1,416 matches
-
în această zi ultimul Moș Crăciun se întoarce la casa lui. Eleveția. În Elveția, încă din anul 1775, Moș Crăciun are întotdeauna misiunea de a aduce și pomul de Crăciun în casel oamenilor. O lată tradiție a elvețienilor este “Parada ridichilor luminate”, obicei preluat de la mexicani. Copiii ajutați de părinți scobesc cu mare grijă câte o ridiche mare de lună, pe care apoi o împodobesc cu diferite forme. În ridichea împodobită, aceștia pun o lumânare și poartă ridichea ca pe o
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92857]
-
anul 1775, Moș Crăciun are întotdeauna misiunea de a aduce și pomul de Crăciun în casel oamenilor. O lată tradiție a elvețienilor este “Parada ridichilor luminate”, obicei preluat de la mexicani. Copiii ajutați de părinți scobesc cu mare grijă câte o ridiche mare de lună, pe care apoi o împodobesc cu diferite forme. În ridichea împodobită, aceștia pun o lumânare și poartă ridichea ca pe o făclie o agață ca pe un lampion. Italia. În multe biserici din Italia sunt expuse iesle
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92857]
-
Crăciun în casel oamenilor. O lată tradiție a elvețienilor este “Parada ridichilor luminate”, obicei preluat de la mexicani. Copiii ajutați de părinți scobesc cu mare grijă câte o ridiche mare de lună, pe care apoi o împodobesc cu diferite forme. În ridichea împodobită, aceștia pun o lumânare și poartă ridichea ca pe o făclie o agață ca pe un lampion. Italia. În multe biserici din Italia sunt expuse iesle cu pruncul Iisus și magi de mărime naturală. Tot aici există obiceiul ca
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92857]
-
elvețienilor este “Parada ridichilor luminate”, obicei preluat de la mexicani. Copiii ajutați de părinți scobesc cu mare grijă câte o ridiche mare de lună, pe care apoi o împodobesc cu diferite forme. În ridichea împodobită, aceștia pun o lumânare și poartă ridichea ca pe o făclie o agață ca pe un lampion. Italia. În multe biserici din Italia sunt expuse iesle cu pruncul Iisus și magi de mărime naturală. Tot aici există obiceiul ca, înainte de Moș Crăciun, să vină Baba-Cloanța călare pe
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92857]
-
plamânărică (frunze) - yin - rozmarin (frunze) - yang - iarbă mare (rădăcină) - yang - salvie (frunze) -yang - scorțișoară (scoarță) - lemn dulce (rădăcină) - mărar (semințe) - mandarină (coajă) - muștar alb (semințe) - ghimbir (rădăcină) - angelică (rădăcină) - afin (frunze și fructe) - coada calului (partea aeriană) - gura lupului (rădăcină) - ridiche (semințe) - piersic (sâmburele) Recomandăm utilizarea sublinguală a acestor plante (pulberi de plante) în timpul exercițiilor de vizualizare și nu numai, în funcție de specificațiile terapeutului dumneavoastră. Simptomele fizice ale dereglării nivelului energetic al acestui meridian: Afecțiuni respiratorii, pierderea simțului mirosului, tuse, astm, bronșită
Practici străvechi de vindecare şi regenerare a fiinţei umane. Volumul I by Moisoiu Mihai () [Corola-publishinghouse/Science/91508_a_92976]
-
litru de lapte dulce și slobozindu-i sânge. Animalul care a mâncat porumb sau grâu se îmbolnăvește de rumegătură, boală care împiedică stomacul să digere. Pentru vindecare, i se dă animalului o jumătate de kilogram de grăsime de porc și ridichi rase cu sare. Pentru vindecarea bolilor de dalac 1 - la vite, de brâncă 2 - la porci și de talan 3 - la cai, se utiliza spânțuirea ce se făcea de către nălbari, care foloseau rădăcinile subțiri de spânț. Acestea, lungi de 4
Monografia Comunei Oncești Bacău by Octavian I. Iftimie () [Corola-publishinghouse/Science/1775_a_92288]
-
specii de legume mai puțin răspândite, de la care se consumă frunzele; b) produse horticole foarte perisabile sunt dintre fructe: coacăze, afine, agrișe, printre legume: castraveți, dovlecei, ceapă verde, usturoi verde, formele legumicole de cicoare, fasole de grădină, mazăre de grădină, ridichea de lună, sparanghel, soiuri de salată cultivate în câmp; c) produse horticole perisabile: fructe: pere, mere de vară, cireșe, vișine, caise, prune, piersici, struguri; legume: ardei, tomate, vinete, conopidă, pepeni galbeni, ciuperci cultivate, iar dintre speciile mai rare - bamele; d
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
de vară, cireșe, vișine, caise, prune, piersici, struguri; legume: ardei, tomate, vinete, conopidă, pepeni galbeni, ciuperci cultivate, iar dintre speciile mai rare - bamele; d) produse horticole mai puțin perisabile: fructe: mere, gutui; legume: ceapă, usturoi, praz, morcovi, țelină de rădăcină, ridichi, sfeclă, pătrunjel de rădăcină, păstârnac, gulii, cartofi de toamnă, hrean etc; e) produse horticole foarte puțin perisabile sunt nucile, alunele și migdalele. În normativele tehnice, grupele de perisabilitate sunt notate cu literele mari ale alfabetului de la grupa A (deosebit de perisabile
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Căpșunile, merele sau strugurii au doar parțial aport nutritiv, importanța lor constă însă în momentul, frecvența și accesibilitatea consumului, relativ mai mare în comparație cu speciile menționate pe primul loc. Proprietăți antinutritive sau chiar toxice trebuie și ele menționate Unele legume (spanac, ridichi, sfeclă roșie, salată etc.) conțin acid oxalic ce blochează calciul asimilabil. Există legume Fabaceae (Leguminoase) cu un conținut specific în protide antinutritive (tripsin inhibitorii de natură globulinică și hemaglutininele-albumine cu efect anticoagulant). Amigdalina din endocarpul (sâmburii) drupaceelor și alcoolul metilic
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
sau sălbatice), pentru a-și menține sănătatea, pentru a-și regla digestia sau pentru a-și întreține buna funcționare a organelor interne. Dintre produsele horticole, salatele (Lactuca, Cichorium, Taraxacum etc.), spanacul, usturoiul, ceapa, hreanul, broccoli, ardeiul iute, mărarul, cimbrul, țelina, ridichile, ghimbirul etc. Constituie doar câteva exemple. Plantele condimentar-aromatice și mirodeniile de pe toate meridianele sunt o sursă de substanțe și de principii active cu valoare funcțională recunoscută. * carminativ - care previne formarea de gaze și combate balonările. Băuturi nutraceutice cu ginseng și
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
deshidratate, de tipul stafidelor, smochinelor, curmalelor etc; b) cu valoare energetică importantă sunt strugurii, cireșele tardive, cartofii, mazărea, bobul, usturoiul etc; c) cu valoare energetică medie pot fi considerate majoritatea produselor; d) cu valoare energetică redusă sunt castraveții, dovleceii, tomatele, ridichile, ciupercile, legumele de la care se consumă frunzele etc. CAPITOLUL 4. TEXTURA PRODUSELOR HORTICOLE Textura produselor horticole provine din dezvoltarea și specializarea țesuturilor embrionare (primare), ca țesuturi definitive Tabelul 4.1 Clasificarea țesuturilor vegetale după funcția pe care o îndeplinesc Denumirea
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
și fructe, valori superioare la frunze). Salata, spanacul și varza au țesuturi parenchimatice asimilatoare, cu rol în fotosinteză. Un rol de acumulare a substanțelor de rezervă îl au țesuturile parenchimatice de depozitare: parenchimul medular la cartofi și parenchimul lemnos la ridichi depozitează amidon. Parenchimul liberian al morcovilor depozitează amidon, zaharoză și caroten. Parenchimul cortical al guliilor depozitează amidon și zaharoză. Parenchimul fundamental al fasolei, alunelor și nucilor depozitează lipide, protide și amidon. Sclerenchimul este un țesut de susținere (mecanic), alcătuit din
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
de câmp, care au frunze cu o conformație semifină sau grosieră. Acestea din urmă suportă mai bine etapele de valorificare și sunt preferate la păstrare, când se pune problema depozitării. Legumele rădăcinoase se pot grupa în două categorii de perisabilitate. Ridichile de iarnă și sfecla au o capacitate de păstrare superioară morcovilor, pătrunjelului de rădăcină, păstârnacului și țelinei de rădăcină. Morcovul face de fapt trecerea de la o grupă la alta, având rizoderma foarte subțire, practic fiind greu de stabilit limita între
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
temperaturi scăzute (-1,00C/-2,00C) sunt majoritatea produselor, cum ar fi: ardeii, cartofii, ceapa, ciupercile, conopida, guliile, mazărea de grădină, morcovii, pătrunjelul, păstârnacul, sparanghelul, țelina, căpșunile, murele, piersicile, zmeura; c) sensibile la temperaturi scăzute (-2,00C/-3,00C) sunt: ridichile, cireșele, merele, perele, strugurii, vișinile, prunele; d) puțin sensibile la temperaturi scăzute (-3,00C/-4,00C) sunt: căpățânile de usturoi; e) relativ rezistente la temperaturi scăzute (-4,00C/-7,00C) sunt: nucile, migdalele, castanele, alunele. Temperatura de păstrare frigorifică trebuie
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
prunele. 3. Grupa a treia (80-90%) cuprinde majoritatea legumelor și fructelor. a. O umiditate de 80-85% au ceapa, pătrunjelul, pepenii galbeni, dovleceii, prazul și majoritatea fructelor. b. O umiditate de 85-90% se constată la ardei, conopidă, fasole verde, gulii, morcovi, ridichi, sfeclă roșie, țelină, varză, căpșuni și piersici (predomină legumele). 4. În a patra grupă, produsele au conținutul maxim de umiditate totală (peste 90%), aici încadrându-se numai legume: castraveți, ciuperci, pepeni verzi, salată, spanac, sparanghel, tomate și pătlăgele vinete. Privit
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
mg/100 g), porumb zaharat (111 mg/100 g), țelină (80 mg/100 g), broccoli (72 mg/100 g), iar la fructele nucifere (395 mg/100 g). Potasiul. Conținut maxim la pătrunjel (880 mg/100g), spanac (560 mg/100 g), ridichi de iarnă (554 mg/100 g), usturoi (515 mg/100 g), cartof (407 mg/100 g), iar la fructe nucifere (700 mg/100 g). Calciul. Conținut maxim la pătrunjel (203 mg/100 g), spanac (93-126 mg/100 g), praz (87
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
miligrame la câteva zecimi de miligram/100 g produs. Fluorul, iodul și borul, în cantități de ordinul microgramelor/100 g produs ( g/100g). În cazul iodului, majoritatea produselor conțin sub 5 g/100g, între 5-10 g/100g conțin varza și ridichile, iar între 10-20 g/100g conțin ciupercile, morcovii și spanacul. Contrar afirmațiilor care circulă în legătură cu conținutul ridicat în iod al nucilor, acestea nu conțin decât 3 (trei) g/100g parte edibilă (microgramul fiind a milioana parte dintr-un gram). Importanța
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
favoriza atacul de Botrytis, prin diminuarea rezistenței boabelor la atacul agenților patogeni. La cartofi este specifică micșorarea rezistenței la vătămări mecanice și scăderea greutății specifice, în aceeași situație. Conținutul în azotați și azotiți (nitrați și nitriți) din unele legume (spanac, ridichi, sfeclă roșie, salată) s-a multiplicat de zece, până la o sută de ori în ultimii 15-20 ani, datorită tehnologiilor aplicate. După Salunkhe, D. K. și colab. (1991), conținutul în nitriți (ppm/substanță proaspătă) atingea în medie următoarele nivele: 600 (sfeclă
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
s-a multiplicat de zece, până la o sută de ori în ultimii 15-20 ani, datorită tehnologiilor aplicate. După Salunkhe, D. K. și colab. (1991), conținutul în nitriți (ppm/substanță proaspătă) atingea în medie următoarele nivele: 600 (sfeclă), 534 (spanac), 402 (ridichi), 170 (salată), 165 (varză) (Maynard, D.N. și colab., 1976). Un singur miligram de nitriți (azotiți) conținut în 100 g produs horticol consumat, este suficient pentru formarea unor substanțe cu efect cancerigen (nitrozamine). La copii mici prezența acestora peste o anumită
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
acestora. Fosfoaminolipidele se asociază cu proteidele în complexe lipoproteice, care participă în procesul de respirație. Conținutul în lipide al majorității produselor horticole este foarte redus, nedepășind în general 1%. La legume oscilează între minimum 0,1% (la sfecla roșie, usturoi, ridichi, pepeni, cartofi, sparanghel) și maximum 0,50% (la mazăre). La fructe se evidențiază nuciferele, cu valori deosebit de mari: alunele cu 62 %, nucile cu 63 % și migdalele cu 54 %. Restul fructelor conțin între 0,1 % (agrișele, caisele, piersicile) și 1 % (murele
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
legume un conținut mai ridicat se constată la pătrunjel (frunze proaspete 200 mg/100 g), varza de frunze (196 mg/100 g), ardeiul verde (140 mg/100 g), broccoli (112 mg/100 g), varza de Bruxelles (109 mg/100 g), ridichi de iarnă (100 mg/100 g), conopidă (65 mg/100 g), gulii (63 mg/100 g), creson (60 mg/100 g), sparanghel (52 mg/100 g), spanac (51 mg/100 g), varză roșie (55 mg/100 g) și varză albă
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
dehidrogenazele. A) Oxidazele care au reținut mai mult atenția tehnologilor sunt: peroxidaza, catalaza, lipoxidaza, ascorbatoxidaza și fenoloxidazele (PFO, lacaza). Peroxidaza din produsele horticole este o feriprotaporfirin-peroxidază, care are ca grupare prostetică feriprotaporfirina III. Se găsește în cantități reprezentative în hrean, ridichi, napi, cartofi, și alte produse horticole. Peroxidazele catalizează reacțiile caracteristice de oxidare prin intermediul peroxizilor: ROOH + AH2 H2O + ROH + A, în care ROOH poate fi peroxidul de hidrogen (H2O2) sau un peroxid organic. Peroxidazele pot cataliza și alte tipuri de reacții
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Burzo, I., 1986). Lipoxidaza are structură holoproteidică, globulinică. Catalizează oxidarea acizilor grași nesaturați (linoleic, linolenic) numiți și esențiali. Participă la oxidarea carotenului, clorofilei și acidului ascorbic, diminuând conținutul produselor în unele vitamine. Se găsește în unele produse horticole (mazăre, fasole, ridichi) în cantități mai semnificative, iar în boabele de soia în cantități mai importante. Este activă și la temperaturi scăzute, râncezind lipidele din alimente, modificându-le gustul spre amar și mirosul către rânced. Mazărea și fasolele neopărite în procesul de prelucrare
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
de zona geografică sau tradițiile alimentare, care pot evolua în timp. La tomate există și soiuri portocalii foarte valoroase,care conțin -caroten, dar se preferă cele roșii care conțin licopen. La ardei, pătlăgelele vinete, castraveți, salată, fasolea de grădină, ceapă, ridichi și alte produse horticole, există o varietate surprinzătoare de soiuri, mult mai divers colorate decât cele care sunt oferite în mod frecvent. Tradiționalismul consumatorilor a impus răspândirea celor care erau pigmentate în culorile cu care erau obișnuiți. Atunci când se crează
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
separată de pigmenți, formată pe baza singurei antocianidine cu azot, betanidina. Cea mai răspândită antocianidă este cianidina, identificată în cireșe, vișine, prune, piersici, mere, afine, coacăze, zmeură, varză roșie și ceapă roșie. Pelangonidina se găsește în fragi, căpșuni, mere și ridichi de lună. Delfinidina contribuie la culoarea strugurilor, pătlăgelelor vinete și prunelor. Peonidina din afine, malvidina tipică soiurilor hibride de struguri, petunidina din struguri și afine, sunt alte antocianide. Strugurii conțin cianidine, delfinidine, peonidine, iar soiurile hibride se identifică după prezența
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]