11,556 matches
-
refrigerent); plicuri (cartușe filtrante) confecționate din hârtie de filtru cu porozitate mică (uscate și degresate); solvent (eter de petrol sau eter etilic); Mod de lucru Într-o fiolă înaltă de cântărire se introduce un plic (sau cartuș) din hârtie de filtru și se usucă la etuvă până la masă constantă care se notează c0 (g). În plic se cântăresc cu precizie de 10 g circa 5 g probă, m1(g) se acoperă cu vată degresată și se usucă la etuvă la 105
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
din grăsime, iar când ajunge la nivelul de sifonare se scurge în balonul de distilare. Distilarea care durează 5-6 ore se reglează astfel încât ritmul de picurare să asigure 10-12 sifonări / h. Sfârșitul operației se poate verifica cu ajutorul unei hârtii de filtru pe care se lasă să curgă două picături din solventul ce se condensează în refrigerent, care, după evaporare, nu trebuie să lase pată grasă. După terminarea extracției se scoate plicul și se usucă la etuvă la 105 C până la masă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
substratul alimentar peste 20 ml amestec alcool - eter, într-un balon Erlenmeyer. Se agită 10 minute la temperatura camerei, după care se va ține pe baie de apă fierbinte timp de 1 minut și agitând. Se filtrează apoi printr-un filtru cantitativ plisat și degresat în prealabil cu alcool-eter. Se spală cantitativ balonul cu precipitat de două ori cu câte 5 ml eter ușor încălzit. Filtratul și eterul de spălare se trec într-o capsulă, după care se evaporă conținutul capsulei
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
ori cu câte 5 ml eter ușor încălzit. Filtratul și eterul de spălare se trec într-o capsulă, după care se evaporă conținutul capsulei pe o baie de apă la sec. Reziduul se reia cu eter și se filtrează prin filtru cantitativ plisat într-o capsulă tarată în prealabil (greutatea = G). Se evaporă eterul pe baie de apă, se răcește capsula, apoi se cântărește și se menține în exicator până la greutate constantă. Se notează greutatea cu G’. VIII.2. VERIFICAREA INTEGRITĂȚII
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
sau depozit în funcție de substanța nesolubilizată. B. Determinarea cantitativă Se realizează separarea prin filtrare, determinarea gravimetrică și exprimarea prCentuală a impurităților insolubile în eter. Reactivi eter etilic anhidru. Mod de lucru Într-o fiolă de cântărire se introduce o hârtie de filtru care se usucă în etuvă (105 C), până la masă constantă. Din proba bine omogenizată se cântăresc 100 g, care se aduc într-un pahar Berzelius. Se încălzește conținutul la o sursă de căldură după care untura topită se trece prin
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
care se usucă în etuvă (105 C), până la masă constantă. Din proba bine omogenizată se cântăresc 100 g, care se aduc într-un pahar Berzelius. Se încălzește conținutul la o sursă de căldură după care untura topită se trece prin filtru. Filtrul se spală de mai multe ori cu eter etilic până la degresarea completă (picătura de filtrate nu mai lasă pată grasă). Se lasă filtratul în atmosfera deschisă pentru evaporarea solventului, apoi se usucă 1 ora la etuvă (105 o C
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
se usucă în etuvă (105 C), până la masă constantă. Din proba bine omogenizată se cântăresc 100 g, care se aduc într-un pahar Berzelius. Se încălzește conținutul la o sursă de căldură după care untura topită se trece prin filtru. Filtrul se spală de mai multe ori cu eter etilic până la degresarea completă (picătura de filtrate nu mai lasă pată grasă). Se lasă filtratul în atmosfera deschisă pentru evaporarea solventului, apoi se usucă 1 ora la etuvă (105 o C), se
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
cu aproximativ 20 ml apă distilată caldă (60 C), se trece cantitativ într-un cilindru gradat de 100 ml, se aduce la volum de 100 cu apă distilată, se omogenizează bine și se lasă să se decanteze. Se filtrează prin filtru cutat. Din filtrat se iau 5 ml și se tratează cu 5 ml TCA 5 % pentru precipitarea proteinelor. Se filtrează prin filtru cutat. Din filtrat se ia 1 ml și se adaugă 3 ml NaOH 0,1 N. Din acest
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
volum de 100 cu apă distilată, se omogenizează bine și se lasă să se decanteze. Se filtrează prin filtru cutat. Din filtrat se iau 5 ml și se tratează cu 5 ml TCA 5 % pentru precipitarea proteinelor. Se filtrează prin filtru cutat. Din filtrat se ia 1 ml și se adaugă 3 ml NaOH 0,1 N. Din acest amestec se ia 1 ml în eprubetă, se adaugă 1 ml soluție diluată de ninhidrină, se omogenizează bine, se pune un dop
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
glutationului redus se face pe sânge recoltat pe oxalat de potasiu în prima oră de la recoltare. Într-un pahar Erlenmeyer se pipetează 4 ml sânge, 32 ml apă distilată și 4 ml acid sulfosalicilic 25 %. Se filtrează amestecul pe un filtru uscat. 10 ml filtrat se trec întrun pahar Erlenmeyer, se adaugă 2,5 ml soluție de acid sulfosalicilic 4 %, 2,5 ml soluție KI 5 % și două picături de amidon. Se titrează imediat cu o soluție de iodat de potasiu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
filtrat rămas de la dozarea glutationului redus, peste care se adaugă 20-40 mg Zn pulbere, cu rol de a reduce tot glutationul. Se lasă 20 minute la temperatura camerei, agitându-se continuu. Excesul se îndepărtează printr-o filtrare pe hârtie de filtru uscată. Din filtrat se măsoară 10 ml și se procedează ca și la titrarea glutationului redus. Pentru a obține glutationul oxidat se face diferența între glutationul total, dozat după adăugarea zincului și glutationul redus, dozat inițial. Valori fiziologice Valorile normale
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
cantitate mică de nisip cuarțos chimic pur. Se adaugă 4 ml acid metafosforic 5 % pentru precipitarea proteinelor și 4 ml apă. Amestecul se lasă în repaus timp de o jumătate de oră și soluția de glutation se aspiră printr-un filtru poros de sticlă. La 2 ml filtrat se adaugă 0,2 ml soluție de KI 4 % și 10 picături de soluție de amidon 1 %. Amestecul se titrează dintr-o microbiuretă cu o soluție de KIO3 0,001 N până la culoare
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
55 C, întrucât la temperatură ridicată amidonul se gelifică și îngreunează filtrarea ulterioară. După încălzire se precipită proteinele cu soluția de acid tricloracetic 50 %. Se lasă în repaus timp de 30 - 40 minute și conținutul se filtrează pe hârtia de filtru cantitativă. Paharul și precipitatul de pe filtru se spală de câteva ori cu soluția de acid tricloracatic 2 %. La terminarea filtrării filtratul împreună cu pâlnia se usucă timp de 1 - 2 ore la termostat la 50 - 60 C. Când hârtia de filtru
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
amidonul se gelifică și îngreunează filtrarea ulterioară. După încălzire se precipită proteinele cu soluția de acid tricloracetic 50 %. Se lasă în repaus timp de 30 - 40 minute și conținutul se filtrează pe hârtia de filtru cantitativă. Paharul și precipitatul de pe filtru se spală de câteva ori cu soluția de acid tricloracatic 2 %. La terminarea filtrării filtratul împreună cu pâlnia se usucă timp de 1 - 2 ore la termostat la 50 - 60 C. Când hârtia de filtru începe să se desprindă ușor de pe
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
filtru cantitativă. Paharul și precipitatul de pe filtru se spală de câteva ori cu soluția de acid tricloracatic 2 %. La terminarea filtrării filtratul împreună cu pâlnia se usucă timp de 1 - 2 ore la termostat la 50 - 60 C. Când hârtia de filtru începe să se desprindă ușor de pe pâlnie, filtrul împreună cu precipitatul se introduc într-un balon Kjeldahl, se adaugă 5 - 7 ml H2SO4 concentrat și 1 g amestec catalizator (format din K2SO4 și CuSO4 3:1) și se mineralizează. Mineralizarea, distilarea
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
spală de câteva ori cu soluția de acid tricloracatic 2 %. La terminarea filtrării filtratul împreună cu pâlnia se usucă timp de 1 - 2 ore la termostat la 50 - 60 C. Când hârtia de filtru începe să se desprindă ușor de pe pâlnie, filtrul împreună cu precipitatul se introduc într-un balon Kjeldahl, se adaugă 5 - 7 ml H2SO4 concentrat și 1 g amestec catalizator (format din K2SO4 și CuSO4 3:1) și se mineralizează. Mineralizarea, distilarea și modul de calcul se efectuează după cum s-
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
determinări exprimată în milimetri, cu precizie de 0,5 mm reprezintă diametrul inițial al sferei de gluten (d1). După măsurarea diametrului inițial placa de sticlă cu sfera de gluten se acoperă u o pâlnie de sticlă, căptușită cu hârtie de filtru umectată, se introduce în termostat reglat pentru temperatura de 30 0 C. După o oră placa de sticlă se așează pe hârtia milimetrică și se măsoară din nou două diametre ale sferei de gluten, ca mai sus. Media aritmetică a
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
C. După expirarea timpului se oprește reacția enzimatică din proba activă cu 2 ml acid tricloracetic 0,3 N. După omogenizare, se continuă termostatarea celor două probe la 37 C, timp de 20 minute. Se agită și se filtrează pe filtru cutat. Din fiecare probă filtrată se ia câte 1 ml în alte eprubete. Se adaugă apoi câte 5 ml soluție de carbonat de sodiu 0,5 M și la interval de 1 minut câte 1 ml reactiv Folin-CiCalteu și se
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
acid tricloracetic (pentru stoparea activității) și se omogenizează. Ambele eprubete se introduc într o baie de apă la fierbere și se țin 30 minute, pentru a permite proteinelor precipitate să coaguleze complet. Conținutul fiecărei eprubete se filtrează prin hârtie de filtru folosind vase curate și uscate. Dacă filtratele nu sunt perfect limpezi se recirculă prin aceeași hârtie de filtru. Se măsoară extincția la 280 nm folosind același aparat ca în cazul scării etalon, cuve de 1 cm și proba martor ca
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
fierbere și se țin 30 minute, pentru a permite proteinelor precipitate să coaguleze complet. Conținutul fiecărei eprubete se filtrează prin hârtie de filtru folosind vase curate și uscate. Dacă filtratele nu sunt perfect limpezi se recirculă prin aceeași hârtie de filtru. Se măsoară extincția la 280 nm folosind același aparat ca în cazul scării etalon, cuve de 1 cm și proba martor ca fond. Dacă extincțiile nu se încadrează între 0,2 și 0,5 se impune modificarea concentrației enzimatice. Pentru
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
trompă de vid; hidroxid de calciu pulverizat; eter de petrol; carbonat de calciu pulverizată; alcool; morcovi. Mod de lucru Morcovul, cu bogat conținut în caroteni, se taie în felii subțiri și se usucă. Soluția eterată se filtrează pe hîrtia de filtru. Se prepară o coloană cromatografică până la circa 15 cm pulbere de hidroxid de calciu și apoi până la 30 cm carbonat de calciu. Coloana se montează la un balon de vid și se trece prin ea sub aspirație de eter de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
acid nu este stabil, pentru neutralizarea acizilor se adaugă puțin Na2CO3. După mojarare, în mojar se adaugă 10 ml acetonă și din nou se mojarează. Apoi conținutul mojarului se filtrează sub vid, se spală mojarul cu acetonă și materialul de pe filtru cu cantități mici de acetonă până la dispariția colorației filtratului. Extractul acetonic se introduce într-o pîlnie de separare. Pentru a trece pigmenții în benzină, extractului din pîlnia de separare i se adaugă 10-20 ml benzină și se agită. Acetona din
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
cu trompă de vid în apă. După acesta reziduul se preia cu 10 ml soluție de reactiv și benzen, din nou se astupă eprubeta și se lasă la lC întunecos. Intensitatea colorației se măsoară după 15 minute la spectrafotometru cu filtru verde (absorbția maxima λ=490 nm). Pentru analiza de material vegetal uscat, o probă de 0,1-0,5 g se introduce în coloana de absorbție și în continuare determinarea se execută ca mai sus. În condiții asemănătoare se stabilește o
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
pH=6,5. Amestecului neutralizat i se adaugă 100 ml alcool etilic și precipitatul format se separă prin filtrare. În filtrat se introduc 2 g absorbant (Kieselgur) după o agitare intensă suspensia se filtrază printr-o pâlnie Buhner (la vid). Filtrul cu precipitat se spală cu 20 ml soluție NaOH 1 N, pentru extragerea acidului nicotinic. Eluatul se trece într-o fiolă de centrifugă care conține 1 g azotat de plumb și se neutralizează în prezența fenolftaleinei prin adăugare de K3PO4
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
diclorfenolindofenolului se reduce trecând în leucoderivat. Reactivi 2,6 diclorfenolindofenol; soluție 0,01 N, preparată astfel: 0,2 g diclorfenolindofenol se dizolvă în 130-140 ml apă distilată (într-un pahar Berzelius) încălzindu-se ușor; soluția obținută se filtreză printr-un filtru cutat, într-un balon cotat de 1000 ml. După filtrare, filtrul se spală de câteva ori cu apă distilată care se lasă să cadă tot în balon. Se adaugă apoi 150 ml soluție 0,067 N fosfat monopotasic și 300
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]