3,809 matches
-
stropit cu sare și oțet, lăsat la macerat timp de o oră, apoi clătit la jet de apă rece, scurs și apoi folosit. PESTE MARINARESC 750 gr. de filé de șalău, un ardei gras alb, un ardei gras roșu, un morcov ras, trei roșii tocate, două cepe tocate, 200 ml de vin alb, 200 ml de ulei, o legătură de țelină tocată fin, piper, boabe de cimbru, foi de dafin. Peștele îl porționăm, îl stropim cu sare, boia dulce, zeamă de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
rece se scurg cu un prosop și se prăjesc pe ambele părți în 200 gr. de unt. Sosul se face din 1,5 l de supă de zarzavat, 1 kg. de pește mic ( caras, macrou, biban, păstrăv ), 200 gr. de morcovi, 200 gr. de țelină, 250 gr. de ceapă, 200 gr. de unt, două lămâi - zeama, două lingurițe de tarhon uscat ( verde ), două lingurițe de cimbru uscat ( verde ), sare, piper după gust, o căciulie de usturoi, 200 gr. de roșii tocate
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
unt, două lămâi - zeama, două lingurițe de tarhon uscat ( verde ), două lingurițe de cimbru uscat ( verde ), sare, piper după gust, o căciulie de usturoi, 200 gr. de roșii tocate și doi ardei. Punem în cratiță untul la topit, adăugăm zarzavatul, morcovul, ceapa, roșiile, ardeii, usturoiul și țelina și călim timp de cinci minute, adăugăm supa, lăsăm să clocotească cinci minute zarzavatul, după care punem peștele curățat, tarhonul, cimbrul, sarea și lăsăm să fiarbă bine. După ce a fiert, trecem prin sită peștele
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
de vin alb sec și îl lăsăm să stea trei - patru ore. Se afumă cu fum cald din lemn de cireș, vișin, măr sau prun. Se servește cu lămâie și maioneză. PLACHIE DE CRAP 2 crapi a 600-700g.bucata, 2 morcovi, 1 pătrunjel, 2 cepe, 2-3 cartofi, 3 roșii, 1 ardei, 1 măr, 300ml. vin alb, 100ml. ulei, ½ rădăcină țelină.Punem uleiul în tavă la înfierbântat peste care punem morcovul tăiat rondele, țelina tăiată fideluțe, ardeiul tăiat fideluțe,rădăcina de pătrunjel
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
și maioneză. PLACHIE DE CRAP 2 crapi a 600-700g.bucata, 2 morcovi, 1 pătrunjel, 2 cepe, 2-3 cartofi, 3 roșii, 1 ardei, 1 măr, 300ml. vin alb, 100ml. ulei, ½ rădăcină țelină.Punem uleiul în tavă la înfierbântat peste care punem morcovul tăiat rondele, țelina tăiată fideluțe, ardeiul tăiat fideluțe,rădăcina de pătrunjel tăiată rondele și lăsăm la călit până se îmoaie bine.Se pune sare, piper, cimbru și foi de dafin.Adăugăm apoi ceapa tăiată peștișori și lăsăm să fiarbă 5-10
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
și dăm din nou la cuptor încă 20 minute.Se servește cu maioneză de usturoi. 6. PREPARATE DIN CARNE 6.1 PREPARATE DIN CARNE DE PASĂRE CARNE DE PUI CU CIUPERCI 1,5 kg pulpe de pui, 2 cepe, 1 morcov, 1 cub de supă instant, sare, piper, o cutie de ciuperci, o legătură de verdeață, 200 g smântână Carnea de pui se pune la fiert cu doi litri de apă, sare, ceapă și morcov. După ce a fiert carnea, o
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
pulpe de pui, 2 cepe, 1 morcov, 1 cub de supă instant, sare, piper, o cutie de ciuperci, o legătură de verdeață, 200 g smântână Carnea de pui se pune la fiert cu doi litri de apă, sare, ceapă și morcov. După ce a fiert carnea, o scurgem de supă și o așezăm într-un vas yena,uns cu unt. Punem peste carne, ciupercile tocate, iar peste ciuperci turnăm un sos făcut din trei căței de usturoi, o cană de supă
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
200 g margarină, verdeață, un coșuleț făcut din albuș și făină Orezul se călește în margarină, apoi se adaugă la o cană de orez - două căni și jumătate de supă de carne, apoi sare, piper, delicat și legume. Se călesc morcovul, mazărea, ceapa, gogoșarii, după care se taie cuburi mici. Într-o cratiță, se călește o ceapă tăiată peștișori, apoi se adaugă pieptul tăiat julien, se călește timp de cinci minute, după care se pune smântâna și se adaugă sare, piper
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
carnea și pâinea prin mașina de tocat, se amestecă cu piperul, sarea, pătrunjelul verde tocat și oul; se modelează crochete care se dau prin făină și ou, după care se prăjesc în ulei. Se servesc cu soté de mazăre sau morcov. FICAT DE RATA CU MERE 4 mere ionatane, un ficat de rață, 100 g ulei, unt și crochete de cartofi Se scobesc merele de sâmburi, se taie rondele care se prăjesc în ulei, apoi punem ficatul la prăjit fără sare
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
sare, tot în uleiul în care am prăjit merele. Se servește pe farfurie cu crochete de cartofi. GĂINĂ UMPLUTĂ O găină de 2-3 kg, 300 g carne de vițel, 300 g carne de porc, 2 cepe, 100 g orez, un morcov, 2 ouă, o legătură de mărar, cimbru, pătrunjel, sare și piper Găina se spală, apoi se unge cu ulei și se freacă cu puțină sare și piper. Într-o cratiță, punem la călit ceapa și morcovul tocate mărunt, apoi adăugăm
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
100 g orez, un morcov, 2 ouă, o legătură de mărar, cimbru, pătrunjel, sare și piper Găina se spală, apoi se unge cu ulei și se freacă cu puțină sare și piper. Într-o cratiță, punem la călit ceapa și morcovul tocate mărunt, apoi adăugăm carnea dată prin mașina de tocat, o călim până se schimbă la culoare, dăm deoparte, punem orezul bine spălat, ouăle, sarea, piperul, cimbrul și mărarul. Amestecăm bine și umplem găina, după care o coasem cu ață
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
prin mașina de tocat, o călim până se schimbă la culoare, dăm deoparte, punem orezul bine spălat, ouăle, sarea, piperul, cimbrul și mărarul. Amestecăm bine și umplem găina, după care o coasem cu ață. Într-o oală mare, punem apă, morcov, cartofi, ceapă, pătrunjel și găina. Dăm la fiert, timp de una până la două ore, apoi punem găina în tavă cu ulei peste care turnăm un sos cu usturoi și roșii făcut din mujdei - usturoi, suc de roșii, sare, piper și
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
în unt, ornat cu pătrunjel și cimbru verde. Ca murătură, punem gogoșari roșii sau pulpă de roșii murate. OSTROPEL DIN RAȚĂ O rață curățată și porționată o călim în 2 linguri de untură. Adăugăm 2 cepe tocate și călite, 2 morcovi tăiați Julien și căliți, un pătrunjel tăiat rondele și călit, 4 roșii tocate mărunt, o măciulie de usturoi curățat și tocat mărunt, foi de dafin, sare, piper și un pahar de vin alb. Zarzavatul îl călim separat, după care ungem
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
dăm la cuptor timp de 40 de minute. Dacă nu avem roșii, putem înlocui cu două linguri de pastă de tomate și o cană de apă. PATE DIN CARNE DE PASARE Carne de pui, măruntaie de pui, legume pentru supă, morcovi, pătrunjel, țelină și o ceapă Toate se fierb în apă cu sare. Când sunt gata, se dau prin mașina de tocat și se amestecă cu condimente și puțin unt. Se face o pastă de uns pe pâine. PIEPT DE CURCAN
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
sare. Când sunt gata, se dau prin mașina de tocat și se amestecă cu condimente și puțin unt. Se face o pastă de uns pe pâine. PIEPT DE CURCAN CU ZARZAVAT IN ASPIC Piept de curcan fiert, tăiat fâșii lunguiețe, morcov, țelină, pătrunjel și brocolli. Toate se fierb în apă cu puțină sare și delicat. Se adaugă fâșii de gogoșar murat, ouă de prepeliță și măsline. Se căptușește o tavă de chec cu folie de staniol, apoi se așează carnea de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
brocolli. Toate se fierb în apă cu puțină sare și delicat. Se adaugă fâșii de gogoșar murat, ouă de prepeliță și măsline. Se căptușește o tavă de chec cu folie de staniol, apoi se așează carnea de curcan, fâșiile de morcov și pătrunjel, gogoșari, jumătăți de ou, brocolli, țelină, măsline, doi căței de usturoi tăiați feliuțe, după care turnăm zeama în care a fiert zarzavatul, amestecată cu gelatină. Acoperim cu folie și dăm la rece timp de trei până la patru ore
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
adăugăm o lingură de Secretul Gustului, iar la ultimul clocot, adăugăm două linguri de smântână și decorăm cu frunze de țelină tocate mărunt. RASOL DE PASARE CU HREAN SI SMANTANA 1,2 kg carne de pasăre, 1 kg de zarzavat (morcov, pătrunjel, ceapă), 1 kg smântână, 3 rădăcini de hrean Se fierbe carnea cu zarzavat și sare, apoi se scoate din supă. Carnea se porționează pe farfurii, iar deasupra se pune hreanul cu smântână și cu pătrunjel tocat. Hreanul se rade
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
rața cu tot cu sos și se lasă să fiarbă până scade apa. Se servește pe farfurie varza cu carnea deasupra. Se poate servi cu mămăliguță și smântână. RULADA DE PIEPT DE PASARE CU SPANAC 6 bucăți de piept, 6 fâșii de morcov fiert, spanac tocat și călit în unt, 100 g cașcaval ras, ulei, condimente, 200 g suc de roșii Se dezosează carnea, se bate cu ciocanul, se condimentează și se pune peste carne pastă de spanac, apoi se presară cașcaval ras
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
în unt, 100 g cașcaval ras, ulei, condimente, 200 g suc de roșii Se dezosează carnea, se bate cu ciocanul, se condimentează și se pune peste carne pastă de spanac, apoi se presară cașcaval ras și, pe mijloc, fâșia de morcov. Se rulează bine, se bagă capetele înăuntru și se dau la copt într-o tavă unsă cu ulei, apoi se stropește pe deasupra cu puțin suc de roșii. După ce s- au răcit, se taie rondele și se servesc cu salată de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
la cuptor timp de zece minute. Se servește cu salată tzatziki. Ca desert, se servește decor din fructe exotice - portocale, grapefruit, banane sau ananas. CIULAMA DE PUI CU CIUPERCI 100 ml de ulei, un pui, 1 kg. de ciuperci, doi morcovi, două cepe, 200 gr. de unt, 300 gr. de smântână, doi - trei căței de usturoi, sare, piper, o legătură de verdeață, trei linguri de făină de grâu. Un pui cam de 1,5 kg. se porționează, se opărește cu apă
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
cu sare, piper, arome pentru pui și cuburi de unt, trei linguri de smântână și dăm la cuptorul încins timp de 25 de minute. Într-un vas punem apă cu puțină sare și fierbem timp de zece minute zarzavatul - doi morcovi tăiați rondele mai groase, un praz tăiat bastonașe, buchețele de broccoli. Se amestecă 100 gr. de unt, 300 gr. de brânză de vaci, două linguri de smântână, Secretul Gustului, piper, mărar tocat fin; facem o pastă cu care umplem bărcuțe
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
taie în două, se așează pe farfurie, decorăm cu sos de ardei cu smântână. PUI CU ARDEI COPTI 1,5 kg. de carne de pasăre ( pulpe sau piept ), 1 kg. de roșii, 1 kg. de cartofi fierți, două cepe, doi morcovi, un păstârnac, 100 gr. de unt, 200 gr. de suc de roșii, 200 - 300 gr. de supă. Opărim carnea, apoi punem la fiert cu apă, sare și legume tocate mărunt ( ceapă, morcov, pătrunjel, țelină ). Ungem cu unt o tavă de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
1 kg. de cartofi fierți, două cepe, doi morcovi, un păstârnac, 100 gr. de unt, 200 gr. de suc de roșii, 200 - 300 gr. de supă. Opărim carnea, apoi punem la fiert cu apă, sare și legume tocate mărunt ( ceapă, morcov, pătrunjel, țelină ). Ungem cu unt o tavă de cuptor în care punem o ceapă tăiată peștișori, felii de roșii, felii de cartofi fierți și fâșii de ardei gras copt sau gogoșari copți, două fire de cimbru verde tocat mărunt și
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
suc de roșii amestecat cu 200 ml de supă de carne. Dăm tava la cuptor timp de jumătate de oră, se servește cu castraveți murați și mămăligă. PULPE DE PUI CU SOS DE MARAR Șase pulpe, două cepe, doi - trei morcovi, o linguriță de boia, sare, piper, 100 ml de ulei, două foi de dafin, doi căței de usturoi. Călim în ulei morcovul, adăugăm ceapa, boiaua, călim timp de cinci - șase minute, apoi adăugăm carnea și o cană de apă și
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
cu castraveți murați și mămăligă. PULPE DE PUI CU SOS DE MARAR Șase pulpe, două cepe, doi - trei morcovi, o linguriță de boia, sare, piper, 100 ml de ulei, două foi de dafin, doi căței de usturoi. Călim în ulei morcovul, adăugăm ceapa, boiaua, călim timp de cinci - șase minute, apoi adăugăm carnea și o cană de apă și lăsăm să fiarbă până scade apa. Dăm gust de sare, piper, foi de dafin și adăugăm usturoiul tocat. Sosul de mărar - două
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]