1,802 matches
-
influența presiunii intrafoliculare crescânde se produce ruperea și dehiscența foliculului vezicular, urmată de eliminarea ovulului în cavitatea peritoneală sub influența LH hipofizar în jurul zilei a 14-a la femeia cu ciclul sexual normal de 28 zile. Spre deosebire de FSH care asigură maturarea foliculară, LH participă la realizarea ovulației și formării ulterioare a corpului galben. După expulzare, ovulul este atras și dirijat spre trompa uterină în vederea fertilizării. Elementele reziduale ale foliculului rupt formează - sub influența LH hipofizar - corpul galben care va contribui prin
Sistemul nervos vegetativ Anatomie, fiziologie, fiziopatologie by I. HAULICĂ () [Corola-publishinghouse/Science/100988_a_102280]
-
8.2. Funcția endocrină constă în secreția de hormoni estrogeni produși de celule foliculare ovariene și de hormoni progestativi eliberați de corpul galben. În timp ce hormonii estrogeni sunt secretați la femeia negravidă de celulele interstițiale (tecale) ale foliculului dominant în plină maturare, hormonii progestativi sunt produși de secreție ai celulelor luteale din corpul galben. Principalii hormoni estrogeni sunt beta-estradion, estrona și estriolul ca produs de degradare hepatică a celor doi hormoni. Dintre hormonii progestativi, cel mai important este progesteronul secretat de corpul
Sistemul nervos vegetativ Anatomie, fiziologie, fiziopatologie by I. HAULICĂ () [Corola-publishinghouse/Science/100988_a_102280]
-
conversie a spermatocitului primar în spermatocit secundar. Hormonul de creștere stimulează procesele metabolice bazale ale testiculelor, inițiind diviziunea mitotică a spermatogoniilor și transformarea lor in spermatocite. În sfârșit, estrogenii secretați de celulele Sertoli stimulate de FSH participă, alături de testosteron, la maturarea spermatozoizilor. La rândul său, spermatogeneza inhibă secreția de FSH hipofizar prin intermediul inhibinei eliberate de celulele Sertoli. Inhibina este o glicoproteină cu greutate moleculară între 10 000 și 30 000 de daltoni, izolată din culturi de celule Sertoli și prevăzută cu
Sistemul nervos vegetativ Anatomie, fiziologie, fiziopatologie by I. HAULICĂ () [Corola-publishinghouse/Science/100988_a_102280]
-
LHRH la vârsta pubertății. Secreția de LHRH nu apare când conexiunile interneuronale dintre hipotalamus și formațiunile nervoase înconjurătoare nu sunt intacte. Deși mecanismul intim al declanșării pubertății nu este deplin lămurit, se pare că este vorba de un proces de maturare a releelor neuronale dintre hipotalamusul secretor al LHRH și nucleii amigdalieni din lobul temporal. Unitatea funcțională existentă între hipotalamus, hipofiză și celulele Leydig asigură concentrația normală a testosteronului din sânge, cu slabe variații diurne (cu 20-25% mai mari la ora
Sistemul nervos vegetativ Anatomie, fiziologie, fiziopatologie by I. HAULICĂ () [Corola-publishinghouse/Science/100988_a_102280]
-
durata somnului paradoxal și ușurința învățării a fost demonstrată la șoarecii la care procentul somnului paradoxal este cel mai ridicat sunt necesare un număr mai mic de încercări de învățare a unei sarcini), a fi necesar în cursul ontogenezei pentru maturarea sistemului nervos. O ipoteză mai îndrăzneață a fost formulată de M. Jouvet, 1974. Secvențele motorii, ale unor conduite înăscute (agresiune și apărare, comportament sexual etc.) care nu apar decât într-o anumită etapă de dezvoltare a individului, ar fi pregătite
Metode și tehnici experimentale. Suport de curs by MIHAELA ŞERBAN [Corola-publishinghouse/Science/1002_a_2510]
-
în masă a fost "un eveniment de mare însemnătate politică, culturală și economică în istoria României", fiind un "pas înainte în desvoltarea societății noastre" (Roller, 1952, p. 60). Creștinismul este creditat cu un rol major în constituirea formațiunilor statale, în maturarea feudalismului și în unirea spirituală a populației (datorită monoteismului) ca preludiu pentru unitatea politică. Biserica și-a continuat misiunea istorică de întărire a statalității românești pe durata întregii orânduiri feudale. În secolul al XIV-lea, spre exemplu, când voievozii români
Memoria naţională românească. Facerea şi prefacerile discursive ale trecutului naţional by MIHAI STELIAN RUSU () [Corola-publishinghouse/Science/1000_a_2508]
-
mai ales În țările dezvoltate, s-a realizat ceea ce numim fenomenul de accelerare a dezvoltării biopsihosociale, În care sfârșitul copilăriei și implicit preadolescenței este mai precoce cu aproximatv 2-2,5 ani. Adolescența medie (12-17ani) - coincide cu perioada pubertară În care maturarea genitală și implicit capacitatea reproductivă se desăvârșește, așa Încât din punct de vedere biologic individul devine apt pentru procreere. Aspectul fizic se desăvârșește, oferind aspectul Înfloritor caracteristic vârstei tinere. În plan psihic adolescentul tranversează așa numita perioadă de căutări, În care
Medicină şi societate by Valeriu Lupu, Valeriu Vasile Lupu () [Corola-publishinghouse/Science/1587_a_2935]
-
chiar și printr-o experiență homosexuală. Cu toate acestea Încrederea În dragoste și onestitate sunt aspecte ce se mențin, se dezvoltă și domină adolescența medie. Adolescența târzie (17-22 ani) reprezintă În fapt corolarul procesului de dezvoltare biopsihosocială În care Îndeobște maturarea biologică cel puțin, atinge apogeul. Sub acest aspect dezvoltarea somatică se desăvârșește, dezvoltarea morfofuncțională a organelor, aparatelor, sistemelor și implicit capacitatea reproductivă Îmbracă treptat caracterul complet al adultului. Starea de sănătate fizică, având ca substrat biologic capacitatea optimă morfofuncțională a
Medicină şi societate by Valeriu Lupu, Valeriu Vasile Lupu () [Corola-publishinghouse/Science/1587_a_2935]
-
În realitatea concretă. Aș Încerca o mică explicație printr-o privire aruncată asupra evoluției ființei umane. Există o perioadă În evoluția individului În care orientarea către Întemeierea familiei devine un imperativ irezistibil. Este vorba de adolescența târzie (17-22 ani) când maturarea biologică și dezvoltarea biopsihosocială atinge apogeul. Capacitatea morfofuncțională optimă, aspectul fizic Înfloritor (băieții adevărați Feți Frumoși, iar fetele adevărate Ilene Cosânzene), permit abordarea problemelor vieții cu Încredere și optimism și conduc În final la conturarea a trei trăsături fundamentale ce
Medicină şi societate by Valeriu Lupu, Valeriu Vasile Lupu () [Corola-publishinghouse/Science/1587_a_2935]
-
reducerea capacității imunitare a organismului, favorizând declanșarea afecțiunilor amintite. Pesticidele pot exercita și efecte mutagene la nivel cromozomal, cu dereglări patologice ale sistemului imunitar. De asemenea, influențează negativ funcția de reproducere, prin dereglarea capacității reproductive și a proceselor normale de maturare a celulelor sexuale. Tratamentul termic (pasteurizarea sau chiar sterilizarea la +115 °C) nu reduce încărcătura inițială de pesticide din lapte. Limitele maxime admisibile pentru pesticidele din lapte diferă de la o țară la alta și au un caracter provizoriu, fiind modificate
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Casei, specie cu acțiune lactozo-fermentativă și proteolitică, proprietăți foarte importante în fermentația unor brânzeturi tari (șvaițer); * subgenul Betabacterium reprezentat de specia Lactobacillus fermenti, întâlnită în cheag și brânzeturi nematurate/maturate; * genul Propionibacterium. Speciile P. freudenreichii și P. shermanii intervin în maturarea șvaițerului, în timp ce P. rubrum determină formarea de colonii roșii (nedorite) în brânzeturi. Grupa a II-a (Bacterii saprofite) Bacteriile din această grupă mai sunt denumite și “de poluare” și exercită, în principal, activitate proteolitică; ele aparțin la 6 familii: Familia
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
chefir se distribuie în sticle, care se închid ermetic); * termostatare în două faze (+19...+23°C timp de 12-14 ore și respectiv, +8....+10 °C timp de 12 ore); * depozitare (la +6...+8°C timp de 12 ore, pentru definitivarea maturării). Procedeul în vană * normalizarea laptelui (la 1,2% sau la 3,3% grăsime); * preâncălzirea laptelui (la +50...+55°C); * omogenizarea (la o presiune de 150 bar); * pasteurizarea (la temperaturi de +85...+90°C, timp de 20 minute); * răcirea (la +24
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
agitare (la +12...+14°C, timp de 612 ore; se consideră încheiată când produsul atinge 110°T); * agitarea masei de produs în vană; * îmbutelierea în sticle și închiderea ermetică; * depozitare (la +6...+8°C timp de 12 ore, pentru definitivarea maturării). Principalele defecte ale chefirului și măsurile de prevenire a lor sunt centralizate în tabelul 22. 3.5. Controlul și expertiza calității produselor acido-dietetice 3.5.1. Pregătirea probelor pentru analize Ambalajele pentru desfacerea produselor acido dietetice sunt variabile ca mărime
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cremoris și Laptococcus diacetilactis și o cultură formată din streptococi termofili). Fermentarea se face la +27...+28 °C, timp de 18 ore, după care produsul se răcește la +18°C și se menține la această temperatură încă 4-5 ore, pentru maturarea fizică. Sortimentul are o consistență ridicată. Lichior de smântână. Este fabricat mai ales în Irlanda, sub denumirea de “Bailey's Irish Cream” și are o compoziție alcătuită din următoarele ingrediente: 17% smântână dulce; 20% zahăr; 3% cazeinat de sodiu; 46
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
pasteurizată la temperaturi mai ridicate, în timp ce smântâna cu aciditate crescută se tratează cu temperaturi mai mici (se previne precipitarea cazeinei cu antrenarea grăsimii). 6) Răcirea. Imediat după pasteurizare/dezodorizare, smântâna se răcește la +4...+6 °C, respectiv, la temperatura de maturare; durata și temperatura de răcire influențează consistența grăsimii. 7) Maturarea fizică. Se execută în vană, la temperaturi de +4...+6°C. Durata maturării este de cca. 4 ore, timp în care se procedează la agitarea periodică a produsului, mai ales
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
se tratează cu temperaturi mai mici (se previne precipitarea cazeinei cu antrenarea grăsimii). 6) Răcirea. Imediat după pasteurizare/dezodorizare, smântâna se răcește la +4...+6 °C, respectiv, la temperatura de maturare; durata și temperatura de răcire influențează consistența grăsimii. 7) Maturarea fizică. Se execută în vană, la temperaturi de +4...+6°C. Durata maturării este de cca. 4 ore, timp în care se procedează la agitarea periodică a produsului, mai ales la început maturării. 8) Ambalarea. Se face în pahare de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
6) Răcirea. Imediat după pasteurizare/dezodorizare, smântâna se răcește la +4...+6 °C, respectiv, la temperatura de maturare; durata și temperatura de răcire influențează consistența grăsimii. 7) Maturarea fizică. Se execută în vană, la temperaturi de +4...+6°C. Durata maturării este de cca. 4 ore, timp în care se procedează la agitarea periodică a produsului, mai ales la început maturării. 8) Ambalarea. Se face în pahare de 50 - 300 g (din carton cerat, material plastic, hârtie metalizată sau alte materiale
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
temperatura de răcire influențează consistența grăsimii. 7) Maturarea fizică. Se execută în vană, la temperaturi de +4...+6°C. Durata maturării este de cca. 4 ore, timp în care se procedează la agitarea periodică a produsului, mai ales la început maturării. 8) Ambalarea. Se face în pahare de 50 - 300 g (din carton cerat, material plastic, hârtie metalizată sau alte materiale), în găletușe de plastic de 1 kg sau în bidoane sigilate (de 5, 10 sau 25 kg). 9) Depozitarea temporară
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în pahare de 50 - 300 g (din carton cerat, material plastic, hârtie metalizată sau alte materiale), în găletușe de plastic de 1 kg sau în bidoane sigilate (de 5, 10 sau 25 kg). 9) Depozitarea temporară. Asigură definitivarea procesului de maturare și se efectuează la temperaturi de +4...+6°C, pentru o perioadă de 20 ore. 10) Depozitarea finală. Se realizează în spații frig °rifice adecvate, la temperaturi de +2...+5 °C. 4.3.2. Smântâna fermentată Fluxul tehnologic de obținere
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
4.3.2. Smântâna fermentată Fluxul tehnologic de obținere este identic cu cel de la smântâna dulce, dar numai până la etapa de răcire post-pasteurizare. În acest caz, smântâna pasteurizată se răcește la +18...+22°C și se trece în vane pentru maturarea biochimică, prin însămânțarea cu 3-5% cultură starter de producție formată din Lactococcus lactis (acidifiant puternic), Lactococcus cremoris (mai puțin acidifiant, dar asigură consistența cremoasă) și Lactococcus diacetilactis (ușor acidifiant, dar formează substanțele de aromă). În primele 3 ore de maturare
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
maturarea biochimică, prin însămânțarea cu 3-5% cultură starter de producție formată din Lactococcus lactis (acidifiant puternic), Lactococcus cremoris (mai puțin acidifiant, dar asigură consistența cremoasă) și Lactococcus diacetilactis (ușor acidifiant, dar formează substanțele de aromă). În primele 3 ore de maturare smântâna se agită ușor, operațiune care favorizează maturarea biochimică și formarea compușilor de aromă. Atunci când aciditatea smântânii ajunge la 50 60°T (80-90°T în plasmă) se consideră că maturarea este încheiată și produsul se răcește la +10...+14°C.
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de producție formată din Lactococcus lactis (acidifiant puternic), Lactococcus cremoris (mai puțin acidifiant, dar asigură consistența cremoasă) și Lactococcus diacetilactis (ușor acidifiant, dar formează substanțele de aromă). În primele 3 ore de maturare smântâna se agită ușor, operațiune care favorizează maturarea biochimică și formarea compușilor de aromă. Atunci când aciditatea smântânii ajunge la 50 60°T (80-90°T în plasmă) se consideră că maturarea este încheiată și produsul se răcește la +10...+14°C. Următoarea etapă tehnologică este ambalarea realizată în condiții
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
dar formează substanțele de aromă). În primele 3 ore de maturare smântâna se agită ușor, operațiune care favorizează maturarea biochimică și formarea compușilor de aromă. Atunci când aciditatea smântânii ajunge la 50 60°T (80-90°T în plasmă) se consideră că maturarea este încheiată și produsul se răcește la +10...+14°C. Următoarea etapă tehnologică este ambalarea realizată în condiții asemănătoare cu cea de la smântâna dulce, după care produsul este supus maturării fizice, prin depozitarea la temperatura de +5...+6°C, timp
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
50 60°T (80-90°T în plasmă) se consideră că maturarea este încheiată și produsul se răcește la +10...+14°C. Următoarea etapă tehnologică este ambalarea realizată în condiții asemănătoare cu cea de la smântâna dulce, după care produsul este supus maturării fizice, prin depozitarea la temperatura de +5...+6°C, timp de 24 ore; în această perioadă, smântâna capătă caracteristicile de produs finit. La smântâna fermentată pentru consum pot apare diferite defecte, ale căror cauze și modalități de remediere sunt prezentate
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Astfel, în lapte și smântână, grăsimea este răspândită în plasmă, reprezentând o fază dispersată, în care plasma este mediul de dispersie al grăsimii; în acest caz, emulsia de grăsime este foarte stabilă, datorită membranei protectoare a globulelor de grăsime. Pe timpul maturării fizice a smântânii, globulele de grăsime se aglomerează, formând granule, fapt ce determină îngroșarea smântânii. În urma baterii smântânii pentru obținerea untului, aglomerările de globule de grăsime sunt parțial sparte, iar smântâna își pierde vâscozitatea. Dacă se continuă procesul de batere
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]