748 matches
-
țărănească făcută rapid Ingrediente: 1 ½ kg de cartofi fierți, 50 ml ulei, 1 ceapă mare, sare, 4 cârnăciori afumați de bună calitate, 3 ouă, 5 linguri lapte, mărar. Mod de preparare: Cartofii îi curățăm, îi spălăm și îi tăiem în rondele subțiri. Îi prăjim ușor în ulei fierbinte, apoi punem ceapa crudă tăiată felii subțiri, cârnăciorii tăiați bucățele mici și cele 3 ouă bătute întregi, potrivim de sare, punem mărarul tocat fin și mai lăsăm mâncarea aceasta pe foc ca să se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
o sită și sosul obținut din zarzavatul fiert se mai fierbe 5 minute cu vinul și amidonul alimentar. Cotletele prăjite și fierbinți se acoperă cu sosul de mai sus, iar de jur împrejur se pune tocănița de ciuperci făcută din rondele de praz, ciuperci și ulei în care se călesc și fierb cu un pic de apă. Se potrivesc de sare și piper ciupercile. Este o mâncare haiducească deosebit de gustoasă. Se presoară totul cu pătrunjel verde tocat mărunt. Rețeta nr. 25
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ciupercile făcute pané pe platou. Rețeta nr. 40 Budincă de post Mod de preparare: Se ia 1 varză mică murată și se spală bine, se stoarce de apă și se taie fin fideluțe, apoi 700 g cartofi se taie în rondele și se prăjesc separat în puțin ulei. Se face un sos din 2 cepe mici călite auriu în ulei, se pun 2 linguri de pastă de tomate diluate cu apă ca un suc și se fierbe totul bine cu frunze
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pastă de tomate diluate cu apă ca un suc și se fierbe totul bine cu frunze de țelină, mărar, piper, sare după gust. Totul se lasă să fiarbă 2-3 clocote. Punem într-o cratiță unsă cu margarină un strat de rondele de cartofi ușor prăjiți, apoi un strat de varză tăiată fin și punem jumătate din sucul de mai sus condimentat, apoi ultimul strat să fie de cartofi peste care turnăm restul de suc. Dăm cratița la cuptorul bine încins înainte
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și un pic de unt. Rețeta nr. 60 Mâncare de țelină cu brânză Ingrediente: 2 țeline mari, ½ cartofi, 100 ml ulei, 300 g brânză telemea, sare, piper, un pahar smântână. Mod de preparare: Țelina și cartofii curățați se taie în rondele subțiri. Într-o cratiță unsă cu ulei se pune țelina și cartofii tăiați, se toarnă restul de ulei deasupra împreună cu 2 căni jumătate de apă caldă ca să acopere bine țelina și cartofii. Se lasă să fiarbă bine, apoi se pune
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
la tavă Ingrediente: 1 kg carne de vită pulpă sau cotlet, 100 ml ulei, 4 cepe, 3 morcovi, o țelină rădăcină, apă, 100 ml vin, piper, sare. Mod de preparare: Ceapa și zarzavaturile se spală și se curăță, se taie rondele subțiri. Carnea se introduce la cuptor cu apă, ulei, 1 pahar de vin alb. Când este pe jumătate carnea se adaugă tot zarzavatul, iar la sfârșit vinul, sarea și piperul măcinat. Se servește cu garnituri de pilaf de orez, garnitură
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
oi Ingrediente: 1 kg cartofi, 300g caș de oi, 250 ml smântână, 3 linguri unt sau margarină, o legătură de mărar. Mod de preparare: Speli bine cartofii, îi fierbem în coajă, apoi îi curățim când sunt calzi și îi tăiem rondele. Îi amestecăm cu o parte din caș dat prin răzătoare și 100 ml smântână, sare. Într-un vas uns bine cu unt, așezăm un strat de cartofi amestecați cu caș, smântâna, iar peste cartofi punem un strat de caș dat
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
dată pe răzătoare, 1 pahar ulei, 4 roșii frumoase, 1 pahar vin alb, sare, piper, 3 foi dafin. Mod de preparare: Ceapa dată pe răzătoare sau tăiată peștișori se înăbușă cu un pahar de ulei. Apoi se adaugă roșiile tăiate rondele subțiri. Când ceapa și roșiile sunt moi se adaugă peștele curățat și porționat. Compoziția se dă la cuptor până peștele este fiert de-ajuns. Apoi scoatem cratița din cuptor, turnăm vinul, foile de dafin și mărarul și pătrunjelul tocat fin
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Curățăm peștele și îl tăiem în porții de 5 cm, îl sărăm, îl dăm prin făină albă și îl prăjim în ulei. Într-o tavă punem un strat din 2 cepe tăiate peștișor, un alt strat din 4 morcovi tăiați rondele, punem deasupra peștele prăjit, bucată lângă bucată. Deasupra punem celelalte cepe tăiate peștișor. Turnăm peste tot vinul și sucul de roșii, sarea, piperul și foile de dafin și completăm tava cu apă. Acoperim bine tava cu o folie de aluminiu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
este gata îl așezăm pe un platou ornat cu felii f. f. subțiri de lămâie. Servim peștele cu pâine feliată prăjită. Rețeta nr. 73 Musaca de vinete și carne vită Ingrediente: 400 g carne vită tocată, 3 vinete lungi frumoase tăiate rondele subțiri, 4 cepe tăiate tot rondele, 5 ouă, 3 - 4 linguri smântână, 5 roșii măricele tăiate rondele, sare, piper, și frunze de pătrunjel tocat mărunt, ulei. Mod de preparare: Într-o cratiță de 3.5 kg emailată și unsă cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
platou ornat cu felii f. f. subțiri de lămâie. Servim peștele cu pâine feliată prăjită. Rețeta nr. 73 Musaca de vinete și carne vită Ingrediente: 400 g carne vită tocată, 3 vinete lungi frumoase tăiate rondele subțiri, 4 cepe tăiate tot rondele, 5 ouă, 3 - 4 linguri smântână, 5 roșii măricele tăiate rondele, sare, piper, și frunze de pătrunjel tocat mărunt, ulei. Mod de preparare: Într-o cratiță de 3.5 kg emailată și unsă cu ulei se așează un strat de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
pâine feliată prăjită. Rețeta nr. 73 Musaca de vinete și carne vită Ingrediente: 400 g carne vită tocată, 3 vinete lungi frumoase tăiate rondele subțiri, 4 cepe tăiate tot rondele, 5 ouă, 3 - 4 linguri smântână, 5 roșii măricele tăiate rondele, sare, piper, și frunze de pătrunjel tocat mărunt, ulei. Mod de preparare: Într-o cratiță de 3.5 kg emailată și unsă cu ulei se așează un strat de vinete tăiate rondele din cele 3 vinete, apoi carnea tocată în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
3 - 4 linguri smântână, 5 roșii măricele tăiate rondele, sare, piper, și frunze de pătrunjel tocat mărunt, ulei. Mod de preparare: Într-o cratiță de 3.5 kg emailată și unsă cu ulei se așează un strat de vinete tăiate rondele din cele 3 vinete, apoi carnea tocată în care punem sare, piper și ceapă călită în ulei și 2 ouă, punem apoi totul peste carne, rondelele de ceapă, rondelele de roșii. Acoperim cratița cu musaca la cuptor, acoperită cu un
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
5 kg emailată și unsă cu ulei se așează un strat de vinete tăiate rondele din cele 3 vinete, apoi carnea tocată în care punem sare, piper și ceapă călită în ulei și 2 ouă, punem apoi totul peste carne, rondelele de ceapă, rondelele de roșii. Acoperim cratița cu musaca la cuptor, acoperită cu un capac și o lăsăm la cuptor 20 de minute. Când scoatem musacaua punem peste ea 3 ouă bătute cu 3 - 4 linguri smântână și mai lăsăm
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și unsă cu ulei se așează un strat de vinete tăiate rondele din cele 3 vinete, apoi carnea tocată în care punem sare, piper și ceapă călită în ulei și 2 ouă, punem apoi totul peste carne, rondelele de ceapă, rondelele de roșii. Acoperim cratița cu musaca la cuptor, acoperită cu un capac și o lăsăm la cuptor 20 de minute. Când scoatem musacaua punem peste ea 3 ouă bătute cu 3 - 4 linguri smântână și mai lăsăm la cuptor musacaua
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ulei de măsline, 1 pahar suc de roșii. Mod de preparare: Curățăm peștele (cod) și îl tăiem pe lung. Ungem tava de aragaz cu ulei de măsline și așezăm în strat ceapa uscată tăiată peștișori, apoi cartofii și morcovii tăiați rondele. Așezăm peste toate peștele presărat cu sare și acoperim peștele cu roșiile tăiate tot rondele, cu ardeii grași tăiați felii și un ardei iute mărunțit. Peste toate turnăm un pahar de vin alb sec și sucul de roșii, precum și mirodeniile
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
îl tăiem pe lung. Ungem tava de aragaz cu ulei de măsline și așezăm în strat ceapa uscată tăiată peștișori, apoi cartofii și morcovii tăiați rondele. Așezăm peste toate peștele presărat cu sare și acoperim peștele cu roșiile tăiate tot rondele, cu ardeii grași tăiați felii și un ardei iute mărunțit. Peste toate turnăm un pahar de vin alb sec și sucul de roșii, precum și mirodeniile de mai sus. Lăsăm totul la cuptor 40 de minute. Servim preparatul cu pătrunjel verde
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
o linguriță, o linguriță sare grunjoasă - mare. Mod de preparare: Peștele îl frigem la grătar și apoi îl așezăm într-un castron mai mare. Usturoiul îl facem mujdei și-l turnăm peste pește în castron, iar ardeiul iute îl tăiem rondele. Un sfert de roșii coapte pe grătar sau plită, le decojim, le tăiem cubulețe, îl turnăm și pe el peste pește (macrou) împreună cu condimentele vegeta și pătrunjel verde tocat. Acoperim totul cu apă clocotită și saramura se poate servi cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cepe uscate, 4 roșii, 7 - 8 ardei grași copți, sare, condiment Delikat, ulei, piper, ½ legătură pătrunjel verde, 2 lingurițe făină. Mod de preparare: Fierbem cartofii în coajă, apoi îi curățim și îi tăiem în felii subțiri. Vinetele crude le tăiem rondele de 1 cm lățime (grosime) și le prăjim în ulei. După aceea lăsăm rondelele de vinete prăjite auriu la scurs de ulei. Ceapa o călim puțin și împreună rumenim ușor cu făina, ca un rântaș. Turnăm peste rântaș, roșiile decojite
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
legătură pătrunjel verde, 2 lingurițe făină. Mod de preparare: Fierbem cartofii în coajă, apoi îi curățim și îi tăiem în felii subțiri. Vinetele crude le tăiem rondele de 1 cm lățime (grosime) și le prăjim în ulei. După aceea lăsăm rondelele de vinete prăjite auriu la scurs de ulei. Ceapa o călim puțin și împreună rumenim ușor cu făina, ca un rântaș. Turnăm peste rântaș, roșiile decojite și tăiate mărunt și lăsăm să fiarbă bine cu un pic de Delikat dizolvat
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
rântaș, roșiile decojite și tăiate mărunt și lăsăm să fiarbă bine cu un pic de Delikat dizolvat în apă. Într-o cratiță punem ardeii grași copți la care le scoatem cotoarele, dar îi lăsăm întregi ardeii grași copți, punem și rondelele de vinete rumenite și cartofii fierți și lăsăm să fiarbă la foc mic 15 minute, apoi dăm de pe foc cratița și presărăm pătrunjel verde tocat. Rețeta nr. 90 Conopidă cu smântână și caș Ingrediente: 1 kg conopidă bucățele, 50 g
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
piper și pe deasupra și în interiorul curcanului, apoi îl umplem cu prima umplutură pe care o îndesăm în curcan: 1) prima umplutură: 150 g mere fără coajă și tăiate cubulețe, apoi 150 g stafide ținute în coniac. Apoi 150 g rondele mici de portocale. 2) a doua umplutură este din: măruntaiele curcanului fierte în apă cu sare și băgate în curcan întregi (nu date prin mașina de tocat) 3) a treia umplutură: tăiem 4 bucăți tulpină de țelină (nu frunze) tăiate
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
măruntaiele curcanului fierte în apă cu sare și băgate în curcan întregi (nu date prin mașina de tocat) 3) a treia umplutură: tăiem 4 bucăți tulpină de țelină (nu frunze) tăiate de un cm lungime, 3 morcovi fierți și tăiați rondele și o ceapă tăiată foarte mărunt. Cu această a treia umplutură, umplem curcanul pe care îl coasem apoi ca să nu iasă umplutura. Apoi așezăm curcanul uns din belșug cu unt, sare, piper și două căni de apă fierbinte și lăsăm
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de la foaia de mai sus. Le batem tare, cu 280 g zahăr până se întăresc. Apoi cu o linguriță se ia din acest albuș și punem pe fiecare rotund de pe tava câte ½ linguriță de albuș. Se dau la cuptor aceste rondele cu albuș deasupra și se coc la foc mic până devin ușor aurii. După ce s-au copt toate rondelele din aluat deasupra cu albuș, le lăsăm să se răcească. Iar noi facem: Crema: Din 7 lingurițe zahăr, 7 lingurițe cacao
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
se ia din acest albuș și punem pe fiecare rotund de pe tava câte ½ linguriță de albuș. Se dau la cuptor aceste rondele cu albuș deasupra și se coc la foc mic până devin ușor aurii. După ce s-au copt toate rondelele din aluat deasupra cu albuș, le lăsăm să se răcească. Iar noi facem: Crema: Din 7 lingurițe zahăr, 7 lingurițe cacao și 4 linguri de apă, amestecăm totul și fierbem această cremă până se îngroașă. O dăm la răcit și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]