4,529 matches
-
murături. 4.4 PREPARATE DIN CARNE DE OAIE C ARNE DE OAIE CU LEGUME DE TOAMNĂ 4-6 felii de pulpă de oaie bătută condimentată și pusă în baiț făcut din 300 ml de vin roșu, felii de ceapă, căței de usturoi, sare, piper, foi de dafin. Din 500 gr. de făină albă, 250 gr. de făină mălai, 2 ouă, lapte cât cuprinde. Se face o cocă turtă. În tava unsă cu unt punem frunze de hrean peste care punem foi de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de făină mălai, 2 ouă, lapte cât cuprinde. Se face o cocă turtă. În tava unsă cu unt punem frunze de hrean peste care punem foi de turtă, peste turtă punem felii din carne, printre turte punem rondele de ceapă, usturoi tocat, felii de roșii, pălării din ciuperci, ardei gras tăiat fideluță, felii de măr, prune, iar deasupra felii de caș dulce. Din 100 gr. de muștar Knorr, o lingură de miere de albine, 200 gr. de vin roșu facem un
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
vin roșu facem un sos pe care-l turnăm peste compoziție. Căptușim cu frunze de hrean și dăm la cuptor. GRĂTAR PRĂJIT DE MIEL 1,5 kg. de carne de miel (pulpă), o legătură de pătrunjel verde, o legătură de usturoi verde, o legătură de tarhon, sare, piper, boia dulce. Se taie carnea felii care se bat cu ciocanul nu prea tare. Se pudrează cu sare, piper, apoi se dau prin zarzavaturile tocate mărunt și amestecate cu boia, pe ambele părți
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
tava unsă cu unt punem foaia, în tavă peste foaie punem compoziția din pește pe care o acoperim cu marginile de la foaie. Ungem deasupra cu ou și dăm la cuptor. Se servește ca gustare-aperitiv sau cu garnitură de paste și usturoi zdrobit. FILÉ DE COD CU CARTOFI ȘI ȚELINĂ 8 fileuri de cod, 4 cartofi fierți în coajă, o țelină rasă fin, 200 g smântână, 200 g maioneză, 100 g supă concentrată, o legătură de ceapă verde, o jumătate de lămâie
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
fileurile prăjite. Peste cartofi, la mijloc punem ceapă verde tocată fin, iar peste fileuri stoarcem zeama de lămâie. FILÉ DE PEȘTE 1 kg filé de pește (crap, macrou sau cod), 1⁄2 de ceașcă ulei, o lămâie, 2 căței de usturoi, sare, o linguriță de muștar, piper, oregano, 1 1⁄2 cană de orez, o ceapă, o țelină, 100 ml smântână. Zeama de lămâie, uleiul, muștarul, usturoiul zdrobit, sarea, piperul și oregano se amestecă și se toarnă peste pește, se pun
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
crap, macrou sau cod), 1⁄2 de ceașcă ulei, o lămâie, 2 căței de usturoi, sare, o linguriță de muștar, piper, oregano, 1 1⁄2 cană de orez, o ceapă, o țelină, 100 ml smântână. Zeama de lămâie, uleiul, muștarul, usturoiul zdrobit, sarea, piperul și oregano se amestecă și se toarnă peste pește, se pun la frigider să se marineze timp de o oră, după care adăugăm 100 ml de vin alb. Se fierbe orezul în apă cu sare atât cât
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și zeama de lămâie, iar atunci când clocotește, punem peștele și îl lăsăm să fiarbă pe o parte, apoi întoarcem peștele și îl lăsăm să fiarbă până scade apa. La final, se servește cu cartofi natur și lămâie sau mămăliguță și usturoi. MACROU CU LĂMÂIE (2) Lăsăm să stea la macerat patru bucăți de macrou viscerat, stropit cu oțet și presărat cu sare, timp de o oră. Punem în tigaie 150 ml de apă, piper, condimente pentru pește, zeama de la două lămâi
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
oțet, îl trecem la jet de apă, apoi îl stoarcem de apă cu un prosop sau șervețel de bucătărie. Lăsăm să fiarbă timp de 15 minute pe o parte și 15 minute pe cealaltă parte. Se servește cu mămăligă și usturoi sau cartofi natur. MACROU CU SOS DE CIDRU ( CU OȚET DE MIERE DE ALBINE ) Patru bucăți de macrou, două cepe tocate rondele, doi morcovi tăiați rondele, sare, piper, cimbru, tarhon, o foaie de dafin, 100 ml de vin alb sec
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pește îl amestecăm cu sosul de la zarzavat și puțin oțet cidru (după gust), strecurăm și-l punem în sosieră separat. MACROU PE PAT DIN LEGUME 1,2 kg macrou, un morcov, o țelină, un pătrunjel, o ceapă, 3 căței de usturoi, 1 ardei gras, 2 cartofi, 3 roșii, 100 ml ulei și 150 ml vin alb. Peștele se curăță, se spală, se stropește cu oțet și se sărează, apoi lăsăm să stea o jumătate de oră. În tavă punem ulei, peste
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
200 g unt, iar când este fierbinte se pun peștișorii curățați, spălați și stropiți cu puțin oțet. După ce s-au prăjit pe ambele părți, batem 5 ouă ca la omletă și punem peste pește. După ce s-a copt, tocăm puțin usturoi verde și punem deasupra. Se servește cu mămăligă și un vin alb. PASTĂ DE PEȘTE AFUMAT 250 g pește afumat, 250 g cartofi fierți pasați, 150 g smântână groasă, sare, piper, delicat și zeama de la o lămâie. Se amestecă toate
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
dăm gust de sare, piper, turnăm compoziția peste pește și dăm la cuptorul încins timp de 30 de minute. Scoatem și presărăm cașcavalul ras pe deasupra și dăm la cuptor timp de cinci minute. Se servește cu mămăligă și maioneză de usturoi cu smântână. PĂSTRĂV CU CRUSTĂ DE SARE Un păstrăv de circa 600 de grame, 1 kg. de sare grunjoasă, două albușuri de ou, o legătură de pătrunjel, o legătură de mărar, trei linguri de unt și o lămâie. Păstrăvul curățat
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
minute la temperatura camerei, după care, cu grijă înlăturăm crusta de sare. Se servește stropit cu unt și acoperit cu feliuțe subțiri de lămâie. PĂSTRĂV CU SMÂNTÂNĂ Șase bucăți de păstrăv, 600 gr. de smântână, sare, piper, trei căței de usturoi. Peștele se curăță, se spală, apoi stropim cu sare și puțină zeamă de lămâie. Lăsăm să stea o jumătate de oră, apoi îl clătim la jet de apă rece. Punem în cratiță smântâna, delicat, piper și lăsăm să fiarbă. Când
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de oră, apoi îl clătim la jet de apă rece. Punem în cratiță smântâna, delicat, piper și lăsăm să fiarbă. Când clocotește, punem păstrăvul, lăsăm să fiarbă șase - șapte minute pe o parte și pe alta. La ultimul clocot adăugăm usturoiul tăiat mărunt. Se servește pe platou cu tot cu sosul rezultat, cu decor din verdeață tocată fin. PĂSTRĂV PANÉ LA CUPTOR Un păstrăv măricel se freacă cu sare și boia, apoi se stropește cu oțet și se lasă să stea o jumătate
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Din două ouă, sare, pătrunjel tocat, două linguri de smântână, o lingură de făină albă, facem o maia prin care dăm peștele, apoi îl punem în tava unsă cu unt și dăm la cuptorul încins. Din cinci șase căței de usturoi pisați facem un mujdei cu smântână. Curățăm și zdrobim trei patru cartofi fierți în coajă, adăugăm două ouă, o cană de lapte dulce, sare după gust, două linguri de făină de grâu și o cană de făină de mălai. Amestecăm
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
făină de grâu și o cană de făină de mălai. Amestecăm bine și punem în tigaie unsă cu ulei și dăm la cuptor. Când sunt gata, se servește o porție de mămăligă, o porție de pește cu două lingurițe de usturoi cu smântână pe deasupra. PĂSTRĂV UMPLUT (1) 6 păstrăvi, 2 cepe, o cutie de ciuperci, 200 gr. de șuncă tăiată cubulețe, 200 gr. de caș tăiat cubulețe, sare, piper, delicat după gust, 100 gr. de cașcaval ras, 200 gr. de smântână
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
25 de minute, apoi scoatem și turnăm peste pești smântâna și mai lăsăm zece minute la cuptor, după care îi scoatem și decorăm cu mărar tocat. PĂSTRĂV UMPLUT (2) 6 păstrăvi, 2 linguri de oțet, sare, piper, 2 căței de usturoi, 2 fire de usturoi verde, 2 fire de ceapă verde, 1 ou, 2 linguri de orez fiert, 4 linguri de ulei, 2 fire de pătrunjel, 2 fire de țelină, 50 g unt și 200 g hribi. Peștele se curăță, se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
scoatem și turnăm peste pești smântâna și mai lăsăm zece minute la cuptor, după care îi scoatem și decorăm cu mărar tocat. PĂSTRĂV UMPLUT (2) 6 păstrăvi, 2 linguri de oțet, sare, piper, 2 căței de usturoi, 2 fire de usturoi verde, 2 fire de ceapă verde, 1 ou, 2 linguri de orez fiert, 4 linguri de ulei, 2 fire de pătrunjel, 2 fire de țelină, 50 g unt și 200 g hribi. Peștele se curăță, se spală și se stropește
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
stropește cu sare și oțet, apoi se lasă să stea timp de o jumătate de oră, se clătește la jet de apă și se usucă cu un prosop. Ciupercile se călesc în unt, după care se amestecă cu verdeața tocată, usturoiul zdrobit, oul, orezul, sarea, piperul și ceapa tocată fin. Cu acest amestec se umplu păstrăvii pe care îi prindem cu scobitori. Într-o tigaie de teflon punem ulei la încins și prăjim peștele pe ambele părți timp de 4-5 minute
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Cu acest amestec se umplu păstrăvii pe care îi prindem cu scobitori. Într-o tigaie de teflon punem ulei la încins și prăjim peștele pe ambele părți timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Se servesc pe platou decorat cu usturoi verde tocat și frunze de țelină. Ca garnitură se pot servi cartofi natur, mămăliguță, maioneză din usturoi și smântână. PERIȘOARE CU SOS DE ROȘII 1,2 kg macrou, 4 ouă, o lingură de pătrunjel verde, sare, piper, 200 g miez
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
punem ulei la încins și prăjim peștele pe ambele părți timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Se servesc pe platou decorat cu usturoi verde tocat și frunze de țelină. Ca garnitură se pot servi cartofi natur, mămăliguță, maioneză din usturoi și smântână. PERIȘOARE CU SOS DE ROȘII 1,2 kg macrou, 4 ouă, o lingură de pătrunjel verde, sare, piper, 200 g miez de pâine albă înmuiată. Se amestecă toate la un loc, se pun ouăle bătute ca la omletă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
morcov, o ceapă, un pătrunjel, o jumătate de țelină, un ardei roșu, un ardei verde, trei linguri de pastă de tomate, două mere, două - trei foi de dafin, sare, piper, o lingură de făină de grâu, trei - patru căței de usturoi, două lingurițe de zahăr, puțin praf de cimbru. Punem uleiul în cratiță, peste el punem legumele tăiate julien, peste legume punem peștele porționat. Lăsăm să se călească timp de cinci minute, adăugăm două căni de apă și lăsăm să fiarbă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
julien, peste legume punem peștele porționat. Lăsăm să se călească timp de cinci minute, adăugăm două căni de apă și lăsăm să fiarbă la foc domol timp de o oră. Adăugăm mirodeniile, pastă tomată, merele tăiate felii subțiri, zahărul, cimbrul, usturoiul tocat și lăsăm să mai fiarbă puțin. Dăm deoparte, scoatem peștele într-un vas mai mărișor, sosul se pasează în alt vas, dăm gust de sare, piper și dacă mai trebuie, pastă tomată. Punem vasul la fiert și, când clocotește
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
apoi îl prăjim în ulei pe ambele părți. După prăjire, punem peștele peste zarzavatul fiert și lăsăm să dea un clocot. Se servește cu decor din pătrunjel verde și țelină frunze, tocate fin. După dorință, putem servi cu maioneză din usturoi și smântână. PEȘTE ÎN ULEI CU MAIONEZĂ 2 cutii de sardine, o lămâie, 500 g ceapă, 200 g măsline, oțet, sare, foi de dafin, o lingură de zahăr și maioneză. Peștele se scurge de lichidul din conservă și se pune
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
răcit se adaugă peste pește, apoi punem măsline și deasupra ornăm cu maioneză și felii de lămâie. PLACHIE DE CRAP (1) 1,5 kg crap, 1,5 kg ceapă, 150 g ulei, 75 g bulion, 1⁄2 de căpățână de usturoi, 50 ml de vin, 1 g piper, 1-2 fire de cimbru, 2 foi de dafin, zeamă de pește, sare, oțet și 3 roșii. Se taie peștele felii care se prăjesc pe jumătate în ulei, apoi se scoate peștele și în
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de pește, sare, oțet și 3 roșii. Se taie peștele felii care se prăjesc pe jumătate în ulei, apoi se scoate peștele și în uleiul rămas se prăjește ceapa tăiată peștișori subțiri până devine aurie, după care punem peste ceapă usturoiul tocat și stingem cu vin, bulion și zeamă de pește. Adăugăm piperul, cimbrul și foile de dafin, după care turnăm sosul obținut într-o tavă, iar peste sos așezăm bucățile de pește. Peste pește punem felii de roșii, după care
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]