2,983 matches
-
de bază este din vinete prăjite în ulei de măsline, stratul de mijloc este compus din carne, de obicei de miel, pregătită înainte prin prăjire cu ceapă, usturoi, tomate și ierburi aromatice (dafin, cimbru, oregano) și alte condimente (scorțișoară, nucșoară, condimente arăbești, piper negru), iar ultimul strat este de fapt un sos bechamel sau un alt sos pe bază de ou și smântână - probabil sub influența bucătăriei Grecești de la începutul secolului al XXlea. Cele trei straturi sunt așezate frumos într-un
Musaca () [Corola-website/Science/307774_a_309103]
-
ul ("Crocus sativus") este o plantă mediteraneană, din care se poate extrage condimentul șofran, uleiuri aromatice, precum și numeroase alte substanțe cu utilizări în medicină și alimentație. ul a fost întotdeauna cel mai scump condiment din lume. Originile nu sunt certificate însă par a se situa în Orientul mijlociu. A fost introdus în Europa
Șofran () [Corola-website/Science/306715_a_308044]
-
ul ("Crocus sativus") este o plantă mediteraneană, din care se poate extrage condimentul șofran, uleiuri aromatice, precum și numeroase alte substanțe cu utilizări în medicină și alimentație. ul a fost întotdeauna cel mai scump condiment din lume. Originile nu sunt certificate însă par a se situa în Orientul mijlociu. A fost introdus în Europa de mauri prin Spania, la ora actuală fiind cultivat în Spania (La Mancha) și Grecia, Franța (cea mai bună calitate), Italia
Șofran () [Corola-website/Science/306715_a_308044]
-
Mancha) și Grecia, Franța (cea mai bună calitate), Italia, iar în restul lumii în Maroc, Cașmir, Iran (cel mai mare producător) sau China. Prețul său ridicat (30 000 -40 000 euro/kg) se datorează faptului că pentru 1 kg de condiment trebuie recoltate între 130 000 și 250 000 de flori din care se rețin numai stigmatele (partea superioară a pistilului ce este divizată în 3) ce se usucă până la pierderea a 4/5 din umiditatea lor, dar și de faptul
Șofran () [Corola-website/Science/306715_a_308044]
-
să conțină humus și să fie bine arat. Zona plată de la Toledo la Albacete oferă condiții optime: climă moderată, sol bogat, argilos, uneori nisipos, precipitații adecvate. Arabii au adus șofranul în peninsula Iberică în secolul al X-lea. Cuvântul "azafran" (condiment în spaniolă) provine din "za'faran" din arabă. Șofranul se înmulțește numai prin bulbii denumiți `corm`, fiind o plantă ce nu se poate poleniza decât foarte rar. Șofranul este o plantă de altitudine, iubind verile aride și iernile răcoroase, suportând
Șofran () [Corola-website/Science/306715_a_308044]
-
în aceeași zi. Uscarea se face la 40-60 ° C, până la pierderea a 4/5 din greutate. Se condiționează în recipiente din sticlă sau faianță, închise ermetic, ferite de lumină și umiditate. Se pot folosi după 30 zile, timp în care condimentul își formează aroma. Spania exportă șofran din secolul al XIV-lea, azi deține 70% din piața mondială. Era un articol valoros cu secole înainte și în Persia. Fenicienii dedicau prăjituri cu șofran zeitei Astarte. Fragmente mici de șofran s-au
Șofran () [Corola-website/Science/306715_a_308044]
-
Consumul preparatelor condimentate cu șofran, nu este recomandat femeilor gravide, șofranul poate provoca avortul, persoanele care suferă de tulburarea bipolară - o formă foarte gravă a depresiei -, trebuie să evite șofranul, planta poate declanșa un comportament agresiv, chiar violent. Ca și condiment, șofranul, care se presară peste, sau se adaugă în mâncare, trebuie folosit în cantitate mică, nu mai mult de 2 grame pe zi, în cantitate mare, condimentul devine nociv, și poate crea tulburări de comportament.
Șofran () [Corola-website/Science/306715_a_308044]
-
să evite șofranul, planta poate declanșa un comportament agresiv, chiar violent. Ca și condiment, șofranul, care se presară peste, sau se adaugă în mâncare, trebuie folosit în cantitate mică, nu mai mult de 2 grame pe zi, în cantitate mare, condimentul devine nociv, și poate crea tulburări de comportament.
Șofran () [Corola-website/Science/306715_a_308044]
-
Keaton scrie că vocalistul trupei, Abbo, "mi-a spus odată că ei aveau o fascinație asupra morții (e OK, râdea la vremea respectivă.) Chiar și așa, imaginile lor sunt impresionante, iar muzica lor este încărcată de amenințarea victoriană - și de condimentele Banshee/Antz. Ar putea asta să fie începutul punkului gotic? Cu Bauhaus umblând pe cărări similare, se poate oare ca aceasta să fie următoarea "mare chestie"?" Keaton conchide: "Punk gotic? Sună numai bine." În februarie 1981, Aboo de la UK Decay
Gothic rock () [Corola-website/Science/306827_a_308156]
-
mancare delicioasă. Deși cultura meditareană are variante incipiente înrădăcinate în dieta lor, variante similare au fost descoperite și în Egipt, Babilon și Imperiul Persan. Se știe că în Grecia Antică mâncau o pâine rotundă și plată, deasupra căreia puneau diferite condimente și ingrediente. Adițional, în cenușa rezultată în urma eruperii catastrofale a vulcanului Vezuviu din anul 74, au descoperit dovezi care ar indica faptul că o pâine rotundă din făină ar fi fost consumată la scară mare în acea perioada în Pompei
Pizza () [Corola-website/Science/307393_a_308722]
-
co-produse) Coacăze negre Fructe din specia Aronia Arbutifolia, crușin și soc Fructe din specia Capsicum sau din specia Pimenta, uscate sau zdrobite sau măcinate Semințe de anason, badian, secărea, coriandru, chimion sau chimen; boabe de ienupăr Curry Sămânță de schinduf Condimente, altele decât combinațiile Condimente, altele decât combinațiile Secară albă, grâu obișnuit și meslin, altele decât pentru însămânțare Secară, alta decât sămânță Orz, altul decât sămânță Ovăz, altul decât sămânță Porumb, altul decât sămânță Boabe de sorg, altul de cât hibrizii
jrc3177as1996 by Guvernul României () [Corola-website/Law/88333_a_89120]
-
din specia Aronia Arbutifolia, crușin și soc Fructe din specia Capsicum sau din specia Pimenta, uscate sau zdrobite sau măcinate Semințe de anason, badian, secărea, coriandru, chimion sau chimen; boabe de ienupăr Curry Sămânță de schinduf Condimente, altele decât combinațiile Condimente, altele decât combinațiile Secară albă, grâu obișnuit și meslin, altele decât pentru însămânțare Secară, alta decât sămânță Orz, altul decât sămânță Ovăz, altul decât sămânță Porumb, altul decât sămânță Boabe de sorg, altul de cât hibrizii pentru însămânțare Hrișcă, alta
jrc3177as1996 by Guvernul României () [Corola-website/Law/88333_a_89120]
-
culinare (pătrunjel, rozmarin, cimbru etc.); ciuperci comestibile Exclusiv: Amidon din cartofi, tapioca, sago și alte rădăcinoase care conțin amidon (01.1.1); supe și ciorbe din carne și legume (01.1.9); usturoi, scorțișoară, ardei iute, precum și alte mirodenii și condimente (01.1.9); sucuri de legume și zarzavaturi (01.2.2). 01.1.8 Zahăr, gem, miere, siropuri, ciocolată și produse zaharoase (ND) - Zahăr din sfeclă sau trestie de zahăr, rafinat sau nerafinat, zahăr pudră, zahăr cristalizat, zahăr candel - Gemuri
jrc3179as1996 by Guvernul României () [Corola-website/Law/88335_a_89122]
-
conțin cel puțin 90% cacao - Înghețată Inclusiv: Înlocuitori artificiali de zahăr Exclusiv: Cacao și praf de ciocolată (01.2.1); siropuri pentru prepararea băuturilor (01.2.2). 01.1.9 Produse alimentare neclasificate în altă parte (ND) - Sare, mirodenii, sosuri, condimente, (muștar, maioneză, ketchup, sos de soia, etc.), oțet, prafuri de copt, drojdie de panificație, deserturi, supe, ciorbe, fierturi, concentrate și siropuri de fructe pentru uz culinar, etc. Inclusiv: usturoi, scorțișoară, ardei iute; produse omogenizate pentru sugari, preparate dietetice și ingrediente
jrc3179as1996 by Guvernul României () [Corola-website/Law/88335_a_89122]
-
este de minimum 80% și maximum 90%, al cărui conținut de apă este de maximum 16% și al cărui conținut maxim de substanță uscată din lapte este de 2%. - Aici este inclus și untul care conține cantități mici de ierburi, condimente, substanțe aromatice etc., cu condiția ca produsul să păstreze caracteristicile untului. Unt topit și ulei de unt (232): Unt topit: untul topit are un conținut în grăsimi din lapte de peste 85% din greutatea produsului. În plus față de untul topit propriu-zis
jrc3211as1996 by Guvernul României () [Corola-website/Law/88368_a_89155]
-
în prepararea chiftelelor, sarmalelor sau pilafurilor, fiind un foarte bun înlocuitor pentru carne, fiind și mai gustos decât soia. Boabele de năut fierte, pisate și apoi amestecate cu pasta din semințele de susan (denumită și "tahini") la care se adaugă condimente, poartă denumirea de "humus" sau "houmous", un fel de mâncare popular în Orientul apropiat si Balcani. Chiftelele prăjite din făină de năut se numesc "falafel", populare mai ales in Liban și Israel. Năutul poate constitui chiar un înlocuitor foarte bun
Năut () [Corola-website/Science/303111_a_304440]
-
ceea ce a dat numele de ceai. Istoria ceaiului începe cu trei mii de ani înainte: conform legendei primul care a descoperit întâmplător efectele lui benefice a fost împăratul chinez Sen-Nung. Ceaiul a fost introdus treptat, dar mai întâi că și condiment, sau fiert în mâncăruri. Cultul ceaiului a aparut doar în timpul dinastiei Han (206-220), atunci au început să-l aplice că medicament. Un poet cu numele Lu-Yü a pus bazele ritualului de a bea ceai, în care el speră că a
Ceai verde () [Corola-website/Science/302319_a_303648]
-
se știe cu certitudine că în secolul 13 e.n. era bine stabilit în comuna Tain-l'Hermitage din Valea Rhône-ului. Syrah este un vin roșu de masă, sec, cu un minunat buchet floral, ce amintește de fructele negre de pădure, condimente, ciuperci, fum, tutun. Densitatea sa este peste medie, de obicei cu un înalt nivel de acid tanic, ceea ce îl face un perfect partener al mâncarurilor condimentate, și al cărnii de miel si vânat, de preferință marinat în vin roșu cu
Syrah () [Corola-website/Science/302688_a_304017]
-
e un vin roșu sec cu calități deosebite și e considerat „perla vinului” de California (asemănător cu "Feteasca neagră" pentru vinurile românești). "Zinfandelul" e un vin care are un buchet cu arome complexe de fructe (în general de pădure) și condimente (cum ar fi vanilia etc). Se bea îndeosebi la mâncăruri cu gust puternic, cum ar fi carnea de miel, de vită și vânat. Se poate servi de asemenea cu la cașcaval. Vinul "Zinfandel" de viță veche ("Old Vine Zinfandel") este
Zinfandel () [Corola-website/Science/302471_a_303800]
-
fac să se șteargă gustul specific al ingredientelor carnate. Ca exemplu avem ardei copți cu aluat și cașcaval. Alte mâncăruri tradiționale sunt paella (orez cu fructe de mare); tortilla (cartofi, ou și ceapă prăjite în tigaie sub formă de omletă). Condimentele mediteraneene nu lipsesc niciodată. Bucătăria maghiară folosește carnea grasă de porc, slănina preparată cu boia, cu piper sau afumată, carnea de gâscă îndopată și ardeiul iute. Gulașul a fost adoptat de toate bucătăriile învecinate cu Ungaria, ca și de poporul
Bucătăriile lumii () [Corola-website/Science/302457_a_303786]
-
Bulgarii, pricepuți cultivatori de zarzavaturi și de fructe, dar și crescători de vite, consumă mult lapte acru, multă fasole, roșii și ardei gras. Preparatele calde din legume (iahnie, plachie, ghiveci, musaca) sunt variate și au gust picant. Un amestec de condimente asociază sarea cu cimbrul, piperul și boiaua de ardei. Ca deserturi cu specific național, ei prepară plăcinte, baclavale, orez cu lapte, compot din fructe uscate. La mesele festive, fructele au și rol decorativ. Bucătăria orientală este multiculinară, cu o folosire
Bucătăriile lumii () [Corola-website/Science/302457_a_303786]
-
amestec subtțire cremos care are o aromă dulce-acrișoară. O metodă populară de a găti este salata ” Yum ”. Salata thailandeză diferă de cea vestică, pentru că sosul thailandez nu conține grăsimi în ingredientele sale. Se adaugă pur și simplu o porție de condimente sărate precum sos de pește cu sare, suc de lămâie, chili și uneori usturoi și salată și se amestecă. Se pot face diverse feluri de mâncare cu salata thailandeză fie salată din creveți, din porc, din papaya, salată de vită
Bucătăriile lumii () [Corola-website/Science/302457_a_303786]
-
pentru supunerea Chinei era Beijingul, un oraș împrejmuit de ziduri înalte de 12 metri și lungi de 30 kilometri cu 900 de turnuri de pază, ce cuprindea un oraș de mari palate, temple aurite și piețele abundente de matase și condimente, în care locuiau 350.000 de oameni. Pentru o mare armata nomada condusă de Genghis Han, ce era obișnuit să lupte pe câmp deschis, orașul înconjurat de ziduri era de nepătruns. Prima tactică: au așteptat și și-au așezat tabăra
Ginghis Han () [Corola-website/Science/303513_a_304842]
-
Pentru pregătirea cocii este nevoie de: carne (cărniță de vacă de la gât sau de oaie, de asemenea amestecată între ele, dar și cu carne de porc, însă niciodată porc pur), sare și bicarbonat de sodiu, usturoi tăiat mărunt sau mujdei, condimente pisate ca piper negru proaspăt cimbru uscat ienibahar, coriandru, chimion, foarte puțin anason stelat; zeama de carne de vacă, apă minerală, o stropitură zeamă lămâie. Carnea se dă de două ori prin mașină, pentru a se mărunți cât mai bine
Mititei () [Corola-website/Science/303543_a_304872]
-
500 grame de oase la fiece kilogram de carne. Se frământă carnea întru-n vas bine, adăugând la început bicarbonatul de sodiu, care se stinge cu zeama de lămâie și apă minerală. Jumătate din zeama de oase și toate celelalte condimente, se adaugă treptat apoi usturoiul sau mujdei respectiv sucul de mujdei. Amestecul se acoperă și se pune la rece câteva ore, după care se scoate, și se mai frământă o data cu restul de zeamă de oase. Mai repede merge procedura cu
Mititei () [Corola-website/Science/303543_a_304872]