA formată, în schimb prin condensarea a două molecule de acetil CoA se ajunge la acidul acetilacetic, fenomen numit cetogeneză. Acidul acetilacetic, extrem de solubil
Fiziologie umană: funcțiile vegetative by Ionela Lăcrămioara Serban, Walther Bild, Dragomir Nicolae Serban () [Corola-publishinghouse/Science/1306_a_2281]
-
la disociere vor contribui la sinteza de HCl), precum și insuficiența renală - incapacitatea rinichilor de a elimina acidul. Sursele alimentare cele mai importante de baze sunt fructele și legumele. Acestea conțin sărurile de sodiu sau potasiu ale unor acizi organici slabi (citric și oxalic). Anionii acestor săruri sunt metabolizați la CO2 , care va fi eliminat respirator, lăsând în LEC NaHCO3 și KHCO3 . Alte surse pot fi ingestia în mari cantități de săruri alcaline precum NaHCO3 , dar cea mai frecventă cauză de alcaloză
Fiziologie umană: funcțiile vegetative by Ionela Lăcrămioara Serban, Walther Bild, Dragomir Nicolae Serban () [Corola-publishinghouse/Science/1306_a_2281]
-
ale acizilor grași suferă în ficat un proces de beta oxidare, fiind scindate în fragmente ce conțin câte doi atomi de carbon (radicali acetici), fragmente care se combină cu CoA dând naștere la acetil CoA. Acetilul intră în ciclul acidului citric și este oxidat până la CO și H2 2O. Ficatul nu poate folosi toată cantitatea de acetil CoA formată, în schimb prin condensarea a două molecule de acetil CoA se ajunge la acidul acetilacetic, fenomen numit cetogeneză. Acidul acetilacetic, extrem de solubil
Fiziologie umană: funcțiile vegetative by Ionela Lăcrămioara Serban, Walther Bild, Dragomir Nicolae Serban () [Corola-publishinghouse/Science/1306_a_2315]
-
la disociere vor contribui la sinteza de HCl), precum și insuficiența renală - incapacitatea rinichilor de a elimina acidul. Sursele alimentare cele mai importante de baze sunt fructele și legumele. Acestea conțin sărurile de sodiu sau potasiu ale unor acizi organici slabi (citric și oxalic). Anionii acestor săruri sunt metabolizați la CO2 , care va fi eliminat respirator, lăsând în LEC NaHCO3 și KHCO3 . Alte surse pot fi ingestia în mari cantități de săruri alcaline precum NaHCO3 , dar cea mai frecventă cauză de alcaloză
Fiziologie umană: funcțiile vegetative by Ionela Lăcrămioara Serban, Walther Bild, Dragomir Nicolae Serban () [Corola-publishinghouse/Science/1306_a_2315]
-
ale acizilor grași suferă în ficat un proces de beta oxidare, fiind scindate în fragmente ce conțin câte doi atomi de carbon (radicali acetici), fragmente care se combină cu CoA dând naștere la acetil CoA. Acetilul intră în ciclul acidului citric și este oxidat până la CO și H2 2O. Ficatul nu poate folosi toată cantitatea de acetil CoA formată, în schimb prin condensarea a două molecule de acetil CoA se ajunge la acidul acetilacetic, fenomen numit cetogeneză. Acidul acetilacetic, extrem de solubil
Fiziologie umană: funcțiile vegetative by Ionela Lăcrămioara Serban, Walther Bild, Dragomir Nicolae Serban () [Corola-publishinghouse/Science/1306_a_2283]
-
la disociere vor contribui la sinteza de HCl), precum și insuficiența renală - incapacitatea rinichilor de a elimina acidul. Sursele alimentare cele mai importante de baze sunt fructele și legumele. Acestea conțin sărurile de sodiu sau potasiu ale unor acizi organici slabi (citric și oxalic). Anionii acestor săruri sunt metabolizați la CO2 , care va fi eliminat respirator, lăsând în LEC NaHCO3 și KHCO3 . Alte surse pot fi ingestia în mari cantități de săruri alcaline precum NaHCO3 , dar cea mai frecventă cauză de alcaloză
Fiziologie umană: funcțiile vegetative by Ionela Lăcrămioara Serban, Walther Bild, Dragomir Nicolae Serban () [Corola-publishinghouse/Science/1306_a_2283]
-
obișnuit. 17. O alimentație corectă sporește eficiența învățării Alimentația este extrem de importantă. Dacă ești într-o situație care necesită concentrare maximă poți mânca semințe de floarea soarelui (conțin minerale care ajutăp memoriaă, spanac, pește, mere, banane și grepfruit. Curele cu citrice fac și ele minuni. Consumă mult kiwi, portocale, lămâi. ÎȚi poți face sucuri naturale sau le poți consuma ca atare. Rezultatele vor fi uimitoare. Mănâncă în fiecare săptămână pește. Cerealele sunt și ele indicate pentru o memorie mai bună, acestea
Învăţarea eficientă - condiţie a reuşitei şcolare by Nicoleta Prepeliţă, Virginia Arghiropol () [Corola-publishinghouse/Science/1241_a_2217]
-
câteva cuvinte și despre suplimentele de vitamine și minerale. Majoritatea așa-numitelor vitamine „naturale” pe care le găsim de vânzare astăzi sunt, de fapt, fie produse sintetice, fie extracte cristalizate din produse naturale, cum ar fi tărâțele, ficatul, untul și citricele. Procesul de extragere necesită folosirea unor solvenți chimici puternici, cum ar fi eterul, benzenul și alcoolul metilic, precipitanți cum ar fi clorura de bariu, sărurile de plumb și aluminiu și distilarea la temeraturi înalte. Aceste procese chimice denaturează vitaminele, le
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
nectarine, prune etc. Pepeni: pepene verde, cantalup, varietățile de pepene galben, papaya etc. Excepții: bananele se comportă ca alimente bogate în amidon; smochinele uscate, curmalele, stafidele și prunele uscate se comportă ca alimente bogate în zaharuri Fructe acide și acizi (citrice, roșii, oțet etc.) Fructe semiacide DA Grăsimi Legume Lapte și produse lactate Proteine concentrate și ușoare ----------------NU-------------------Carbohidrați (amidon și zaharuri) Diagrama de combinare a alimentelor Note „Nu” denotă combinațiile incompatibile. „Da” denotă combinațiile compatibile. Laptele este cel mai bine să
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
și veți înfometa o răceală”. Așadar, cel mai bun remediu pentru orice febră este postul negru, însoțit de irigările colonului, pentru a accelera eliminarea materiei reziduale din corp. Dacă „hrăniți o febră”, nu faceți decât să înrăutățiți lucrurile. Suc de citrice: singurul lucru pe care ar trebui să-l consume un pacient cu febră este sucul proaspăt de lămâie galbenă sau verde, portocale sau grepfrut, diluat în părți egale cu apă distilată, fără zahăr sau gheață; acizii din citrice ajută la
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
Suc de citrice: singurul lucru pe care ar trebui să-l consume un pacient cu febră este sucul proaspăt de lămâie galbenă sau verde, portocale sau grepfrut, diluat în părți egale cu apă distilată, fără zahăr sau gheață; acizii din citrice ajută la înmuierea, dizolvarea și eliminarea mucusului și a altor reziduuri toxice din sistem. Alimente contraindicate: toate alimentele și băuturile, în afară de apa distilată și sucurile menționate mai sus. Gută Afecțiune asemănătoare reumatismului, guta este inflamarea oaselor și a ligamentelor de la
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
calciu anorganic de la nivelul încheieturilor și asigură cantitatea de calciu organic necesară pentru însănătoșirea ligamentelor și a oaselor afectate; se amestecă în părți egale cu suc de morcovi, 0,5-1 litru pe zi. Alte alimente benefice: varza; sucurile proaspete de citrice (fără zahăr); cireșele negre crude (în mod exclusiv, timp de 24 de ore); strugurii negri cruzi (în mod exclusiv, timp de 1-3 zile); ceaiul sau mugurii de lucernă. Alimente contraindicate: mâncărurile grase, în special carnea de porc; organele, în special
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
Nu trebuie decât să o ținem tot așa. — Adevărat Peter, Înclin eu din cap, ridicându-mi ziarul. ORIZONTAL VERTICAL 1. Viteză (8) 1. Ține loc de monarh (7) 7. Cel mai de jos dintre cei de jos (4) 2. Fruct citric cu gust Înțepător (5) 8. Tunsoare a anilor douăzeci (4, 4) 3. Loc de joacă la serviciu (6) 9. Din Franța (6) 4. Grup de jucători (6) 10. Strălucire, luciu (6) 5. Cascadă, greutate de neînvins (5) 11. Organ al
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2026_a_3351]
-
care realizează un efort fizic semnificativ, cei care fumează, cei care răcesc des ar trebui să consume Între 250300 mg de vitamina C În formă de comprimate solubile. Vitamina C se găsește În fructe cum ar fi: măceș, coacăză neagră, citrice, kiwi; legume: ardei dulci, varză, broccoli, cartofi, roșii. Vitamina C lipsește În produsele de origine animală. Vitamina E (tocoferol) acționează ca un antioxidant, protejând structura celulară de acțiunea radicalilor liberi. Acesta inhibă oxidarea acizilor grași polinesaturați, Împiedică astfel deteriorarea membranelor
Fitness. Teorie si metodica by Olga Aftimciuc,Marin Chirazi () [Corola-publishinghouse/Science/1170_a_1869]