1,280 matches
-
și se freacă cu peria; periodic, se spală coaja cu saramură și se răzuie atunci când este prea groasă; * brânzeturi moi cu mucilagiu întinderea mucilagiului și spălarea cu saramură (opțional); * brânzeturi cu mucegai la interior răzuirea suprafeței; * brânzeturi semitari spălare cu saramură sau cu apă de var. * spălarea = se aplică la toate tipurile de brânză (cu excepția celor care se maturează cu Bacterium linens) și se face periodic, cu apă călduță; în final, bucățile se așează pe “cant”, pentru uscare; * întoarcerea = asigură uniformitatea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
apă de var, se zvântă în curent de aer, după care se introduc pentru 3-4 secunde în parafină încălzită la +140°C; * ambalarea în folii plastice se realizează înainte de maturare. După sărare și zvântare, brânza se menține 2 ore în saramură 14%, cu temperatura de +14...+15 °C, apoi se zvântă, se ambalează în folie din plastic și se supune maturării. 6.4.9. Depozitarea și condiționarea Depozitarea brânzeturilor se realizează în spații speciale, curate și fără mirosuri străine; periodic, vor
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
sonda (pentru profunzime); atunci când este cazul, se recoltează bucăți întregi. În cazul brânzei telemea livrate în putini, se recoltează o felie dintr-o bucată de la suprafață și una dintr-o bucată din profunzime; de asemenea, se recoltează și 200-300 ml saramură. Pentru analiza brânzei proaspete, se deschid 10% dintre ambalajele care formează lotul (la ambalajele de desfacere lotul = max. 500 kg; la ambalajele de transport lotul = max. 1000 kg). În cazul ambalajelor mari (bidoane, tăvi) se prelevă probe parțiale, atât de la
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cu volumul apropiat de cel al probelor. La brânzeturile tari și semitari, recoltarea probelor parțiale este precedată de îndepărtarea cojii; proba medie se mărunțește prin răzuire sau mojarare, după care se omogenizează energic prin amestecare. În cazul brânzeturilor păstrate în saramură, proba se aduce la temperatura camerei, se scurge de saramură (fără să se îndepărteze stratul superior) și se așează pe o hârtie de filtru, pentru îndepărtarea umidității de la suprafață; urmează mărunțirea probei și amestecarea acesteia, până la o omogenizare corespunzătoare. Înainte de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și semitari, recoltarea probelor parțiale este precedată de îndepărtarea cojii; proba medie se mărunțește prin răzuire sau mojarare, după care se omogenizează energic prin amestecare. În cazul brânzeturilor păstrate în saramură, proba se aduce la temperatura camerei, se scurge de saramură (fără să se îndepărteze stratul superior) și se așează pe o hârtie de filtru, pentru îndepărtarea umidității de la suprafață; urmează mărunțirea probei și amestecarea acesteia, până la o omogenizare corespunzătoare. Înainte de momentul efectuării analizelor (organoleptice, fizice sau chimice), probele trebuie aduse
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
vită de vie. Nu putem vorbi de bucătăria din Moldova dacă nu amintim de preparate cum ar fi:cighir moldovenesc, chișca moldoveneasca, răcituri de pasăre, ciorbă de porc, ciorbă de potroace, pui la ceaun cu mujdei și mămăliguța, borș moldovenesc, saramura de pește, pârjoale moldovenești, tochitura moldoveneasca etc. Artă condimentarii a apărut în paleolitic marcând o etapă în dezvoltarea civilizației,ce presupune un anumit rafinament. Așezarea alimentelor se făcea mai întâi în cenușă,apoi cu sare,drept condimente folosindu-se usturoi
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
din luna mai până în luna iulie. Mugurii sunt de marimea boabelor de fasole mici fiind considerați cei mai valoroși. Caperle se mai folosește la diverse preparate de pâine cu oregano și maghiran. El se poate consumă proaspăt sau conservat în saramura sau oțet. Ingrediente pentru 10 porții: 1kg coasta de porc 1ceapă,1 morcov 1 rădăcina pătrunjel 1ardei gras sau 2 linguri de zarzavat (pătrunjel mărar,leuștean,lobodăă 2-3 cartofi 1 ou 1 lingură smântână 1 pahar oțet sau, 10 g
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
sare Mod de preparare: Crapul se curăță de șolzi, se eviscerează, se spală bine cu apă rece, se sărează, se unge cu ulei, apoi se frige pe grătarul încins pe ambele părți. După frigere, peștele se așează într-o tavă. Saramura se prepară din 2 litri de apă fierbinte, sare, boia de ardei, ardei iute și se lasă să dea câteva clocote, apoi se toarnă în tavă peste peste. Separat se pregătește mămăliguța. Se pune apă la fiert cu sare, se
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
deasupra. Când apa începe să fiarbă se adaugă mălaiul puțin câte puțin amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe. Se lasă să fiarbă ciorbă 15 minute amestecând continuu. Cand mămăliguța este gata se răstoarnă pe o planșeta de lemn. Saramura de crap se servește caldă cu mămăliguța și cu ardei iute. Ingrediente pentru 10 porții: 1 Kg fasole albă 500 g ceapă 200 g ulei 100 g pastă de tomate 60 g mărar 60 g pătrunjel 2 foi de dafin
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
rezultatul curentului realizat între cele două metale de legătura dintre nerv și mușchi. Aceasta îl conduce la realizarea pilei care-i poartă numele și care constă în interpunerea între două plăci de zinc și cupru a unui carton îmbibat cu saramură (care reprezenta corpul broaștei). Această pilă îi permite să distingă potențialul (V) al curentului electric realizat de pilă, unitatea de potențial electric fiind numită, după numele lui, "volt". Cei doi electrozi de zinc și cupru creează o serie de reacții
Spiralogia by Jean Jacques Askenasy () [Corola-publishinghouse/Science/84990_a_85775]
-
mecanic mucoasa gastrică și impune un efort digestiv crescut. Laptele dulce, smântâna, brânzeturile fermentate și ouălele sunt greu tolerate și pot produce diaree. De asemenea sunt respinse pâinea neagră și proaspătă, condimentele iritante (piper, ardei iute, muștar etc), murăturile În saramură sau oțet, produsele zaharoase concentrate (bomboane, dulcețuri, Înghețate) care produc arsuri, coaja și sâmburii fructelor precum și fructele acre și oleaginoase (nuci, alone, migdale) cu conținut ridicat În fibre și grăsimi. Bolnavii de gastrită cronică trebuie să excludă total tutunul și
Tratat de medicină naturistă/volumul I: Bolile aparatului digestiv by Constantin Milică, Camelia Nicoleta Roman () [Corola-publishinghouse/Science/91766_a_92301]
-
să corespundă următoarelor caracteristici fizico-chimice: Articolul 26 Este inapta pentru consumul uman: - carnea sărată sau afumata care prezintă pete de mucegăi, mucus, consistentă redusă, gust sau miros rînced, acru sau orice alt gust sau miros străin; - carnea sărată a cărei saramura este tulbure, cu spumă și prezintă peliculă la suprafață. Articolul 27 Preparatele de carne proaspete și semiafumate trebuie să corespundă următoarelor caracteristici fizico-chimice: Articolul 28 Sînt inapte pentru consumul uman preparatele de carne care au: suprafață lipicioasa, mucegăita, membrana crăpata
ORDIN nr. 184 din 4 aprilie 1972 privind stabilirea normelor de igiena pentru produse alimentare şi băuturi. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/120695_a_122024]
-
este moale, viscerele sînt sîngerînde, înmuiate, cu miros neplăcut; - bulionul (după fierbere și sedimentare) este tulbure, cu gust și miros neplăcut. Articolul 33 Peștele congelat trebuie pus în consum numai în stare congelata. Articolul 34 Peștele sărat, uscat, sărat în saramura sau afumat trebuie să corespundă următoarelor caracteristici fizico-chimice: Articolul 35 Este inapt pentru consumul uman: - peștele sărat sau afumat care are solzii ușor detașabili, branhiile cu miros străin și mucus, țesut muscular ce se desprinde ușor de pe oase, consistentă scăzută
ORDIN nr. 184 din 4 aprilie 1972 privind stabilirea normelor de igiena pentru produse alimentare şi băuturi. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/120695_a_122024]
-
de obținere a produselor din peste: peste congelat, semiconserve și conserve din peste, făină din peste, pastă din peste, fileuri, icre etc. Produse din peste pentru hrană animalelor. Crustacee, moluște și alte nevertebrate de apă (congelate, uscate, sărate sau la saramura). Activitățile navelor care prelucrează peștele sunt cuprinse tot în această clasă. 153 Prelucrarea și conservarea fructelor și legumelor 1531 Prelucrarea cartofului și conservarea produselor din cartofi Prelucrarea cartofilor (fabricarea de făină de cartofi, cartofi deshidratați, mâncăruri din cartofi etc.). Excepții
ANEXA nr. 656*) din 6 octombrie 1997. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/119432_a_120761]
-
era într-atât de bine organizată încât nu le lipsea nimic sau aproape nimic. Totul era pregătit în casă, iar produsele erau depozitate în cramă și în beci, nelipsind pastrama de oaie, cârnații, jambonul, cașcavalul de casă, brânza pusă la saramură. Cu peștele era mai dificil pentru că se altera repede și atunci bunica găsise o modalitate extrem de eficientă în a-l conserva sănătos și a-l consuma, cum spun nutriționiștii astăzi, pe principii active. Și se apuca Maia să-l curețe
Amintirile unui geograf Rădăcini. Așteptări. Certitudini by MARIANA T. BOTEZATU () [Corola-publishinghouse/Memoirs/83163_a_84488]
-
îl depozita în beci. Se foloseau bucăți de pește desărat doar atunci când erau dezlegări la pește și se putea mânca necondiționat. Rasolul cu sorceag (zeamă de roșie coaptă și stoarsă, ardei iute ușor copt, tăiat rondele, pătrunjel tocat fin) sau saramura pe cărbuni, plachia la cuptor cu legume de sezon, toate mi se derulează prin fața ochilor și, deși nu-mi lipsesc ca și spectru gastronomic astăzi, nu mai simt aroma bucatelor Maiei, totul parcă-i fad, cauciucat. În fiecare dimineață, bunicii
Amintirile unui geograf Rădăcini. Așteptări. Certitudini by MARIANA T. BOTEZATU () [Corola-publishinghouse/Memoirs/83163_a_84488]
-
Dunărea cu bacul pe la Smârdan (fostă Ghecet), distanța de la Brăila și până în Munții Măcinului fiind în jur de 15 km. La Smârdan, povestește mama, bunicii, în compania celor mici, veneau destul de des pe perioada verii unde savurau, de fiecare dată, saramură de pește cu mămăligă. Noi suntem doar în trecere prin Ghecet și nici n-am mai avea unde comanda pentru că s-au schimbat multe de atunci. Lăsăm în urmă Ghecetul copilăriei mamei mele și ne îndreptăm spre Măcin. Cam pe la
Amintirile unui geograf Rădăcini. Așteptări. Certitudini by MARIANA T. BOTEZATU () [Corola-publishinghouse/Memoirs/83163_a_84488]
-
mâna lui tăticu, frățiorii mici mi- au sărutat și ei mie mâna, că venise surioara lor de la București cu bomboane și pâine. Ce să zic de pește, că l- a pus imediat pe jar, am făcut mămăliguță mare și cu saramură, am mâncat pe săturate, iar pâinea ca prăjitură. Sigur, m-am întors cu darul lor înapoi - aceleași turte mai de mult pregătite - și am fost și condusă o bucată de drum. Cum m-am întors în București, conducerea m-a
ADRIANA Cuvinte din iarna vie?ii by ION N. OPREA () [Corola-publishinghouse/Memoirs/83160_a_84485]
-
De Gaulle Statelor Unite... Dar, trebuie să recunoaștem preciză Gertrud nu prea cunoaștem defel zona aceea a Europei răsăritene, de unde veniți dumneavoastră. Servim bere, discutăm lucruri banale, apoi, într-un târziu ni se aduce încă un fel specific țării gazde: sill, saramură de heringi. Într-un târziu ne-am luat rămas bun, urându-le însoțitoarelor noastre și ele nouă "noapte bună!"... A doua zi, înainte de-a ne strânge la sediul Societății de Cruce Roșie, cele două doamne, Gertrud și Mariana, ne-
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1522_a_2820]
-
Conserve de legume 3 Ciuperci (proaspete și uscate) 1 Crengi de copaci (brad, salcie și altele asemenea) 3 Carne congelata 1 Cozi de răci congelate 1 Castraveți 4 Conopida 4 Căpșuni 3 ��Cireșe 3 Coacăze 3 Căise 3 Ciuperci în saramura 1 Confecții 1 Carton și celuloza 3 Cauciuc 3 Chimicale 1 Conserve de fructe 3 Cremă de lapte 1 D Dulciuri (ciocolată, bomboane) 1 Decoruri pentru teatru 1 E Exponate 1 Echipament și utilaj sportiv 1 F Fructe uscate (inclusiv
HOTĂRÂRE nr. 1.760 din 31 decembrie 1974 privind regimul tarifelor pentru tranSportul de mărfuri cu mijloace auto în trafic internaţional. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/127180_a_128509]
-
este mai mică de 5 grame sau de 5 mililitri; această prevedere nu se aplică condimentelor și plantelor aromatice." ... 11. Alineatul al doilea al articolului 11 va avea următorul cuprins: "Prin mediu lichid se înțelege: apă, soluții apoase de săruri, saramura, soluții apoase de acizi alimentari, oțet, soluții apoase de zahar sau înlocuitori, sucuri de fructe sau de legume, în cazul fructelor și legumelor din conserve." 12. Articolul 12 va avea următorul cuprins: "Art. 12. - În cazul unui ambalaj în care
HOTĂRÂRE nr. 953 din 15 noiembrie 1999 privind modificarea şi completarea Hotărârii Guvernului nr. 784/1996 pentru aprobarea Normelor metodologice privind etichetarea produselor alimentare. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/126086_a_127415]
-
de grădină și de pădure, București struguri, cartofi timpurii, de vară și de toamnă, flori, ciuperci proaspete de cultură și din floră spontană, nuci, plante medicinale, semințe aromate; - fructe și legume conservate prin frig și deshidratate, ciuperci uscate și în saramura; - conserve de legume, fructe și ciuperci, pastă și suc de tomate, pulpe, marcuri, sucuri de fructe �� proaspete și sucuri concentrate, magiun; - ape minerale; - must concentrat, vinuri naturale și speciale, vărsate și îmbuteliate, coniac, vermut, șampanie, rachiuri naturale din fructe, distilate
HOTĂRÎRE nr. 69 din 26 ianuarie 1991 privind înfiinţarea societăţilor comerciale de comerţ exterior "Fructexport" - S.A. şi "Romagrimex" - S.A.. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/121107_a_122436]
-
coloana A și litera corespunzătoare din coloana B. A B 1. brânzeturi opărite (cașcavaluri) a. brânza de burduf, b rânza în coajă de brad 2. brânzeturi frământate b. urdă, caș, brânză proaspătă de vacă 3. brânzeturi fermentate și maturate în saramură c. moi cu mucegaiuri, semitari și tari 4. brânzeturi proaspete d. telemea 5. brânzeturi fermentate și maturate e. cu pastă tare, semitare, moale 6. brânzeuri topite Subiectul IV (40p) 1. Explicați deosebirea dintre semiconserve și conserve . 2. Prezenți sortimentul semiconservelor
Repere teoretice şi practice privind evaluarea continuă la clasă by Liana Jescu () [Corola-publishinghouse/Science/91648_a_93261]
-
viverrini. Ouăle eliberate de viermii adulți trec în fecale, care ingerate de melci se maturizează în cercari și penetrează în carnea peștilor de apă dulce, unde se dezvoltă în metacercari. Infecția la om se produce prin ingestia de pește crud, saramură de pește, pește afumat sau pește insuficient preparat [40, 41]. Paraziții localizați în ductele biliare produc obstrucție mecanică, inflamație, hiperplazie adenomatoasă epitelială și fibroză periductală, crescând susceptibilitatea colangiocitelor la carcinogenii endogeni și exogeni [16, 42]. Un vierme adult eliberează zilnic
Tratat de oncologie digestivă vol. II. Cancerul ficatului, căilor biliare și pancreasului by Liviu Vlad () [Corola-publishinghouse/Science/92149_a_92644]
-
sanitare precare (boală a sărăciei) sau lipsei controlului preparatelor din pește. În zonele endemice infecția cu C. sinensis este prevalentă la bărbați (3 :1) și pare a fi legată de obiceiul adunărilor sociale masculine unde se consumă pește crud sau saramură. Prevalența infecției crește de asemenea cu vârsta, riscul crescut de infecție fiind asociat și cu dezvoltarea recentă rapidă a producției piscicole [33]. Ariile endemice pentru O. viverrini includ Tailanda, Laos, Vietnam și Cambogia cu o rată de prevalență între 24
Tratat de oncologie digestivă vol. II. Cancerul ficatului, căilor biliare și pancreasului by Liviu Vlad () [Corola-publishinghouse/Science/92149_a_92644]