363 matches
-
sare Se pune apă la fiert cu sare și puțin mălai deasupra. Când apa începe să clocotească se adaugă mălaiul, puțin câte puțin, se amestecă bine pentru a nu se forma cocoloașe. Se lasă să fiarbă circa 15 minute. Când mămăliguța este gata, se porționează cu un polonic și se pune pe farfurie sau se răstoarnă pe platou. Separat într-un castron, se amestecă brânză cu smântână și puțină sare. Mămăliguța se servește fierbinte cu brânză și smântână. Mod de preparare
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
forma cocoloașe. Se lasă să fiarbă circa 15 minute. Când mămăliguța este gata, se porționează cu un polonic și se pune pe farfurie sau se răstoarnă pe platou. Separat într-un castron, se amestecă brânză cu smântână și puțină sare. Mămăliguța se servește fierbinte cu brânză și smântână. Mod de preparare: Ingrediente pentru 10 porții: 1 Kg mălai 600 g brânză de oaie 10 ouă 200 g ulei 10 g sare 200 g cașcaval Se prepară din făină, apa și sare
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
servește fierbinte cu brânză și smântână. Mod de preparare: Ingrediente pentru 10 porții: 1 Kg mălai 600 g brânză de oaie 10 ouă 200 g ulei 10 g sare 200 g cașcaval Se prepară din făină, apa și sare o mămăliguța de consistentă potrivită.Din ouă se fac foi de omleta foarte subțiri.Se pun foile de omleta pe un anker, una lângă alta, pe deasupra se întinde mămăliguța, peste care se râde brânză. Cu ajutorul ankerului se rulează preparatul, dândui-se o formă
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
g sare 200 g cașcaval Se prepară din făină, apa și sare o mămăliguța de consistentă potrivită.Din ouă se fac foi de omleta foarte subțiri.Se pun foile de omleta pe un anker, una lângă alta, pe deasupra se întinde mămăliguța, peste care se râde brânză. Cu ajutorul ankerului se rulează preparatul, dândui-se o formă, apoi se pune într-o tavă și se râde deasupra cașcavalul, se introduce pentru 5 minute la cuptor la foc iute, după aceea se scoate din cuptor
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
se înfing în țepușa. Țepușa se învârte deasupra focului, în timpul frigerii, puii se ung cu unt. După frigere puii se lasă să se odihnească într-un vas acoperit pe marginea grătarului. Puii fripți se srvesc cu mujdei de usturoi și mămăliguța. Ingrediente pentru 10 porții: 10 ouă 150 g ciuperci conservate 60 g unt 100 g smântână 100 g lămâie 2 g piper măcinat 20 g sare 100 g salată verde 20 g pătrunjel verde Mod de preparare: Ciupercile se trec
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
Când peștele e gata, se așează într-un platou și se toarnă deasupra mujdeiul. Apoi apa fiartă peste sarea de pe plită și se râcâie puțin. Rezultatul se adaugă peste pește, împreună cu ardeiul și verdeața tocate. Se servește fierbinte, cu mămăliguță. Filă de pește împletit cu garnitură de morcov Mariana Trepcevici, maistru instructor INGREDIENTE: * patru filăuri de pește fără oase (păstrăv, șalău, pangasius), * o ceapă, * o lingură de unt, * două linguri mărar tocat, * 100 ml vin alb, * 300 ml supă de
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
un sfîrșit, pricep. Devin îndrăzneț și privesc pe săturate. Mă înglodez în păcat și tare aș dori ca data viitoare și ea să stea pe tușă. Iar alta să-și lămurească prietenul: Da, cu... Nu, nu pot să mai continui. Mămăliguța lui moș' Vasile Unele imagini ale vieții nu le poți uita și uneori te urmăresc obsesiv, te chinuiesc, te hăituiesc cu înverșunare și te fac să suferi. Poți uita totul, dar acele clipe care ți-au marcat sufletul cu fierul
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1487_a_2785]
-
scînteiau a viață. Moșu' Vasile era slab ca un schelet, ochii erau în două enorme găuri scobite drept sub frunte și nasul era subțire, atît de subțire că ai fi putut să te tai în el. La moșu' Vasile, o mămăliguță, dintre perne scoasă, caldă încă, ne făcea cu ochiul. Noi nu gîndeam că va mînca și moșu' Vasile, credeam că el este deja sătul, deși din mica bilă de aur nu lipsea nici o fărîmă. Mîncam încet și moșul ne privea
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1487_a_2785]
-
Boțul de aur a rămas pe jumătate nemîncat. Ne-am săturat cu toții. Chiar și moșu' Vasile. Tata a mîncat și el restul. Tata nu știa povestea. A doua zi a venit mama, a venit salvarea. Uneori ne aducem aminte de mămăliguța lui moșu' Vasile și devenim mai buni, conștiința ne mustră și mai suferim încă și încă o dată. Mă rog Ție, Doamne, să aperi alți copii de ceea ce noi nu mai putem uita! Tovarăși de viață O ploaie rece ca gheața
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1487_a_2785]
-
azvîrlitură de băț! De aceea vă rog să primiți un pic mai devreme salutul meu: Mi-a fost atît de dor de voi! Cuprins Cuvîntul autorului 7 Capitolul I Incursiuni prin memorie 19 Același pămînt 21 Ispită și păcat 24 Mămăliguța lui moș' Vasile 27 Tovarăși de viață 30 Teroristul din Ghireni 33 Pișca la Ghireni 35 Costică Cotiugă urmașul lui Erik Cel Roșu 38 Balauri vechi și noi 42 M-a chelfănit poporul 46 Comunista din Ghireni 50 Berbecul de la
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1487_a_2785]
-
Noi cu mâncarea și cu îmbrăcămintea ce să mai zic, de multe ori îmi amintesc cu lacrimi. Intr-una din zile nu era mălai, nu era făină, dar era un mălai probabil de mătură pentru animale. Biata măicuța a făcut mămăliguța în ceaunul de tuci și mâncam afară, pe o măsuță rotundă, mică. Când a turnat-o pe fund s-a făcut praf, s-a întins pe toată masa, așa de mult s-a sfărâmat. Măicuța s-a uitat cu milă
ADRIANA Cuvinte din iarna vie?ii by ION N. OPREA () [Corola-publishinghouse/Memoirs/83160_a_84485]
-
margini. I-am sărutat mâna lui tăticu, frățiorii mici mi- au sărutat și ei mie mâna, că venise surioara lor de la București cu bomboane și pâine. Ce să zic de pește, că l- a pus imediat pe jar, am făcut mămăliguță mare și cu saramură, am mâncat pe săturate, iar pâinea ca prăjitură. Sigur, m-am întors cu darul lor înapoi - aceleași turte mai de mult pregătite - și am fost și condusă o bucată de drum. Cum m-am întors în
ADRIANA Cuvinte din iarna vie?ii by ION N. OPREA () [Corola-publishinghouse/Memoirs/83160_a_84485]
-
precum cele confecționate de ceaunarii rromi. Ceaunul este lucrat manual din aluminiu și prezintă mâner lateral ( figura nr. 36). De tehnica rromilor, aceeași folosită de sute de ani, depinde gustul specific a mâncărurilor gătite În acest vas. În Moldova rurală mămăliguța preparată la ceaunul de tuci este tradițională. Articol de presă. Tradițiile rromilor ciaunari Nea Vasile are 66 de ani si trăiește Într-o comunitate de numai câteva familii de rromi, din satul Policiori, Județul Buzău. De la 12 ani, a Învățat
RROMII ÎNTRE TRADIŢIE ŞI CONTEMPORANEITATE by Judit Găină, Viorel Paraschiv () [Corola-publishinghouse/Science/91787_a_93174]
-
preparate în gospodărie. Sub impulsul cererii turistice, Pensiunea "Florea Sevastian" și-a orientat producția de lapte, legume, fructe și cereale spre una ecologică. Faza în care se află în prezent este una de consolidare și de popularizare. Specialitățile casei sunt: mămăliguța cu brânză, sarmale cu smântână, ciuperci cu smântână, toate fiind proaspete, ecologice obținute din ferma proprie. Concluzii și propuneri Din lucrarea prezentată mai sus evidențiem următoarele concluzii și propuneri: 1. În contextul dezvoltării durabile a spațiului rural, care ocupă 60
POSIBILIT??I DE DEZVOLTARE A TURISMULUI RURAL PRIN OB?INEREA ?I VALORIFICAREA UNOR PRODUSE ECOLOGICE by Gheorghe GEMENE () [Corola-publishinghouse/Science/83094_a_84419]
-
alb și o cană de apă. Dacă nu se acoperă sarmalele cu vin și apă mai punem vin și apă în proporțiile de mai sus. Le dăm la cuptor 2-3 ore până fierb foarte bine. Le servim de obicei cu mămăliguță. În aceste sarmale nu punem cimbru și nici nu le servim cu smântână. Beți, în schimb, un pahar de Tămâioasă de Cotnari. Rețeta nr. 2 Varză á la Cluj Ingrediente: ½ kg carne de porc dată prin mașina de tocat, 1
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
viță. Când am terminat umplutura turnăm peste sarmalele așezate frumos în rânduri 1 cană de borș și 1 cană de suc de roșii. Se fierb 2 ore. La sfârșit le dăm la cuptor ca să se rumenească ușor. Le servim cu mămăliguță. Rețeta nr. 16 Tocăniță ardelenească Ingrediente: 300 g pulpă de porc, 300 g pulpă de vacă, 4 cepe mari călite în ulei, 4 rinichi de porc bine curățați, 2 lingurițe de boia dulce, 200 g ciuperci din conservă, 150 g
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
toarnă apoi și ciupercile din conservă tăiate și călite ușor și ele în ulei. Se lasă să fiarbă totul 15-20 minute la cuptor. Scoatem tocănița din cuptor și când este călduță punem 100 g de smântână. Se servește fierbinte cu mămăliguță pripită moale. Rețeta nr. 17 Ghiveci de post călugăresc Ingrediente: 3 morcovi, 2 bucăți pătrunjel, 1 țelină (toate rădăcinoase), 3 cartofi, 3 cepe mari, 3 ardei grași, varză dulce ½ căpățână, 2 gulii, o mână de păstăi, ½ conopidă, 150 g mazăre
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
preparare: Se spală carnea, se taie în bucăți, apoi se prăjește în ulei. Se pune făina până se rumenește puțin, apoi se toarnă smântâna. Se pune mărarul, sarea și se dă 15 minute la cuptor bine încins. Se servește cu mămăliguță. Rețeta nr. 54 Cotlet de miel surpriză Ingrediente: 8 cotlete de miel pentru 4 porții Sosul surpriză: 1 cană iaurt, un castravete tăiat în bucățele, 4 crenguțe de mentă verde, 5 - 6 căței de usturoi zdrobiți, sare, piper, felii de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
dă la cuptor până peștele este fiert de-ajuns. Apoi scoatem cratița din cuptor, turnăm vinul, foile de dafin și mărarul și pătrunjelul tocat fin. Se dă iar la cuptor 15 minute până sosul a mai scăzut. Se servește cu mămăliguță sau pâine prăjită feliată. Rețeta nr. 71 Piept de pui pané cu cașcaval Ingrediente: 3 bucăți de piept de pui, 400 g cașcaval, 4 ouă, sare, piper, 4 linguri făină, 150 ml ulei. Mod de preparare: Pieptul de pui se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
o lingură de lemn. Când carnea este fiartă punem făina amestecată cu 3 linguri smântână, punem vegeta, sare după gust și mai lăsăm să fiarbă câteva clocote bune. Dăm tocana de pe foc și presărăm pătrunjel verde tocat. O servim cu mămăliguță. Rețeta nr. 94 Crap în marinată Ingrediente: 1 crap de 1 kg, 1 morcov, o ceapă uscată, o crenguță cimbru, 2 foi dafin, un pahar jumătate vin alb sec, 5 lingurițe oțet, sare și piper. Mod de preparare: Se curăță
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Ingrediente: Într-un litru de lapte, punem 3 linguri de smântână groasă, o lingură jumătate unt, 150 g telemea, sare și cu făină de mălai facem o mămăligă foarte moale. Într-o tavă yena unsă cu unt punem jumătate din mămăliguță, peste aceasta punem 3-4 ouă bătute cu 150 g cașcaval și cu furculița încorporăm în Balmuș aceste ouă bătute cu cașcaval ras pe răzătoare. Turnăm apoi alt strat de Balmuș (ultimul) și dăm la cuptorul încins până se rumenește. Servim
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mijlocul ei semnul ultimului făcăleț strecurat - despre care se spune că pe acolo iese aburul din interior sau... și mai mult, sufletul - o frumoasă mămăligă! Tăiată cu o lamă de cuțit scos la repezeală de mătușa Ftenia din buzunarul șorțului, mămăliguța strălucea în lumina amurgului, ca și brânza, de altfel! Brânză! O, ce bunătate! Și Mura care credea că mătușa sa este o zgârcită! Uite cu ce îi ospătează ea pe toți! Dar, oare va ajunge brânza, la câtă foame avea
Mura by Vera Crăciun () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1734_a_92272]
-
nu mai trăiește.” L-am lăsat. “De-aia-i bădia roșu la față!” Am stat singur în bordei. Moșu era plecat. Pe femeia lui o prinsese șeful de post când îi aducea mâncare. “Mă duc la croitoreasă”. “Îi duci croitoresei mămăliguță și ouă fierte?” A intrat șeful de post în camera vecină să pună coșulețul bine: corp delict! Femeia a ieșit și dusă a fost. A fugit cu Moșu la gazdă. Primăvara, au urcat la munte la mine. Mai aveam într-
Dracul zidit by Viorel Patrichi () [Corola-publishinghouse/Journalistic/100968_a_102260]
-
neamuri cu Ștefan Apetrei, tresare bătrânul. Da’ nu mai știu... Mătușa Sofica era fata Ilenei, sora lui Creangă. Măritată cu Antonică Grigoriu. Omenoși... Ileana, sora lui Creangă, s-o dat în fântână... Mătușa Macrina l-a omenit pe Ceaușescu cu mămăliguță caldă, cu lapte acru și cu miere de albine. Oana Bordeianu e nepoata cea mică și este în clasa a IV-a. - Ce-a scris Ion Creangă? - Poezii. - Ce poezii a scris? - Spune, mami: «Iarna pe uliță», «Iarna»... povești, «Harap
Dracul zidit by Viorel Patrichi () [Corola-publishinghouse/Journalistic/100968_a_102260]
-
la crâșma lui Țâru. Acolo, tolăniți pe iarbă, puneați de cântau doi țigani zdrențăroși - unul din scripcă și celălalt din cobză - cântece pe care, cândva, le zicea Barbu Lăutarul, iar voi mâncați „friptură pârpâlită pe un hârb de ceaun și mămăliguță.” Și atunci „trăiați în altă viață, în alte vremuri, în altă lume.” Altă dată, cine mai știe pe unde ajungeați: pe la Ciric, Aroneanu, Nicolina, Galata ori pe la Crâșma „Trei Salcâmi”, din gura Tătărașului. Când vă venea chef de o cale
Un humuleștean la Iași by Vasile Ilucă () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1273_a_1920]