4,645 matches
-
adăugăm apoi cele 2 plicuri de vanilie sau esență de migdale, apoi turnăm în ploaie făina. Ungem 2 tăvi de chec cu unt și le tapetăm cu făină. Oprim din compoziția de mai sus 6 linguri, în care punem 3 lingurițe de cacao. Turnăm în cele 2 tăvi o parte din compoziția de mai sus, apoi punem cele 6 linguri de compoziție cu cacao și ultimul strat îl punem din restul de compoziție, ca acest chec să iasă marmorat. Cuptorul îl
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
compoziția pe care o coacem la foc potrivit până devine aurie. Este o budincă care se face repede și este gustoasă. Rețeta nr. 26 Înghețată cu lapte „Delia“ Ingrediente: 6 gălbenușuri se amestecă bine cu 300 g zahăr, cu 5 lingurițe de cacao, ½ l de lapte, nuci, stafide, 500 g frișcă, 1 praf de vanilie. Mod de preparare: Se amestecă gălbenușurile cu zahărul, cu cacao și la urmă se pune laptele. Se pune la fiert amestecând mereu până se îngroașă. O
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
le ornăm cu câte o căpșună întreagă și radem în ploaie multă ciocolată menaj. Rețeta nr. 30 Prăjitură cu morcov ras Ingrediente: 1 pahar cu morcov ras prin răzătoarea mică, 1 pahar zahăr, 1 pahar ulei, 3 pahare făină, 1 linguriță bicarbonat (stins în zeamă de lămâie) și coaja rasă de la ½ lămâie. Mod de preparare: Se face un aluat pe care îl întindem pe tava de aragaz unsă cu margarină și tapetată cu făină. Ungem aluatul cu gem și îl coacem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
se pudrează cu zahăr farin vanilat și o tăiem în romburi. 136 Rețeta nr. 31 Tort cu cremă de lămâie „Țuca“ Ingrediente pentru 4 foi: 3 ouă întregi, 150 g margarină, 150 g zahăr, 100 g miere de albine, 1 linguriță de bicarbonat stins în puțin lapte, 370 g făină. Mod de preparare: Untul sau margarina se freacă cu zahărul și mierea, se pun cele 3 ouă întregi și făina. Din toate acestea se face o cocă molcuță din care facem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de caise. Se continuă coacerea și când este gata se taie în pătrate potrivit de mari, dar înainte o pudrăm cu zahăr farin vanilat. Rețeta nr. 35 Prăjitură cu cremă de lămâie Ingrediente pentru 4 foi: 1 ou întreg, 1 linguriță amoniac proaspăt, 70 g unt, 150 g zahăr, lapte cât absoarbe 500 g făină cu toate ingredientele de mai sus. Din acest aluat se fac 4 foi care se coc pe fundul tăvii și se umplu cu următoarea cremă: Crema
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de mai sus. Este delicioasă. Rețeta nr. 39 Aluat de cozonac moldovenesc Ingrediente: 1 kg făină, 300 g zahăr, 250 g unt și ulei, 8 gălbenușuri, 2 pachete zahăr vanilat, 2 linguri de rom (nu esență), 50 g stafide, 1 linguriță sare, 70 g drojdie proaspătă, 3 linguri de albuș bătut spumă tare, lapte în care am pus 1 baton de vanilie și l-am fiert (dar apoi laptele trebuie să fie numai călduț). Mod de preparare: Se face plămădeala în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
tare, lapte în care am pus 1 baton de vanilie și l-am fiert (dar apoi laptele trebuie să fie numai călduț). Mod de preparare: Se face plămădeala în puțină făină, în care am pus lapte călduț, drojdia și 1 linguriță de zahăr. Când plămădeala a crescut o turnăm în lighean peste toată făina în care am pus 1 linguriță de sare. Separat frecăm gălbenușurile cu zahărul ca pe o cremă, amestecăm totul cu 2-3 linguri de albuș bătut spumă, punem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
fie numai călduț). Mod de preparare: Se face plămădeala în puțină făină, în care am pus lapte călduț, drojdia și 1 linguriță de zahăr. Când plămădeala a crescut o turnăm în lighean peste toată făina în care am pus 1 linguriță de sare. Separat frecăm gălbenușurile cu zahărul ca pe o cremă, amestecăm totul cu 2-3 linguri de albuș bătut spumă, punem apoi laptele numai călduț în care am pus 1 baton zahăr vanilat (tocat batonul cu cuțitul mărunt) până facem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
scoatem și o tăiem în felii ca pe tort. Aceasta este pasca tradițională moldovenească. Rețeta nr. 41 Prăjitură cu glazură de gălbenuș Ingrediente: 300 g margarină, 200 g zahăr, 200 g smântână, 2 ouă întregi, 1 praf de sare, 1 linguriță amoniac proaspăt stins în lapte, făină cât să iasă un aluat molcuț. Mod de preparare: Se freacă margarina cu zahărul și un pic de sare, se adaugă pe rând 2 ouă întregi, se pun smântâna și făina cu amoniacul stins
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
nu se ardă. Când este rumenă, o scoatem pe un platou și o tăiem felii ca pe chec. Rețeta nr. 47 Budincă din brânză de vaci cu fructe Ingrediente: 400 g brânză de vaci, 6 ouă, 150 g zahăr, 1 linguriță praf de copt, 100 g unt sau margarină, 2-3 linguri făină, 2 pachețele zahăr vanilat, fructe de sezon numai de un singur fel: caise ori portocale ori prune, etc. Mod de preparare: Se freacă margarina cu jumătate din zahăr și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
la foc potrivit, numai ușor aurii, se lasă la răcit și se umplu cu crema de mai jos, pe un platou: Crema: 9 gălbenușuri se freacă cu 400 g zahăr, plus 3 linguri ness, 12 linguri de apă și 7 lingurițe rase cu făină dizolvată în apă ca să nu facă cocoloașe. Se pune la foc moale la fiert, amestecând mereu până devine ca o smântână foarte, foarte groasă. Când crema este călduță se pune 300 g margarină și se amestecă totul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
o foaie de 4 mm grosime și se taie rotunduri de 3 cm diametru (cu un păhărel de vin). Se așează apoi pe o tavă de aragaz neunsă decât cu un praf de făină. Peste aceste rotunduri se pune cu lingurița grămăjoare din bezeaua făcută din 5 albușuri bătute foarte tare și 250 g zahăr. Aceste rotunduri se coc la foc mic (nu au voie să se rumenească). Aceste rotunduri coapte cu albuș deasupra se împerechează 2 câte 2 cu crema
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
foarte puțin aurii - nu se coc tare - și nici nu se pudrează cu zahăr. Rețeta nr. 58 Prăjitură cu foi fragede Ingrediente: 5 linguri zahăr pudră, 1 ou, 3 linguri miere, 150 g margarină sau unt, ½ kg făină, arome, 1 linguriță bicarbonat stins, gem. Mod de preparare: Se freacă zahărul cu oul, se topește margarina cu miere și când este călduță se amestecă toate și se adaugă aromele și făina, obținându-se un aluat care se împarte în 4 bucăți egale
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
obținându-se un aluat care se împarte în 4 bucăți egale. Se coc foile direct pe fundul tăvii de aragaz unsă și tapetată foarte ușor cu făină. Se coc la foc iute. Crema: 4 ouă, 4 linguri de zahăr, 2 lingurițe de cacao se fierb încet la bain-marie până se îngroașă compoziția, care apoi se lasă la răcit și apoi se freacă cu 150 g unt sau margarină și arome după gust. Prima foaie se unge cu cremă, a doua foaie
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
preseze. Prăjitura se folosește abia după 24 de ore ca să fie fragedă. O pudrăm cu zahăr farin vanilat din abundență. Rețeta nr. 59 Prăjitura „Alba ca zăpada“ Ingrediente pentru foi: 3 ouă, 8 linguri de zahăr, 8 linguri ulei, 2 lingurițe de amoniac proaspăt stins în zeamă de lămâie, făină cât cuprinde. Mod de preparare: Facem un aluat potrivit de moale din cele de mai sus, pe care îl împărțim în 3 părți egale, din care facem 3 foi pe care
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
planșetă, apoi îl tăiem în bucăți potrivite egale iar în fiecare gălușcă punem o prună din care am scos sâmburele și punem în locul sâmburelui zahăr și le dăm forma rotundă, le fierbem în apă clocotită în care am pus o linguriță de sare. Le lăsăm la fiert 10 minute, le scurgem, dar nu le clătim, apoi le punem într-un castron și turnăm peste ele unt în care am rumenit ușor pesmet și punem zahăr după gust. Cine dorește poate servi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
fierbe apa cu margarina și când clocotește se adaugă făina și se amestecă foarte bine (dar nu pe foc). Când coca este călduță se adaugă pe rând câte un ou. Apoi se presară făină pe tava de aragaz și cu lingurița așezăm grămăjoare la distanță și dăm la cuptor la foc potrivit 30 - 35 minute. Nu se deschide în acest timp cuptorul. Le scoatem din cuptor, le tăiem pe lateral și le umplem cu următoarea cremă: Crema dietetică: Se fierbe 750
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
lateral și le umplem cu următoarea cremă: Crema dietetică: Se fierbe 750 ml lapte cu 3 linguri pline cu făină și 4 ouă. Când s-a îngroșat crema punem o lingură de unt și când s-a răcit punem 3 lingurițe pulbere de zaharină numită în comerț “Dieta Dulce“ și 2 - 3 plicuri zahăr vanilat. Cu această cremă dietetică pentru cei cu diabet se umplu ecleruri. Rețeta nr. 74 Plăcintă cu foi pentru cei cu diabet Aluat I: 2 căni făină
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
carne. Aluatul este foarte fraged ca un aluat franțuzesc și se face foarte ușor. Rețeta nr. 75 Vărzări - făcute ca plăcinte sau mici pateuri Mod de preparare: Se face un aluat dospit din: 1 kg făină, 50 g drojdie, 1 linguriță sare, 3 ouă, lapte pentru frământat, 100 g margarină (pachet) și 50 g ulei. Se lasă o oră să crească acest aluat. Pe urmă se întinde jumătate din aluatul din lighean, se unge cu unt sleit toată foaia, apoi se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cu făină. Pentru aluat fraged: 250 g unt, 120 g zahăr, 4 gălbenușe, un vârf cuțit sare, 300 g făină. Pentru umplutură: 2 kg mere fără coajă rase pe răzătoarea mare care se călesc cu 5 linguri zahăr și o linguriță scorțișoară măcinată, ne mai trebuie pesmet 2 linguri. Pentru bezea: 4 albușuri bătute spumă cu 4 linguri zahăr și un praf zahăr vanilat. Mod de preparare: Din 250 g unt, 120 g zahăr, 4 gălbenușe, un vârf cuțit sare, 300
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
o scoatem apoi din cuptor, o lăsăm la răcit și presărăm peste ea o mână de pesmet. Apoi călim 2 kg mere fără coajă și date pe răzătoarea mare în care am pus și 5 linguri de zahăr și 1 linguriță de scorțișoară și turnăm peste foaia coaptă 90% umplutura de mere călită rece. Peste mere turnăm în ploaie iarăși o mână de pesmet și turnăm bezeaua făcută din 4 albușuri și 4 linguri zahăr. O băgăm tava iar la cuptor
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și se ornează cu felii de căpșuni și bucățele de kiwi. Rețeta nr. 78 Prăjitură „Coca“ Ingrediente: Pentru o foaie de aluat: 250 g unt, 150 g zahăr, 500 g făină, un praf copt, 2 gălbenușe, un pic sare, 2 lingurițe vanilie, un praf sare. Pentru crema de nuci: 6 albușuri bătute tare spumă, 300 g nuci măcinate, 250 g zahăr pudră, 4 gălbenușe, o fiolă esență de rom, 2 borcane de 400 g de gem acrișor de vișine frecat gemul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
prăjitură făcută acasă foarte gustoasă și afrodiziacă cu cafea concentrată, romul alimentar 3 linguri, plus brânza Mascarpone, frișca etc., etc. Rețeta nr. 81 Papanași pufoși Ingrediente: 250 g brânză de vaci, 100 g făină, 2 linguri zahăr, 2 ouă, jumătate linguriță coajă de lămâie, 4 lingurițe lichior și un plic zahăr vanilat, 200 ml ulei, 300 g șerbet de fructe, zmeură. Mod de preparare: Din cele de mai sus iese o cocă molcuță care se pune sub formă de mititei lungi
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și afrodiziacă cu cafea concentrată, romul alimentar 3 linguri, plus brânza Mascarpone, frișca etc., etc. Rețeta nr. 81 Papanași pufoși Ingrediente: 250 g brânză de vaci, 100 g făină, 2 linguri zahăr, 2 ouă, jumătate linguriță coajă de lămâie, 4 lingurițe lichior și un plic zahăr vanilat, 200 ml ulei, 300 g șerbet de fructe, zmeură. Mod de preparare: Din cele de mai sus iese o cocă molcuță care se pune sub formă de mititei lungi cu o lingură și se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cele de mai sus iese o cocă molcuță care se pune sub formă de mititei lungi cu o lingură și se prăjesc în ulei încins. Când sunt reci acești papanași îi punem pe un platou, iar deasupra se pune o linguriță șerbet de fructe mult. Sunt foarte buni și deosebiți. Rețeta nr. 82 Pastă de brânză de vaci fără aluat fină Ingrediente: 1 kg brânză de vaci proaspătă, 7 ouă, g unt, un praf de copt stins în puțină zeamă de
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]