1,682 matches
-
acoperire națională, pondere a emisiunilor informative și de dezbatere, asumarea unui rol cultural și educativ. Au fost urmărite în special transmisiunile de la ore de vârf, emisiunile de știri și dezbateri, monitorizându-se sub aspect lingvistic doar intervențiile verbale și mesajele scrise (titrări, crawluri) pentru care își asumă responsabilitatea redactorii și colaboratorii posturilor respective, nu și secvențele verbale aparținând invitaților în studio. Aceste condiții, impuse de beneficiarul cercetării, au asigurat o unificare avantajoasă pentru concluziile lingvistice, în măsura în care au limitat registrul de limbaj cercetat
[Corola-publishinghouse/Science/85029_a_85815]
-
lactozei, cu formarea de acid lactic; prin determinarea acidității se apreciază starea de prospețime a laptelui și indirect, starea lui igienică. Aprecierea acidității laptelui se poate realiza prin metode indirecte (proba fierberii și proba cu alcool) și metode directe (proba titrării și determinarea tăriei ionice valoarea pH). 1) Proba fierberii. O cantitate mică din proba de analizat se pune într-o lingură inox și se încălzește la flacără, până la fierbere. Laptele proaspăt nu trebuie să coaguleze, pe când cel acidifiat va forma
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
agită energic, prin scuturare. Laptele proaspăt nu trebuie să formeze grunji, în timp ce apariția fulgilor de cazeină pe pereții eprubetei indică acidifierea laptelui. Mărimea și felul precipitatului din eprubetă permite exprimarea acidității laptelui în grade Thörner (tab. 4). 3) Proba prin titrare. Principiul metodei: neutralizarea acizilor dintr-un volum de lapte, prin titrare cu hidroxid de sodiu, în prezența unui indicator de culoare. Determinarea acidității laptelui prin titrare se poate efectua prin metodele: Thörner; Soxhlet-Henkel și Dornic. Acestea sunt diferențiate, în principal
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în timp ce apariția fulgilor de cazeină pe pereții eprubetei indică acidifierea laptelui. Mărimea și felul precipitatului din eprubetă permite exprimarea acidității laptelui în grade Thörner (tab. 4). 3) Proba prin titrare. Principiul metodei: neutralizarea acizilor dintr-un volum de lapte, prin titrare cu hidroxid de sodiu, în prezența unui indicator de culoare. Determinarea acidității laptelui prin titrare se poate efectua prin metodele: Thörner; Soxhlet-Henkel și Dornic. Acestea sunt diferențiate, în principal, de concentrația soluției de NaOH utilizată la titrare. Metoda Thörner. Titrarea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
din eprubetă permite exprimarea acidității laptelui în grade Thörner (tab. 4). 3) Proba prin titrare. Principiul metodei: neutralizarea acizilor dintr-un volum de lapte, prin titrare cu hidroxid de sodiu, în prezența unui indicator de culoare. Determinarea acidității laptelui prin titrare se poate efectua prin metodele: Thörner; Soxhlet-Henkel și Dornic. Acestea sunt diferențiate, în principal, de concentrația soluției de NaOH utilizată la titrare. Metoda Thörner. Titrarea se realizează cu NaOH 0,1 n. Mod de lucru: într-un vas Erlenmeyer se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de lapte, prin titrare cu hidroxid de sodiu, în prezența unui indicator de culoare. Determinarea acidității laptelui prin titrare se poate efectua prin metodele: Thörner; Soxhlet-Henkel și Dornic. Acestea sunt diferențiate, în principal, de concentrația soluției de NaOH utilizată la titrare. Metoda Thörner. Titrarea se realizează cu NaOH 0,1 n. Mod de lucru: într-un vas Erlenmeyer se introduc 10 ml lapte, 20 ml apă distilată și 3 picături fenolftaleină 1%. Conținutul se omogenizează bine și se titrează cu NaOH
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
titrare cu hidroxid de sodiu, în prezența unui indicator de culoare. Determinarea acidității laptelui prin titrare se poate efectua prin metodele: Thörner; Soxhlet-Henkel și Dornic. Acestea sunt diferențiate, în principal, de concentrația soluției de NaOH utilizată la titrare. Metoda Thörner. Titrarea se realizează cu NaOH 0,1 n. Mod de lucru: într-un vas Erlenmeyer se introduc 10 ml lapte, 20 ml apă distilată și 3 picături fenolftaleină 1%. Conținutul se omogenizează bine și se titrează cu NaOH (0,1 n
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
n) sub agitare continuă, până la apariția unei colorații roz-deschis, persistente timp de 1 minut. Calcul: aciditatea se exprimă în grade Thörner (°T) la 100 ml lapte: Aciditate ( °T) = 10 x V V = volumul de NaOH (0,1 n) utilizat la titrare (ml). Aciditatea normală a laptelui proaspăt este următoarea: 15-19°T pentru cel de vacă și capră; max. 24°T la oaie; max. 21°T cel de bivoliță. Metoda Soxhlet-Henkel. Folosește NaOH 0,4 n. Mod de lucru: într-un balon
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
se titrează cu NaOH 0,4 n (sub agitare continuă) până la apariția colorației roz deschis, persistente 1 minut. Calcul: aciditatea se exprimă în grade Soxhlet-Henkel (oSH): Aciditate ( °SH) = 4 x V V = volumul de NaOH (0,4 n) utilizat la titrare (ml). Laptele de vacă proaspăt are aciditatea de 6,8 7,8oSH. Metoda Dornic. Se realizează cu NaOH 0,9 n. Mod de lucru: într-un balon de 100 cm3 se introduc 10 ml lapte și 3 picături fenolftaleină 1
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
proaspăt are aciditatea de 6,8 7,8oSH. Metoda Dornic. Se realizează cu NaOH 0,9 n. Mod de lucru: într-un balon de 100 cm3 se introduc 10 ml lapte și 3 picături fenolftaleină 1% și se omogenizează. Urmează titrarea probei cu NaOH 0,9 n (sub agitare continuă) până la apariția colorației roz-deschis, persistente timp de 1 minut. Calcul: aciditatea se exprimă în grade Dornic (°D) la 100 ml lapte: Aciditate ( o D) = 9 x V V = volumul de NaOH
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
n (sub agitare continuă) până la apariția colorației roz-deschis, persistente timp de 1 minut. Calcul: aciditatea se exprimă în grade Dornic (°D) la 100 ml lapte: Aciditate ( o D) = 9 x V V = volumul de NaOH (0,9 n) utilizat la titrare (ml). Laptele de vacă proaspăt trebuie să aibă o aciditate de 16-18°D. Cunoscând unul din gradele de aciditate, se pot calcula gradele corespunzătoare celorlalte metode, prin următoarele relații: °T/10 = °SH/4 = °D/9 °T = °SH x 10/ 4
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de azotat de argint este pusă în exces: o parte precipită clorurile, iar o altă parte rămâne liberă și se neutralizează cu sulfocianură de potasiu sau de amoniu, în prezența alaunului feric, ca indicator. Apariția unui precipitat cărămiziu indică sfârșitul titrării. Reactivi: soluție azotică de azotat de argint cu alaun feric (într-un balon de 1 litru se introduc 17 g azotat de argint și 400 cm3 acid azotic cu densitatea de 1,150-1,152, preparat din 125 cm 3 acid
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
până la 1 litru. Conținutul se amestecă prin răsturnare de câteva ori); soluție de sulfocianură, echivalentă cu soluția azotică de azotat de argint (12 g sulfocianură de amoniu dizolvată în 1000-1100 cm3 apă distilată). Mod de lucru: într-un balon de titrare se introduc 10 cm3 lapte, peste care se adaugă 10 cm3 din soluția azotică de azotat de argint cu alaun feric și se agită. Excesul de azotat de argint din amestec se titrează cu sulfocianură de potasiu sau de amoniu
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
feric și se agită. Excesul de azotat de argint din amestec se titrează cu sulfocianură de potasiu sau de amoniu, până la obținerea unei culori cărămizii, persistentă timp de 2 minute. Se notează numărul de centimetri cubi de sulfocianură folosiți la titrare. Calcul: NaCl (g / ‰) = (10 V) x 0,00585 x 100 10 = cm 3 de soluție azotică de azotat de argint cu alaun feric, puși în balonul de titrare; V = cm 3 de sulfocianură, folosită la titrare; 0,00585 = echivalent în
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
2 minute. Se notează numărul de centimetri cubi de sulfocianură folosiți la titrare. Calcul: NaCl (g / ‰) = (10 V) x 0,00585 x 100 10 = cm 3 de soluție azotică de azotat de argint cu alaun feric, puși în balonul de titrare; V = cm 3 de sulfocianură, folosită la titrare; 0,00585 = echivalent în NaCl a 1 cm3 de azotat de argint n/10. În cazul laptelui normal, obținut de la animale sănătoase, clorurile variază în intervalul 0,700-1,877 Stările inflamatorii ale
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de sulfocianură folosiți la titrare. Calcul: NaCl (g / ‰) = (10 V) x 0,00585 x 100 10 = cm 3 de soluție azotică de azotat de argint cu alaun feric, puși în balonul de titrare; V = cm 3 de sulfocianură, folosită la titrare; 0,00585 = echivalent în NaCl a 1 cm3 de azotat de argint n/10. În cazul laptelui normal, obținut de la animale sănătoase, clorurile variază în intervalul 0,700-1,877 Stările inflamatorii ale glandei mamare determină creșterea cantității de cloruri din
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
amestecul din capsulă (are culoarea galbenă) devine incolor, după care se calculează numărul de mililitri de lactoză utilizați. Echivalentul în lactoză a soluției de ferocianură se calculează astfel: * se presupune că s-au folosit 7 ml soluție de lactoză la titrare; * dacă 1000 ml de soluție de lactoză conțin 5000 mg lactoză, atunci 7 ml soluție de lactoză (folosită la titrare) conțin X mg lactoză: X = 7x 5000/ 1000= 35 mg lactoză Deci, 10 ml soluție de ferocianură de potasiu de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
lactoză a soluției de ferocianură se calculează astfel: * se presupune că s-au folosit 7 ml soluție de lactoză la titrare; * dacă 1000 ml de soluție de lactoză conțin 5000 mg lactoză, atunci 7 ml soluție de lactoză (folosită la titrare) conțin X mg lactoză: X = 7x 5000/ 1000= 35 mg lactoză Deci, 10 ml soluție de ferocianură de potasiu de soluție alcalină se reduce în ferocianură de potasiu în prezența a 35 mg lactoză. Titrarea trebuie repetată de mai multe
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
soluție de lactoză (folosită la titrare) conțin X mg lactoză: X = 7x 5000/ 1000= 35 mg lactoză Deci, 10 ml soluție de ferocianură de potasiu de soluție alcalină se reduce în ferocianură de potasiu în prezența a 35 mg lactoză. Titrarea trebuie repetată de mai multe ori, pentru ca titrul în lactoză al soluției de ferocianură de potasiu să fie stabilit ca medie a rezultatelor parțiale obținute. Determinarea propriu-zisă a lactozei din lapte constă în: prepararea lactoserului; titrarea lactoserului și calculul cantității
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
a 35 mg lactoză. Titrarea trebuie repetată de mai multe ori, pentru ca titrul în lactoză al soluției de ferocianură de potasiu să fie stabilit ca medie a rezultatelor parțiale obținute. Determinarea propriu-zisă a lactozei din lapte constă în: prepararea lactoserului; titrarea lactoserului și calculul cantității de lactoză. Prepararea lactoserului: într-un balon de 100 ml se introduc 10 ml lapte, peste care se adaugă 30-40 ml apă distilată, 1 ml sulfat de cupru soluție saturată și 0,50 ml ferocianură de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Se filtrează printr-un filtru obișnuit, iar lactoserul rezultat va fi utilizat la determinare. Dacă lactoserul obținut are culoarea ușor albăstruie (datorită sulfatului de cupru), se clarifică prin adăugarea câtorva grame de pulbere de zinc și se filtrează din nou. Titrarea lactoserului: într-o capsulă de porțelan (de 100 cm3) se introduc 10 ml soluție alcalină de ferocianură de potasiu, 30-40 ml apă distilată și 2-3 granule de piatră ponce. Capsula se pune pe o flacără de gaz, iar când începe
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de gaz, iar când începe fierberea se toarnă din soluția de lactoser ca și în cazul soluției de lactoză, picătură cu picătură (cu ajutorul unei pipete sau biurete), până la decolorarea amestecului. Se notează numărul de centimetri cubi de lactoser folosiți la titrare (de exemplu: 8 ml). Reacția se consideră terminată în momentul decolorării complete a soluției de ferocianură. Calcul: pentru stabilirea cantității de lactoză, se calculează mai întâi cantitatea de lapte integral în cei 8 ml lactoser folosiți la titrare. Dacă 100
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
folosiți la titrare (de exemplu: 8 ml). Reacția se consideră terminată în momentul decolorării complete a soluției de ferocianură. Calcul: pentru stabilirea cantității de lactoză, se calculează mai întâi cantitatea de lapte integral în cei 8 ml lactoser folosiți la titrare. Dacă 100 cm3 amestec din balonul cotat conțin 10 ml lapte integral, atunci 8 cm 3 lactoser conțin X ml lapte integral: CONTROLUL ȘI EXPERTIZA CALITĂȚII LAPTELUI ȘI A PRODUSELOR LACTATE 89 X = 8x10/100= 0,8 cm3 lapte integral
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
soluției de comparație. În proba de analizat astfel neutralizată se adaugă 5 cm3 aldehidă formică; după 1 minut se titrează tot cu soluție de NaOH, până la o colorație identică cu a soluției de comparație. Dacă la neutralizarea probei (la prima titrare) s-a folosit mai mult de 1,75 cm 3 soluție NaOH 0,143 / n, valorile finale vor fi eronate. Se efectuează, în paralel, 2 determinări pentru aceeași probă de lapte supusă analizei. Calcul: volumul soluției de NaOH (0,143
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cm 3 soluție NaOH 0,143 / n, valorile finale vor fi eronate. Se efectuează, în paralel, 2 determinări pentru aceeași probă de lapte supusă analizei. Calcul: volumul soluției de NaOH (0,143 n), în centimetri cubi, folosiți la a doua titrare reprezintă titrul proteic, exprimat procentual. În laptele crud, integral, titrul proteic are o valoare medie de 3,4 g%, din care, 3% este cazeina; diferența este reprezentată de proteinele din lactoser (albumine, imunoglobuline, proteozoproteine și proteine minore). 2.3.4
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]