10,034 matches
-
amenințător, când unul misterios, când parcă respirau tristețe. Pe urmă, stradă cu stradă, se dezvăluia încet, poate curajul îl căpătasem și după ce băusem un vin de Mandorla, dulce și parfumat, primit la restaurant, din partea casei, după o farfurie uriașă de paste. Rău au făcut, că, deși nu-mi plăceau vinurile dulci, acesta avea un nu știu ce, iar, de atunci încolo, îl căutam în meniuri peste tot. Dar ceva siguranță îmi dădeau și cheile lăsate în ușile caselor, uși care dădeau direct în
Portocalele roșii de Sicilia by Rodica Dinulescu () [Corola-publishinghouse/Science/84984_a_85769]
-
în serialul cu același nume. 34 Persoana a treia, singular, a pronumelui personal, folosită ca pronume de politețe. 35 Traseu format de lavă din craterul vulcanului Stromboli până în mare. 36 Piața rușinii (ital.) 37 Literar, al dente înseamnă la dinți; pastele pregătite al dente sunt cele care rămân ferme, nu se înmoaie foarte mult. 38 O fațadă minunată care devine din ce în ce mai vizibilă pe măsură ce structura coboară. Vila Castrone Santa Ninfa de pe bulevardul Vittorio Emanuele (în față Albergheria, aproape pe partea opusă a
Portocalele roșii de Sicilia by Rodica Dinulescu () [Corola-publishinghouse/Science/84984_a_85769]
-
diverse, create de artiști la Noto, parte a manifestărilor prilejuite de sosirea primăverii. 53 Varietăți de ciocolată tradițională, fabricată la Modica, în provincia Ragusa. 54 Aperitiv italian, pâine prăjită, acoperită, în general, cu ulei de măsline, usturoi și sare. 55 Paste cu scoici (ital.) 56 Băiat (ital.) 57 Actor de comedie, inițiator și lider al partidului Movimento 5 Stelle, fondat în 2009 pe Internet. 58 Liliac (ital.) 59 De ce florile de iasomie au formă de stea? (ital.) 60 Englezi nebuni (ital
Portocalele roșii de Sicilia by Rodica Dinulescu () [Corola-publishinghouse/Science/84984_a_85769]
-
în vizual a pitorescului locului, de comuniune cu specificul său”(Steliana Delia Beiu, ziarul Flacăra Iașului, nr. 12551, 1987) „Gheorghe Bălăceanu rămâne fidel esteticii concrete a vieții, ... dar șochează prin vioiciunea tușei, cutezanța complimentării tematice și puterea de comunicare a pastei. E un bun observator, un plein-air-ist de vocație...”(Aurel Leon) Bârsan Virginia 1931 Pictor Născută în data de 20 aprilie 1931, în localitatea Comănești, județul Bacău. Studii: Școala generală; Școala Populară de Artă, Bacău - clasa prof. Ilie Boca. Debut - 1970
50 de ani de art? naiv? ?n Rom?nia:enciclopedie by Costel Iftinchi () [Corola-publishinghouse/Science/84035_a_85360]
-
precum și în sălățele de legume cu maioneza. Pătrunjelul mai conține și substanțe biologice secundare cum ar fi carotenul ce are efect antialergic. Gustul pătrunjelului este dulce picant și se foloseșe la prepararea ciorbelor,pârjoalelor moldovenești, a sosurilor,la preparatele din paste se adaugă la sfârșit deoarece prin fierbere se distruge aroma și vitamina C. Sezonul pătrunjelului este iunie-noiembrie.El se păstrează la frigider în pungă de plastic timp de câteva zile. Pătrunjelul se păstrează pentru iarnă conservat sau uscat păstrându-și
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
păstrează în borcane ermetic închise sau în pliculețe de hârtie. Tarhonul are o aroma foarte puternică, cu gust ușor amărui, frunzele se folosesc fie tocate fie întregi. Se folosește la preparate din pasăre, pește, salate sosuri, preparate din ciuperci de paste, el nu se folosește în cantități mari ci mici. Tarhonul este de preferat să se consume proaspăt deoarece are un gust mult mai bun decât cel uscat, dar aroma se păstrează mai bine dacă el este conservat în ulei sau
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
laptele, ouăle, brânzeturile și peștele. Ciorbele se acresc cu borș, se îmbunătățesc cu smântână și ouă. Mâncărurile sunt mai dietetice, se realizează fără rântașuri, prăjite cu ceapă înnăbușită și făină dizolvată în apă. Sosurile sunt albe dar și colorate cu pastă de bulion și boia de ardei. La condimentare se folosește mărarul, cimbrul, usturoiul, hasmațuchiul, leușteanul, pătrunjelul etc. Renumitele sarmale moldovenești sunt fine și delicate, ele se obțin din carne tocata, sunt mici, câte 8-10 la o porție, înfășurate toate într-
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
verdețuri. Muștarul alb are gust iute, crește în regiunile calde și este cultivat că plantă de salată. Frunzele proaspete și picante de muștar se folosesc împreună cu un strop de oțet și ulei de măsline la umpluturile de carne sau de paste. Muștarul alb crește în regiunile calde, mai ales în zona mediteraniană. Frunzele se culeg proaspete și se păstrează la frigider. Boabele de muștar se folosesc în pregătirea preparatelor culinare pentru a da gust și aroma. El se mai folosește în
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
Lebărul se servește că gustare rece împreună cu castraveți, roșii și gogoșari. ori prin mașină de tocat. După ce au fiert, se scot, se lasă să se răcească și apoi se dau de două Se lasă la scurs apoi se umple cu pastă de ficat apă în care au fiert apoi lebărul se păstrează la Intestinele se leaga la capete, se înțeapă cu acul în câteva locuri și se pun la fiert la foc mic timp de 40 minute. Se lasă să se
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
țelină 1ceapă Mod de preparare Se pârlesc și securătă tacâmurile de pui se pun la fiert împreună cu pipotele de pui și se spumuiesc în permanență. După aceea 1,5-2 Kg carne de curcan 1 cană orez 2-3 cepe 1 lingură pastă de roșii 10 g pătrunjel verde 2-3 lingurițe de făină 1 lingură de ulei ½ pahar suc de roșii Foi de vită 10 g piper 10 g sare Ingrediente pentru 10 porții Se taie mărunt carnea de curcan, se toaca ceapă
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
de vită 10 g piper 10 g sare Ingrediente pentru 10 porții Se taie mărunt carnea de curcan, se toaca ceapă și se fierbe câteva minute, apoi se scurge și se pune peste carnea de curcan. Se adaugă orezul, pătrunjelul, pastă de roșii, sarea și condimentele după gust. Se împăturesc sărmăluțele în foi de vită și se așează într-o oală, una lângă alta, pe verticală nu culcate, după primul rând așezat în oală se începe alt rând deasupra, pește ultimul
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
a se rumeni bine și pentru a se frige. După ce sau fript se așază pe o tavă cu multă verdeața pentru a da aspect plăcut. Ingrediente pentru 10 porții: 1,5 Kg carne de miel 200 ml ulei 2 linguri pastă de bulion 2 linguri făină albă 2 legături de ceapă verde 2 legături de usturoi verde 2 linguri de oțet 10 g sare 10 g piper 750 ml apă Mod de preparare: Se spală bine carnea, se taie bucăți, apoi
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
cu un polonic și se pune în fiecare castronel, apoi se dă la rece. Se ornează cu morcov fiert, dat prin râzătoare și cu pătrunjel proaspăt. gât, pipote, inimi, picioareă Ingrediente pentru 10 porții: 400 g fasole uscată 1 lingură pastă de roșii 500 g costița 1 litru borș 100 g pătrunjel verde 10 g sare 5 g piper Se alege fasolea uscată, se spală bine și se pune la fiert într-un vas împreună cu sare. După ce a tras un clocot
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
în prealabil au fost curățate, spălate și tăiate mărunt. Borșul se servește fierbinte cu pătrunjel verde deasupra. Mod de preparare Ingrediente pentru 10 porții: 2 oase de porc 500 g carne tocata de porc 4 cepe 2 morcovi 6 linguri pastă de tomate 2 rădăcini de pătrunjel 1 țelină 3 linguri de orez 1 litru de borș Se curăță morcovul, rădăcina de pătrunjel, țelina, 2 cepe tăiate mărunt și se pun la fiert împreună cu osul de porc bine spălat în
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
ceapă se toaca mărunt, apoi se amestecă cu carnea tocata, se adăuga sare și piper după gust, apoi se formează perișoarele. Borșul se fierbe separat timp de câteva minute. După ce a fiert zarzavatul, osul se scoate, se adaugă borșul și pastă de tomate. Apoi, se dă drumul perișoarelor cu grijă să nu se fărâme. Se lasă să tragă câteva clocote până fierb perișoarele, se trage oală de pe foc, se lasă să se răcească și se drege cu gălbenușul bătut cu smântână
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
continuu. Cand mămăliguța este gata se răstoarnă pe o planșeta de lemn. Saramura de crap se servește caldă cu mămăliguța și cu ardei iute. Ingrediente pentru 10 porții: 1 Kg fasole albă 500 g ceapă 200 g ulei 100 g pastă de tomate 60 g mărar 60 g pătrunjel 2 foi de dafin 2 g cimbru 50 usturoi 10 g sare Mod de preparare: Fasolea albă se alege de impurități, se spală cu apă și se lasă în apă rece 12
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
apă fierbinte. Se lasă să fiărba circa 2 ore, se ia spumă și se adaugă sarea la sfârșitul fierberii. Separat,ceapă se curăță, se spală, se taie mărunt și se rumenește în ulei încins. După rumenire, ceapă se stinge cu pastă de tomate, se adaugă cimbrul, foaia de dafin și usturoiul curățat și tocat mărunt. Peste acest sos se adugă fasolea și se mai fierbe încă 30 min. Iahnia se servește cu pătrunjel tocat mărunt deasupra. Ingrediente pentru 10 porții: 9
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
se toaca cu satârul sau cu barda, pe un fund de lemn. Usturoiul se pisează în pion cu sare, se amestecă cu puțină apă și se bate cu o lingură de lemn până se desface usturoiul bine și devine o pastă. Ardeiul iute se taie cu cuțitul și se bate bine într-o piua până se obține praf împreună cu piperul. Carnea se amestecă bine cu ingredientele până la omogenizare. Matele de porc se spală bine și se țin în apă rece. Carnații
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
pe farfurie cu ajutorul unei pălețe presurându-se deasupra, pătrujelul și mărarul tăiat mărunt. Ochiurile se servesc calde. Mod de preparare: Ingrediente pentru 10 porții: 2 Kg cartofi 500 g ceapă 250 g zarzavat 150 g ulei 50 g făină 50 g pastă de roșii 1.6 Kg bor 50 g leuștean 50 g pătrunjel verde 25 g sare Ceapă, zarzavatul, leușteanul și pătrunjelul verde se spală, se curăță și se taie mărunt. Ceapă și zarzavatul se pun la fiert în apă rece
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
salată verde 50 g roșii proaspete 100 g brânză telemea 100 g cașcaval 60 g unt 20 g pătrunjel 20 g mărar Ouăle se fierb țări, se curăță de coaja, se taie în două pe lungime, li se scot gălbenușurile. Pastă de brânză pentu umplutura se obține amestecând brânză și cașcavalul râs cu untul până la omogenizare. Gălbenușurile se amestecă cu pastă de brânză, muștarul, ceapă verde, pătrunjelul verde și mărarul verde care a fost curățat, spălat și tăiat mărunt. Amestecul
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
mărar Ouăle se fierb țări, se curăță de coaja, se taie în două pe lungime, li se scot gălbenușurile. Pastă de brânză pentu umplutura se obține amestecând brânză și cașcavalul râs cu untul până la omogenizare. Gălbenușurile se amestecă cu pastă de brânză, muștarul, ceapă verde, pătrunjelul verde și mărarul verde care a fost curățat, spălat și tăiat mărunt. Amestecul se freacă bine până la omogenizare. Cu aceasta compoziție se umplu albușurile de ou. Ouăle umplute se prezintă pe platou cu decor
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
cât mai plăcut se consumă cu diferite preparate din că ,sau cu diferite sortimente de mâncare. Ingrediente pentru 10 porții: 1 Kg fasole boabe 1 ciolan afumat 4 cepe 1 morcov ½ țelină 1 rădăcina de pătrunjel 1 păstârnac 2 linguri pastă de tomate Mod de preparare: Se alege fasolea, se spală bine și se lasă la înmuiat în apă rece de seară până dimineață, apoi se pune la fiert cu apă rece. După ce a dat într-un clocot se strecoară fasolea
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
se lasă la fiert timp de 30 minute împreună cu ciolanul. Când ciolanul a fiert se scoate odată cu legumele întregi, se taie felii carnea de pe ciolan și se lasă de o parte. Se curăță ceapă, se taie mărunt, se călește cu pastă de ardei și pastă de tomate și se lasă la foc mic timp de 15 minute. Apoi într-o cratița se pune fasolea cu ceapă călita și feliile de carne, se adăuga condimente după gust, apoi se dă mâncarea la
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
timp de 30 minute împreună cu ciolanul. Când ciolanul a fiert se scoate odată cu legumele întregi, se taie felii carnea de pe ciolan și se lasă de o parte. Se curăță ceapă, se taie mărunt, se călește cu pastă de ardei și pastă de tomate și se lasă la foc mic timp de 15 minute. Apoi într-o cratița se pune fasolea cu ceapă călita și feliile de carne, se adăuga condimente după gust, apoi se dă mâncarea la cuptor timp de o
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
foc mic timp de 15 minute. Apoi într-o cratița se pune fasolea cu ceapă călita și feliile de carne, se adăuga condimente după gust, apoi se dă mâncarea la cuptor timp de o oră la foc potrivit. 1 lingură pastă de ardei 1 foaie de dafin, cimbru, 10 g piper 10 g sare 2 g tarhon Ingrediente pentru 10 porții: 600 g brânză de vaci 2 ouă 150 g făină albă 50 g făină mălai 30 g unt 100 ml
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]