4,289 matches
-
un loc, se dă gust și se ornează cu lămâie, măsline și salată verde. S ALATĂ DE SCRUMBIE SĂRATĂ Două scrumbii sărate tăiate felii subțiri, două cepe tăiate peștișori, doi cartofi fierți tăiați rondele, doi ardei grași tăiați fideluță, sare, piper, ulei, oțet, după gust. Se amestecă toate la un loc și se decorează cu pătrunjel și țelină frunze tocate fin. SALATĂ DE TON CU OREZ 100 g orez fiert, 200 g maioneză, 2 cepe tocate mărunt, sare, piper și o
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
fideluță, sare, piper, ulei, oțet, după gust. Se amestecă toate la un loc și se decorează cu pătrunjel și țelină frunze tocate fin. SALATĂ DE TON CU OREZ 100 g orez fiert, 200 g maioneză, 2 cepe tocate mărunt, sare, piper și o cutie de ton în ulei. Se amestecă toate la un loc, apoi se pun într-un vas și se lasă la frigider timp de jumătate de oră. La sfârșit, se ornează cu gogoșar roșu sau țelină. SALATĂ DE
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
roșu sau țelină. SALATĂ DE TON CU OU 2 cutii de conservă de ton, 200 g smântână, 4 ouă, un ardei gras, 2 roșii, 100 g maioneză, 100 g paste făinoase fierte (melcișori), o lingură de suc de lămâie, sare, piper, verdeață tocată și o legătură de ceapă tocată fin. Peste pastele fierte clătite și scurse punem tonul, ardeiul tocat cuburi, ceapa tocată și verdeața. Amestecăm smântâna cu maioneza și zeama de lămâie, jumătate de sos punem peste paste și amestecăm
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de cruton, 100 g unt și 300 g sardele. Se aplică untul pe pâine, după care sardelele se așează în lungul feliei de pâine. La final, se ornează cu maioneză. SARAMURĂ DE PEȘTE 2,5 kg pește, sare, boia, verdeață, piper și roșii. Saramura se face din apă, sare, ulei, boia, verdeață și ardei iute. Peștele trebuie porționat, apoi șters bine cu un prosop, după care îl punem pe plita bine încinsă și presărată cu sare mare pe ea. După ce s-
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
din roșie, la mijloc punem peștele și îl ornăm cu roșii, ardei iute, verdeață și suc din saramură. Se servește cu mămăligă caldă. SARDELE CU CEAPĂ 1 kg sardele, 500 g ceapă, 3 linguri de oțet, făină de grâu, sare, piper și ulei. Este o rețetă italiană. Se dau sardelele prin făină și se prăjesc în ulei. Ceapa se taie peștișori și se călește puțin, apoi se stropește cu oțet, sare, piper și coriandru. Într-un vas se pune un rând
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ceapă, 3 linguri de oțet, făină de grâu, sare, piper și ulei. Este o rețetă italiană. Se dau sardelele prin făină și se prăjesc în ulei. Ceapa se taie peștișori și se călește puțin, apoi se stropește cu oțet, sare, piper și coriandru. Într-un vas se pune un rând de sardele, un rând de ceapă și se repetă, după care se lasă la macerat timp de 3 zile. SARMALE DIN PEȘTE CU VARZĂ ACRĂ 1 kg pește macrou, 100 g
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
se pune un rând de sardele, un rând de ceapă și se repetă, după care se lasă la macerat timp de 3 zile. SARMALE DIN PEȘTE CU VARZĂ ACRĂ 1 kg pește macrou, 100 g orez, 2 cepe potrivite, sare, piper, pătrunjel, 70 g bulion, 200 g roșii bulion, 250 ml ulei, o varză acră și 250 ml vin alb. Se amestecă totul, se rulează sarmalele și se așează în cratița tapetată cu ulei și varză tocată, apoi se pune cimbru
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
puțin ulei ca la maioneză. La urmă adăugăm 150 gr. de smântână. Se servește cu mămăligă caldă. SEPIE CU CEAPĂ 75 ml de ulei de măsline, două bucăți de sepie, patru bucăți de ceapă, 100 ml de vin alb, sare, piper, boia dulce, după gust. Se mai pun oregano, mentă, o linguriță de suc de lămâie, roșii și mentă pentru decor. Punem uleiul în tigaie la încălzit, punem sepia și o rumenim pe ambele părți. Adăugăm ceapa tăiată peștișori și călim
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
punem sepia și o rumenim pe ambele părți. Adăugăm ceapa tăiată peștișori și călim bine. Adăugăm vinul și mirodeniile și lăsăm să mai fiarbă puțin. Scoatem sepia și lăsăm ceapa să fiarbă 25 de minute. Dăm gust de sare și piper. Se servește câte o sepie și două linguri de ceapă, cu decor de mentă și felii de roșii. SOMON AFUMAT Se curăță peștele de solzi și viscere, se spală bine, apoi se presară cu sare mare, se stropește cu oțet
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de solzi și viscere, se spală bine, apoi se presară cu sare mare, se stropește cu oțet din mere și lăsăm să stea o oră. Clătim peștele la jet de apă, după care îl pudrăm cu condiment pentru pește ( sau piper, delicat, oregano, tarhon, sare ). Punem peștele într-un vas peste care turnăm un litru de vin alb sec și îl lăsăm să stea trei patru ore. Se afumă cu fum cald din lemn de cireș, vișin, măr sau prun. Se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
lasă să se facă un sirop bine legat, apoi adăugăm ceapa și lăsăm să fiarbă până scade apa, așa rezultând marmelada de ceapă. Somonul se ține timp de trei ore într-un baiț făcut din 200 g whisky, 10 g piper, 20 g sare, 10 g boabe de muștar și 50 ml ulei de măsline, se pune pe un platou de cedru și se bagă la cuptor timp de 20 de minute. Se pune platoul pe o tavă și pe tavă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
o tavă și pe tavă tacâmul și sosiera cu marmeladă de ceapă. SOMON SURPRIZĂ PENTRU MESE FESTIVE 200 g orez, 1 pachet de filé de somon afumat, 1 castravete de seră (mare), 2 lămâi, o linguriță de zahăr, sare și piper după gust, o lingură de oțet din mere și susan prăjit. Se spală, apoi se fierbe orezul bine, după care se adaugă zahăr, sare, piper, o linguriță de oțet de mere și se lasă la răcit. Castravetele se spală bine
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
somon afumat, 1 castravete de seră (mare), 2 lămâi, o linguriță de zahăr, sare și piper după gust, o lingură de oțet din mere și susan prăjit. Se spală, apoi se fierbe orezul bine, după care se adaugă zahăr, sare, piper, o linguriță de oțet de mere și se lasă la răcit. Castravetele se spală bine, dar nu se curăță, se taie felii rotunde și se așează pe platou. Din orez, cu mâna umedă facem biluțe de forma unei nuci, pe
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
kg. de pește mic (caras, macrou, biban, păstrăv), 200 gr. de morcovi, 200 gr. de țelină, 250 gr. de ceapă, 200 gr. de unt, două lămâi - zeama, două lingurițe de tarhon uscat (verde), două lingurițe de cimbru uscat (verde), sare, piper după gust, o căciulie de usturoi, 200 gr. de roșii tocate și doi ardei. Punem în cratiță untul la topit, adăugăm zarzavatul, morcovul, ceapa, roșiile, ardeii, usturoiul și țelina și călim timp de 5 minute, adăugăm supa, lăsăm să clocotească
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și călim timp de 5 minute, adăugăm supa, lăsăm să clocotească 5 minute zarzavatul, după care punem peștele curățat, tarhonul, cimbrul, sarea și lăsăm să fiarbă bine. După ce a fiert, trecem prin sită peștele cu tot cu zarzavat. În sosul rezultat adăugăm piper, sare, un vârf de cuțit de șofran, zeama de la două lămâi și o linguriță de zahăr. Punem pe plită să mai dea 2-3 clocote. Se aranjează peștele pe tavă cu decor din frunze de țelină și felii de lămâie. Sosul
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
200 g șalău, 200 g cartofi natur, 5-10 de felii de morcov, 1⁄2 de lămâie, o felie de sfeclă roșie, 2 frunze de salată verde și pătrunjel verde tocat. Șalăul se curăță și se fierbe în apă cu sare, piper și foi de dafin timp de zece minute, apoi se scoate pe platou unde se adaugă cartofii, morcovul, sfecla și restul pentru decor. ȘTIUCĂ CU SOS ALB O știucă, 150 g unt, o lingură de făină, 1 pahar de lapte
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Paisprezece - cincisprezece bucăți de ardei curățați de cotor și semințe, 500 gr. de carne tocată de vită și porc, 100 gr. de orez spălat bine, două cepe tocate mărunt și călite în 100 gr. de ulei, sare, verdeață, după gust, piper, patru roșii date pe răzătoare și călite cu ceapă. Punem peste ceapa călită cu roșiile orezul și carnea, dăm gust de sare, piper, delicat, verdeață, amestecăm bine și umplem ardeii. În cratița în care fierbem ardeii punem puțin ulei, o
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
spălat bine, două cepe tocate mărunt și călite în 100 gr. de ulei, sare, verdeață, după gust, piper, patru roșii date pe răzătoare și călite cu ceapă. Punem peste ceapa călită cu roșiile orezul și carnea, dăm gust de sare, piper, delicat, verdeață, amestecăm bine și umplem ardeii. În cratița în care fierbem ardeii punem puțin ulei, o ceapă tocată mărunt, două roșii rase pe răzătoare și o crenguță de cimbru. Punem ardeii cu gaura în sus, peste umplutură punem câte
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
bucățică de cabanos de mărimea dreptunghiului. Se rulează, se unge cu ou bătut și se coace la foc iute. Preparatul se servește cald. CÂRNAT DE CASĂ 1kg carne de porc, 1kg carne de vită, 400 g slănină, o linguriță de piper, o linguriță de sare, 2 căciulii de usturoi, o linguriță de boia dulce, cimbru și magheran Carnea tocată se frământă condimentată, adăugând 200 ml de apă sărată sau supă de oase. Se fac cârnații, se lasă la scurs pe o
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
la scurs pe o vergea până a doua zi, apoi se dau la fum sau se consumă așa. CHIFTELUȚE CU HREAN ȘI SMÂNTÂNĂ 700 g carne tocată fin, 2 cepe, 200 g franzelă înmuiată în apă rece, 4 ouă, sare, piper, Secretul Gustului, o legătură de mărar, 500 g smântână Carnea se amestecă bine cu ceapa călită în 50 ml de ulei apoi tocată prin mașină, ouăle și piperul, apoi se fac chifteluțe mici pe care le prajim. După ce s-au
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
2 cepe, 200 g franzelă înmuiată în apă rece, 4 ouă, sare, piper, Secretul Gustului, o legătură de mărar, 500 g smântână Carnea se amestecă bine cu ceapa călită în 50 ml de ulei apoi tocată prin mașină, ouăle și piperul, apoi se fac chifteluțe mici pe care le prajim. După ce s-au răcit, se amestecă cu un sos făcut din două rădăcini de hrean curățat și ras pe răzătoarea mică și bătută cu mixerul până devine spumoasă. Se amestecă, se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
dă gust de sare, se pune pe platou și la final se decorează cu pătrunjel verde. C HIFTELUȚE PRĂJITE 300 g carne, 100 g franzelă, 50 g ceapă, 1 ou, 20 g sare, 25 g făină, 100 ml ulei, verdeață, piper Carnea se taie cubulețe, apoi, împreună cu ceapa călită în ulei și pâinea înmuiată și stoarsă, se trec prin mașina de tocat, după aceea, se adaugă sarea, piperul, verdeața, oul și se amestecă bine, după care se fac chifteluțe mici, care
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ceapă, 1 ou, 20 g sare, 25 g făină, 100 ml ulei, verdeață, piper Carnea se taie cubulețe, apoi, împreună cu ceapa călită în ulei și pâinea înmuiată și stoarsă, se trec prin mașina de tocat, după aceea, se adaugă sarea, piperul, verdeața, oul și se amestecă bine, după care se fac chifteluțe mici, care se prăjesc în ulei pe ambele părți. Se servesc calde. CLĂTITE CU CARNE Din lapte, ou, făină și condimente se face un aluat de clătite, care se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ouăle, smântâna și condimentele, după care se umplu clătitele și se dau la cuptor. Se servesc calde, cu ketchup sau cu smântână. Aluatul de clătite se face din 400 g făină, 500 ml apă minerală sau lapte, patru ouă, sare, piper, 4 linguri de ulei, iar umplutura se face din 150 g bacon, o ceapă, 2 căței de usturoi, 250 g carne de vită tocată, sare, piper și un vârf de cuțit de Secretul Gustului. CREIER PANÉ 1kg creier, 5 ouă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
face din 400 g făină, 500 ml apă minerală sau lapte, patru ouă, sare, piper, 4 linguri de ulei, iar umplutura se face din 150 g bacon, o ceapă, 2 căței de usturoi, 250 g carne de vită tocată, sare, piper și un vârf de cuțit de Secretul Gustului. CREIER PANÉ 1kg creier, 5 ouă, 500 g făină, 300 g lapte, sare, 2 g piper, 2 g delicat, 600 g ulei Creierul se spală, se porționează și se condimentează, apoi se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]