71,179 matches
-
max. 180 250 270 Fructe întregi cu sâmburi la 1 kg, max 200 275 300 Fructe jumătăți fără sâmburi la 1 kg, max 400 550 600 Fructe rupte, buc la 100 1 3 10 Fructe neajunse la maturitate Nu se admit Nu se admit 6 Fructe pătate, bucăți la 100 fructe 2 5 15 Fructe arse Nu se admit Nu se admit Nu se admit Fructe cu codite sau codite separate Nu se admit 2 3 Fructe și alte resturi Nu
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
270 Fructe întregi cu sâmburi la 1 kg, max 200 275 300 Fructe jumătăți fără sâmburi la 1 kg, max 400 550 600 Fructe rupte, buc la 100 1 3 10 Fructe neajunse la maturitate Nu se admit Nu se admit 6 Fructe pătate, bucăți la 100 fructe 2 5 15 Fructe arse Nu se admit Nu se admit Nu se admit Fructe cu codite sau codite separate Nu se admit 2 3 Fructe și alte resturi Nu se admit Nu
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
sâmburi la 1 kg, max 400 550 600 Fructe rupte, buc la 100 1 3 10 Fructe neajunse la maturitate Nu se admit Nu se admit 6 Fructe pătate, bucăți la 100 fructe 2 5 15 Fructe arse Nu se admit Nu se admit Nu se admit Fructe cu codite sau codite separate Nu se admit 2 3 Fructe și alte resturi Nu se admit Nu se admit Nu se admit Umiditate, % 25 25 25 Determinarea umidității Se iau 40 -50
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
kg, max 400 550 600 Fructe rupte, buc la 100 1 3 10 Fructe neajunse la maturitate Nu se admit Nu se admit 6 Fructe pătate, bucăți la 100 fructe 2 5 15 Fructe arse Nu se admit Nu se admit Nu se admit Fructe cu codite sau codite separate Nu se admit 2 3 Fructe și alte resturi Nu se admit Nu se admit Nu se admit Umiditate, % 25 25 25 Determinarea umidității Se iau 40 -50 prune deshidratate, cărora
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
550 600 Fructe rupte, buc la 100 1 3 10 Fructe neajunse la maturitate Nu se admit Nu se admit 6 Fructe pătate, bucăți la 100 fructe 2 5 15 Fructe arse Nu se admit Nu se admit Nu se admit Fructe cu codite sau codite separate Nu se admit 2 3 Fructe și alte resturi Nu se admit Nu se admit Nu se admit Umiditate, % 25 25 25 Determinarea umidității Se iau 40 -50 prune deshidratate, cărora li se îndepărtează
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
10 Fructe neajunse la maturitate Nu se admit Nu se admit 6 Fructe pătate, bucăți la 100 fructe 2 5 15 Fructe arse Nu se admit Nu se admit Nu se admit Fructe cu codite sau codite separate Nu se admit 2 3 Fructe și alte resturi Nu se admit Nu se admit Nu se admit Umiditate, % 25 25 25 Determinarea umidității Se iau 40 -50 prune deshidratate, cărora li se îndepărtează sâmburii și codițele. Pulpa se trece de trei ori
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
se admit 6 Fructe pătate, bucăți la 100 fructe 2 5 15 Fructe arse Nu se admit Nu se admit Nu se admit Fructe cu codite sau codite separate Nu se admit 2 3 Fructe și alte resturi Nu se admit Nu se admit Nu se admit Umiditate, % 25 25 25 Determinarea umidității Se iau 40 -50 prune deshidratate, cărora li se îndepărtează sâmburii și codițele. Pulpa se trece de trei ori printr-o mașină de tocat, care se introduce apoi
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
Fructe pătate, bucăți la 100 fructe 2 5 15 Fructe arse Nu se admit Nu se admit Nu se admit Fructe cu codite sau codite separate Nu se admit 2 3 Fructe și alte resturi Nu se admit Nu se admit Nu se admit Umiditate, % 25 25 25 Determinarea umidității Se iau 40 -50 prune deshidratate, cărora li se îndepărtează sâmburii și codițele. Pulpa se trece de trei ori printr-o mașină de tocat, care se introduce apoi într-un borcan
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
la 100 fructe 2 5 15 Fructe arse Nu se admit Nu se admit Nu se admit Fructe cu codite sau codite separate Nu se admit 2 3 Fructe și alte resturi Nu se admit Nu se admit Nu se admit Umiditate, % 25 25 25 Determinarea umidității Se iau 40 -50 prune deshidratate, cărora li se îndepărtează sâmburii și codițele. Pulpa se trece de trei ori printr-o mașină de tocat, care se introduce apoi într-un borcan cu dop rodat
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
clorura de sodiu 4. Analiza la muștar, ketchup, boia de ardei 1. Analiza șucului natural de tomate Tomatele destinate preparării șucului de tomate trebuie să provină din culturi de tomate târzii, coapte corespunzător.La prepararea șucului de roșii nu sunt admise folosirea substanțelor conservante, spumante șI îndulcitori sintetici, a coloranților șI a acizilor minerali. Se admite adaosul de zahăr și sare. Caracteristici organoleptice tabelul 7.1. Aspect Lichid, fără semințe, coji sau corpuri străine, mucegăi semne de fermentare sau alte semne
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
de tomate Tomatele destinate preparării șucului de tomate trebuie să provină din culturi de tomate târzii, coapte corespunzător.La prepararea șucului de roșii nu sunt admise folosirea substanțelor conservante, spumante șI îndulcitori sintetici, a coloranților șI a acizilor minerali. Se admite adaosul de zahăr și sare. Caracteristici organoleptice tabelul 7.1. Aspect Lichid, fără semințe, coji sau corpuri străine, mucegăi semne de fermentare sau alte semne de alterare Sucul trebuie să fie cât mai omogen, se admite o ușoară formă de
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
a acizilor minerali. Se admite adaosul de zahăr și sare. Caracteristici organoleptice tabelul 7.1. Aspect Lichid, fără semințe, coji sau corpuri străine, mucegăi semne de fermentare sau alte semne de alterare Sucul trebuie să fie cât mai omogen, se admite o ușoară formă de separare în partea superioară a lichidului în repaos; Culoare Roșie sau roșie-portocalie, uniformă, caracteristică tomatelor coapte; Gust și miros Plăcut, caracteristic, fără gust și miros străin. Proprietăți fizice, chimice și microbiologice tabelul 7.2. Caracteristici de
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
substanță uscată solubila; dublu concentrată cu min. 28% substanță uscată solubila ; triplu concentrată, cu min. 36 % substanță uscată solubila ; cvadruplu concentrată cu min 40% substanță uscată solubila ; Condiții tehnice Bulionul, pastă de tomate, ketchupul se prepară din tomate proaspete se admit adaosurile de sare, zahăr sau condimente, ele folosindu-se în cantitățile cele mai mari la ketchup. Caracteristici organoleptice tabelul 7.3. Aspect Masă omogena, densă ( la pastă de tomate), fin strecurata, fără corpuri străine( semințe, pielite, frunze, peduncule), fără semne
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
de 0,3, % min trece prin sita de 0,5 80 100 70 100 100 100 Impurități metalice : fier sub formă de pulbere fier sub formă de așchii 3 lipsa 3 lipsa 3 lipsa 3 lipsa Coloranți străini Nu se admit Determinarea umidității Într-o fiola de cântărire, adusă la masa constantă, se cântăresc 5 g de probă, cu precizie de 0,001g. Se introduce fiola cu proba în etuva încălzita la 100 - 105 °C. După 4 ore se închide capacul
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
pentru boiaua de ardei tabelul 7.14. Tipul dulce iute Calitatea extra superioară I ÎI Aspect Culoare Gust Miros 54 55 LUCRAREA 8 ANALIZA ȘI CONTROLUL CALITĂȚII PRODUSELOR PASTEURIZATE, TERMOSTERILIZATE (III) COMPOTURILE 1. Analiza compoturilor La fabricarea compoturilor nu se admit utilizarea de acizi alimentari : acid tartric, citric și ascorbic. Caracteristcii organoleptice tabelul 8.1. Aspectul recipientelor a) Cutii la exterior la interior b) Borcane Ermetic închise, nebombate, neturtite, neruginite. Se admit ușoare deformări. Nu se admit pete negre sau de
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
COMPOTURILE 1. Analiza compoturilor La fabricarea compoturilor nu se admit utilizarea de acizi alimentari : acid tartric, citric și ascorbic. Caracteristcii organoleptice tabelul 8.1. Aspectul recipientelor a) Cutii la exterior la interior b) Borcane Ermetic închise, nebombate, neturtite, neruginite. Se admit ușoare deformări. Nu se admit pete negre sau de rugina, se admit pete albăstrui și ușoară marmorare datorită sulfurii de staniu. Ermetic închise, cu capacul nebombat, neruginit, neînnegrit. Aspectul fructelor Fructe acoperite cu sirop, nedestrămate, neatacate de insecte, fără codite
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
fabricarea compoturilor nu se admit utilizarea de acizi alimentari : acid tartric, citric și ascorbic. Caracteristcii organoleptice tabelul 8.1. Aspectul recipientelor a) Cutii la exterior la interior b) Borcane Ermetic închise, nebombate, neturtite, neruginite. Se admit ușoare deformări. Nu se admit pete negre sau de rugina, se admit pete albăstrui și ușoară marmorare datorită sulfurii de staniu. Ermetic închise, cu capacul nebombat, neruginit, neînnegrit. Aspectul fructelor Fructe acoperite cu sirop, nedestrămate, neatacate de insecte, fără codite, sau frunze. În același recipient
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
acizi alimentari : acid tartric, citric și ascorbic. Caracteristcii organoleptice tabelul 8.1. Aspectul recipientelor a) Cutii la exterior la interior b) Borcane Ermetic închise, nebombate, neturtite, neruginite. Se admit ușoare deformări. Nu se admit pete negre sau de rugina, se admit pete albăstrui și ușoară marmorare datorită sulfurii de staniu. Ermetic închise, cu capacul nebombat, neruginit, neînnegrit. Aspectul fructelor Fructe acoperite cu sirop, nedestrămate, neatacate de insecte, fără codite, sau frunze. În același recipient fructele trebuie să fie de aceeasi varietate
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
cu capacul nebombat, neruginit, neînnegrit. Aspectul fructelor Fructe acoperite cu sirop, nedestrămate, neatacate de insecte, fără codite, sau frunze. În același recipient fructele trebuie să fie de aceeasi varietate, cu grad de coacere și dimensiuni apropiate. La compoturile asortate se admit fructe de diferite varietăți și soiuri. Se admit fructe cu defecte prevăzute în standardele de materii prime pentru calitatea I, precum și fructe cu pielita crăpata, semne de lovire; Merele, perele, gutuile trebuie să fie decojite și curățate de căsuța seminala
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
acoperite cu sirop, nedestrămate, neatacate de insecte, fără codite, sau frunze. În același recipient fructele trebuie să fie de aceeasi varietate, cu grad de coacere și dimensiuni apropiate. La compoturile asortate se admit fructe de diferite varietăți și soiuri. Se admit fructe cu defecte prevăzute în standardele de materii prime pentru calitatea I, precum și fructe cu pielita crăpata, semne de lovire; Merele, perele, gutuile trebuie să fie decojite și curățate de căsuța seminala, iar caisle și piersicile pot fi cu sau
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
prime pentru calitatea I, precum și fructe cu pielita crăpata, semne de lovire; Merele, perele, gutuile trebuie să fie decojite și curățate de căsuța seminala, iar caisle și piersicile pot fi cu sau fără sâmburi. Aspecul siropului Limpede sau opalescent se admit particule fine de fruct în suspensie. Consistentă fructelor Potrivit de țări, nerăsfierte, se admite fructe fierte prea mult sau destrămate doar în proporție de 20% din conținutul total de fructe, la zmeura sau fructe se admite un conținut de 30
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
gutuile trebuie să fie decojite și curățate de căsuța seminala, iar caisle și piersicile pot fi cu sau fără sâmburi. Aspecul siropului Limpede sau opalescent se admit particule fine de fruct în suspensie. Consistentă fructelor Potrivit de țări, nerăsfierte, se admite fructe fierte prea mult sau destrămate doar în proporție de 20% din conținutul total de fructe, la zmeura sau fructe se admite un conținut de 30% max. Culoarea fructelor Caracteristică gradului de coacere, aproape uniformă în același recipient, se admit
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
Limpede sau opalescent se admit particule fine de fruct în suspensie. Consistentă fructelor Potrivit de țări, nerăsfierte, se admite fructe fierte prea mult sau destrămate doar în proporție de 20% din conținutul total de fructe, la zmeura sau fructe se admite un conținut de 30% max. Culoarea fructelor Caracteristică gradului de coacere, aproape uniformă în același recipient, se admit fructe cu pistrui sau cu culoare uniformă în proporție de 20% ; La compotul de căise proporțiile de fructe cu pistrui nu se
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
admite fructe fierte prea mult sau destrămate doar în proporție de 20% din conținutul total de fructe, la zmeura sau fructe se admite un conținut de 30% max. Culoarea fructelor Caracteristică gradului de coacere, aproape uniformă în același recipient, se admit fructe cu pistrui sau cu culoare uniformă în proporție de 20% ; La compotul de căise proporțiile de fructe cu pistrui nu se limitează. La compoturile din pere, mere se admite culoarea slab brună.la gutui se admite și culoarea slab
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
Caracteristică gradului de coacere, aproape uniformă în același recipient, se admit fructe cu pistrui sau cu culoare uniformă în proporție de 20% ; La compotul de căise proporțiile de fructe cu pistrui nu se limitează. La compoturile din pere, mere se admite culoarea slab brună.la gutui se admite și culoarea slab roza. Gust și miros Plăcut, caracteristic fructelor fierte, fără gust sau miros străin ( mucegăi, fermentație). 56 Caracteristci fizice și chimice tabelul 8.2. Denumirea compotului Formă fructelor Conținutul de fructe
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]