488 matches
-
doctoru Margulis, iar luni l-am dedulcit pă juma la monomania cu mersu la pescuit În bălți. Ce nebuneală-ntre urechi și cu pescuitu ăla: că tomna io am rămas bușbeu ca tontu. Monșeru dă Broscoui-țestos iera În cuhne și opărea un mate. M-am pus cu spatile la geam, care acuma dă În cârca lu clubu Uniunea Sportivă și nainte dădea la un câmp dășchis. Maestru s-a negat cu politețuri inorme la proiectu meu dă pescuit și a recitat
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1894_a_3219]
-
prin ’73 și metoda barbară pe care, după Russell, o aplicau medicii ruși holericilor: scufundarea În apă fiartă. Cine rezista, bine. Nu rezista nimeni. De parcă n-ar fi fost suficient că aveai boala asta neplăcută și fatală, te mai și opăreau, ca să mori ca mama lui. Ce n-am priceput a fost viziunea medicală a lui Russell asupra maladiei: atît Ceaikovski cît și maică-sa prezintă publicului, pe față, niște bube gen flictene, galbene, sanghinolente, hidoase. Care nu apar deloc În
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1995_a_3320]
-
loc prin gașca de Tocători și să mă las analizată de casieră, să mă Întreb dacă nu-mi face cumva rău să tot dau pe gât supa aceea fierbinte (și care Îngrășa!ă atât de repede, Încât simțeam cum Îmi opărește esofagul. Nu merită, am gândit eu. Nu mori dacă sari peste un prânz, mi-am spus. De fapt, conform spuselor tuturor colegilor tăi sănătoși la minte și responsabili, asta o să te facă doar mai puternică. Și apoi, pantaloni de două mii
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2134_a_3459]
-
urcă pe cuptorul de unde se auzeau bușiturile din picioare ale Petroniei și nu mai lăsă să umble pe ușă decât pe baba Maranda, care ieșea la cazanul cocoțat pe pirostrii, deasupra focului de sub cireșul cel bătrân, de unde lua uncrop pentru opărit lujeri de ruscuță (să-i dea Dumnezeu putere la inimă Petroniei!) și de vâsc pururea verde (Doamne ferește, să nu damblagească!)... După mai multe ore ale după-amiezii, sfâșiată de vaiete scrijelitoare, Nicanor auzi un behăit subțire, ca de mieluț, apoi mamă
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1512_a_2810]
-
pod în subsoluri și de la secretariate în biblioteca mare. Căutam acul în carul cu fân. Liftul din dreapta nu mergea. Se-afla la locul lui, încleiat de decenii în cablurile negre, ce atârnau peste cabina de lemn ca niște tentacule moarte, opărite cu petrol. Nimeni, nici noi, nici șefii de catedre, nu-și amintea să-l fi văzut vreodată mișcându-se. L-am lăsat baltă, traversând holul către culoarele din stânga, spre amuzamentul portarului. Cu liftul din stânga, era altă poveste. Stăteam în fața lui
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1930_a_3255]
-
coagulante; * brânzeturi maturate = prezintă caracteristicile specifice brânzeturilor cu pasta semitare și tare; * brânzeturi în saramură = maturarea și depozitarea se face în saramură (din zer sau apă), la temperaturi specifice fiecărui sortiment; * brânzeturi cu pasta opărită = se obțin din caș maturat, opărit în apă/saramură la peste +75°C și supus unei prelucrări specifice; * brânzeturi topite = se obțin prin topirea și emulsionarea unuia sau mai multor sortimente de brânzeturi, având caracteristici diferite; * brânzeturi frământate = se obțin din caș maturat, mărunțit și pastificat
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
aplică la brânza de burduf, brânza de Moldova etc. După maturare, cașul se mărunțește fin, se amestecă cu 2-3% sare grunjoasă, după care se introduce în ambalaje specifice. Sărarea mixtă = este un procedeu utilizat la fabricarea cașcavalului. Cașulmaterie primă se opărește într-o saramură de 8-10% adusă la temperatura de +72...+78°C, după care se prelucrează pasta, iar în final se adaugă sare uscată în proporție de 1,0-1,5%. 6.4.7. Maturarea După sărare, brânza este supusă procesului
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
degradează mai repede la legumele și fructele verzi (clorofila) și roșii (antocianii), iar cel mai puțin degradanta este culoarea galben portocalie dată de pigmenții carotenici. arome, care se volatilizează în special la țesuturile lezate sau la produsele, care au fost opărite o perioadă îndelungată. -gustul stabil; unele operații tehnologice incorect efectuate conduc la diferite defecte de gust: gust de fan, ce apare la produsele neopărite, gustul metalic la cele congelate lent, gust amar la vinete tocate și castraveți. consistentă, care se
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
protecția muncii 4 Opărire -igienizează cuva cazanului -deschide robinetul de evacuare a condensului -introduce apă în cuva cazanului -închide robinetul de evacuare condens și descide robinetul de alimentare cu abur -alimentează cazanul cu produs , când temperatura apei are valoarea prescrisa opărește produsul în timpul prescris -oprește alimentarea cu abur -răcește produsul descarcă produsul dup/ terminarea operației -se elimină condensul din mantă -igienizează cuva cazanului respectă normele de igienă și protecție a muncii. 105 Grupa: Numele și prenumele studentului:................................... ...... Numele și prenumele studentului
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
Execută opărirea legumelor rădacinoase -igienizează cuva cazanului deschide robinetul de evacuare a condensului -introduce apă în cuva cazanului -închide robinetul de evacuare condens și deschide robinetul de alimentare cu abur -alimentează cazanul cu produs , când temperatura apei are valoarea prescrisa opărește produsul în timpul prescris -oprește alimentarea cu abur -răcește produsul -descarcă produsul după terminarea operației -se elimină condensul din mantă -igienizează cuva cazanului 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 30 min. 2 Respectă normele de protecția
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
carne grasă de porc cu sorici 500 g de guș 100 g de orez 5 g piper 1 lingură cimbru măcinat fin 10 g sare Mod de preparare: Se toaca carnea, gușa, șoriciul fiert și răcit cu ceapă crudă, orezul opărit pe jumătate, răcit se adaugă în compoziția de carne. Se adaugă o linguriță cu vârf de sare și condimente după gust, se frământa bine cu lingură de lemn și se introduce în intestinul mai larg lăsând loc la capete pentru
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
2-3 foi de dafin Se pun la fiert 4 litri de apă cu foile de dafin, oțetul, sarea și piperul. Se curăță și se spală bine carnea de miel, iar când apa clocotește se toarnă peste carne. Astfel carnea se opărește și îi dispare mirosul de miel. Apoi carnea se taie bucăți și se pune la fiert în 5 litri de apă cu sare. Se curăță morcovii, loboda, ceapă, se spală, se dă morcovul prin râzătoare, se taie verdeața mărunt și
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
100 g brânză telemea 500 g smântână 1 Kg ștevie 10 g sare Mod de preparare: Cașul se trece prin mașină de tocat, telemeaua se dă prin râzătoare. Mărarul se alege și se spală, se taie mărunt, iar ștevia se opărește și apoi se trece prin apă rece. Ouăle se dezinfectează și se separă albușul de gălbenuș. Albușurile se amestecă cu sare, piper, cu cașul tocat, gris și ½ din cantitatea de mărar. Aceasta compoziție se amestecă până la omogenizare. Din făină se
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
se alege de impurități, se spală în mai multă apă rece. Ceapă verde, mărarul se curăță, se spală și se taie mărunt. Borșul se strecoară și se fierbe. Foile de vită de vie, dacă sunt proaspete se spală și se opăresc, iar dacă sunt conservate cu sare se țin în apă rece circa 20 minute pentru a se desăra. Urda se pune într-un castron, se amestecă cu orezul fiert, ceapă tocata, mărarul tocat, se adăuga ouăle, sarea, piperul după gust
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
cap de porc 2 căpățini usturoi 150 g țelină 150 morcov 150 g ceapă 10 g sare 50 g gelatina 2 ouă Mod de preparare: Se pârlesc picioarele și capul de porc, se spală bine, se taie bucăți, apoi se opăresc bine. Se curăță și se spală zarzavaturile. Carnea de porc împreună cu capul și picioarele se pun la fiert la foc mic adăugând morcovul, ceapă, țelina și sare după gust. Se fierb până carnea se desprinde de pe oase. Se ia oală
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
1 Kg oase 300 g ceapă 100 morcov 100 g țelină 100 g ulei 500 g castraveți murați 200 g albitura 3 litri borș 60 g leuștean și pătrunjel 10 g sare și piper Oasele se porționează, se spală, se opăresc, se spală din nou și se pun la fiert în apă cu sare. Se fierb circa două ore înlăturându-se spumă în permanentă. După fierbere, oasele se scot, iar zeama se strecoară și în ea se adaugă carnea de vițel
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
g gris 400 g stafide 100 ml rom 10 g zahăr vanilat 30 g coaja de lămâie rasă 30 g coaja de portocale rasă 10 g sare Mod de preparare: La început se pregătește maiaua din 100 g făină, se opărește întrun castron de 200 ml lapte, amestecând cu o lingură de lemn până la omogenizarea compoziției, apoi se lasă să se răcească, astfel încât aceasta să ajungă la temperatura de 36 grade C. Drojdia se dizolvă cu o lingură de zahăr și
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
Când aluatul a crescut din nou se împarte în 5 bucăți. Prepararea umpluturii se face astfel:brânză de vaci se trece printr-o sita, apoi se adaugă smântână, 10 gălbenușuri de ouă și 13 albușuri bătute spumă cu zahărul, grisul opărit în 200 ml apă, stafidele macerate în rom, zahărul vanilat și coaja de lămâie, portocala, și puțină sare, apoi se amestecă bine pentru omogenizarea compoziției. Modelarea aluatului se face astfel:aluatul se împarte în 5 bucăți a câte 400 g
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
2 roșii tocate mărunt și luată coaja de pe ele, * 0,150 grame făină, * 250 grame pesmet, * 25 grame sare, * 2 grame piper proaspăt măcinat. MOD DE PREPARARE: Ceapa se curăță de foile uscate, se spală, se taie felii, se opărește și se răcește. Se curăță carnea de pielițe, se spală și se tamponează cu un șervet. Se taie carnea în bucăți de 3-4 cm și se toacă împreună cu ceapa. Pâinea se înmoaie, se stoarce, verdeața se curăță de cotoare și
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
cuțitul, puțină coajă de lămâie, două linguri de pesmet și un vârf de linguriță de scorțișoară pisată. Se unge o formă bine cu unt, se toarnă compoziția și se coace la cuptor o oră la foc potrivit. Pentru cremă: se opăresc nucile măcinate cu laptele îndulcit cu zahăr. Se amestecă adăugând puțin rom, vanilie, și când s-a mai răcorit, se adaugă gălbenușurile. Se freacă bine până devine spumoasă. Deserturi delicioase Savarine Ca să ne aducem aminte de copilărie, vă propun să
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
Se încing într-o tigaie 50 ml ulei. Se călesc puțin fășiile de bacon, apoi se adaugă ceapa și cartofii. Când ceapa devine translucidă, se ia tigaia de pe foc și se presară cartofii cu sare, boia și piper. Se opăresc ciocănelele în apă cu sare. Se scurg, se sărează după gust. Se trec pe rând prin făină, ou bătut și fulgi de porumb mărunțiți. Se prăjesc uniform în ulei încins. Pui cu legume (rețetă din zona Iași) INGREDIENTE: * un pui
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
grame mălai, * 900 ml lapte sau chișleag, * 300 grame smântână, * 200 grame zahăr, * 100 grame unt, * 125 zahăr, * 200 grame brânză de vaci, * 2 ouă * zahăr vanilat (un plic), * praf de copt (un plic), * sare. MOD DE PREPARARE: Mălaiul se opărește cu laptele fiert sau chișleagul. Brânza de vaci se freacă cu 50 grame zahăr și se încorporează ouăle până se obține o pastă omogenă. Se amestecă cu mălaiul opărit, se adaugă 100 grame smântână, 80 grame unt, sare și praf
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
umplutură în mijlocul fiecărei foi și se ridică la fiecare foaie marginile în 6 colțuri care se întâlnesc la mijloc și se apasă ca să nu se desfacă. Se dau plăcintele la copt ca și în cazul cozonacului. Pentru umplutură: Se opărește făina de porumb (cele două linguri de mălai) cu apă clocotită. Se lasă la răcit și, când este rece, se adaugă brânza de burduf. Se poate adăuga un ou întreg și se amestecă. Sufleu surpriză (rețetă din zona Iași) Pavel
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
se monotoniza, a se mototoli, a se mumifica, a se mura, a se murdări, a se netezi, a se neutraliza, a se obscuriza, a se obtura, a se ofili, a se omogeniza, a se ondula, a se opaciza, a se opări, a se osifica, a se oțeli, a se oxigena, a se păta, a se pârgui, a se pârli, a se preface, a se purifica, a se rablagi, a se rafina, a se răni, a se redresa, a se reface, a
[Corola-publishinghouse/Science/84999_a_85785]
-
omogenizarea, omogenizatul A SE ONDULA Părul se ondulează de la umiditate tranz.: Ioana își ondulează părul part. ondulat, -ă nom. ondularea, ondulatul A SE OPACIZA Apa se opacizează prin îngheț tranz.: Înghețul opacizează apa part. opacizat, -ă nom. opacizarea A SE OPĂRI Încercând să gătească, Ion se opărește tranz.: Ion opărește fasolea pentru ciorbă part. opărit, -ă nom. opărirea, opăritul A SE OSIFICA Cartilagiile se osifică din cauza reumatismului tranz.: Reumatismul osifică cartilagiile part. osificat, -ă nom. osificarea A SE OȚELI Sufletul se
[Corola-publishinghouse/Science/84999_a_85785]