8,202 matches
-
la cald, depune o oglindă de argint metallic. Oxidarea energică a ozelor cu acid azotic concentrat duce la acizii dicarboxilici, numiți acizi zaharici, în care atât gruparea carbonil, cât și hidroxilul alcoolic primar (de la C6 sunt transformate în grupări carboxil). Acizii zaharici proveniți prin oxidarea hexozelor au următoarea formulă generală:. Aceștia se deosebesc între ei prin configurația sterică a grupelor CHOH. Oxidarea menajată Prin protejarea grupării carbonil (cu formare de amidă sau eter) se oxidează numai hidroxilul alcoolic primar de la C6
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
a moleculei de oză cu formare de acid lactic, aldehidă formică, dihidroxiacetonă etc. d) Reacții de condensare Ozele formează produși de condensare cu hidroxilamina și fenilhidrazina, numiți oxime și respectiv osazone: Prin reacția glucozei, la cald și în soluție slab acidă, cu fenilhidrazina, se formează osazona glucozei. Reacția are loc în trei etape, obținându-se inițial o fenilhidrazonă, care apoi prin oxidare la carbonul C2, are posibilitatea să se condenseze la gruparea cetonică formată cu o nouă moleculă de fenilhidrazină: Fenilhidrazona
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
condensa cu alcooli la grupările hidroxil libere, formând eteri. În cazul unei aldohexoze, prin reacția de metilare s-a obținut un pentametileter, punându-se în evidență cu cea mai mare exactitate poziția punții semiacetalice: i)Deshidratarea ozelor În mediu puternic acid și la cald, ozele se deshidratează și se transformă în cazul pentozelor în furfural, iar în cazul hexozelor în hidroximetilfurfural. În acest caz are loc eliminarea intramoleculară a trei molecule de apă, conform reacțiilor: Furfuralul și derivații săi se condensează
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
mutarotație, neavând nici un hidroxil glicozidic liber. Este o substanță cristalizată, ușor solubilă în apă, greu solubilă în etanol și alți solvenți organici: posedă activitate optică dextrogiră (*) = + 66,50. La temperatura de 1830 se topește și se carbonizează ușor. Prin hidroliză acidă sau enzimatică zaharoza formează un amestec echimolecular de glucoză cu ( * ) + 52,50 și de fructoză cu ( * ) = 930, amestec numit zahăr invertit. Deoarece fructoza din amestec are o rotație specifică mai mare decât glucoza,soluția devine levogiră, deci se schimbă sensul
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
apă rece; în apă caldă granulele se umflă, iar la temperatură ridicată se sparg și formează soluții vâscoase sau geluri. În prezența iodului, amidonul dă o colorație albastră care dispare la cald și reapare la rece. Prin hidroliză enzimatică sau acidă amidonul se scindează treptat în compuși ce se pot identifica prin reacții de culoare cu iodul. Schematic, hidroliza amidonului poate fi reprezentată astfel: Amidon Amilodextrine Eritrodextrine Acrodextrine Maltoza Glucoza Amilodextrinele dau cu iodul o colorație violet, eritrodextrinele roșiebrună, iar acrodextrinele
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
tipuri de lanțuri; lanțul liniar cu capăt terminal reducător; ramificațiile exterioare terminate cu rest de glucoză ce are hidroxil liber la C4 (capăt nereducător); ramificații interioare terminate cu rest de glucoză ce are hidroxil glicozidic liber (capăt reducător). Prin hidroliză acidă, glicogenul se transformă în dextrine, apoi în maltoză și final în glucoză. În organismul animal glicogenul este degradat la glucoză printr-un proces numit fosforoliză, catalizat enzimatic de fosforilaze, care scindează legăturile * 1,4 începând cu capătul nereducător al lanțului
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
molecule de glucopiranoză legate * 1,4, având ca unitate structurală diglucidul celobioza. Este deci un *glucan: Celuloza prezintă un slab caracter reducător. Hidroxilii liberi din moleculă au reactivitate normală și participă la reacții de eterificare, esterificare sau oxidare. Prin hidroliza acidă a celulozei se eliberează glucoza. Degradarea enzimatică a celulozei are loc în organismul animal sub acțiunea cumulată și consecutivă a celulazei și celobiazei, secretate de către microflora intestinală, în urma căreia rezultă (la ierbivore) glucoză; Glucoza astfel formată este folosită ca sursă
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
de natură vegetală (glucomananii, galactomananii) se află în cantități mari în organele subpământene și în semințele plantelor, ca poliglucide de rezervă. Heteropoliglucidele de natură animală au rol structural, cele mai importante dintre acestea fiind mucopoliglucidele. Mucopoliglucidele sunt heteropoliglucide cu caracter acid alcătuite din aminoglucide ce alternează cu acizi uronici. Mucopoliglucidele sunt substanțe macromoleculare existente în țesutul conjunctiv, unde se leagă de proteine specifice cu formare de mucoproteine, în compoziția cărora poliglucidele predomină cantitativ. Datorită masei moleculare mari, mucopoliglucidele, respectiv mucoproteinele, formează
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
lubrefierea la nivelul articulațiilor; * barieră contra infiltrațiilor de germeni patogeni și substanțe toxice în organism; * protecția mucoaselor de influențe mecanice dăunătoare și de digestia proteolitică; * protecția ovulului fecundat care este acoperit cu un strat izolator de mucopoliglucid. Mucopoliglucidele sunt substanțe acide existente în organismul animal și în unele microorganisme, în a căror structură intră două componente: un acid uronic și o hexozamină N acetilată sau sulfonată, legate, de cele mai multe ori 1,3 * glicozidic într-o unitate diglucidică. Unitățile diglucidice se unesc
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
o hexozamină N acetilată sau sulfonată, legate, de cele mai multe ori 1,3 * glicozidic într-o unitate diglucidică. Unitățile diglucidice se unesc prin legături 1,4 * glicozidice formând lanțuri lungi macromoleculare care se leagă electrovalent de proteine specifice. Exemple de mucopoliglucide acide: acidul hialuronic, condroitina și acizii condroitinsulfurici, heparina etc. 2.7.2.1. Acidul hialuronic-descoperit în umoarea sticloasă a ochiului (hyalos = sticlă), este răspândit în învelișul celular, în substanțele extracelulare din țesutul conjuctiv, în lichidul sinovial. Datorită structurii sale macromoleculare, acidul
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
articulațiilor. Acidul hialuronic este un polimer liniar, la baza structurii căruia stă diglucidul format din acid glucuronic și N acetilglucozamină legate 1,3 * glicozidic, numit acid hialobiuronic. Între unitățile diglucidice repetitive se stabilesc legături 1,4 * glicozidice, în acest fel acidul glucuronic alternează cu glucozamina N acetilată, iar legătura 1,3 * glicozidică cu legătura 1,4 * glicozidică: Acidul hialuronic este solubil în apă grupările carboxil fiind complet ionizate cu formare de soluții vâscoase. Acidul hialuronic este hidrolizat enzimatic de hialuronidază, enzimă
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
acidului 58 hialuronic din țesutul conjuctiv, de către hialuronidaza din bacteri sau veninuri, toxinele respective pătrund în organism, infectându-l. În schimb, hialuronidaza prezentă în spermatozoizi scindează acidul hialuronic din mucina care protejează ovulul, favorizând astfel fecundarea. 2.7.2.2. Acizii condroitinsulfurici ( condroitinsulfații) se găsesc alături de acidul hialuronic în învelișul celular, cartilagii, oase, cornee, unde formează complecsi cu proteinele, cu rol de cimentare și susținere mecanică. Acizii condroitinsulfurici sunt sulfați ai condroitinei un mucopoliglucid liniar, cu o structură asemănătoare cu a
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
acidul hialuronic din mucina care protejează ovulul, favorizând astfel fecundarea. 2.7.2.2. Acizii condroitinsulfurici ( condroitinsulfații) se găsesc alături de acidul hialuronic în învelișul celular, cartilagii, oase, cornee, unde formează complecsi cu proteinele, cu rol de cimentare și susținere mecanică. Acizii condroitinsulfurici sunt sulfați ai condroitinei un mucopoliglucid liniar, cu o structură asemănătoare cu a acidului hialuronic, având însă galactoză în locul glucozei. Structura acestora este formată din acid glucuronic și Nacetilgalactozamină esterificată cu acid sulfuric la C4, în cazul acidului condroitin
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
2.3. Heparina este un sulf mucopoliglucid cu rol în prevenirea coagulării sângelui (anticoagulant). Heparina este un mucopoliglucid cu structură spiralată a cărui funcție specifică de anticoagulant se datorează probabil resturilor sulfurice din moleculă. Structura sa chimică are la bază acid glucuronic și glucozamină, legate 1,4 * glicozidic, prima componentă fiind sulfonată la C2, iar a doua la gruparea NH2: 2.8. APLICAȚIE PRACTICĂ . 2.8.1. Reacții de identificare a monoglucidelor Pentru identificarea monoglucidelor se pot folosi reacții de culoare
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
Hidroliza amidonului Prin fierbere cu acizi minerali (acid clorhidric sau sulfuric), amidonul hidrolizează punând în libertate un amestec de dextrine, maltoză și în final molecule de glucoză. Degradarea amidonului se poate pune în evidență folosind reacția cu iod. În mediu acid și la cald amidonul hidrolizează, eliberând componenți mai simpli: dextrine, maltoză, glucoză. Hidroliza acidă a amidonului se realizează astfel: într-un pahar Berzelius se măsoară 20 ml soluție de amidon 1 % și 6 ml soluție HCl 5 %. Amestecul se încălzește
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
în libertate un amestec de dextrine, maltoză și în final molecule de glucoză. Degradarea amidonului se poate pune în evidență folosind reacția cu iod. În mediu acid și la cald amidonul hidrolizează, eliberând componenți mai simpli: dextrine, maltoză, glucoză. Hidroliza acidă a amidonului se realizează astfel: într-un pahar Berzelius se măsoară 20 ml soluție de amidon 1 % și 6 ml soluție HCl 5 %. Amestecul se încălzește pe o baie de apă la fierbere. Separat într-un stativ se pregătesc 6-7
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
cistrans (stereoizomeria) caracterizează acizii grași nesaturați. În natură predomină izomerii "cis" care au o structură spațială ce determină o înclinare a lanțului alifatic de circa 300 C. Izomeria optică este mai rar întâlnită, numai la unii acizi grași, (de exemplu, acidul ricinoleic sau 12 hidroxioleic). Din punctul de vedere al reactivității chimice, acizii grași se comportă asemănător cu acizii organici. Acizii grași sunt acizi foarte slabi, cu atât mai slabi cu cât masa moleculară este mai mare. Reacții comune tuturor acizilor
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
adiționată, se poate determina gradul de nesaturare al acidului gras. e)Oxidarea acizilor grași nesaturați, care se produce în prezența oxigenului din aer sau a unor substanțe oxidante, determină formarea de peroxizi care, fiind instabili, se descompun la aldehide sau acizi aldehide: Aceste transformări stau la baza procesului de râncezire a grăsimilor. In organism, oxidarea acizilor grași este principalul proces generator de energie pentru celula animală. 3.2.2. Alcoolii din structura lipidelor În structura lipidelor naturale întilnim alcooli alifatici cu
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
se biosintetizează în ficat din colesterol, din care cauză se numesc acizi biliari primari: acizii deoxicolic și litocolic se formează din acizii biliari primari sub acțiunea microorganismelor din intestinul subțire și sunt denumiți acizi biliari secundari. Acizii biliari au caracter acid destul de pronunțat. În bilă, acizii biliari se găsesc combinați amidic cu taurina sau glicocolul, formând acizi taurocolici, respectiv glicocolici: Acidul glicocolic și acidul taurocolic se numesc și acizi biliari conjugați, primul se formează în bila de om, celălalt în bila
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
și litocolic se formează din acizii biliari primari sub acțiunea microorganismelor din intestinul subțire și sunt denumiți acizi biliari secundari. Acizii biliari au caracter acid destul de pronunțat. În bilă, acizii biliari se găsesc combinați amidic cu taurina sau glicocolul, formând acizi taurocolici, respectiv glicocolici: Acidul glicocolic și acidul taurocolic se numesc și acizi biliari conjugați, primul se formează în bila de om, celălalt în bila animalelor. Acizii biliari conjugați, spre deosebire de cei neconjugați, sunt solubili în apă. Solubilitatea în apă a sărurilor
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
saturați și nesaturați cu 16, 18 și 20 atomi de carbon. Acizii fosfatidici se formează în organismul animal prin hidroliza enzimatică a glicerofosfolipidelor, fiind totodată și intermediari în biosinteza acestora. Datorită prezenței radicalului fosfat, sunt solubili în apă, având caracter acid, formează cu bazele săruri de sodiu și potasiu-solubile în apă. Acizii fosfatidici s-au identificat în țesutul nervos și în ficat. b) Colinfosfatide (lecitine) Sunt glicerofosfolipide azotate cu cea mai largă răspândire în organismele animale, ca și în cele vegetale
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
structura lor sunt acizii stearic și oleic. Proprietățile fizice ale serinfosfatidelor se aseamănă cu ale celorlalte glicerofosfolipide, având doar o solubilitate mică în etanol. În ceea ce privește caracterul lor chimic, datorită prezenței celor două resturi de acid, serincefalinele vor avea un caracter acid mai pronunțat, formând cu ușurință săruri de potasiu. Serincefalinele dețin un rol plastic, participând la structura membranelor și un rol metabolic funcționând ca donări de grupări fosfat. e) Acetalfosfatide (plasmalogeni). Plasmalogenii sunt fosfolipide cu azot, izolate inițial în mușchiul de
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
ceramidelor este minoră, fiind considerate compuși intermediari în biosinteza altor sfingomieline. Acizii grași din structura sfingolipidelor sunt acizi grași cu 24 atomi de carbon, saturați, nesaturați și hidroxilați (lingoceric, cerebronic, nervonic, ( α hidroxinervonic). Ceramidele intră în structura tuturor sfingolipidelor, asemenea acizilor fosfatidici din structura glicerofosfolipidelor. Sfingolipidele se împart în două subgrupe: cele care conțin fosfor se numesc sfingofosfolipidele cele care nu conțin fosfor se numesc sfingozidolipide, datorită prezenței componenței glucidice legate de ceramidă. Sfingolipidele sunt răspândite în țesutul cerebral și intră
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
rinichi, splină, ficat.Sulfatidele au o structură asemănătoare cu a cerebrozidelor, cu deosebirea că în molecula hexozei se găsesc resturi de acid sulfuric esterificate la hidroxilii din pozițiile 2 sau 3: Frecvența resturilor de acid sulfuric imprimă sulfatidei un caracter acid. Acizii grași constituienți sunt acizii cerebronic și lignoceric, mai rar palmitic, oleic, stearic. Gangliozide (cerebropoliozide) Sunt sfingolipide cu o structură chimică asemănătoare cu a cerebrozidelor, dar mult mai complexă în ceea ce privește componenta glucidică.Gangliozidele sunt răspândite în materia cenușie din creier
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
calcul Pentru aflarea indicelui de aciditate se transformă în mg volumul de KOH N/10 folosit la titrare și apoi se raportează la 1 g gliceridă. Aciditatea permisă unei gliceride este de 4 mg /1 g grăsime sau 20 mg acid oleic / 1 g gliceridă. Dacă aciditatea gliceridei este mare se va folosi la titrare o soluție alcoolică de KOH N/ 2. Calcularea practică a indicelui de aciditate se face după relația: în care: 5,6 = Eq KOH; 0,1 normalitatea
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]