12,062 matches
-
aceeași etimologie o are și termenul bulgăresc sarmi). Turcii mănâncă frecvent sarma (umplutura este învelită în frunze de viță-de-vie) sau „dolma“ (în frunze de varză, dar și în ardei, roșii sau dovlecei). Grecii, după atât de mulți ani de ocupație otomană, au învățat și ei să facă sarmale, sub numele de dolmades (în turcă, dolma înseamnă „umplut“, iar la greci, așa cum am precizat, sarmas înseamnă drob de miel, căci tot cu un fel de „rulou“ avem de-a face, așa cum este
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
al curții bizantine, text datând din secolul al XIV-lea, care urma a constitui model pentru curtea domnească. De la jumătatea secolului al XV-lea, odată cu ocuparea Constantinopolului, influența turcească devine treptat din ce în ce mai puternică în nordul Dunării, ajungându-se la suzeranitatea otomană asupra celor două țări române. Astfel se naște conjunctura stranie care va fi la originea multor aspecte (inclusiv gastronomice) originale ale culturii noastre, anume presiunea exercitată de trei modele culturale extrem de diferite, de trei lumi: Europa Occidentală, via Ungaria ori
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
ales până în vremea lui Brâncoveanu („Manuscrisul brâncovenesc“, care nu poate ocoli o influență orientală, nu cuprinde decât câteva rețete pentru iepure, iar păsările sălbatice sunt menționate doar la capitolul consacrat sosurilor), este un element de clară departajare față de cultura culinară otomană, în care vânatul este absent (explicația este de ordin religios, turcii urmând exemplul Profetului, care nu iubea vânătoarea). Am pomenit sosurile... Iată o altă trăsătură apuseană a bucătăriei nobile românești. În 1646, misionarul Bandini, aflat în Moldova lui Vasile Lupu
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
curcanului, deși ele apar în cărțile italienești de bucate încă din 1570 (Scappi, Opera). Influența turcească există în „Manuscrisul brâncovenesc“, dar ea este încă într-o fază incipientă (în acest sens, este util de semnalat absența unui ingredient esențial bucătăriei otomane, orezul). „Turcisme“ putem găsi în mai multe rețete, dintre care vom da însă un singur exemplu: mâncarea de coaste de „oae“ (în două variante), un fel de strămoș al stufatului nostru de astăzi și, implicit, strâns înrudit cu felul de
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
arabii (biblioteca imperială a palatului Topkapi cuprindea aproape toate tratatele culinare arabe). Influența turcească asupra bucătăriei românești a fost covârșitoare și a lăsat urme adânci. Explicația? În primul rând, faptul că bucătăria a avut un rol extrem de important în civilizația otomană. Palatul Topkapi avea, la mijlocul secolului al XVII-lea, nu mai puțin de 1 300 de oameni care lucrau la bucătării. Printre aceștia se numărau câteva sute de bucătari, majoritatea ultra specializați, care găteau pentru aproximativ zece mii de persoane. Și în afara
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
-lea, nu mai puțin de 1 300 de oameni care lucrau la bucătării. Printre aceștia se numărau câteva sute de bucătari, majoritatea ultra specializați, care găteau pentru aproximativ zece mii de persoane. Și în afara palatului, importanța acordată mesei era covârșitoare: bucătăresele otomane trebuiau să cunoască și să poată pregăti 27 de feluri de pilaf! Arta culinară a influențat până și structura militară a imperiului; de pildă, comandanții regimentelor de ieniceri se numeau „ciorbagii“, iar oala uriașă în care se făcea pilaful fiecărui
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
răsculau, și dispăruse pentru totdeauna din curtea noastră.“ Turcii acordând o asemenea importanță bucătăriei, nu este deloc de mirare faptul că domnii fanarioți, descinși din Istanbul în Moldova ori în țara Românească, au adus cu ei același cult pentru arta culinară otomană, acesta suprapunându-se peste o mai veche influență gastronomică orientală. La fel de adevărat este însă faptul că modelul occidental nu a dispărut cu totul de la mesele domnești, cu atât mai mult cu cât domnii fanarioți (mulți dintre ei, foști dragomani, cunoscând
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
Ahl al-Kitab), favorizați, indiferent că erau islamici, creștini sau mozaici, toți considerați apartenenți la religiile monoteiste relevate. Ei aveau drepturi, libertăți garantate, în primul rând religioase. în sec.XII, sintagma juridico-religioasă de „oameni ai cărții“ intră în desuetudine, datorită reformelor otomane. În a doua perioadă care corespunde maximei înfloriri a medicinei arabe (900 - 1250) medicii arabi, aduc un spirit de observație personal, viziune critică independentă și o tendință de a face noi experiențe terapeutice, farmacologice, organizatorice etc. Arabii intrând în contact
Istoria medicinei by Cristina Ionescu () [Corola-publishinghouse/Science/1246_a_2372]
-
intensifică, dar și latifundiile de câte 213 moșii (Iordache Ruset), 133 moșii (Buzeștii), cu zeci de sate pe ele. Realitatea socială se confruntă cu nepăsarea acestor mari boieri și neputința celor mijlocii și a celor scăpătați, toți temători de Poarta Otomană și copleșiți de abuzuri, corupție, viclenii, apăsând cu munca pe iobagi și cu birul pe țăranii liberi (răzeși- moșneni) și meseriași (clasă de mijloc). Cu toate acestea poporul și-a păstrat cu luciditate zestrea sa de comori și rezerve, care
Istoria medicinei by Cristina Ionescu () [Corola-publishinghouse/Science/1246_a_2372]
-
ale lui Cantemir nu sunt reductibile la cei 70 de termeni specifici din Istoria hieroglifică, deoarece savantul face și inserțiuni de observații medicale din epocă în diverse cărți ca Descriptio Moldaviae sau de practici medicale așa ca în Istoria Imperiului Otoman. Nu lipsesc nici observațiile privind cazurile de bolnavi și de terapii naturiste. Se știe că în Transilvania existau moașe pregătite în Apus și angajate oficial. în popor continua să fie practicată prin tradiție medicina populară, bazată pe resurse variate, experimentate
Istoria medicinei by Cristina Ionescu () [Corola-publishinghouse/Science/1246_a_2372]
-
și având tatuate pe piept și Crucea "Sfântul Gheorghe" și a Semilunei Stea. Ce e asta? bâigui Metodiu arătând spre mașinărie. O tiparniță, monșer! lămuri hanul cel tânăr. Și ce tipăriți? făcu Metodiu plăcut surprins. Psaltiri, Cazanii, Lexicoane, "Istoria Imperiului otoman", partea cu creșterea. Bine, bine, da'fetele? Sunt de la corectură. Și...el? șopti Metodiu, trăgând cu coada ochiului spre tătarul cel tatuat. El? El a câștigat concursul "Dintre sute de tătari". Să ți-l prezint. Îl cheamă Mârzac.98 În
Un veac de caragialism. Comic și absurd în proza și dramaturgia românească postcaragialiană by Loredana Ilie [Corola-publishinghouse/Science/1088_a_2596]
-
a putut fi impusă doar prin forță (Walter Kolarz vorbește de o slavofobie a românilor, în ciuda influenței culturale masive a popoarelor slave pentru spațiul românesc și a colaborărilor din trecut, ori a influențelor pozitive rusești pe fondul conflictului cu Poarta otomană, ură față de ruși vizibilă la cel mai înalt nivel, precum politica Brătienilor, continuată vehement în perioada interbelică, și constituind un ideal spațiu de manevră pentru ideile fasciste).862 Sub presiunea panteonului sovietic 863 și al miturilor staliniste, întreaga structură identitară
Mit și bandă desenată by Gelu Teampău [Corola-publishinghouse/Science/1113_a_2621]
-
s-a desfășurat în contextul mișcării generale de eliberare națională a popoarelor din Pen. Balcanică. Răscoalele din Bosnia și Herțegovina, izbucnite în vara anului 1875, ca și cea declanșată în Bulgaria, în aprilie 1876, au făcut mai acută criza Imperiului Otoman, readucând în discuție relațiile sale cu toate popoarele supuse, într-o formă sau alta, dominației acestuia. În 1876, pentru România, Serbia și Muntenegru, state care beneficiau de o largă autonomie, s-a pus problema cuceririi Neatârnării. Astfel relațiile dintre aceste state și
ANUCA Fata pădurarului. In: ANUCA Fata pădurarului by Gheorghe Tescu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/265_a_503]
-
străină. România, prin guvernul de atunci și ministrul afacerilor străine, V. Boerescu, au conservat o politică pașnică, pentru a realiza năzuința noastră pe cale L Gheorghe TESCU 68 pașnică, fără zguduiri și tulburări, în perfectă înțelegere cu Înalta Poartă<footnote Poarta otomană, denumire dată curții sultanului și a Imperiului otoman. Această denumire provine de la titulatura de Sublima Poartă, denumită în relațiile diplomatice și în tratatele oficiale. footnote>. Ziarul „Timpul“ de marți, 23 martie 1876 publica în articolul Carte neagră: „Ziarele opoziției nu s-
ANUCA Fata pădurarului. In: ANUCA Fata pădurarului by Gheorghe Tescu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/265_a_503]
-
afacerilor străine, V. Boerescu, au conservat o politică pașnică, pentru a realiza năzuința noastră pe cale L Gheorghe TESCU 68 pașnică, fără zguduiri și tulburări, în perfectă înțelegere cu Înalta Poartă<footnote Poarta otomană, denumire dată curții sultanului și a Imperiului otoman. Această denumire provine de la titulatura de Sublima Poartă, denumită în relațiile diplomatice și în tratatele oficiale. footnote>. Ziarul „Timpul“ de marți, 23 martie 1876 publica în articolul Carte neagră: „Ziarele opoziției nu s-au sfiit a imputa acestui guvern, că el
ANUCA Fata pădurarului. In: ANUCA Fata pădurarului by Gheorghe Tescu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/265_a_503]
-
pădurarului footnote> . O atenție deosebită a fost acordată reglementării pașnice a relațiilor României cu Înalta Poartă. La 25 iunie 1876, prin Nota nr. 6555 a ministrului afacerilor străine, M. Kogălniceanu a adresat lui Savfet Pașa, ministru de externe al Imperiului Otoman, un memoriu care conținea și „cele 7 puncte“ ale guvernului român... 1.Recunoașterea individualității Statului Român și a numelui său istoric. 2. Admiterea reprezentantului României în Corpul diplomatic. 3. Reglementarea situației supușilor români stabiliți în Turcia, și recunoașterea jurisdicției agenților
ANUCA Fata pădurarului. In: ANUCA Fata pădurarului by Gheorghe Tescu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/265_a_503]
-
din Viena de către Agenția Havas anunță viitoarea călătorie a generalului Ignatiev, ambasadorul Rusiei la Constantinopol, în unele capitale din Europa Apuseană. 19 februarie: ziarul „Romanul“ publica o telegramă din Constantinopol a Agenției Havas în legătură cu începerea negocierilor de pace dintre Imperiul Otoman și Muntenegru; aceeași agenție transmite știrea cu privire la acceptarea condițiilor de pace de către Serbia. 24 februarie: ziarul „Romanul“ relatează altercația între o subunitate română de pe Insula Dino, din fața Giurgiului, cu militari turci, căreia Poarta „ar voi să-i dea proporțiunea unui
ANUCA Fata pădurarului. In: ANUCA Fata pădurarului by Gheorghe Tescu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/265_a_503]
-
teritoriu cu mâna armată a românilor“; insula intră de fapt în componența teritoriului României. 8 martie: I. Bălăceanu transmite la București știre iminentei semnări în capitala britanică a unui protocol între marile puteri cu privire la necesitatea introducerii unor reforme în Imperiul Otoman pentru populația creștină, prin încheierea acestui act urmează ca Turcia și Rusia să demobilizeze. 17 martie: Conform telegramelor de presă, tratativele de pace intre Împeriu Otoman și Muntenegru au fost rupte; totddată, se comunică o știre din Petersburg despre inevitabilitatea
ANUCA Fata pădurarului. In: ANUCA Fata pădurarului by Gheorghe Tescu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/265_a_503]
-
britanică a unui protocol între marile puteri cu privire la necesitatea introducerii unor reforme în Imperiul Otoman pentru populația creștină, prin încheierea acestui act urmează ca Turcia și Rusia să demobilizeze. 17 martie: Conform telegramelor de presă, tratativele de pace intre Împeriu Otoman și Muntenegru au fost rupte; totddată, se comunică o știre din Petersburg despre inevitabilitatea unui război ruso-turc, prevăzându-se că „Europa nu se va interesa de soarta creștinilor din Turcia“, agentul diplomatic al Rusiei la București insista, pe lângă I. C. Brătianu
ANUCA Fata pădurarului. In: ANUCA Fata pădurarului by Gheorghe Tescu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/265_a_503]
-
în cazul izbucnirii războiului, el va fi gata s-o semneze. 19 martie: telegramele de presă anunță încheierea protocolului de la Londra, prin care marile puteri semnatare recomandă Porții acordarea unor libertăți popoarelor supuse; în același document se cere demobilizarea trupelor otomane și țariste. Ziarul „Curierul de Iassi“, de miercuri, 11 mai, 1877 publica articolul: „Convențiunea Ruso-Română“ Care regulează, relațiunile între amândouă statele pentru timpul trecerii armatelor rosiene prin România. Informațiunile următoare au fost primite la ministerul afacerilor străine: Autoritățile otomane din
ANUCA Fata pădurarului. In: ANUCA Fata pădurarului by Gheorghe Tescu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/265_a_503]
-
trupelor otomane și țariste. Ziarul „Curierul de Iassi“, de miercuri, 11 mai, 1877 publica articolul: „Convențiunea Ruso-Română“ Care regulează, relațiunile între amândouă statele pentru timpul trecerii armatelor rosiene prin România. Informațiunile următoare au fost primite la ministerul afacerilor străine: Autoritățile otomane din Tulcea au expediat arhivele și familiile lor la Constantinopol, rămânând numai bărbații care umblă, pe strade ziua și noaptea înarmați cu puști și revolvere. Toți sunt însă gata a părăsi orașul, îndată ce armatele rosiene vor trece Dunărea. Guvernul de
ANUCA Fata pădurarului. In: ANUCA Fata pădurarului by Gheorghe Tescu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/265_a_503]
-
că Dumnezău li știe; mulți au fost acolo, la moarte... șî dintri dânșii, mulți s-au prăpădit, tari mulți!... Apăi gazetele vremii nu mai dovedeau cu știri din război.. „Asediul Plevnei continuă“.. „Atacul Rahovei“, „..În duelul dintre roșiori și cavaleria otomană, în bătălia de la „Skitul“ Rahova“, românii au învins“ „Armata română, e în marș asupra Vidinului“. „La 19 noiembrie, luarea Rahovei“.. „La atacul din 19 noiembrie Osman Pașa a fost rănit“; „Împresurarea Vidinului“; „10 decembrie... căderea Plevnei“, „A fost o sărbătoare
ANUCA Fata pădurarului. In: ANUCA Fata pădurarului by Gheorghe Tescu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/265_a_503]
-
râdeau, alții plângeau!“... Scriau jurnalele cu litere groase. Au trebuit 4 mari bătălii pentru cucerirea Plevnei... Dar luptele au continuat... Pe 24 ianuarie 1878, s-a dat ultima bătălie la Smârdan... Luptele pentru Plevna; capitularea lui Osman Pașa, vestitul general otoman, comandantul grupării de forță de la Plevna, împreună cu întregul său Stat major... Cucerirea Plevnei a însemnat un moment crucial din războiul de Independență. ...În ceardac se lăsă o tăcere grea și apăsătoare că ți se făcea teama. Anton continua să povestească
ANUCA Fata pădurarului. In: ANUCA Fata pădurarului by Gheorghe Tescu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/265_a_503]
-
s-a conservat copia sculptată pe o piatră foarte dură în orașul Ancyra din Galatia, astăzi Ankara; a rămas uitată vreme de o mie cinci sute de ani, apoi a fost descoperită de un ambasador german cult, acreditat în Imperiul Otoman. O altă copie a ieșit la lumină după nouăsprezece secole în vechea Apollonia, în Anatolia, iar o treia la Antiohia, în Pisidia. Toate erau foarte deteriorate, dar, confruntându-le, s-a refăcut faimosul text. S-a descoperit însă o diferență
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1889_a_3214]
-
o zi, Primul Război Mondial Într-un weekend. „Nu vei ști totul, dar cred că putem da impresia că știi baza“, mi-a spus profesorul meu. Dar eu aveam faimoasa memorie Reddy: Anglia sub dinastia Tudorilor și a Stuarților, Imperiul Otoman, vrăjitoria. Știam pe dinafară datele bătăliilor la fel cum tata memora numerele de la pronosport. Corunna, Bosworth, Ypres. Raith Rovers, Brechin City, Swindon Town. Eu și tata puteam improviza orice dacă ni se părea că merită efortul. Când am urcat scările
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2090_a_3415]