4,975 matches
-
diferite; * spuma = se fabrică din smântână dulce (bătută cu zahăr până la textura de frișcă), cu adaos de coloranți și aromatizanți; * “Lacto” = este o înghețată obținută din zară, lapte fermentat sau iaurt și cu adaos de fructe sau zahăr. Are o consistență mai puțin fină, datorită înglobării unei cantități mai reduse de aer; * “Sufleu” = reprezintă o înghețată cu adaos de gălbenuș de ouă sau melanj de ouă și cu un conținut redus de grăsime (cca 3%); * “Mellorine” = în acest sortiment, grăsimea din
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
este de 160-200 ori mai dulce decât zaharoza. Deși intensifică aroma acidă naturală a fructelor, poate reacționa cu zaharurile reducătoare, cu pierderea caracteristicii de dulce. c) Substanțe stabilizatoare. Se folosesc în concentrații de 0,1 0,3%, pentru realizarea unei consistențe catifelate și fine, repartizarea uniformă a componentelor, evitarea formării cristalelor mari de gheață și menținerea calității produsului finit pe timpul depozitării: * guma guar = se găsește în endospermul semințelor de Guar, plantă originară din India și Pakistan; * guma locust (guma de Caruba
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
130 °C, timp de 1-4 secunde); * în vacreatoare simple = la +90°C, timp de 1-3 secunde; Pasteurizarea mixului la temperaturi mai ridicate este considerată ca fiind benefică, din următoarele considerente: * reducerea semnificativă a numărului de bacterii; * obținerea unei mai bune consistențe și texturi a produsului; * protecție superioară la oxidare; * îmbunătățirea aromei; * reducerea cantității de stabilizatori cu 25-35%. Totuși, încălzirea mixului la temperaturi mai mari de +121°C conduce la apariția aromei de “fiert” în produsul finit și de aceea, se consideră
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
rapidă, îmbunătățind stabilitatea globulelor de grăsime). Maturarea mixului are loc în vane (prevăzute cu agitator și sistem de răcire în manta), la temperaturi de 0...+4°C și pe o durată de 3-4 ore. Maturarea are drept scop îmbunătățirea corpolenței (consistenței), texturii, rezistenței la topire și capacității de aerare a mixului, datorită următoarelor modificări: * solidificarea grăsimii; * hidratarea proteinelor (vor forma un gel slab-elastic); * combinarea gelatinei cu apa (contribuie la formarea gelului); * creșterea vâscozității mixului. În urma procesului de maturare, mixul capătă câteva
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
faza fluidă a masei; * formarea de globule mici de aer în masa mixului. Imediat după freezare, înghețata are o structură plastică și poate fi modelată (ambalată) sub diverse forme. 7.4.6. Călirea La ieșirea din freezer, înghețata are o consistență semifluidă și nu-și poate păstra forma un timp îndelungat. Prin urmare, este necesară călirea înghețatei, operațiune care se poate realiza în unul din următoarele sisteme: * camere cu aer staționar, răcite la temperatura de -30°C; * tunele răcite forțat cu
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
proba prin agitare și se răcește la temperatura de lucru, de +20°C. 7.5.2. Metode de control a parametrilor organoleptici de calitate Se referă la aprecierea culorii, mirosului și a gustului (la -5°C), precum și a structurii și consistenței (la -10°C), avându-se ca bază de apreciere însușirile normale pentru aceste produse lactate (tab. 75). Controlul organoleptic al înghețatei debutează cu examinarea ambalajului (trebuie să fie curat și integru), după care se face o inspecție generală a produsului
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
lapte etc. 8.2. Clasificarea laptelui praf Laptele praf se obține numai din lapte de cea mai bună calitate, cu o aciditate de max. 20 °T și care să nu prezinte gust / miros de nutreț sau abateri de la normalitate cu privire la consistență și culoare. În țara noastră, lapte praf se fabrică fie din lapte integral (în două variante: tipul 26 cu 26% grăsime și tipul 20 cu 20% grăsime), fie din lapte smântânit (cu 1,5% grăsime). După varianta de comercializare, laptele
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
ANALIZA FORMELOR FARMACEUTICE FAR MACEUTICE SIROPURI OBIECTIVE: OBIECTIVE : Insușirea parametrilor de calitate pentru siropuri. Analiza calitativă și cantitativă a componentelor unui sirop. SIROPURI (Sirupi) - PREVEDERI FR X - Definiție Siropurile sunt preparate farmaceutice lichide cu un conținut crescut în zahăr, de consistență vâscoasă, destinate administrării interne. Descriere Siropurile sunt lichide limpezi sau slab opalescente, cu mirosul, gustul și culoarea caracteristice componentelor. Densitatea relativă Se determină conform prevederilor de la " Determinarea densității relative " . Indice de refracție Se determină conform prevederilor de la " Determinarea indicelui de
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
sterilității " (prevederi ale farmacopeelor). Conservare In recipiente sterile, închise etanș, care conțin cel mult 10 g unguent oftalmic, la cel mult 25 0 C. ⊕ COMPLETĂRI - PREVEDERI SUPLIMENT FR X 2001 - În cazul unguentelor se mai pot realiza următoarele determinări: • Măsurarea consistenței prin penetrometrie - conf. cap. 2. 9. 9. din Farmacopeea europeană ediția a III-a și Addendum 2001 APLICAȚII PRACTICE Rp. Fenilbutazonă Mentol Camfor Cloroform Nipagin Nipasol Bază de unguent q. s. ad. 4.00 g 100.00 g Proprietăți: Unguent
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
conf. cap. 2. 9. 9. din Farmacopeea europeană ediția a III-a și Addendum 2001 APLICAȚII PRACTICE Rp. Fenilbutazonă Mentol Camfor Cloroform Nipagin Nipasol Bază de unguent q. s. ad. 4.00 g 100.00 g Proprietăți: Unguent omogen, de consistență semisolidă, cu miros slab de mentol și camfor. pH-ul: Reactivi: 1. Parafină Mod de lucru: 10.00 g unguent se introduc într-un flacon conic, se adaugă 2 g parafină și 30 ml apă distilată. Amestecul se încălzește până la
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
uretrale (bujiuri) au formă de cilindri ascuțiți la un capăt, lungimea de 5 - 10 cm, diamterul de 2 - 7 mm și masa de 2 - 3 g. Aspect Supozitoarele trebuie să aibă un aspect omogen și să-și păstreze forma și consistența la temperatura camerei. In secțiune longitudinală, examinate cu lupa (4.5X), nu trebuie să prezinte aglomerări de particule, cristale sau bule de aer. Comportamentul la topire sau dizolvare Intr-un flacon conic de 100 ml, care conține 50 ml apă
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
va fi atât de subțire, încât insectele nu vor putea zbura. Din această cauză, plantele cu flori colorate, ce necesită intervenția insectelor în polenizare, nu vor putea trăi pe Marte, decât într-o fază târzie, când atmosfera va dobândi asemenea consistență încât să permită zborul insectelor. Va fi posibilă realizarea habitalității? O întrebare care va dăinui și până în prezent există proiecte îndrăznețe realizate de cercetători și nu numai. Putem spune că aceste idei îndrăznețe au fost studiate și de elevi din
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
bogat în apă, cu formula [x SiO2 . y H2O]. Precipitarea acidului silicic se explică prin hidroliza silicaților alcalini în soluție apoasă, reacție catalizată de acizi. Proprietățile gelurilor 1. Sinereza - în funcție de cantitatea de apă reținută, gelurile pot avea diferite grade de consistență. De exemplu, silicagelul hidratat cu 30 - 50 moli apă/mol SiO2 este păstos, cel hidratat cu 20 moli apă/mol SiO2 este consistent, iar cel cu 10 moli apă/mol SiO2 este sfărâmicios. Fenomenul de separare a fazei lichide din
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
radiații care cade pe un corp. ADSÓRBȚIE fixare a unei substanțe lichide sau gazoase, într-un strat subțire, pe suprafața unui corp solid. AGREGÁRE, agregări, Faptul de a se agrega; agregație. ♢ Stare de agregare (a corpurilor) = fiecare dintre stările de consistență și rezistență diferite sub care se pot prezenta substanțele. - V. agrega. ALIÁJ, aliaje, Produs metalic obținut prin topirea laolaltă a anumitor metale sau a unor metale cu metaloizi. AMÓRF, -Ă, amorfi, -e, 1. (Despre substanțe), Care nu prezintă o structură
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
calitatea globală a testului (pentru detalii, vezi Radu, 2000). În elaborarea unui test docimologic trebuie avută în vedere complementaritatea și dificultatea gradată a tipurilor de itemi. Cea mai frecventă eroare în interpretarea coeficientului alfa Cronbach este aceea că se confundă consistența internă cu validitatea de construct: deși este un bun estimator al fidelității unui instrument, acest coeficient nu garantează faptul c. instrumentul măsoară o singură dimensiune comportamentală (Gliner și Morgan, 2000). Raportarea unui coeficient alfa Cronbach ridicat nu garantează validitatea de
GHID PENTRU CERCETAREA EDUCATIEI. In: GHID PENTRU CERCETAREA EDUCAŢIEI by NICOLETA LAURA POPA, LIVIU ANTONESEI, ADRIAN VICENTIU LABAR () [Corola-publishinghouse/Science/797_a_1744]
-
valoarea maximă a distanței lui Cook este .065, nu există cazuri influente și, prin urmare, condiția 5 este îndeplinită. 6.7. Fidelitatea (reliability analysis) Prezentare generală Fidelitatea unei scale sau a unui test se referă la gradul de precizie (încredere, consistență și stabilitate) cu care scala măsoară o anumită caracteristică. Astfel, fidelitatea unui instrument este dată de gradul de încredere pe care-l avem în acel instrument, în stabilitatea sa internă și temporară. Practic, nu putem spune despre o scală că
GHID PENTRU CERCETAREA EDUCATIEI. In: GHID PENTRU CERCETAREA EDUCAŢIEI by NICOLETA LAURA POPA, LIVIU ANTONESEI, ADRIAN VICENTIU LABAR () [Corola-publishinghouse/Science/797_a_1744]
-
coeficientului de fidelitate calculat indicîndu-i un anumit grad de fidelitate. Există mai multe metode prin care se poate verifica fidelitatea testelor, fiecăreia corespunzîndu-i un coeficient de fidelitate (Stan, 2002; Havârneanu, 2000; Rotaru, Iluț, 1999; Radu, et al. 1993): 1. metoda consistenței interne (metodaalfaCronbach); 2. metoda test-retest; 3. metoda testelor (formelor) paralele; 4. metoda înjumătățirii testului; 5. metoda interevaluatori. Atunci cînd ne vom referi la fidelitatea unei scale, vom preciza metoda folosită și valoarea coeficientului de fidelitate obținut. În literatura de specialitate
GHID PENTRU CERCETAREA EDUCATIEI. In: GHID PENTRU CERCETAREA EDUCAŢIEI by NICOLETA LAURA POPA, LIVIU ANTONESEI, ADRIAN VICENTIU LABAR () [Corola-publishinghouse/Science/797_a_1744]
-
atunci cînd coeficientul de fidelitate este mai mare de 0.70 și o fidelitate foarte bună atunci cînd coeficientul de fidelitate este mai mare de 0.80. În cele ce urmează, vom discuta despre metoda alfa Cronbach, de verificare a consistenței interne, și coeficientul alfa Cronbach. Coeficientul de consistență internă alfa Cronbach pentru scale/teste cu mai mulți itemi este cel mai des folosit coeficient de fidelitate și este prezentat în orice studiu în partea de final a descrierii scalei respective
GHID PENTRU CERCETAREA EDUCATIEI. In: GHID PENTRU CERCETAREA EDUCAŢIEI by NICOLETA LAURA POPA, LIVIU ANTONESEI, ADRIAN VICENTIU LABAR () [Corola-publishinghouse/Science/797_a_1744]
-
de 0.70 și o fidelitate foarte bună atunci cînd coeficientul de fidelitate este mai mare de 0.80. În cele ce urmează, vom discuta despre metoda alfa Cronbach, de verificare a consistenței interne, și coeficientul alfa Cronbach. Coeficientul de consistență internă alfa Cronbach pentru scale/teste cu mai mulți itemi este cel mai des folosit coeficient de fidelitate și este prezentat în orice studiu în partea de final a descrierii scalei respective. Acest coeficient indică consistența interitemi a scalei analizate
GHID PENTRU CERCETAREA EDUCATIEI. In: GHID PENTRU CERCETAREA EDUCAŢIEI by NICOLETA LAURA POPA, LIVIU ANTONESEI, ADRIAN VICENTIU LABAR () [Corola-publishinghouse/Science/797_a_1744]
-
alfa Cronbach. Coeficientul de consistență internă alfa Cronbach pentru scale/teste cu mai mulți itemi este cel mai des folosit coeficient de fidelitate și este prezentat în orice studiu în partea de final a descrierii scalei respective. Acest coeficient indică consistența interitemi a scalei analizate și este bazat pe o medie a corelațiilor dintre itemii scalei. Scopul aplicării metodei este în general verificarea fidelității unei scale prin metoda consistenței interne, însă în practică se folosește și ca etapă în alegerea itemilor
GHID PENTRU CERCETAREA EDUCATIEI. In: GHID PENTRU CERCETAREA EDUCAŢIEI by NICOLETA LAURA POPA, LIVIU ANTONESEI, ADRIAN VICENTIU LABAR () [Corola-publishinghouse/Science/797_a_1744]
-
studiu în partea de final a descrierii scalei respective. Acest coeficient indică consistența interitemi a scalei analizate și este bazat pe o medie a corelațiilor dintre itemii scalei. Scopul aplicării metodei este în general verificarea fidelității unei scale prin metoda consistenței interne, însă în practică se folosește și ca etapă în alegerea itemilor pentru construirea unei scale care să măsoare un construct psihologic. Condiții: 1. fiecare item al scalei măsoară același construct; 2. variantele de răspuns la fiecare item sînt măsurate
GHID PENTRU CERCETAREA EDUCATIEI. In: GHID PENTRU CERCETAREA EDUCAŢIEI by NICOLETA LAURA POPA, LIVIU ANTONESEI, ADRIAN VICENTIU LABAR () [Corola-publishinghouse/Science/797_a_1744]
-
mai mult, "individualismul constituie o altă caracteristică fundamentală a omului bizantin"23. Iată de ce sfântul și cavalerul de pildă, creați în evul mediu timpuriu ca un legatum al unei străvechi distincții dintre sacerdoțiu și imperiu 24, populează literatura hagiografică, prind consistență în epopeea Dighenis Akritas, ca să prolifereze în forme mai mult sau mai puțin degradate în imaginarul modern din sud-est, incluzând aici și folclorul. Deja în epopeea amintită cavalerul apare în mai puțin de patru ipostaze tipologice, anume, "akritul" (însărcinat cu
[Corola-publishinghouse/Science/85095_a_85882]
-
pedagogice sau de conducător de instituție și restaurator al operelor înaintașilor. Toate acestea se întretaie și se întrepătrund ca țesătura unei pânze curate și imaculate, egală și uniformă, de la un capăt la celălalt, fiind în cele din urmă expresia unității, consistenței, și durabilității, acoperind și protejând ca un solid suport devenit un metaforic obiect, purtător de valori pe care le vor descoperi urmașii tentați să deschidă această Cutie a Pandorei. Lumea obiectelor neînsuflețite „Știm astăzi că singurul lucru ce trebuie citit
Natura moart? ?n opera lui C. D. STAHI by Liviu Suhar () [Corola-publishinghouse/Science/84079_a_85404]
-
7.1). Simptomatologie: Ca tip, vom descrie abcesul rece al țesutului celular subcutanat. Abcesul rece evoluează în două faze: o fază de cruditate și o fază de cazeificare (ramolisment). Astfel el debutează în faza de cruditate printr-o tumefacție de consistență fermă, omogenă, nedureroasă, care crește progresiv în volum, fără semne de inflamație acută. În faza de ramolire, tumefacția devine progresiv fluctuentă. în localizările profunde, abcesul rece va împrumuta simptomatologia organului afectat. Atât timp cât abcesul este închis, el nu va prezenta semnele
Capitolul 7: INFECŢIILE CHIRURGICALE CRONICE. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Conf. Dr. Nicolae Dănilă () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1186]
-
conținutul corespunzător de substanță uscată solubilă se deduce cu ajutorul tabelului 1 (anexă). În cazul când temperatura la care se face citirea este diferită de 20°C, se face corecția de temperatură folosind tabelul 2 (anexă). În cazul produselor cu o consistență tare sau care conțin cristale de zahăr, ca și în cazul când datorită vâscozității prea mari, linia de separare a câmpurilor nu este netă, proba se diluează cu o cantitate egală de apă. În acest scop, într-o fiolă cu
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]