11,637 matches
-
sunt neutralizate - toate deșeurile din producție ajung la Protan, o companie specializată în procesarea lor. Când 80-85% dintre ouă vor fi fertile, se vor duce la incubator. Vârful va fi la 95-97%, alt procent de care Ovidiu e mândru. Viața puiului începe misterios, un embrion care crește ascuns în coaja oului. Oamenii trebuie să simuleze cloșca, găina‑mamă care își clocește ouăle și le oferă embrionilor exact ce le trebuie, și trebuie s‑o simuleze cât mai bine. „E ca la
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
albuș; unele sunt cu moarte embrionară, pe gălbenuș e rămas doar conturul embrionului; în majoritatea se vede embrionul, o rețea fină de vinișoare ca o idee de viață țesută pe galbenul aprins, în mijloc cu un punct care pulsează. Inima puiului. Viața puiului începe misterios, un embrion care crește ascuns în coaja oului. Oamenii trebuie să simuleze cloșca, găina‑mamă care își clocește ouăle și le oferă embrionilor exact ce le trebuie, și trebuie s‑o simuleze cât mai bine. „E
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
sunt cu moarte embrionară, pe gălbenuș e rămas doar conturul embrionului; în majoritatea se vede embrionul, o rețea fină de vinișoare ca o idee de viață țesută pe galbenul aprins, în mijloc cu un punct care pulsează. Inima puiului. Viața puiului începe misterios, un embrion care crește ascuns în coaja oului. Oamenii trebuie să simuleze cloșca, găina‑mamă care își clocește ouăle și le oferă embrionilor exact ce le trebuie, și trebuie s‑o simuleze cât mai bine. „E ca la
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
legate într‑un soft, Seniorul mi‑a spus că poate să se uite și de acasă cum funcționează - și se uită. „Chestiuni de finețe, cu efecte mari. La 300.000 de ouă, [o pierdere] de 1% înseamnă 3.000 de pui. Performanța stă în amănunte.” Ovidiu reglează graficele din diviziuni fine, câte‑o sutime de grad și un procent. Trebuie să mențină temperatura oului constantă, pe măsură ce embrionul crește și generează tot mai multă căldură, și să‑l ajute să evapore 11-12
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
constantă, pe măsură ce embrionul crește și generează tot mai multă căldură, și să‑l ajute să evapore 11-12% din greutatea inițială, ca lumea embrionului să nu fie nici prea umedă, dar nici prea uscată. „Să fie oul fericit. Și, la final, puii să fie pregătiți să iasă.” Verifică periodic temperatura ouălor, cu un termometru auricular, ca cele pentru bebeluși. Măsoară la ecuatorul oului, unde contactul între embrion și coajă e cel mai fin. Ideal, au o constantă de 37,8 °C. Mai
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
cum le iei copiilor temperatura pupându‑le fruntea. Oamenii incubează de mult ouă, primii au fost egiptenii, acum mai bine de 2.000 de ani; și Aristotel a scris despre asta. Experiența i‑a învățat că dacă e prea cald, puii ies prea repede și au malformații, dacă e prea frig, mor sau prea întârzie. Am simțit pe pielea mea cum e într‑un incubator al zilelor noastre, la „miraj”. Mirajul e o operațiune pe‑atât de neverosimilă pe cât sună. Teoretic
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
totul sita are vreo nouă kilograme. Mă opintesc în ea și abia reușesc să o disloc din raft. Ferestruica de control e un portal spre lumea nouă: în stivele de lăzi din grilaj de plastic alb, printre ouă câte‑un pui se clatină etilic, încearcă să se ridice sprijinindu‑se de coajă, lipicios și străveziu. După trei zile în eclozionator, vor fi toți ghemotoace galbene, cu ochii gămălii negre. Am ieșit după vreo oră, la pauză de apă; scanaseră poate jumătate
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
nu vor să vadă. „Dar astea‑s răsfățături.” În ziua a 19‑a, ouăle sunt mutate în eclozionatoare. Trei cabine mai mari, în altă sală huruitoare, cu alte grafice de temperatură și umiditate. Ouăle stau acolo trei zile, până ies puii. Prin ușile grele se aude piuit, pionieri care le dau și celorlalți semnalul. Înăuntru e întuneric și oamenii aprind lumina doar dacă e musai, fiindcă puii s-ar îngrămădi spre ea. Acum fac o concesie, câteva minute de lumină, până
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
cu alte grafice de temperatură și umiditate. Ouăle stau acolo trei zile, până ies puii. Prin ușile grele se aude piuit, pionieri care le dau și celorlalți semnalul. Înăuntru e întuneric și oamenii aprind lumina doar dacă e musai, fiindcă puii s-ar îngrămădi spre ea. Acum fac o concesie, câteva minute de lumină, până sună alarma. Ferestruica de control e un portal spre lumea nouă: în stivele de lăzi din grilaj de plastic alb, printre ouă câte‑un pui se
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
fiindcă puii s-ar îngrămădi spre ea. Acum fac o concesie, câteva minute de lumină, până sună alarma. Ferestruica de control e un portal spre lumea nouă: în stivele de lăzi din grilaj de plastic alb, printre ouă câte‑un pui se clatină etilic, încearcă să se ridice sprijinindu‑se de coajă, lipicios și străveziu. După trei zile în eclozionator, vor fi toți ghemotoace galbene, cu ochii gămălii negre. Seniorul, ocupat cu suplimentarea sistemului de răcire al unui incubator, se oprește
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
supraveghează șantierul celor 24 de hale pe care le‑au cumpărat anul ăsta, dintre care 10 le vor popula în ianuarie. Dar în acele câteva cuvinte poți citi un om care, de mai bine de 20 de ani, trăiește cu puii. S‑a apucat de fermierit din nimic. „Nici n‑o să crezi dacă‑ți spun”, mi‑a spus Victoria, soția și co‑fondatoarea afacerii, care mi‑a livrat istoria concentrată în vreo 20 de minute, cu tot cu date exacte. (De exemplu, ține
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
copii și lucrau la Avicola Mureș, dar nu în producție - ea, la facturare și el, la aprovizionare. El tot căutase să pornească o afacere, era febra întreprinzătoare de după Revoluție, așa că și‑a dat demisia și, după cocoșei, a continuat cu pui de carne precrescuți, găini pentru ouă de consum, chiar și o serie de purcei. Un început empiric și cu multe împrumuturi. „În primii ani, ne‑am pus casa garanție la bancă de vreo șase ori.” Așa au cumpărat în ’93
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
direct acolo și la târguri, în satele din zonă. Au fost vremuri în care ea ținea singură contabilitatea în biroul amenajat acasă și el dormea în fermă, în schimburi cu șeful de fermă, ca să se asigure că le e bine puilor. Pe‑atunci nu era totul monitorizat și „zootehnia n‑o faci la telefon”. De acolo a crescut Oprea Avicom, cu brandul Puiul de Crăiești. Seniorul a studiat zootehnia, a fost la ferme și abatoare din Anglia și a văzut unde
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
și el dormea în fermă, în schimburi cu șeful de fermă, ca să se asigure că le e bine puilor. Pe‑atunci nu era totul monitorizat și „zootehnia n‑o faci la telefon”. De acolo a crescut Oprea Avicom, cu brandul Puiul de Crăiești. Seniorul a studiat zootehnia, a fost la ferme și abatoare din Anglia și a văzut unde trebuie să ajungă și a adăugit, verigă cu verigă, lanțul de producție. Deciziile mari le‑au discutat întotdeauna în familie - dar, mi
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
Victoria, „el era cel care zicea: Gata, facem!”. Ei îi era frică de credite, e și mai pesimistă. „El e luptătorul. Și, acum, băieții.” Copiii le‑au fost de mici alături. Victoria îi lua pe băieți la târguri să vândă puii precrescuți, mergeau cu camionul pe care el îl luase de la fier vechi și‑l meșterise o vară‑ntreagă. Emanuel, fiul cel mare, avea șapte‑opt ani când se ducea, în vacanțe, cu șoferul să cumpere porumb din sate - cu borderou
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
afacerea și și‑au găsit firesc rolul; a fost microclimatul bun. Chiar dacă acum, în afară de ferma pe care o vor popula la anul, sunt șase puncte de lucru, în cinci localități din Mureș și Sibiu, 25 de hale în care cresc pui, 290 de angajați, peste 150 de furnizori, 25 de magazine proprii (în Mureș, Cluj și Harghita) și câteva sute de distribuitori în Transilvania, care anul ăsta au vândut în jur de 3.000.000 de pui, spiritul de afacere de
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
hale în care cresc pui, 290 de angajați, peste 150 de furnizori, 25 de magazine proprii (în Mureș, Cluj și Harghita) și câteva sute de distribuitori în Transilvania, care anul ăsta au vândut în jur de 3.000.000 de pui, spiritul de afacere de familie se păstrează. Se adună care cum în sediul din Ungheni, vizavi de casa seniorilor, discuțiile la masă sunt despre firmă, viața lor e o ședință. Victoria, cloșca familiei, vede afacerea ca „o grădină mai mare
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
viața lor e o ședință. Victoria, cloșca familiei, vede afacerea ca „o grădină mai mare, în care au loc toți ai mei”. Seniorul a sintetizat-o așa: „Unul produce: Ovidiu. Unul vinde: Emanuel. Unul se va ocupa de legalitate”. Viața puiului în fermă durează în jur de 40 de zile și e o accelerație susținută spre un final știut. Acum, abia a ieșit din ou, e un căuș de drăgălășenie. E cât pumnul și aripile mici sunt conturate cu pene albe
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
aviară, 2005-2006, o nebuloasă care s‑a stins pe cât de subit s‑a aprins. În mai 2006, s‑au depistat două focare care au lovit afacerea. Unul, într‑o gospodărie a unei familii din Crăiești. Norocul a fost că tăiaseră puii cu două zile înainte, au trimis carnea congelată într‑un depozit din Bistrița și n‑au dispărut de pe piață. Dar producția a fost oprită două luni și au trimis 70-80 de oameni în șomaj tehnic, de zicea lumea că gata
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
șomaj tehnic, de zicea lumea că gata, Oprea se închide. Al doilea focar a fost lângă Sighișoara, la șase kilometri de vechea lor stație de incubație. Aveau 200.000 de ouă înăuntru și nu au mai avut voie să scoată puii. În incubator, unde asta „e extraordinar, să dai viață, eu trebuie să omor 200.000 de pui”. A oprit aparatele, cu comisia de oficiali de față, dar a doua zi puii tot nu muriseră. „Parcă mă implorau să nu‑i
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
la șase kilometri de vechea lor stație de incubație. Aveau 200.000 de ouă înăuntru și nu au mai avut voie să scoată puii. În incubator, unde asta „e extraordinar, să dai viață, eu trebuie să omor 200.000 de pui”. A oprit aparatele, cu comisia de oficiali de față, dar a doua zi puii tot nu muriseră. „Parcă mă implorau să nu‑i omor. Atunci am albit. Erau 200.000 de pui atât de frumoși.” Viața puiului în fermă durează
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
viață, eu trebuie să omor 200.000 de pui”. A oprit aparatele, cu comisia de oficiali de față, dar a doua zi puii tot nu muriseră. „Parcă mă implorau să nu‑i omor. Atunci am albit. Erau 200.000 de pui atât de frumoși.” Viața puiului în fermă durează în jur de 40 de zile și e o accelerație susținută spre un final știut. Acum, abia a ieșit din ou, e un căuș de drăgălășenie. E cât pumnul și aripile mici
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
200.000 de pui”. A oprit aparatele, cu comisia de oficiali de față, dar a doua zi puii tot nu muriseră. „Parcă mă implorau să nu‑i omor. Atunci am albit. Erau 200.000 de pui atât de frumoși.” Viața puiului în fermă durează în jur de 40 de zile și e o accelerație susținută spre un final știut. Acum, abia a ieșit din ou, e un căuș de drăgălășenie. E cât pumnul și aripile mici sunt conturate cu pene albe
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
din calea pașilor în salopetă și papuci de cauciuc. Ciulește capul când într‑o parte, când într‑alta, se uită fix cu câte‑un ochi, rotund gri‑albăstrui, cumva preistoric. „Trebuie să știi să te uiți la o hală cu pui”, mi‑a spus Ovidiu într‑o dimineață la ferma de creștere din Dumbrăveni, Sibiu. „Deschizi ușa și îți dai seama dacă le e bine.” Sunt 16.500 și căptușesc uniform hala, unii ciugulesc și alții beau, unii se scarpină, unii
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]
-
de așteptare. Foto: Cristina Gânj Oamenii le oferă exact ce au nevoie ca să își îndeplinească cu maxim succes rolul: să crească frumos, cu pieptul învelit în mușchi și pulpele zdravene. Rasă - casă - masă, pentru carne. „E tristul adevăr. E misiunea puiului de carne. Șederea e cât mai plăcută, hotelul e de cinci stele, până la nota de plată.” E un adevăr incofortabil, la capătul unui schimb care ne cere să cântărim termeni greu de înghițit. Dar am vrut să vedem cum funcționează
Scurta și curioasa viaţă a puiului de Crăiești. O poveste adevărată despre ce mâncăm azi () [Corola-blog/BlogPost/337771_a_339100]