1,135 matches
-
pe lingură nu trebuie să adere flocoane de coagul. Deshidratarea coagulului reprezintă procesul de eliminare a zerului din masa de coagul și depinde de două grupe de factori: Factori care nu pot fi modificați în timpul prelucrării coagulului * conținutul de grăsime = globulele de grăsime opturează capilarele de scurgere, împiedicând eliminarea zerului; * conținutul laptelui în săruri de calciu = laptele cu o cantitate optimă de astfel de săruri va da un coagul ferm, care se deshidratează rapid; * tratamentul termic aplicat laptelui = pasteurizarea modifică unele
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
temperaturi de +99...+105 °C, pentru maximum 30 secunde. 7.4.3. Omogenizarea Operațiunea de omogenizare asigură îmbunătățirea calității mixului și asigură anumite avantaje în procesul de fabricare a înghețatei, respectiv: * obținerea unei suspensii stabile și uniforme de grăsime (diametrul globulelor de grăsime scade sub 2 microni, ceea ce evită separarea acestora sub formă de aglomerări); * o mai bună aderență a proteinelor la suprafața globulelor de grăsime, asigurându-le stabilitate (aglomerarea globulelor ar determina creșterea vâscozității mixului, cu efect negativ asupra capacității
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
avantaje în procesul de fabricare a înghețatei, respectiv: * obținerea unei suspensii stabile și uniforme de grăsime (diametrul globulelor de grăsime scade sub 2 microni, ceea ce evită separarea acestora sub formă de aglomerări); * o mai bună aderență a proteinelor la suprafața globulelor de grăsime, asigurându-le stabilitate (aglomerarea globulelor ar determina creșterea vâscozității mixului, cu efect negativ asupra capacității de aerare); * obținerea unei texturi mai fine; * reducerea timpului de maturare a mixului; * reducerea cantității de stabilizatori. Efectele omogenizării depind de: * temperatura mixului
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
respectiv: * obținerea unei suspensii stabile și uniforme de grăsime (diametrul globulelor de grăsime scade sub 2 microni, ceea ce evită separarea acestora sub formă de aglomerări); * o mai bună aderență a proteinelor la suprafața globulelor de grăsime, asigurându-le stabilitate (aglomerarea globulelor ar determina creșterea vâscozității mixului, cu efect negativ asupra capacității de aerare); * obținerea unei texturi mai fine; * reducerea timpului de maturare a mixului; * reducerea cantității de stabilizatori. Efectele omogenizării depind de: * temperatura mixului = omogenizarea se realizează la temperaturi de +63
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
la 150 bar) sau în 2 trepte (prima la 150-200 bar și a doua la 50 bar). În practică se aplică omogenizarea în două trepte, pentru că cea de-a doua treaptă are rolul de a anihila tendința de aglomerare a globulelor de grăsime și favorizează înglobarea unei cantități mari de aer. Presiunea utilizată la prima treaptă de omogenizare depinde de conținutul de grăsime al mixului: cu cât există mai multă grăsime, cu atât trebuie redusă presiunea de omogenizare (tab. 72). Eficiența
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
treaptă de omogenizare depinde de conținutul de grăsime al mixului: cu cât există mai multă grăsime, cu atât trebuie redusă presiunea de omogenizare (tab. 72). Eficiența omogenizării mixului se poate stabili prin observare la microscop și constă în măsurarea diametrului globulelor de grăsime. 7.4.4. Răcirea și maturarea Răcirea mixului trebuie realizată la temperaturi de +3...+5°C, pentru stoparea dezvoltării microorganismelor care au supraviețuit pasteurizării și obținerii unei vâscozități dorite a mixului. Atunci când se prelucrează cantități mici de mix
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
a mixului. Atunci când se prelucrează cantități mici de mix, răcirea se face în vane (cu pereți dubli și răcite cu apă glacială); pentru cantități mari de mix, răcirea se face în aparate cu plăci (asigură o răcire rapidă, îmbunătățind stabilitatea globulelor de grăsime). Maturarea mixului are loc în vane (prevăzute cu agitator și sistem de răcire în manta), la temperaturi de 0...+4°C și pe o durată de 3-4 ore. Maturarea are drept scop îmbunătățirea corpolenței (consistenței), texturii, rezistenței la
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
pentru care pe timpul freezării trebuie asigurate condițiile necesare formării cristalelor de mici dimensiuni, prin: * agitarea rapidă a mixului; * distribuția uniformă a materialului de însămânțare; * reducerea rapidă a temperaturii mixului; * realizarea unei vâscozități mari în faza fluidă a masei; * formarea de globule mici de aer în masa mixului. Imediat după freezare, înghețata are o structură plastică și poate fi modelată (ambalată) sub diverse forme. 7.4.6. Călirea La ieșirea din freezer, înghețata are o consistență semifluidă și nu-și poate păstra
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
dintre care cele mai importante sunt eritrocitele. Plasma contine săruri anorganice precum și molecule organice mici. Aproximativ 7% din masa sângelui o constituie proteinele din care jumătate sunt albuminele. Particulele sângelui sunt reprezentate în cea mai mare parte, aproximativ 97%, din globule roșii (eritrocite). Eritrocitele conțin o membrană flexibilă în care se găsește o soluție apoasă (o soluție aproape saturată de hemoglobină). Ele au forma de discoid biconcav cu un diametru de aproximativ 8µ și o grosime de circa 2µ. In sângele
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
Clostridium fallax; Clostridium histolyticum. Germenii provin din următoarele surse: flora intestinală normală la om și animale, pământ, praf, gunoi etc. Clostridium perfringens este cel mai frecvent întâlnit în patologia umană. Acesta produce o aflatoxină (lecitinază) care distruge fosfolipidele constituente ale globulelor roșii cu hemoliză severă. Diferitele tulpini de Clostridium perfringens produc și alte exotoxine: hemolizine, colagenază, hialuronidază, dezoxiribonuclează care produc celulita și mionecroza progresivă. Inițial secreția de la nivelul plăgii este inodoră, dar ulterior, prin putrefacția datorată clostridiilor saprofite (C. sporogenis, C.
Capitolul 9: FORME ANATOMO-CLINICE PARTICULARE DE INFECŢII CHIRURGICALE. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Conf. Dr. Dan Niculescu () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1205]
-
carbon și hidrogen. Aceste gaze disecă planurile inter-tisulare deschizând calea invaziei altor germeni. Germenii din grupa proteolitică acționează asupra proteinelor din mușchiul devitalizat cu producere de amoniac și hidrogen sulfurat, responsabile de mirosul fetid al gangrenei gazoase. Fierul eliberat din globulele roșii hemolizate se combină cu hidrogenul sulfurat producând fier sulfurat, care colorează în brunverzui mușchiul. În mod obișnuit, apar plaje necrotice în ficat, splină, rinichi și ganglioni ca efect al toxinelor absorbite. Mușchii sunt tensionați, cu edem și modificări de
Capitolul 9: FORME ANATOMO-CLINICE PARTICULARE DE INFECŢII CHIRURGICALE. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Conf. Dr. Dan Niculescu () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1205]
-
vitamina C (acidul ascorbic) se manifestă prin scăderea rezistenței generale a organismului. Vitamina A (retinol și caroten) asigură dezvoltarea organismului și menținerea unei bune vederi, complexul de vitamine B (tiamina, riboflavina) contribuie la reglarea activității sistemului nervos și stimularea maturizării globulelor roșii, vitamina D (calciferolul) are un rol important în dezvoltarea țesutului osos. Iată câteva alimente în care se pot găsi cantități importante de vitamine: vitamina A morcov, sfeclă roșie, gogoșari, fragi, căpșuni, țelină, varză albă, cartofi, ficat, unt, margarină și
Abecedarul părinţilor by Elena Bărbieru, Xenofont Vasiliu () [Corola-publishinghouse/Science/766_a_1573]
-
Acesta este compus din patru faze fizice: faza apoasă (faza hidrică, care conține proteine solubile, lactoză și substanțe minerale), faza coloidală (formată din micele de cazeină asCiate cu fosfați și citrați de calciu și magneziu), faza grasă ( sub formă de globule de grăsime care conține lipide propriu-zise și substanțe liposolubile) și faza gazoasă (care conține în principal CO2). IV.1.1. RECOLTAREA PROBELOR Normele de recoltare a probelor de lapte în vederea examenelor de laborator sunt următoarele: Laptele crud -se formează o
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
în: explorări biologice: sânge și urină; explorări imagistice și funcționale. Atât cele biologice cât și imagistice și funcționale se împart în explorări de rutină și speciale. 4.1.3.1. Explorările de rutină a. Biologice: hemoleucograma (hematocrit, hemoglobină, număr de globule albe și formula leucocitară, trombocite); glicemia; probe renale (uree, creatinină); probe de coagulare (timp de sângerare, coagulare, protrombină); sumar de urină, eliminări urinare pe 24h. b. Imagistice și funcționale: radiografia pulmonară, abdominală simplă, echografia abdominală, EKG. 4.1.3.2
Capitolul 4: EVALUAREA BOLNAVULUI CHIRURGICAL. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Prof. Dr. Costel Pleşa, Dr. Radu Moldovanu () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1183]
-
pacientului; menționăm leziunile în „doi timpi” de tipul: hematom subcapsular splenic cu ruptură secundară și hemoperitoneu, escare posttraumatice de duoden cu peritonită secundară etc. Metoda diagnostică de ales în traumatismele abdominale este puncția-lavaj peritoneală cu determinarea cantitativă a numărului de globule roșii. Autorii anglosaxoni propun o schemă eficientă de mangement a traumatizatului abdominal în funcție de rezultatul puncției-lavaj peritoneale (tabelul 4.10). 4.5. PREGĂTIREA PREOPERATORIE PROPRIU-ZISĂ După evaluarea riscului și echilibrarea tarelor organice se va realiza o pregătire generală și locală. Momentul
Capitolul 4: EVALUAREA BOLNAVULUI CHIRURGICAL. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Prof. Dr. Costel Pleşa, Dr. Radu Moldovanu () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1183]
-
e mai mare leucocitoza; în majoritatea infecțiilor chirurgicale este ușoară sau moderată. O leucocitoză mare (35.000 pe mmc) apare ca rezultat al supurației. Uneori, la bătrâni, în infecțiile severe, pe durata terapiei cu antibiotice, cu unele citostatice sau imunosupresoare, globulele albe pot fi normale sau scăzute. Leucopenia din sepsisul sever este, probabil, rezultatul epuizării rezervei leucocitare și al depresiei medulare. Scurgerile patologice din zona infectată trebuie să fie atent examinate: culoare, miros, consistență. Microorganismele care dau infecții chirurgicale pot fi
Capitolul 5: INFECŢIILE CHIRURGICALE - GENERALITĂŢI. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Prof. Dr. Eugen Târcoveanu () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1184]
-
Biguanidele constituie antidiabetice orale. Efectele nedorite ale sulfamidelor Se pot produce manifestari digestive (greturi si varsaturi), renale (colica nefritica, mai ales cu sulfamidele diuretice, nefrita alergica), cutanate (alergie), hematologice (anemie hemolitica in caz de deficit in glucozo-6-fosfatdehidrogenaza, micsorarea numarului de globule albe sau de plachete). Aceste preparate de pînă acum au un inconvenient major. La administrarea mai îndelungată sistemul imunitar produce anticorpi, apărînd reacții alergice foarte severe, mai apoi au apărut antibioticele. „După originea lor, antibioticele pot fi extrase din ciuperci
A fi creştin by Rotaru Constantin [Corola-publishinghouse/Science/498_a_778]
-
produsă îndeosebi de monocite, macrofage activate și sinovialocite. Ar juca rol în inflamații și mai ales in patologia autoimuna (Joosten și colab., 2006Ă. Expresarea acestei interleukine este asociată cu creșterea ratei TNFalfa, ÎL- 1beta și ÎL-18. Interleukina - 33 ÎL-33 permite globulelor albe să comunice între ele; induce sinteză de ÎL-4, ÎL-5, și ÎL-13. Este o puternică substanță proinflamatoare. Ar putea fi un actor major în astm și bolile alergice cutanate (Girard J.Ph., 2007Ă. Observăm că ultimele 10 interleukine sunt încă
PROBLEME DE PATOLOGIE GENERALĂ by IOAN PAUL () [Corola-publishinghouse/Science/91479_a_92289]
-
vizibile în infecțiile cu protozoare. Epidermul fiind avascularizat are reacții predominant degenerative, prima reacție inflamatorie constând într-un edem spongios intra și extracelular „care destrăma stratul lui Malpighi”. În majoritatea cazurilor edemul este urmat de necroza celulelor cu persistentă unor globule bizare de acizi nucleici, intens hematoxilinice (Roberts R.J., 1978Ă. BIBLIOGRAFIE Abella N. și colab. - Revue Méd. Vét., 145, 3, 177-184, 1994; Ackley C.D., Coper M.O. - Am. J. Vet. Res., 53, 4, 466- 471, 1992; Adameșteanu Constantă - Anatomie Patologica. Inst.
PROBLEME DE PATOLOGIE GENERALĂ by IOAN PAUL () [Corola-publishinghouse/Science/91479_a_92289]
-
va fi aceeași În fiecare zi. Normal sunt excretate mai puțin de 7% din grăsimile ingerate. Steatoreea semnificativă clinic este prezentă când malabsorbția grăsimilor depășește 25%. Pancreatectomia totală duce la malabsorbția a 70% grăsimi. Examenul unei probe de scaun pentru globulele de grăsime este specifică și relativ sensibilă pentru malabsorbția grăsimilor. Testele invazive implică introducerea unui tub colector În duoden și măsurarea bicarbonatului sau a excreției enzimelor pancreatice după un prânz sau după stimularea cu hormoni a pancreasului. Aceste teste sunt
Patologie chirurgicală by Sorinel Luncă () [Corola-publishinghouse/Science/91483_a_93262]
-
Ele pot include: Căderea părului Dureri la nivelul mucoasei orale Pierderea apetitului alimentar Grețuri și vărsături Risc crescut de infecții (datorită scăderii numărului de leucocite) Sângerări sau echimoze la microtraumatisme (datorită scăderii numărului de trombocite) Fatigabilitate (datorită scăderii numărului de globule roșii). Aceste efecte secundare sunt de obicei temporare, și dispar la terminarea tratamentului. Există diferite modalități de a contracara sau de a estompa aceste reacții suplimentare nedorite. De exemplu, se administrează preventiv medicamente care împiedică grețurile și vărsăturile. Dar, unele
Cancerul cavităţii orale şi orofaringelui : noţiuni elementare pentru studenţii facultăţilor de medicină şi medicină dentară by Daniela Trandafir, Violeta Trandafir, Dan Gogălniceanu () [Corola-publishinghouse/Science/401_a_737]
-
U L Icterul sau gălbinarea reprezintă o boală a ficatului care constă din Îngălbenirea pielii și a ochilor, datorită acumulării excesive, În sânge și În țesuturi, a fierei și a pigmenților biliari, respectiv a bilirubinei, un produs de descompunere a globulelor roșii vechi. Este o boală care poate să survină la toate vârstele, pe substratul unei anemii fiziologice și patologice, congenitale sau dobândite. Se manifestă frecvent ca Însoțitor al hepatitelor: În hepatita virală A durata icterului este de 2-4 săptămâni iar
Tratat de medicină naturistă/volumul I: Bolile aparatului digestiv by Constantin Milică, Camelia Nicoleta Roman () [Corola-publishinghouse/Science/91766_a_92301]
-
și rece, cu transpirații persistente; -sete intensă și lipsă de aer; -anemie și scăderea rapidă În greutate; -amețeli, leșin, șoc hemoragic și pierderea cunoștinței. Diagnosticarea bolii pentru elucidarea cauzei declanșatoare se face prin: endoscopie digestivă, angiografie selectivă și scintigrafie cu globule roșii marcate radioactiv. Melena Este o hemoragie externă inferioară care constă din evacuarea, pe cale anală, a unei cantități de sânge, printr-un scaun de culoare roșie, cărămizie sau neagră, ajungând până la spectrul păcurei și miros dezgustător. Culoarea sângelui eliminat depinde
Tratat de medicină naturistă/volumul I: Bolile aparatului digestiv by Constantin Milică, Camelia Nicoleta Roman () [Corola-publishinghouse/Science/91766_a_92301]
-
special primăvara și toamna; -activitate fizică intensă la temperaturi Înalte sau la mari adâncimi; -stări patologice hepatobiliare, cerebrale, cardiovasculare (hipertensiune arterială, ateroscleroză coronariană), pulmonare, infectocontagioase, hemofilie, leucemie, trombocitopenie, anemie pernicioasă, febră tifoidă, sinuzită, scarlatină; -dereglări ale vitezei de sedimentare a globulelor roșii; -carențe de vitamine, bioflavonoide și rutină; -intoxicații cu alcool, tutun, oxid de carbon, fosfor și plumb; -folosirea În exces a medicamentelor antialgice și a aspirinei care produce fragilitatea vasculară. Tratamentele fitoterapeutice Atât În hematemeză, melene cât și În sângerările
Tratat de medicină naturistă/volumul I: Bolile aparatului digestiv by Constantin Milică, Camelia Nicoleta Roman () [Corola-publishinghouse/Science/91766_a_92301]
-
din care trei fii: doi dintre aceștia au fost atinși de maladie și au pierit din cauza unor hemoragii. Alfonso al XIII-lea a abdicat în 1931. O altă maladie ereditară descrisă de medicul suedez Waldesntrom, porfiria, se caracterizează prin proliferarea globulelor albe numite limfocite. E o boală foarte rară (un caz la 250 de mii de locuitori), dar care este foarte frecventă, mai precis de 10 de mii de ori mai des întâlnită la familiile de "sânge albastru". Porfiria este provocată
Comparaţii şi explicaţii în ştiinţa politică şi sociologie by Mattei Dogan [Corola-publishinghouse/Science/918_a_2426]