557 matches
-
altfel spus, prima etapă a gătirii pateului din foie gras este reprezentată de modificarea patologică a fiziologiei păsării, „înstrăinarea“ sa de normalitatea biologică. Doctrina metamorfozei alimentului se regăsește și în bucătăria Romei antice. Una dintre pasiunile gastronomice ale romanilor erau ugerele de scroafă, pe care le găteau însă de așa manieră, încât ajungeau ca un preparat culinar din... pește. La aceasta contribuia, desigur, și garum-ul (provenit din gastronomia Greciei antice, unde se numea garos), condimentul cel mai scump, făcut din intestine
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
plajă albă, Înconjurată de mare. Voiam să intrăm În apă, dar, deși la noi era soare, mai Încolo, cerul se colorase din albastru Într-un negru tulbure; se vedeau burțile umflate ale norilor, niște sădile imense din care, ca din ugerul gigantic al unei vaci cosmice, se deșertau puhoaie de apă, nu aveam frică, ne uitam cu mirare la căderea, surparea aceea de ape, admirând fenomenul natural ca pe ceva ce ni se releva numai nouă. S-a auzit un bubuit
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2326_a_3651]
-
de foc străbate orizontul și se Înfige sfârâind În mare nu prea departe de locul unde ne aflam. Nu ne era frică, dar parcă Începeam să ne temem; ne-am strâns unul În altul fără să mai privim, așteptând ca ugerul negru al apelor să se reverse peste capetele noastre. Atunci mi-am dat seama că visez. (luni) Trebuie să separi impurul cotidian de abstracțiunile ce se ridică dintre interstițiile literelor diafane, ce ți se lipesc de ochi, de privire, de
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2326_a_3651]
-
gândit că așa trebuie pentru că o să ți se umfle sânii considerabil când o să ai lapte. Ronnie aruncă o privire la cele două sutiene de culoarea pielii cu cupe DD și se strâmbă. —O, seee-xiii. Astea-s pentru sâni sau pentru ugere? spuse ea. Ruby râse. — Dacă chiar vrei să-l exciți pe tata, ar trebui să vii să vezi noua mea gamă de pompe pentru alăptat. Alea chiar sunt pentru ugere. Ultima oară când am văzut-o pe Fi cu una
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2001_a_3326]
-
se strâmbă. —O, seee-xiii. Astea-s pentru sâni sau pentru ugere? spuse ea. Ruby râse. — Dacă chiar vrei să-l exciți pe tata, ar trebui să vii să vezi noua mea gamă de pompe pentru alăptat. Alea chiar sunt pentru ugere. Ultima oară când am văzut-o pe Fi cu una din alea, mă amenința că-și schimbă numele În Joiana. Ronnie chicoti și spuse că de-abia aștepta, apoi Ronnie Îi turnă lui Ruby un pahar de vin. Ea a
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2001_a_3326]
-
veniți din toate colțurile lumii. Când coborâse de pe scară, palmele mele netede, nedeprinse cu munca, au mângâiat fălcile ei de cal, subit înflăcărate. Simțeam că e o nebunie ceea ce fac, dar roșeața, care i s-a ridicat atunci din șanțul ugerelor, ca o jerbă de flăcări, înspre guși, m-a hotărât să o dărâm peste sacul cu cartofi pe jumătate plin, sprijinit de tejghea. A fost o luptă scurtă. În ochii ei de pește fiert a licărit atunci, pentru întâia oară
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2305_a_3630]
-
al cărei sex aș vrea să-mi putrezească inima, după ultima ei bătaie. Căci ea nu e ca Zitta, care nu miroase a nimic și simte totuși dorința să-și ungă trupul cu mirodenii. Femeia cu carnea dulce miroase ca ugerul vacii în timpul mulsului, ca laptele crud și cald încă în hârdăul înspumat, ca iuțeala bălegarului și acreala pișălăului proaspăt căzut de sub rădăcina cozii. Când Peppa se lăsă pe spate, ridicându-și piciorul gol ca să-l sprijine în călcâi de rama
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2305_a_3630]
-
vedea că-i plăceau animalele, ținea într-un adăpost ce semăna cu un grajd, în afară de cinci găini din rasa Leghorn, o capră care trecea drept capră de lapte și care cerea zilnic verdeață. Avea părul alb și lățos și un uger roz. Mimica ei nu era lipsită de o anume aroganță. Dacă într-adevăr dădea lapte este un lucru incert, dar, de îndată ce consult ceapa, un uger gata să plesnească se cere muls de mâna nevestei meșterului. Zi de zi, ucenicii și
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1899_a_3224]
-
capră de lapte și care cerea zilnic verdeață. Avea părul alb și lățos și un uger roz. Mimica ei nu era lipsită de o anume aroganță. Dacă într-adevăr dădea lapte este un lucru incert, dar, de îndată ce consult ceapa, un uger gata să plesnească se cere muls de mâna nevestei meșterului. Zi de zi, ucenicii și cu mine trebuia să ducem, cu schimbul, capra de funie până în locul unde creșteau buruieni. Printre monumentele funerare expuse nu se găsea nimic de păscut
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1899_a_3224]
-
de constrângere e absentă, iar cosmosul întreg se descoperă privirii extaziate ca pură transparență, realitate esențializată, ieșită din timp: „Timpul și spațiul albesc departe ca niște resturi ale iernii defuncte”, „O viață nouă coboară din munții limpezi”, „un nor cu ugerul plin tropăia în curte”, „anotimpurile (sunt) amestecate ca niște polenuri / În gurile noastre devenite corole”, „Un geniu al apelor preschimba miresmele în luntri subțiri”, „Turme de curcubeie fumurii treceau prin zarea halucinată”, „Undițele au devenit harpe. Flintele flaute” etc. Într-
A scrie și a fi. Ilarie Voronca și metamorfozele poeziei by Ion Pop () [Corola-publishinghouse/Science/1852_a_3177]
-
obținerii laptelui destinat procesării Pentru menținerea calităților inițiale ale laptelui, este necesară respectarea anumitor etape intermediare, care se derulează de la momentul obținerii lui (mulsul) și până la recepția în unitatea de procesare. 1) Mulgerea. Presupune eliminarea întregii cantități de lapte din uger, în condiții de igienă maximă și cu evitarea îmbolnăvirii sau rănirii ugerului; din aceste motive, este necesară respectarea principiilor unui muls rațional: * pregătirea mulgătorilor și echipamentelor de muls implică măsuri de igienă a personalului (spălarea mâinilor, echipament de lucru curat
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
respectarea anumitor etape intermediare, care se derulează de la momentul obținerii lui (mulsul) și până la recepția în unitatea de procesare. 1) Mulgerea. Presupune eliminarea întregii cantități de lapte din uger, în condiții de igienă maximă și cu evitarea îmbolnăvirii sau rănirii ugerului; din aceste motive, este necesară respectarea principiilor unui muls rațional: * pregătirea mulgătorilor și echipamentelor de muls implică măsuri de igienă a personalului (spălarea mâinilor, echipament de lucru curat etc) și a instalațiilor (spălarea și dezinfectarea acestora); * pregătirea ugerului asigură igiena
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
sau rănirii ugerului; din aceste motive, este necesară respectarea principiilor unui muls rațional: * pregătirea mulgătorilor și echipamentelor de muls implică măsuri de igienă a personalului (spălarea mâinilor, echipament de lucru curat etc) și a instalațiilor (spălarea și dezinfectarea acestora); * pregătirea ugerului asigură igiena laptelui și constă în spălarea ugerului cu apă la +40...+45°C și ștergerea cu un prosop curat; * masajul ugerului contribuie la activarea secreției de ocitocină, care favorizează evacuarea ușoară și completă a laptelui; * durata mulsului trebuie să
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
respectarea principiilor unui muls rațional: * pregătirea mulgătorilor și echipamentelor de muls implică măsuri de igienă a personalului (spălarea mâinilor, echipament de lucru curat etc) și a instalațiilor (spălarea și dezinfectarea acestora); * pregătirea ugerului asigură igiena laptelui și constă în spălarea ugerului cu apă la +40...+45°C și ștergerea cu un prosop curat; * masajul ugerului contribuie la activarea secreției de ocitocină, care favorizează evacuarea ușoară și completă a laptelui; * durata mulsului trebuie să fie de max. 10 min. (efectul ocitocinei apare
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
igienă a personalului (spălarea mâinilor, echipament de lucru curat etc) și a instalațiilor (spălarea și dezinfectarea acestora); * pregătirea ugerului asigură igiena laptelui și constă în spălarea ugerului cu apă la +40...+45°C și ștergerea cu un prosop curat; * masajul ugerului contribuie la activarea secreției de ocitocină, care favorizează evacuarea ușoară și completă a laptelui; * durata mulsului trebuie să fie de max. 10 min. (efectul ocitocinei apare la 30-60 sec. de la încetarea masajului și se menține 10 min.); * mulgerea completă permite
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
poate aprecia prospețimea și starea lui de igienă (laptele vechi/mamitic are un aspect neomogen). 2) Consistența. Laptele crud, integral, trebuie să aibă o consistență fluidă, fără a fi vâscos, filant sau mucilaginos. Consistența anormală a laptelui indică îmbolnăviri ale ugerului (este grunjos imediat după mulgere, iar ceva mai târziu prezintă o floculare a proteinelor) sau o contaminare masivă cu microorganisme, urmare a nerespectării condițiilor de igienă (are o consistență filant vâscoasă). Laptele colostral are o vâscozitate mare, iar cel provenit
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și lanosterina; * pigmenții carotenoidele; * vitaminele liposolubile (0,1-0,2%) A, D2, E și K; * acizii grași liberi (0,1-0,4%). 4. GLUCIDELE. Conținutul de glucide din lapte nu este influențat de alimentația asigurată, dar scade în caz de îmbolnăvire a ugerului. Principala glucidă din lapte este lactoza, sintetizată de către glanda mamară din glucoza sanguină. În prima zi după fătare, conținutul de lactoză este de 2-3%, după 2-3 zile ajunge la 4,1%, iar ulterior la 4,6-4,7%, nivel care se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și de a împiedica dezvoltarea altora acțiune bacteriostatică. Proprietatea bacteriostatică a laptelui este asigurată de substanțele inhibitoare conținute (lactenine, aglutinine, penicilaze etc); acestea acționează, îndeosebi, asupra micrococilor și mai puțin asupra bacililor. Lacteninele, deși au o slabă activitate bacteriostatică în uger (sunt condiții anaerobe), devin active în laptele proaspăt muls. Durata fazei bactericide depinde de temperatura de păstrare a laptelui. Astfel, în laptele proaspăt muls, dar nerăcit, însușirea bactericidă dispare după 2-3 ore, dar dacă laptele este răcit imediat la +4
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cea de la care s-a obținut laptele aflat în litigiu; * pentru depistarea germenilor din lapte, se recoltează probe individuale de la fiecare animal (în cazuri speciale, de la fiecare sfert/jumătate în parte), direct în recipientul de recoltare, după prealabila dezinfecție a ugerului și mâinilor muncitorului. Probele se vor recolta la începutul mulsorii (după îndepărtarea primelor 3-4 jeturi) sau la sfârșitul mulsului (numai în cazul controlului pentru bruceloză și tuberculoză). Obligatoriu, probele de lapte care constituie obiectul unui litigiu se vor recolta în
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
culoarea: se apreciază la lumină naturală, după introducerea laptelui într-un cilindru de sticlă incoloră. Abaterile de la culoarea normală pot fi datorate regimului alimentar asigurat animalelor, poluării cu microfloră producătoare de pigmenți, condițiilor improprii de igienă, stării de sănătate a ugerului etc; * opacitatea: se apreciază în aceleași condiții ca și culoarea, interesând grăsimile și substanțele proteice care trebuie să formeze o soluție coloidală, opacă. Opacitatea este afectată de falsificarea laptelui, de regimul de hrănire exclusiv cu masă verde sau de poluarea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cățelului, până la Înțărcare, se caracterizează printr-o mare predispoziție pentru somn și un apetit tot mai crescut pentru supt, ceea ce Îl ajută la grăbirea dezvoltării corporale și a creșterii. Tot pe baza pipăitului cățeii se obișnuiesc să găsească sfârcurile de la ugerul cățelei În toată perioada lactației, pentru care se luptă cu ceilalți căței pentru a le păstra, mai ales când nu văd. Deschiderea pleoapelor este poarta către lumină și viață, când apar noi elemente ce determină noi manifestări comportamentale, printre care
DE LA LUPUL DIN SĂLBĂTICIE LA CÂINELE-LUP DIN GOSPODĂRIE by Mihaiu Şanţa, Marcel Şanţa, Vlad Florin Şanţa, Alexandra Sima () [Corola-publishinghouse/Science/792_a_1656]
-
se învață, două camere lîngă lăptărie, patronul socotește, sobă, vrea să pună cu centrală pe lemne, prea mult se consumă! pînă joi, dilatația, se pricepe el și la femei, nu numai la vaci! două a trebuit să le taie, muște, ugerul inflamat, și cu vițel în burtă! Moldova cu lună, 37 pe 38, 1969! 2 septembrie, Roman Viorica Agarici, locomoția semiaeriană reluată, de unde consecințele CFR, nimeni nu ajunge la Tatăl decît prin Fiul! soreancă, nu floarea soarelui, cît era sfrijită la
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1465_a_2763]
-
cum laptele țâșnea din țâțele vacii, fiind acum la rând Florica. Dumana fiind mulsă, se hrănea la iesle cu fânul pus special, ca să stea pe loc cât vițelul își continua suptul mai dând din când în când cu capul în ugerul vacii pentru ai veni, cât de cât, încă ceva lapte. - Bună seara mamă și săru‟mâna ! Bine te-am găsit, își salută Săndel mama, plin de emoție, și de dragostea revederii, mult iubitei sale mame. - Tu ești măi, Săndele ? Bună
Amprentele unor timpuri by ?tefan Boboc ? Punge?teanu () [Corola-publishinghouse/Memoirs/84040_a_85365]
-
praf de corn de șarpe sau zahăr pisat mărunt. La miei li se face să sângereze pleoapa superioră și se spală apoi cu scuipat. - Aprindere la plămâni. Se vindecă cu rădăcină de spânz ce se trage pe piept. - Aprindere de uger. Se spală ugerul cu apă rece sau cu rouă. La oi, laptele cel rău se mulge tot mereu și se aruncă, iar târla se schimbă în fiecare noapte. Scroafele se oblojesc cu apă rece și se freacă pe spinare cu
Cârțișoara: monografie; vol. II - OAMENII by Traian Cânduleå, Ilie Costache () [Corola-publishinghouse/Memoirs/412_a_1339]
-
de șarpe sau zahăr pisat mărunt. La miei li se face să sângereze pleoapa superioră și se spală apoi cu scuipat. - Aprindere la plămâni. Se vindecă cu rădăcină de spânz ce se trage pe piept. - Aprindere de uger. Se spală ugerul cu apă rece sau cu rouă. La oi, laptele cel rău se mulge tot mereu și se aruncă, iar târla se schimbă în fiecare noapte. Scroafele se oblojesc cu apă rece și se freacă pe spinare cu apă sărată. - Arsura
Cârțișoara: monografie; vol. II - OAMENII by Traian Cânduleå, Ilie Costache () [Corola-publishinghouse/Memoirs/412_a_1339]