32,176 matches
-
de coordonare a studiilor și cercetărilor privind nutriția și alimentația etc. PAHAR PENTRU DEGUSTAREA ULEIURILOR 1. OBIECT Prezenta normă are ca scop descrierea caracteristicilor paharului destinat analizei organoleptice a uleiurilor comestibile (miros, savoare, aromă). În plus, ea descrie dispozitivul de încălzire adaptat, necesar pentru obținerea și menținerea temperaturii adecvate pentru această analiză. 2. DESCRIEREA PAHARULUI Schița din figura 1 a fost desenată în scopul de a optimiza caracteristicile pe care trebuie să le prezinte un astfel de instrument și ale cărui
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
caracteristicile pe care trebuie să le prezinte un astfel de instrument și ale cărui aspecte fundamentale sunt precizate în continuare: (a) stabilitate maximă, prin evitarea balansării paharului și a răsturnării uleiului conținut; (b) formă ușor adaptabilă cavităților unui bloc de încălzire ce permite o încălzire uniformă a bazei paharului; (c) îngustarea gurii ce favorizează concentrarea mirosurilor și facilitează identificarea acestora; (d) sticlă închisă la culoare, astfel încât degustătorul să nu poată evalua culoarea uleiului, ceea ce elimină orice prejudecată și posibilitatea de a
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
să le prezinte un astfel de instrument și ale cărui aspecte fundamentale sunt precizate în continuare: (a) stabilitate maximă, prin evitarea balansării paharului și a răsturnării uleiului conținut; (b) formă ușor adaptabilă cavităților unui bloc de încălzire ce permite o încălzire uniformă a bazei paharului; (c) îngustarea gurii ce favorizează concentrarea mirosurilor și facilitează identificarea acestora; (d) sticlă închisă la culoare, astfel încât degustătorul să nu poată evalua culoarea uleiului, ceea ce elimină orice prejudecată și posibilitatea de a fi obiectiv, ceea ce ar
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
mirosire că paharele nu conțin nici un miros anormal. La prepararea testului, se are în vedere notarea codului fiecărui pahar și al uleiului corespunzător. Această corespondență a codului și a uleiului va fi cunoscută numai de către responsabilul experimentului. 3. DISPOZITIV DE ÎNCĂLZIRE A PROBELOR Examenul organoleptic al probelor trebuie să se facă la o temperatură dată care se situează, pentru uleiurile alimentare, la 28 ± 2°C. Pentru a ajunge la această temperatură, trebuie să se instaleze în interiorul fiecărei cabine, la îndemâna degustătorului, un
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
Examenul organoleptic al probelor trebuie să se facă la o temperatură dată care se situează, pentru uleiurile alimentare, la 28 ± 2°C. Pentru a ajunge la această temperatură, trebuie să se instaleze în interiorul fiecărei cabine, la îndemâna degustătorului, un dispozitiv de încălzire (vezi figura 2). Acest dispozitiv constă într-un bloc de aluminiu scufundat într-un bazin cu apă reglată de termostat, cu scopul de a obține o temperatură uniformă. Acest bloc prezintă o serie de cavități pentru a adapta acestora fundul
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
un bloc de aluminiu scufundat într-un bazin cu apă reglată de termostat, cu scopul de a obține o temperatură uniformă. Acest bloc prezintă o serie de cavități pentru a adapta acestora fundul paharelor. Diferența de temperatură dintre dispozitivul de încălzire și uleiul din paharele așezate în cavitățile diferitelor blocuri nu trebuie să fie mai mare de ± 2°C. Figura 1-Pahar pentru degustare Figura 2-Dispozitiv de încălzire a probelor GHID PENTRU INSTALAREA UNEI SĂLI PENTRU DEGUSTARE 1. INTRODUCERE Sala pentru degustare
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
de cavități pentru a adapta acestora fundul paharelor. Diferența de temperatură dintre dispozitivul de încălzire și uleiul din paharele așezate în cavitățile diferitelor blocuri nu trebuie să fie mai mare de ± 2°C. Figura 1-Pahar pentru degustare Figura 2-Dispozitiv de încălzire a probelor GHID PENTRU INSTALAREA UNEI SĂLI PENTRU DEGUSTARE 1. INTRODUCERE Sala pentru degustare are ca scop acela de a oferi grupului de degustători care efectuează testele senzoriale un mediu adecvat, confortabil și standardizat care să poată facilita munca lor
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
cuvă, o scuipătoare sau alte dispozitive similare. Dacă, în timpul realizării testului, probele trebuie menținute la o temperatură constantă mai mare sau mai mică decât temperatura ambiantă, trebuie să existe un echipament adecvat în acest scop (baie de aburi, placă de încălzire etc.). De asemenea, se poate instala o etajeră, la aproximativ 1,10 metri de sol, pentru a aranja diferite accesorii (pahare, materiale de dimensiuni mici etc.). În cazul în care așezarea cabinelor în sala de degustare o permite, se recomandă
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
cauză menționate anterior sunt cele prevăzute în anexele la Regulamentul (CEE) nr. 2568/91." ANEXA XV 1. CONȚINUT DE ULEI AL TURTELOR DE MĂSLINE 1.1. Material - aparat de extracție adecvat, echipat cu un balon de 200-250 ml, - baie cu încălzire electrică (baie de nisip, baie de apă etc.) sau placă de încălzire, - balanță analitică, - etuvă reglată la maxim 80°C, - etuvă cu încălzire electrică echipată cu un dispozitiv de termoreglare reglat la 103°C ± 2°C care permite realizarea unei
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
2568/91." ANEXA XV 1. CONȚINUT DE ULEI AL TURTELOR DE MĂSLINE 1.1. Material - aparat de extracție adecvat, echipat cu un balon de 200-250 ml, - baie cu încălzire electrică (baie de nisip, baie de apă etc.) sau placă de încălzire, - balanță analitică, - etuvă reglată la maxim 80°C, - etuvă cu încălzire electrică echipată cu un dispozitiv de termoreglare reglat la 103°C ± 2°C care permite realizarea unei insuflări de aer sau a unei presiuni reduse, - concasor mecanic ușor de
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
MĂSLINE 1.1. Material - aparat de extracție adecvat, echipat cu un balon de 200-250 ml, - baie cu încălzire electrică (baie de nisip, baie de apă etc.) sau placă de încălzire, - balanță analitică, - etuvă reglată la maxim 80°C, - etuvă cu încălzire electrică echipată cu un dispozitiv de termoreglare reglat la 103°C ± 2°C care permite realizarea unei insuflări de aer sau a unei presiuni reduse, - concasor mecanic ușor de curățat care permite concasarea fără încălzire și fără diminuarea sensibilă a
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
maxim 80°C, - etuvă cu încălzire electrică echipată cu un dispozitiv de termoreglare reglat la 103°C ± 2°C care permite realizarea unei insuflări de aer sau a unei presiuni reduse, - concasor mecanic ușor de curățat care permite concasarea fără încălzire și fără diminuarea sensibilă a conținutului lor de apă și de ulei, - cartuș de extracție și vată hidrofilă sau hârtie de filtru, fără produse care se extrag cu hexan, - exsicator, - sită cu găuri cu diametru de 1 mm, - piatră ponce
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
2.6. Prima extracție Se pune în aparatul de extracție cartușul (sau hârtia de filtru) ce conține proba. Se toarnă în balon cantitatea necesară de hexan. Se adaptează balonul la aparatul de extracție și se plasează totul pe baia cu încălzire electrică. Încălzirea se efectuează în așa fel încât debitul refluxului să fie de cel puțin trei picături pe secundă (fierbere moderată, fără clocote). După 4 ore de extracție, se lasă să se răcească. Se scoate cartușul aparatului de extracție și
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
Prima extracție Se pune în aparatul de extracție cartușul (sau hârtia de filtru) ce conține proba. Se toarnă în balon cantitatea necesară de hexan. Se adaptează balonul la aparatul de extracție și se plasează totul pe baia cu încălzire electrică. Încălzirea se efectuează în așa fel încât debitul refluxului să fie de cel puțin trei picături pe secundă (fierbere moderată, fără clocote). După 4 ore de extracție, se lasă să se răcească. Se scoate cartușul aparatului de extracție și se plasează
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
filtru cu hexan. Se colectează filtratul și solventul de spălare într-un al doilea balon, uscat în prealabil și tarat cu o precizie de 1 miligram. 2.8. Eliminarea solventului și cântărirea extractului Se înlătură, prin distilare pe baia cu încălzire electrică, cea mai mare parte a solventului. Se elimină ultimele urme de solvent prin încălzirea balonului în etuvă la 103°C ± 2°C timp de 20 de minute. Se facilitează această eliminare fie prin insuflarea de aer, din când în
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
uscat în prealabil și tarat cu o precizie de 1 miligram. 2.8. Eliminarea solventului și cântărirea extractului Se înlătură, prin distilare pe baia cu încălzire electrică, cea mai mare parte a solventului. Se elimină ultimele urme de solvent prin încălzirea balonului în etuvă la 103°C ± 2°C timp de 20 de minute. Se facilitează această eliminare fie prin insuflarea de aer, din când în când, sau, de preferință, a unui gaz inert, fie operând sub presiune redusă. Se lasă
jrc1835as1991 by Guvernul României () [Corola-website/Law/86985_a_87772]
-
Mucilagii și agenți de îngroșare, modificați sau nu, derivați din roșcove, semințe de roșcove sau de guar 1302 39 00 -- Altele ex 1518 00 Grăsimi animale sau vegetale și uleiuri și radicalii acestora, fierte, oxidate, deshidratate, sulfurate, bătute, polimerizate prin încălzire în vid sau în gaz inert sau modificate chimic în alt mod, exclusiv cele de la poziția 1516; amestecuri sau preparate necomestibile din grăsimi sau uleiuri animale sau vegetale sau din radicali ai diferitelor grăsimilor sau uleiurilor din prezentul capitol, care
jrc2002as1992 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87154_a_87941]
-
nu înlocuiește sau nu este destinată să înlocuiască orice alt constituent de lapte și de la care laptele sau produsele din lapte sunt o parte esențială fie în termeni de cantitate, fie pentru caracterizarea produsului; 5. "tratarea termică": orice tratament implicând încălzirea care cauzează, imediat după ce a fost aplicată, o reacție negativă la testul de fosfatază; 6. "tratare termică": încălzirea laptelui brut timp de cel puțin 15 secunde la o temperatură între 57C și 68 C, astfel încât după tratare laptele are
jrc1923as1992 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87073_a_87860]
-
produsele din lapte sunt o parte esențială fie în termeni de cantitate, fie pentru caracterizarea produsului; 5. "tratarea termică": orice tratament implicând încălzirea care cauzează, imediat după ce a fost aplicată, o reacție negativă la testul de fosfatază; 6. "tratare termică": încălzirea laptelui brut timp de cel puțin 15 secunde la o temperatură între 57C și 68 C, astfel încât după tratare laptele are o reacție pozitivă la testul de fosfatază; 7. "unitate de producție": o unitate unde sunt ținute una sau
jrc1923as1992 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87073_a_87860]
-
sau orice alte mijloace potrivite pentru purificare fizică a laptelui; (f) echipament de tratare termică aprobat sau autorizat de autoritatea competentă, dotat cu: - control automat al temperaturii, - un termometru de înregistrare, - un dipozitiv automat de siguranță care să împiedice insuficienta încălzire, - un sistem corespunzător de siguranță care să împiedice amestecarea laptelui pasteurizat sau sterilizat cu lapte incomplet încălzit, și - un dispozitiv automat de înregistrare pentru sistemul de siguranță menționat în liniuța precedentă; (g) echipament pentru răcirea, ambalarea și depozitarea produselor înghețate
jrc1923as1992 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87073_a_87860]
-
la temperatură înaltă"; (iii) imediat după pasteurizare, să fi fost răcit cât mai repede posibil la o temperatură care să nu depășească 6C. (b) Laptele UHT trebuie: - să fi fost obținut prin aplicarea laptelui brut unui flux continuu de încălzire favorizând aplicarea unei temperaturi înalte pentru scurt timp(nu mai puțin de 135C pentru nu mai puțin de o secundă)-scopul fiind distrugerea tuturor organismelor reziduale de alterare și sporii lor-folosind containere opace aseptice sau containere făcute opace prin
jrc1923as1992 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87073_a_87860]
-
închis la o temperatură de 55C. (d) Laptele pasteurizat care a fost supus unei pasteurizări la temperatură înaltă, laptele UHT și laptele sterilizat pot fi produse din lapte brut care a suferit tratare termică sau o tratare inițială de încălzire, în altă unitate. În acest caz, raportul timp-temperatură trebuie să fie mai mic decât sau echivalent cu pasteurizarea, iar laptele trebuie să arate o reacție pozitivă la testul de peroxidază înainte de cea de-a doua tratare. Recurgerea la această practică
jrc1923as1992 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87073_a_87860]
-
la testul de peroxidază înainte de cea de-a doua tratare. Recurgerea la această practică trebuie supusă atenției autorității competente. Menționarea primei tratări trebuie făcută în documentul la care face referire art.5 alin.(8) din prezenta Directivă. (e) Procesele de încălzire, temperaturile și durata încălzirii privind laptele pasteurizat, UHT și sterilizat, tipul de utilaj de încălzire, valva de acționare a debitelor și tipul de dispozitive de controlare și înregistrare a temperaturii sunt aprobate sau autorizate de autoritatea competentă a statelor membre
jrc1923as1992 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87073_a_87860]
-
înainte de cea de-a doua tratare. Recurgerea la această practică trebuie supusă atenției autorității competente. Menționarea primei tratări trebuie făcută în documentul la care face referire art.5 alin.(8) din prezenta Directivă. (e) Procesele de încălzire, temperaturile și durata încălzirii privind laptele pasteurizat, UHT și sterilizat, tipul de utilaj de încălzire, valva de acționare a debitelor și tipul de dispozitive de controlare și înregistrare a temperaturii sunt aprobate sau autorizate de autoritatea competentă a statelor membre în acord cu standardele
jrc1923as1992 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87073_a_87860]
-
supusă atenției autorității competente. Menționarea primei tratări trebuie făcută în documentul la care face referire art.5 alin.(8) din prezenta Directivă. (e) Procesele de încălzire, temperaturile și durata încălzirii privind laptele pasteurizat, UHT și sterilizat, tipul de utilaj de încălzire, valva de acționare a debitelor și tipul de dispozitive de controlare și înregistrare a temperaturii sunt aprobate sau autorizate de autoritatea competentă a statelor membre în acord cu standardele Comunității sau internaționale. (f) Informațiile oferite de termometrele de înregistrare trebuie
jrc1923as1992 by Guvernul României () [Corola-website/Law/87073_a_87860]