4,240 matches
-
spală zarzavaturile. Ceapa se taie mărunt și se adaugă la carnea care fierbe, după care se adaugă fasolea, morcovul, pătrunjelul, țelina și sfecla tăiate feliuțe sau date pe răzătoare. Când carnea și zarzavatul sunt aproape fierte, se adaugă varza tăiată felii și cartofii tăiați cubulețe. Separat, se fierb roșiile, se dau prin sită și se adaugă când zarzavaturile sunt fierte. Într-o tigaie, se prăjește puțin slănina, apoi se toarnă în oală, se potrivește de sare și se mai dă un
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
fiert, strecurăm supa, pasăm zarzavatul, amestecăm supa cu zarzavatul pasat, punem o lingură de delicat, dăm gust de sare, mai dăm un clocot, apoi dăm deoparte și decorăm cu verdeață. Se servește cu crutoane din pâine, care se fac din felii de franzelă tăiată cuburi mici și pusă în tavă unsă cu ulei, după care dăm la cuptor pentru a se rumeni puțin. Este o rețetă de post. SUPĂ CU GĂLUȘTE DE BRÂNZĂ Se toacă mărunt o ceapă și se călește
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
roșii cu verdeață. COCOȘ CU SOS DE VIN Un cocoș, 2 cepe sau arpagic, 2 căței de usturoi, 5-6 ciuperci, un pahar de vin, o linguriță de făină, puțin unt Cocoșul se taie bucăți și se pune cu ceapa tăiată felii în unt să se rumenească, apoi se adaugă usturoiul tocat, ciupercile tăiate mărunt, sarea și piperul, după care se fierb. Când carnea este fiartă, se adaugă vinul și făina amestecată cu sos. Se dă la cuptor și se lasă până
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
După ce s-au călit, le stropim cu vin și trei linguri de zeamă de pește. Când este fiert, punem roșia și doi căței de usturoi. Se aranjează pe un platou lunguieț. CROCHETE DE PASĂRE Resturi de carne de pasăre, o felie de pâine înmuiată în lapte și stoarsă bine, 2 ouă, pătrunjel verde, sare și piper Se dau carnea și pâinea prin mașina de tocat, se amestecă cu piperul, sarea, pătrunjelul verde tocat și oul; se modelează crochete care se dau
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de compot într-o cratiță. Se dă la cuptor ca să se frigă, apoi se stropește gâsca cu sosul în care stă, după care se lasă la cuptor, până când carnea devine fragedă și frumos rumenită. Se scoate și se servește cu felii de ananas prăjite în unt. Găina se poate umple și cu pastă din ficat sau cu umplutură de sarmale. GĂINĂ UMPLUTĂ O găină de 2-3 kg, 300 g carne de vițel, 300 g carne de porc, 2 cepe, 100 g
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
acest sos. GRĂTAR DIN PIEPT DE RAȚĂ CU SIROP DE ARȚAR Pieptul de rață se dă cu sare și piper pe amândouă părțile, apoi se prăjește în ulei de măsline. După ce s-a prăjit, tăiem bucata de carne în două felii, între felii turnăm siropul de arțar, apoi adăugăm feliile una peste alta, turnăm puțin sos brun peste carne și dăm la cuptor pentru a se rumeni. Dacă nu avem sirop de arțar putem înlocui cu sirop de brad. Se taie
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
GRĂTAR DIN PIEPT DE RAȚĂ CU SIROP DE ARȚAR Pieptul de rață se dă cu sare și piper pe amândouă părțile, apoi se prăjește în ulei de măsline. După ce s-a prăjit, tăiem bucata de carne în două felii, între felii turnăm siropul de arțar, apoi adăugăm feliile una peste alta, turnăm puțin sos brun peste carne și dăm la cuptor pentru a se rumeni. Dacă nu avem sirop de arțar putem înlocui cu sirop de brad. Se taie felii și
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
DE ARȚAR Pieptul de rață se dă cu sare și piper pe amândouă părțile, apoi se prăjește în ulei de măsline. După ce s-a prăjit, tăiem bucata de carne în două felii, între felii turnăm siropul de arțar, apoi adăugăm feliile una peste alta, turnăm puțin sos brun peste carne și dăm la cuptor pentru a se rumeni. Dacă nu avem sirop de arțar putem înlocui cu sirop de brad. Se taie felii și se pun la porție două felii de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
între felii turnăm siropul de arțar, apoi adăugăm feliile una peste alta, turnăm puțin sos brun peste carne și dăm la cuptor pentru a se rumeni. Dacă nu avem sirop de arțar putem înlocui cu sirop de brad. Se taie felii și se pun la porție două felii de grătar, două linguri de orez fiert și apoi, călit în unt, ornat cu pătrunjel și cimbru verde. Ca murătură, punem gogoșari roșii sau pulpă de roșii murate. O MLETĂ CU FICAT DE
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
adăugăm feliile una peste alta, turnăm puțin sos brun peste carne și dăm la cuptor pentru a se rumeni. Dacă nu avem sirop de arțar putem înlocui cu sirop de brad. Se taie felii și se pun la porție două felii de grătar, două linguri de orez fiert și apoi, călit în unt, ornat cu pătrunjel și cimbru verde. Ca murătură, punem gogoșari roșii sau pulpă de roșii murate. O MLETĂ CU FICAT DE GÂSCĂ Trei ouă bătute cu sare, un
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
în care punem la călit vânăta și dovleacul tăiate cubulețe. În vasul pentru cuptor punem alternativ în straturi un rând de vinete și dovleac, un rând de conopidă desfăcută buchețele, un rând de carne călită, condimente, verdeață, un rând de felii de roșii, deasupra felii de cașcaval. Dăm vasul la cuptor timp de 45 de minute. PIEPT DE PASĂRE LA CUPTOR Cantitatea se pune după numărul de persoane. Doi trei piepți de pasăre dezosați se presară cu sare și se lasă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
călit vânăta și dovleacul tăiate cubulețe. În vasul pentru cuptor punem alternativ în straturi un rând de vinete și dovleac, un rând de conopidă desfăcută buchețele, un rând de carne călită, condimente, verdeață, un rând de felii de roșii, deasupra felii de cașcaval. Dăm vasul la cuptor timp de 45 de minute. PIEPT DE PASĂRE LA CUPTOR Cantitatea se pune după numărul de persoane. Doi trei piepți de pasăre dezosați se presară cu sare și se lasă să stea timp de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
tocat. În tavă, peste zarzavat, se pun bucățile de piept și se dă la cuptor timp de 45 de minute. PIEPT DE PUI CU LĂMÂIE Ținem pieptul tocat în zeama de la o lămâie, apoi preparăm 1 kg. de piept tăiat felii, presărat cu sare, piper, arome pentru pui și cuburi de unt, 3 linguri de smântână și dăm la cuptorul încins timp de 25 de minute. Într-un vas punem apă cu puțină sare și fierbem timp de 10 minute zarzavatul
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de suc de roșii, 200 - 300 gr. de supă. Opărim carnea, apoi punem la fiert cu apă, sare și legume tocate mărunt (ceapă, morcov, pătrunjel, țelină). Ungem cu unt o tavă de cuptor în care punem o ceapă tăiată peștișori, felii de roșii, felii de cartofi fierți și fâșii de ardei gras copt sau gogoșari copți, două fire de cimbru verde tocat mărunt și carnea fiartă condimentată. Peste carne punem restul de legume în straturi, decorăm cu verdeață, turnăm deasupra pe
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
roșii, 200 - 300 gr. de supă. Opărim carnea, apoi punem la fiert cu apă, sare și legume tocate mărunt (ceapă, morcov, pătrunjel, țelină). Ungem cu unt o tavă de cuptor în care punem o ceapă tăiată peștișori, felii de roșii, felii de cartofi fierți și fâșii de ardei gras copt sau gogoșari copți, două fire de cimbru verde tocat mărunt și carnea fiartă condimentată. Peste carne punem restul de legume în straturi, decorăm cu verdeață, turnăm deasupra pe margine 200 gr.
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și sare Curățăm puiul de pieliță și-l ungem cu sosul preparat. Punem 100 g unt la topit și apoi prăjim puiul pe toate părțile. 100 g orez cu bobul lung, fiert, îl amestecăm cu un ou fiert moale, tăiat felii, o lingură de migdale tocate, o lingură de nuci tocate, o lingură de stafide, pătrunjel tocat fin, sare și piper. Aceasta este o rețetă indiană. Cu acest amestec, umplem puiul și îl punem pe un platou. Turnăm peste pui un
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sos de migdale, o lingură de smântână și un praf șofran. Toate la un loc le dăm 2-3 clocote, apoi cu acest sos ungem puiul pe platou. Peste sos, facem două dungi albe cu smântână. La sfârșit, decorăm platoul cu felii de roșii, felii de lămâie și frunze de pătrunjel. PULPE DE PASĂRE CU HRIBI ȘI SMÂNTÂNĂ 4 pulpe pasăre, 1 kg hribi, 4 cepe, 200 g unt, 2 linguri de făină, 300 g smântână, sare, piper, delicat, verdeață, o foaie
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
o lingură de smântână și un praf șofran. Toate la un loc le dăm 2-3 clocote, apoi cu acest sos ungem puiul pe platou. Peste sos, facem două dungi albe cu smântână. La sfârșit, decorăm platoul cu felii de roșii, felii de lămâie și frunze de pătrunjel. PULPE DE PASĂRE CU HRIBI ȘI SMÂNTÂNĂ 4 pulpe pasăre, 1 kg hribi, 4 cepe, 200 g unt, 2 linguri de făină, 300 g smântână, sare, piper, delicat, verdeață, o foaie de dafin Fierbem
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
rămână pielea întreagă. Se bate cu ciocanul, se condimentează, apoi se umple cu o ceapă tocată fin și călită în unt, o bucată de piept de pui tocat mărunt, puțină boia dulce. Dăm deoparte, apoi adăugăm un ou și trei felii de cașcaval tocat cubulețe. Punem pasta peste blatul de carne, așezăm peste pastă fâșii de gogoșar roșu, după care rulăm strâns, învelim în staniol și dăm la cuptor timp de o oră. Se servește rece ca aperitiv sau caldă cu
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
un cățel de usturoi tocat fin și 200 gr. de maioneză. Dăm gust de sare și piper și decorăm cu măsline. SNIȚEL C ORDON BLEU Piept de pui - 100 g pe porție, se bate bine, se condimentează, apoi se pun felii de cașcaval, șuncă și ciuperci. Se rulează bine, se introduc capetele înăuntru, se dă prin făină de grâu, apoi în besamel ( făcut din ou, făină și lapte ). Se dă apoi prin pesmet, iar prin besamel, iar prin pesmet și se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
dă forma unui șoricel, care se dă prin ou bătut cu sare, apoi prin pesmet și susan, după care se prăjește în ulei. La final, se servește cu cartofi prăjiți în ulei și usturoi tocat pe deasupra. TORT DE PUI O felie de piept de pui, o felie de șuncă, o felie de cașcaval, o felie de roșie Se condimentează și se așează pe o farfurie pieptul de pui, șunca, cașcavalul și roșia, apoi se dă la cuptor timp de zece minute
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
dă prin ou bătut cu sare, apoi prin pesmet și susan, după care se prăjește în ulei. La final, se servește cu cartofi prăjiți în ulei și usturoi tocat pe deasupra. TORT DE PUI O felie de piept de pui, o felie de șuncă, o felie de cașcaval, o felie de roșie Se condimentează și se așează pe o farfurie pieptul de pui, șunca, cașcavalul și roșia, apoi se dă la cuptor timp de zece minute. Se servește cu salată tzatziki. Ca
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
cu sare, apoi prin pesmet și susan, după care se prăjește în ulei. La final, se servește cu cartofi prăjiți în ulei și usturoi tocat pe deasupra. TORT DE PUI O felie de piept de pui, o felie de șuncă, o felie de cașcaval, o felie de roșie Se condimentează și se așează pe o farfurie pieptul de pui, șunca, cașcavalul și roșia, apoi se dă la cuptor timp de zece minute. Se servește cu salată tzatziki. Ca desert, se servește decor
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pesmet și susan, după care se prăjește în ulei. La final, se servește cu cartofi prăjiți în ulei și usturoi tocat pe deasupra. TORT DE PUI O felie de piept de pui, o felie de șuncă, o felie de cașcaval, o felie de roșie Se condimentează și se așează pe o farfurie pieptul de pui, șunca, cașcavalul și roșia, apoi se dă la cuptor timp de zece minute. Se servește cu salată tzatziki. Ca desert, se servește decor din fructe exotice - portocale
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
100 ml de ulei de măsline, verdeață pentru decor. Se dezosează carnea de pe capul de vițel, se scoate limba și creierul. Carnea și limba se fierb timp de 45 de minute în apă cu sare. După ce a fiert, se taie felii subțiri și se călesc în unt cu usturoi. Creierul se taie rondele, se sărează, după care se dă prin puțină făină de grâu și se prăjește în unt. Cartofii, morcovul, țelina, pătrunjelul se taie rondele și se fierb în supa
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]