393 matches
-
scot înainte de a deveni moi, se scurg și se amestecă în tigaie cu legumele călite. Se adaugă puțin unt, un praf de sare și se presară, din abundență, piper proaspăt măcinat, apoi se rumenesc pastele câteva minute. La sfârșit, se asezonează cu o lingură de pătrunjel verde tocat, se acoperă cu parmezan ras și se servesc. Tăiței scurți cu broccoli Ingrediente pentru 4 persoane • 320 g tăiței scurți • 300 g broccoli • 200 g suc de roșii • rădăcinoase cu parfum intens (țelină
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
deasupra măciuliile de anghinare întregi, se umplu cu legumele rumenite și amestecate cu puțin ardei iute mărunțit și se servesc. Știați că... Bulbii de mărar care au corpul sferic și baza rotunjită se consumă cruzi, în salată, și se pot asezona cu felii de grepfrut, cu lăptuci, măsline și capere sau cu gulii, morcov și coriandru. Cei fusiformi și cu baza ovală se consumă gătiți: se fierb 15 minute; se opăresc în apă cu puțină zeamă de lămâie, apoi se călesc
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
fierbe la foc mic și se omogenizează amestecul cu mixerul, până când se îngroașă. După ce s-a răcit, se încorporează 3 linguri de ulei de măsline și puțină coajă de portocală rasă, amestecând continuu. Se aranjează legumele pe fiecare farfurie, se asezonează cu sosul acrișor și se ornează cu bucățele de coajă de portocală. Dacă se dorește, se pot adăuga câteva felii de portocală curățate de pieliță. Budincă de cartofi cu anghinare Ingrediente pentru 6 persoane • 1 kg cartofi • 3 bucăți de
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de ardei copt se curăță de pieliță, de semințe și de nervuri, apoi se pasează împreună cu o jumătate de cățel de usturoi, pătrunjel, sare, 50 ml de ulei și cantitatea de apă necesară astefl încât să rezulte un sos. Se asezonează budincile cu acest sos și se servesc. Budincă de legume cu ardei grași Ingrediente pentru 6 persoane • un ardei gras roșu • un ardei gras galben • 13 felii de pâine la tavă • 6 roșii-cireașă • ceapă roșie • busuioc • foi de dafin • cozi
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
pentru copt umezită, se aranjează înăuntru câte 2 fâșii de ardei gras (una galbenă și una roșie), apoi se umplu cu pasta de vinete și se coc 25 de minute în cuptorul încins la 175°C. Budinca se servește călduță, asezonată cu sosul de roșii. Cartofi copți cu brânză și busuioc Ingrediente pentru 6 persoane • 6 cartofi de aceeași mărime (în total 900 g) • 200 g roșii ciorchine-cireașă • 100 g parmezan • busuioc • vin alb sec • ulei de măsline extravirgin • sare • piper
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
fi gata în câteva minute, căci legumele trebuie să rămână relativ tari; la sfârșit, se condimentează cu mentă tocată. Soteul se poate servi cald sau la temperatura camerei. Știați că... Tulpinile de țelină se pot consuma crude, în salate sau asezonate cu diverse sosuri. Dacă regimul alimentar pe care îl urmați include și alimente de origine animală, se pot umple tulpinile de țelină cu puțin caș dulce de vacă amestecat cu verdeață tocată. De asemenea, se pot servi și înăbușite: se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
fiartă se pasează împreună cu puțin ulei, un deget din zeama în care a fiert, sare, piper și o lingură de oțet, până când se obține un sos. Se amestecă într-un castron varza, mărarul, țelina tăiată fideluță (bine scursă) și se asezonează cu sosul de țelină, frunze de hasmațuchi și de tarhon și o lingură de migdale tăiate lamele. Se adaugă țelina bine scursă și prăjită o jumătate de minut în ulei încins, se amestecă, apoi se servește. Cuiburi de cicoare cu
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
sos acrișor din 80 ml de ulei, zeama de lămâie, sare, piper și o lingură de capere desărate și tocate. Se amestecă într-un castron păstăile de fasole, ardeiul, roșiile tăiate felii, lămâia curățată de pieliță și coaja mărunțită, se asezonează cu sosul acrișor și se servește imediat. Știați că... Pentru a curăța mai ușor păstăile de fasole, se rup mai întâi extremitățile și se înlătură „ața” care le unea, apoi se spală cu apă rece și se scurg. Dacă se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se servesc imediat. Un sfat în plus Aceste delicioase frigărui cu bostan se pot mânca la felul doi, dacă se servesc cu o garnitură de pilaf amestecat cu parmezan ras sau dacă se dispun pe un pat de orez fiert, asezonat cu bucățele de unt și de parmezan. Bucătăria vegetariană Tehnici de a găti mai vechi și mai noi Progresul în bucătărie presupune în primul rând înnoirea tehnicilor de preparare a hranei și folosirea unor aparate moderne care ne permit să
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
adaugă deasupra morcovul curățat și dat pe răzătoare, țelina rasă și câteva măsline. Se omogenizează într-un castron brânza feta rasă, câteva linguri de ulei, piper proaspăt măcinat și 10 frunze de busuioc tocate împreună cu un cățel de usturoi. Se asezonează salata cu crema obținută și se servește. Știați că... Brânza feta este, alături de roșii, castraveți, ardei gras, ceapă și măsline, unul dintre ingredientele-cheie ale apreciatei salate grecești. Se poate consuma ca atare, asezonată cu puțin ulei de măsline, usturoi și
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
tocate împreună cu un cățel de usturoi. Se asezonează salata cu crema obținută și se servește. Știați că... Brânza feta este, alături de roșii, castraveți, ardei gras, ceapă și măsline, unul dintre ingredientele-cheie ale apreciatei salate grecești. Se poate consuma ca atare, asezonată cu puțin ulei de măsline, usturoi și piper; dacă nu, poate fi servită împreună cu ardei copți, legume pe grătar sau în ulei și măsline în saramură. În bucătărie se folosește la prepararea sufleurilor de legume sau a crochetelor de brânză
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
adaugă mărul curățat de coajă și dat pe răzătoare, se stinge cu un deget de vin și, când zeama a scăzut, se condimentează amestecul cu o jumătate de linguriță de curry. Se împart feliile de napi în 8 farfurii, se asezonează cu o cantitate mică din cele două sosuri și se presară deasupra pătrunjel verde tocat. Cantitatea de sos rămasă se servește într-un recipient separat. Știați că... Napii au o suprafață neregulată, astfel că, inainte de a-i curăța de
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
un deget de apă. După câteva minute, se adaugă năutul fiert și pasat, se amestecă totul bine, se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Se modelează pârjoalele din compoziția obținută, se aranjează pe un platou și se asezonează cu un sos preparat din sparanghelul fiert și pasat, 60 ml de ulei de măsline, sucul unei jumătați de lămâie (filtrat), pătrunjel și câteva picături de sos Tabasco. Știați că... Boabele de năut uscate trebuie lăsat la înmuiat între 12
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se spală foarte bine și se fierb aproximativ 10 minute în apă clocotită și sărată. Se scot înainte de a deveni moi, se scurg, se aranjează pe un platou și se presară imediat cu sare, piper și mult parmezan ras. Se asezonează cu unt topit și se servesc imediat, împreună cu ouăle de prepeliță prăjite în unt. Știați că... Frunzele de chica-voinicului se pot consuma și crude, în salată, dar de obicei se fierb în apă clocotită și sărată, în care s-a
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
ulei de măsline, sare, piper și suc de lămâie. Astfel preparat, cresonul se servește împreună cu ouă ori caș de vacă și camembert. Dacă nu, cresonul fiert poate fi adăugat în salata de cartofi fierți cu ceapă verde sau poate fi asezonat cu mozzarella, măsline și ridichi. Salată de legume cu sos acrișor Ingrediente pentru 6 persoane • 500 g ardei grași (galbeni și roșii) • 350 g vinete • o căpățână de lăptuci • un cartof fiert • frunze de ruchetă • 15 măsline verzi • usturoi • ulei
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se omogenizează cu mixerul castraveciorii în oțet, frunzele unei legături de pătrunjel, un cățel de usturoi, o jumătate de lingură de capere desărate, pâinea înmuiată în oțet și bine scursă, un praf de sare și 100 ml de ulei. Se asezonează salata cu sosul acrișor și se servește imediat (dacă nu, sosul se păstrează separat și se amestecă în momentul servirii). Sărmăluțe în foi de varză chinezească Ingrediente pentru 4 persoane • o varză chinezească • 3 tulpini de țelină • 100 g brânză
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se amestecă totul 3 secunde. Sparanghelul fiert se lasă pe un ștergar absorbant să se scurgă, apoi se taie bucăți, lăsând partea albă întreagă, și se aranjează pe un platou împreună cu salata verde și rucheta. Înainte de a fi servită, se asezonează salata cu sosul vinegretă; dacă se dorește, o cantitate de sos se poate servi și separat, într-un castronel. Stufat de legume Ingrediente pentru 6 persoane • 1 kg legume curățate (morcovi, gulii, bulbi de mărar, ciupercuțe, ciuperci de cultură, arpagic
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
un pătrat de aluat, care va căpăta forma unui coșuleț, și se coace 10 minute în cuptorul încins la 180°C. Între timp, se prepară salata macedonia: fructele se spală, se taie cubulețe, se amestecă într-un castron și se asezonează cu 2 linguri de zahăr și 7-8 picături de oțet balsamic. Se scot coșulețele de aluat din cuptor, se îndepărtează hârtia, se umplu cu salata de fructe, se ornează cu frunzulițe de mentă și se servesc. Știați că... Oțetul balsamic
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
mai multe incizii În pulpă. Înveliți-le În folie de aluminiu și coaceți-le În cuptorul Încălzit la 220°C. Mixați pulpa coaptă cu iaurt, puțină zeamă de lămâie și coriandru măcinat. Escalop de curcă În cu sos de iaurt Asezonați 4 felii de carne de curcă cu sare, piper și zeama de la 1 lămâie. Adăugați 2 frunze de dafin și 2 căței de usturoi tocați și lăsați să se marineze 1 oră. Scurgeți carnea și păstrați marinata. Rumeniți ușor escalopurile
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
Adăugați un buchețel de coriandru proaspăt tocat. Stropiți cu un sos pe bază de iaurt, zeamă de lămâie și 1 lingură de nuocman. Amestecați bine. Morcovi rași cu mere Amestecați morcovi rași și felii subțiri de mere curățate de coajă, asezonați cu zeamă de lămâie și ulei de nuci. Adăugați arpagic tocat, câteva stafide și miezuri de nucă. Amestecați bine totul. Mere tomnatice la tigaie Îndepărtați partea din mijloc cu sâmburi de la 3 mere și tăiați-le În cuburi, fără a
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
pe grătarul fierbinte și lăsați-le 30 minute. Pulpă de miel cu mere Puneți la cuptor, Într-o tavă, o pulpă de miel Împănată cu usturoi și Înconjurată de mere acre mari (scobite de partea cu sâmburi, necurățate de coajăă. Asezonați cu puțin ulei de măsline, sare, piper. Stropiți cu cidru În timpul coacerii. Serviți fierbinte. Salată de mere cu piept de rață Spălați și zvântați o căpățână de salată. Curățați 2 mere Gala și tăiați-le În cuburi. Curățați 3 clementine
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
verzi tăiate, puțin lapte de cocos, suc de lămâie, sare și piper. Salată de morcovi ŕ la niçoise Dați pe răzătoare 150 grame de morcovi. Adăugați câteva bucăți de ton, pătrunjel tocat, câteva măsline negre mici și ouă fierte tari, asezonând cu ulei de măsline și zeamă de lămâie. Salată tunisiană Lăsați la macerat 24 ore rondele mari de morcov fiert, Într-un amestec de sare, piper negru, usturoi zdrobit, harissa tradițională, ulei de măsline și praf de coriandru. Salată turcească
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
câte o bucățică o dată. Bateți bine cu telul, pentru a emulsiona sosul. Păstrați-l la cald Într-un bain-marie. Despicați pe grosime 4 bucăți de somon de 150 grame, fără să le desprindeți de tot. Umpleți-le cu pătrunjelul prăjit, asezonați cu sare și piper, Închideți-le la loc și legați-le cu ață de bucătărie. Încingeți Într-o tigaie antiaderentă 1 lingură de ulei de măsline. Frigeți bucățile de pește 3 minute pe partea cu piele, Întoarceți-le și frigeți
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
copt, turnați preparatul și coaceți-l 30 minute. Tartar de tomate Alegeți 12 roșii bine coapte, cojiți-le și tocați-le mărunt. Amestecați-le cu 20 grame de capere, frunze de oregano (1 legăturăă și 40 grame de șalote tocate. Asezonați cu sare și piper măcinat, turnați un fir de ulei de măsline și câteva picături de zeamă de lămâie. Tăiați În așchii mari 2 castraveți curățați de coajă, asezonați-le și amestecați-le cu roșiile. Carpaccio de tomate proaspete și
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]
-
frunze de oregano (1 legăturăă și 40 grame de șalote tocate. Asezonați cu sare și piper măcinat, turnați un fir de ulei de măsline și câteva picături de zeamă de lămâie. Tăiați În așchii mari 2 castraveți curățați de coajă, asezonați-le și amestecați-le cu roșiile. Carpaccio de tomate proaspete și ton La mixerul electric, mixați foarte fin 2 fileuri de anșoa, 500 ml de smântână de consistență semigroasă, 1 linguriță de șalote tocate. Piperați, sărați și puneți la rece
Alimentația preventivă împotriva cancerului [Corola-publishinghouse/Science/1861_a_3186]