333 matches
-
în primul rând bazată pe folosirea produselor animaliere: lapte, brânză, ouă sau carne de pasăre, porc, vită și oaie. La Sărbătorile de iarnă în fiecare gospodărie se sacrificau 1-2 porci, a căror carne se consuma fie proaspătă sau conservată prin sărare și afumare (în podul casei). Mezelurile (cârnații și sângerii), jambonul și slănina, prin afumare se puteau păstra în condiții foarte bune pe tot parcursul anului. Bovinele se sacrificau de-a-lungul anului, împărțindu-se între familii, ne existând mijloace de păstrare a
Livadia, Hunedoara () [Corola-website/Science/300552_a_301881]
-
II) gr-roșiatic până galben-maroniu și cu tinctură de Guaiacum după zece secunde albastru închis. Toxicologia acestei ciuperci otrăvitoare nu se poate descrie exact, fiind cuprinsă sub termenul "sindrom resinoidian". Nu este posibil de a detoxifica-o prin fierbere, uscare sau sărare cum se poate citi câteodată. Foarte periculos este consumul crud pentru a dovedi de exemplu cuiva suportarea iuțimii. Dacă consumat în doze mai mari (iuțimea se pierde ceva în timpul preparării), simptomele s-ar arata foarte repede, deja un sfert de
Vinețica nobilă () [Corola-website/Science/336016_a_337345]
-
nurorile ei. Macroul este o altă delicatesă locală populara. Prins în aval unde râul Nakdong se întâlnește cu marea, din cele mai vechi timpuri, peștele s-a strica înainte dacă nu ar fi fost făcute interioare. Folosind tehnici speciale de sărare, Andong a făcut interioare unde peștele putea fi adus, astfel aristocrați se puteau deplasa la Andong special pentru peștele sărat. Sikhye este un pumn de orez fermentat servit peste Coreea. Varietatea Andong, cu toate acestea, este deosebit de picantă, realizată cu
Andong () [Corola-website/Science/333137_a_334466]
-
este un cuvânt englez ce denumește un anumit tip de carne de porc, obținută în urma îngrășării porcilor după un sistem specific de hrană (mai ales cu nutreț bogat în proteine) și a unei prelucrări speciale (sărare, afumare, îndepărtarea capului, coloanei vertebrale, oaselor lungi și a extremităților membrelor). Porcii îngrășați pentru producerea de bacon se sacrifică la 6—8 luni, când ating greutatea de 80—90 kg, urmărindu-se ca stratul de slănină de pe spate să aibă
Bacon () [Corola-website/Science/323672_a_325001]
-
suplimente de calciu la persoanele cu deficit, vitamine antioxidante: A, C, E; reducerea cantității de grăsimi nesaturate ingerate, consumul preferențial de uleiuri vegetale cu acizi omega 3, reducerea consumului de carne roșie, de sare și produse afumate sau preparate prin sărare.
Cancer de colon () [Corola-website/Science/317378_a_318707]
-
această zonă de a amenaja iazuri care să suplimenteze rezervele de apă necesare agriculturii. Aflîndu-se în zona Mării Negre, satul Petrești are și ape sărate presate răspîndite în depunerile cainozoice, cu adincimea lor înclinată în direcția sud, unde se observă și sărarea orizonturilor lor de jos a apelor subterane.Forța apelor presate în partea de nord constituie 200-250 m, iar în partea de su rar atinge 100 m. Deasemenea pe moșia satului Petrești se pot întîlni ape hidrogeno-sulfurate, sărate, ioda-bronate ș.a. Apele
Petrești, Ungheni () [Corola-website/Science/305835_a_307164]
-
igienă sanitar-veterinare carnea trebuie să fie controlată înainte de consum de o persoană calificată. După timpul de intrare în consum carnea poate să fie carne proaspătă sau carne conservată. Conservarea poate fi realizată prin temperatură ridicată (fierbere sau prăjire), sau prin sărare, uscare și afumare. a este diferită și după proveniența sa, după specia de animal din care se obține după sacrificare. În prezent, cea mai cunoscută dietă bogată în carne este dieta Atkins, elaborată în anii 1970 de cardiologul Robert Atkins
Carne () [Corola-website/Science/310621_a_311950]
-
atacator poate folosi algoritmul lui Gauss pentru a descoperi o soluție mai mică decât "nnn" a unui sistem compus din următoarele ecuații: Această soluție este, conform teoremei chinezești a resturilor, cubul mesajului "m". Soluția pentru această problemă este cea denumită "sărarea" mesajului (din ), adică adăugarea unui padding format din numere pseudoaleatoare, padding diferit pentru fiecare expediere a mesajului. Dacă exponentul de decriptare (cel secret) este mic, pe lângă faptul că multe părți din mesaj nu se criptează, așa cum s-a arătat mai
RSA () [Corola-website/Science/311911_a_313240]
-
cu anilină încet galben de lămâie, devenind după ore roșu și cu albastru-negricios. Toxicologia acestei ciuperci foarte otrăvitoare nu se poate descrie exact, fiind cuprinsă sub termenul "sindrom resinoidian". Nu este posibil de a detoxifica-o prin fierbere, uscare sau sărare cum se poate citi câteodată. Foarte periculos este consumul crud pentru a dovedi de exemplu cuiva suportarea iuțimii. Pentru intoxicare ajung doze mici. Simptomele se arată foarte repede, deja un sfert de oră după consum, prin slăbiciune, anxietate, amețeală care
Vinețica focului () [Corola-website/Science/335885_a_337214]
-
depășite care nu oferă siguranță în exploatare, în ultimii ani operând mai aproape de coastă și numai pe mare liniștită. De asemenea, datorită condițiilor tehnice de la bord (lipsa instalațiilor de producere sau de păstrare a gheții), captura se prelucrează exclusiv prin sărare, ceea ce determină înregistrarea constantă de cantități mari de captură nereținută la bord (aruncări în mare), dar și o cerere redusă a pieței pentru astfel de debarcări. Aceste nave au fost concepute pentru a realiza pescuitul printr-o singură metodă, 17
EUR-Lex () [Corola-website/Law/223206_a_224535]
-
preț, fără mărirea presiunii asupra resurselor naturale. Speciile pelagice de dimensiuni mici ar putea reprezenta captura principală a pescuitului marin cu navele de peste 12 m, dacă acestea ar fi dotate cu echipamentul adecvat prelucrării la bord, altul decât prelucrarea prin sărare. Încetarea permanentă a activității de pescuit are drept scop scoaterea din flotă a navelor: - mai mari de 12 metri care pescuiesc prin traulare; - vechi de peste 20 ani, depășite fizic și moral, care nu au condiții de păstrare a capturilor la
EUR-Lex () [Corola-website/Law/223206_a_224535]
-
scop scoaterea din flotă a navelor: - mai mari de 12 metri care pescuiesc prin traulare; - vechi de peste 20 ani, depășite fizic și moral, care nu au condiții de păstrare a capturilor la bord și în cazul cărora valoarea obținută prin sărarea șprotului, specia predominantă, nu compensează cheltuielile efectuate; - cu motoare cu un consum mare de combustibil. În condițiile îndepărtării aglomerărilor de pești-țintă la zone de adâncime și unei platforme continentale întinse în dreptul țărmului românesc, activitatea de pescuit devine nerentabilă, în condițiile
EUR-Lex () [Corola-website/Law/223206_a_224535]
-
În afara bătăilor pînă la leșin, era trecerea "la poziție": "Stăteam ore în șir în poziții incomode, fără să avem voie să mișcăm. Reeducatorii au recurs la tot ce se poate imagina: picătura chinezească, ținutul cu capul în soare pînă cădeam, sărarea excesivă a mîncării urmată de lipsirea de apă. Repet, aceste lucruri le-au făcut niște deținuți cu alți deținuți! Au fost și dintre aceia puși să-și mănînce, din gamelă, propriile fecale. O minte sănătoasă nu poate crede că a
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1574_a_2872]
-
în larg C Pescuit costier L Pescuit local, la scală redusă O Alte tipuri de activități de pescuit A Acvacultură TABEL 11 Tip de costuri tehnice Cod Tip de costuri tehnice CO Înghețare ST Depozitare FL Tăiere file SL Uscare - sărare MA Marinare CU Preparare - pasteurizare VV Depozitare în rezervoare fixe (1) JO. L 17, 21.01.2000, p.22. (2) JO L 197, 06.08.1993, p. 8. (3) JO L 85, 19.04.1995, p.13. (1) JO L
jrc5179as2001 by Guvernul României () [Corola-website/Law/90347_a_91134]
-
Aruncarea apei folosită la gătit suprimă toxicitatea; 13. Ciupercile necomestibile colorează apa de orez În roșu; 14. O ciupercă este bună de mâncat dacă nu Înnegrește o linguriță de argint În timpul fierberii; 15. Fierberea În apă cu oțet, macerarea și sărarea detoxifică ciuperca; 16. O ciupercă este otrăvitoare dacă Îngălbenește pătrunjelul verde, sau modifică culoarea unei jumătăți de ceapă (În albastru, vânăt sau negru). Bibliografie 1. Arafat Raed Ciuperci, Volumul cursului de urgențe toxicologice Tg. Mureș oct.2002, 83-86. 2. Bologa
Compendiu de toxicologie practică pentru studenţi by LaurenȚiu Şorodoc, Cătălina Lionte, Ovidiu Petriş, Petru Scripcariu, Cristina Bologa, VictoriȚa Şorodoc, Gabriela Puha, Eugen Gazzi () [Corola-publishinghouse/Science/623_a_1269]
-
spec.) ruj (de buze)" (în acest din urmă sens, adesea în sintagma rouge à lèvres, calchiat în rom. ruj de buze sau roșu de buze; > engl. rouge, rom. ruj, magh. rúzs) < [fard] rouge "idem"; salé "carne de porc conservată prin sărare" < [porc] salé (literal: "porc sărat"); sarrasin "soi de grâu cu spicul și boabele negre" < [blé] sarrasin "idem (numit și blé noir)" (blé "grâu", sarrasin s.m. și adj. "sarazin, nume dat, în evul mediu, musulmanilor din vestul Europei; [arab, musulman sau
Condensarea lexico-semantică by Emil Suciu [Corola-publishinghouse/Science/925_a_2433]
-
coagulul format prin închegarea laptelui (integral, parțial degresat sau degresat), smântânii, zarei sau a unui amestec din aceste produse. Cel mai probabil, brânza a apărut ca o modalitate de conservare a laptelui, bazată pe acidifierea acestuia, urmată de presare și sărare; din acest motiv, se crede că primele brânzeturi erau destul de acre și sărate, similare în textură cu actuala brânză țărănească. Cheagul a fost descoperit mai târziu (când s-a observat că brânza preparată într-un stomac de animal este mai
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
mieilor, iezilor sau vițeilor care au consumat numai lapte până la momentul sacrificării. Stomacul se recoltează cu atenție (pentru a nu pierde din conținut), se leagă cele 2 extremități (cardia și pilorul) cu o sfoară curată, după care se aplică o sărare uscată cu sare grunjoasă și se pune la uscat, în spații bine ventilate și ferite de lumină; * cheagul artificial = se prepară din cheag natural, prin tratare cu soluție de NaCl 10% și macerare timp de 4 5 zile, la temperaturi
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
eliminarea uniformă a zerului și prevenirea deformării bucăților de brânză. Se consideră că presarea a fost executată corect atunci când zerul este limpede și nu tulbure-albicios. După presare, suprafața exterioară a brânzei devine gălbuie, datorită deshidratării ei treptate. 6.4.6. Sărarea După eliminarea zerului, bucățile de brânză sunt scoase din forme și supuse operațiunii de sărare, din următoarele considerente: * eliminarea surplusului de zer; * încetinirea activității microorganismelor de poluare; * stoparea activității microorganismelor producătoare de acid lactic; * influențarea activității enzimatice (reglarea proceselor de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
fost executată corect atunci când zerul este limpede și nu tulbure-albicios. După presare, suprafața exterioară a brânzei devine gălbuie, datorită deshidratării ei treptate. 6.4.6. Sărarea După eliminarea zerului, bucățile de brânză sunt scoase din forme și supuse operațiunii de sărare, din următoarele considerente: * eliminarea surplusului de zer; * încetinirea activității microorganismelor de poluare; * stoparea activității microorganismelor producătoare de acid lactic; * influențarea activității enzimatice (reglarea proceselor de maturare); * accelerarea formării și întăririi cojii (la brânzeturile cu pastă tare); * imprimarea unui gust plăcut
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
proceselor de maturare); * accelerarea formării și întăririi cojii (la brânzeturile cu pastă tare); * imprimarea unui gust plăcut brânzeturilor. Conținutul în sare al brânzeturilor diferă în funcție de sortiment, oscilând între 1,5-3% (brânza Trapist și cașcaval) și 6% (telemea și Fetta). După sărare, pierderile în greutate ale produselor finite sunt de 5-6% pentru brânzeturile tari și de cca. 10% pentru cele sărate în saramură. Concentrația de sare asigură efectul bacteriostatic, dar imprimă brânzeturilor anumite caracteristici senzoriale (tab. 53). În practică, se recurge la
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
produselor finite sunt de 5-6% pentru brânzeturile tari și de cca. 10% pentru cele sărate în saramură. Concentrația de sare asigură efectul bacteriostatic, dar imprimă brânzeturilor anumite caracteristici senzoriale (tab. 53). În practică, se recurge la mai multe metode de sărare. Sărarea uscată = constă în presărarea de sare granulară (grunjoasă) pe toată suprafața brânzei (inclusiv părțile laterale), urmată de frecarea acesteia cu mâna sau peria. La o sărare insuficientă, brânza rămâne moale, iar marginile se bombează, în timp ce o sărare excesivă impiedică
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
finite sunt de 5-6% pentru brânzeturile tari și de cca. 10% pentru cele sărate în saramură. Concentrația de sare asigură efectul bacteriostatic, dar imprimă brânzeturilor anumite caracteristici senzoriale (tab. 53). În practică, se recurge la mai multe metode de sărare. Sărarea uscată = constă în presărarea de sare granulară (grunjoasă) pe toată suprafața brânzei (inclusiv părțile laterale), urmată de frecarea acesteia cu mâna sau peria. La o sărare insuficientă, brânza rămâne moale, iar marginile se bombează, în timp ce o sărare excesivă impiedică fermentația
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
caracteristici senzoriale (tab. 53). În practică, se recurge la mai multe metode de sărare. Sărarea uscată = constă în presărarea de sare granulară (grunjoasă) pe toată suprafața brânzei (inclusiv părțile laterale), urmată de frecarea acesteia cu mâna sau peria. La o sărare insuficientă, brânza rămâne moale, iar marginile se bombează, în timp ce o sărare excesivă impiedică fermentația (maturarea), iar brânza devine sfărâmicioasă. Acest tip de sărare se aplică brânzeturilor cu mucegai la suprafață sau la interior (Camembert, Roquefort), pentru a favoriza dezvoltarea mucegaiurilor
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
metode de sărare. Sărarea uscată = constă în presărarea de sare granulară (grunjoasă) pe toată suprafața brânzei (inclusiv părțile laterale), urmată de frecarea acesteia cu mâna sau peria. La o sărare insuficientă, brânza rămâne moale, iar marginile se bombează, în timp ce o sărare excesivă impiedică fermentația (maturarea), iar brânza devine sfărâmicioasă. Acest tip de sărare se aplică brânzeturilor cu mucegai la suprafață sau la interior (Camembert, Roquefort), pentru a favoriza dezvoltarea mucegaiurilor nobile și a preveni formarea microflorei dăunătoare. Sărarea în saramură = se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]