12,664 matches
-
aș fi spus grandissima 12 la cum arăta, promițându-mi că, seara, o să încerc, cu siguranță, deși cu ceva rețineri, să gust să văd cum e. La buticul de lângă hotelul în care stau, vânzătoarea se oferise, deunăzi, să mi-o prepare coaptă, presărată cu sare, ulei de măsline și aceto balsamico 13, dar încă nu mă lăsasem convinsă cu una cu două că leguma aceea ar fi putut oferi și altceva decât ceea ce știam. Las ceapa să se odihnească în legea
Portocalele roșii de Sicilia by Rodica Dinulescu () [Corola-publishinghouse/Science/84984_a_85769]
-
pe o soluție de avarie pentru aproape orice, simplificând și discuții și fapte. Spunea replica și trecea mai departe, ca și cum mai întorcea liniștit o filă. Și în acea seară a făcut la fel: s-a dus în bucătărie să-și prepare obișnuita salată și să-și pună un pahar cu vin. Acum, nu știu dacă trebuia să fac un capăt de țară din asta, dar nici nu mă puteam împăca cu semnul egal pe care îl punea între orice și orice
Portocalele roșii de Sicilia by Rodica Dinulescu () [Corola-publishinghouse/Science/84984_a_85769]
-
calități terapeutice și le includeau în alimentația lor zilnică.Plantele aromatice erau consumate crude sau gâtițe și în combinație cu anumite feluri de mâncare din peste,carne.Toate plantele își păstrează ingredientele active și calitățile chiar și atunci când sunt gâtițe(preparate). Modelul alimentar românesc include o gamă largă de plante aromatice cunoscute că “plante aromatice de bucătărie” deoarece ele pot fi consumate zilnic,ajută la sănătate și la o viață lungă. Pentru un bucătar din “România” toate plantele aromatice au un
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
tot timpul anului, se păstrează în borcane ermetic închise sau în pliculețe de hârtie. Tarhonul are o aroma foarte puternică, cu gust ușor amărui, frunzele se folosesc fie tocate fie întregi. Se folosește la preparate din pasăre, pește, salate sosuri, preparate din ciuperci de paste, el nu se folosește în cantități mari ci mici. Tarhonul este de preferat să se consume proaspăt deoarece are un gust mult mai bun decât cel uscat, dar aroma se păstrează mai bine dacă el este
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
își pierde din aroma. Sezonul este în perioada de primăvară-toamnă și datorită conținutului mare de uleiuri eterice și tanini, tarhonul stimulează apetitul și liniștește mucoasa gastrica. Lămâița este o plantă aromatica preferată în special la aromatizarea preparatelor copioase,la supe, preparate din peste se folosește deseori și la brânză de vaci sau la omlete. El este bogat în uleiuri eterice care întăresc nervii,stimulează digestia,calmează crampele și au efect antibacterian.După credința populară,lămâița prelungește viața. Sezonul este în luna
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
sunt comestibile. Hasmațuchiul este asemănător pătrunjelului, el are o aroma dulce-picantă, se utilizează în bucătăria moldoveneasca fiind un ingredient pentru supe, se adăuga la sfârșit, în locul pătrunjelului pentru gustul aromat ce-l deține. El se mai folosește și la aste preparate din ouă,pasăre,la maioneze dându-le o aroma deosebită. Hasmațuchi stimulează circulația sangvină,purifica sângele,este diuretic,curăță toxinele din organism,deci se folosește în scopuri terapeutice. Hasmațuchi se culege proaspăt,atunci având calitățile cele mai bune,învelit în
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
preparate din cartofi. la tavă,la omlete,chitele moldovenești și în marinate. Maghiranul ajuta la digestia rapidă a grăsimilor din preparate,este antiseptic și aperitiv,el se culege înainte de a Frunzele maghiranului se folosesc proaspete sau uscate pentru supe,sosuri,preparate din carne de porc,pui,pește înflori,pentru a nu da gust amar preparatelor. Pentru un gust autentic, frunzele de maghiran se folosesc la omlete și chiftele din carne. Năsturelul este o plantă aromatica de la care se folosesc doar frunzele
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
de boabe sau pulbere, la codimentarea unor preparate din carne, pește, legume. Piperul se folosește în almentație la toate sortimentele de preparate datorită gustului ce-l da la ciorbe,la fripturi,la mâncărurile fasole boabe,la sosuri,la diferite sortimente preparate din carne de miel, porc, pui,etc. Boiaua de ardei este dulce și iute, ambele sortimente se folosesc în alimentație pentru diferite sortimente de preparate din carne, pește, diferite sosuri, ciorbe . Boiaua de ardei se obține prin măcinarea fructelor unor
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
este folosit pe scară largă la prepararea pâinii în zona mediteraniană , Scandinavia și regiunea balcanică. Șofranul se folosește în India punându-se în prăjiturile și mâncare de la nuntă. Înafara acestor utilizări culinare șofranul se mai folosește la diferite sortimente de prepară culinare precum sarmale, pârjoale moldovenești,ciorbe,sosuri. Recoltarea șofranului este foarte migăloasa deoarece cele trei stigmate ,roșuportocaliu se culeg individual din fiecare floare proaspătă. Stigmatele se pun pe tăvi și se usucă la foc de lemne deschis. Rodiile sunt dulci
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
de preparare: Crapul se curăță de șolzi, se eviscerează, se spală bine cu apă rece, se sărează, se unge cu ulei, apoi se frige pe grătarul încins pe ambele părți. După frigere, peștele se așează într-o tavă. Saramura se prepară din 2 litri de apă fierbinte, sare, boia de ardei, ardei iute și se lasă să dea câteva clocote, apoi se toarnă în tavă peste peste. Separat se pregătește mămăliguța. Se pune apă la fiert cu sare, se adăuga puțin
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
cu smântână și puțină sare. Mămăliguța se servește fierbinte cu brânză și smântână. Mod de preparare: Ingrediente pentru 10 porții: 1 Kg mălai 600 g brânză de oaie 10 ouă 200 g ulei 10 g sare 200 g cașcaval Se prepară din făină, apa și sare o mămăliguța de consistentă potrivită.Din ouă se fac foi de omleta foarte subțiri.Se pun foile de omleta pe un anker, una lângă alta, pe deasupra se întinde mămăliguța, peste care se râde brânză. Cu ajutorul
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
fațadă. Consiliul de Stat va fi acolo spre a sublinia puterea guvernului sub aparența unui corp legislativ, el va fi în realitate un comitet de redactare a legilor și a decretelor conducătorului. Iată deci programul noii Constituții pe care o preparăm. Vom crea legea, dreptul și tribunalul: sub formă de propunere la corpul legislativ; prin decrete ale președintelui, sub formă de ordine generale, prin acte ale Senatului și prin decizii ale Consiliului de Stat, sub formă de ordine ministeriale; în cazul
„Protocoalele” Înţelepţilor Sionului by Unknown () [Corola-publishinghouse/Science/852_a_1577]
-
liber. Noile teorii. Independența gândirii, învățătura prin imagine. În scopul de a nimici toate forțele colective, afară de ale noastre, vom suprima universitățile, prima etapă a colectivismului, și vom întemeia altele, într-un spirit nou. Șefii și profesorii lor vor fi preparați în taină pentru opera lor prin programe de acțiuni secrete și amănunțite, de la care nu se vor putea îndepărta cu nimic. Ei vor fi numiți cu o specială luare aminte și vor depinde cu totul de guvern. Noi excludem din
„Protocoalele” Înţelepţilor Sionului by Unknown () [Corola-publishinghouse/Science/852_a_1577]
-
referire la Armagnac. In secolul al XIV-lea prepararea alcoolului etilic din vin a cunoscut o largă răspîndire în Europa. Prin distilarea vinului în vase obișnuite, încălzite la foc deschis se obținea alcool de concentrație 60 ÷ 70%, din care se preparau diverse băuturi spirtoase. Termenul alcool intră în vocabular în Anglia, în secolul al XVI-lea, provenind din limba arabă, dar etimologia cuvîntului este controversată: • al koh’l, este denumirea pentru pudră fină obținută prin sublimare, cu referire la sulfura de
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
prime care conțin alcool etilic: vinul, drojdia de vin, tescovina, vinul de fructe; prin distilare acestea conduc la alcool etilic, care conține mici cantități de aldehide, esteri, alcooli superiori, compuși care dau gust și buchet produsului. Din acest amestec se prepară rachiurile, cognacul etc. ∗ materii prime care conțin zahăr fermentescibil: fructele, melasa, sfecla de zahăr, trestia de zahăr, zahărul. Fructele conțin glucoză și fructoză, care prin fermentație și apoi distilare conduc la băuturi spirtoase mult apreciate: palinca, horinca, țuica, Rakii, Slivovika
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
la 30° C se adaugă cultura de laborator, în proporție de 10% față de plămadă. Fermentația se conduce la maximum 30°C, pînă la scăderea extractului plămezii de la 16÷18°Bllg la 5,5÷6°Bllg. Plămada de drojdie poate fi preparată și pe mediu de melasă, procedeu ce prezintă avantajul unei durate mai scurte și a menținerii mai ușoare a purității microbiologice a plămezii. In acest scop melasa se diluează cu apă la 17÷19°Bllg, se adaugă 0,7÷0
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
melasei în vederea transformării ei într-un mediu compatibil cu activitatea drojdiei. Etapa de pregătire a melasei pentru fermentare cuprinde următoarele operații tehnologice: diluarea și dezinfectarea melasei, administrarea substanțelor nutritive, omogenizarea și prepararea mustului (plămezii) de melasă. Mustul de melasă se prepară prin diluarea cu apă a melasei de 75÷80°Bllg, funcție de destinație, la 12÷14°Bllg sau 30°Bllg. Dezinfectarea are drept scop îndepărtarea microorganismelor din melasă: bacterii, levuri, ciuperci de mucegai. Un pericol deosebit îl prezintă bacteriile malolactice, acetice
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
forme ușoare ale aceleași boli, numită "imunitate încrucișată" (inocularea variolei vitelor), era cunoscut din experiențele lui Jenner (1796). Pasteur descoperă imunizarea prin slăbirea artificială a virulenței microbilor, fie prin oxigenare, fie prin menținerea culturii timp mai îndelungat. Reușește astfel să prepare vaccinul contra turbării și pe cel contra antraxului. Pasteur inițiază cursuri, explicând medicilor importanța igienei mâinilor înaintea operațiilor. Organizează, în institutul său, cinci departamente: de microbiologie generală, de igienă aplicată, de microbiologie morfologică și două de tehnici microbiologice de cercetare
Spiralogia by Jean Jacques Askenasy () [Corola-publishinghouse/Science/84990_a_85775]
-
în scăderea coeficientului de dilatare termică, în comparație cu polimerii cu lanțuri macromoleculare flexibile [3]. În plus, morfologia lanțurilor macromoleculare liniare conferă poliimidelor aromatice rezistență la solvenți. Poliimidele infuzibile și insolubile se obțin inițial sub forma unui acid poliamidic precursor, care este preparat prin reacția de policondensare a unei diamine aromatice cu o dianhidridă. Soluția de acid poliamidic este folosită pentru a obține filme sau acoperiri, care sunt apoi supuse imidizării [4]. Acidul poliamidic este instabil din punct de vedere hidrolitic ceea ce poate
POLIETERI HETEROCICLICI TERMOSTABILI by Corneliu HAMCIUC, Elena HAMCIUC () [Corola-publishinghouse/Science/91504_a_92977]
-
metodă dezvoltată pentru sinteza poliimidelor implică dizolvarea reactanților în m-crezol și încălzirea soluției pentru câteva ore la temperaturi de 200°C. Apa rezultată în timpul reacției de imidizare se elimină datorită temperaturii înalte la care are loc procesul. Pentru a prepara poliimide aromatice prelucrabile în forma complet ciclizată structura acestora trebuie sa fie modificată pentru a reduce rigiditatea și ordinea intercatenară. Câteva strategii au fost folosite pentru a face poliimidele mai solubile fără afectarea substanțială a celorlalte proprietăți: - încorporarea de legături
POLIETERI HETEROCICLICI TERMOSTABILI by Corneliu HAMCIUC, Elena HAMCIUC () [Corola-publishinghouse/Science/91504_a_92977]
-
2.2. Acest efect reduce considerabil energia de activare a reacției de substituție aromatică nucleofilă. Nitroimidele sunt cu un ordin de mărime mai reactive decât derivații corespunzători fluorurați și pot reacționa la temperatura camerei în solvenți polari. Astfel a fost preparată polieterimida 3 prin homopolicon- densarea N-(3'-hidroxifenil)-3nitroftalimidei, așa cum se arata în schema 2.3 [14]. O altă metodă de preparare a polieterimidelor implică formarea unei bis(halogen-imide) urmată de reacția de substituție aromatică nucleofilă (Schema 2.4) [15
POLIETERI HETEROCICLICI TERMOSTABILI by Corneliu HAMCIUC, Elena HAMCIUC () [Corola-publishinghouse/Science/91504_a_92977]
-
microundelor conduce în câteva minute la polimeri cu masă moleculară mare. S-a demonstrat că se pot obține polimeri cu aceiași masă moleculară în 25 minute față de 240 minute cât este necesar printr-un procedeu clasic. Polieter-imid-cetonele 6 au fost preparate prin reacția de policondensare printr-un proces de substituție aromatică nucleofilă a unor compuși activați difluorurați 5 cu diferiți bisfenoli, așa cum se arată în schema 2.6 [17]. Compușii 5 au fost obținuți prin reacția anhidridei 4-(4-fluorbenzoil)ftalice cu
POLIETERI HETEROCICLICI TERMOSTABILI by Corneliu HAMCIUC, Elena HAMCIUC () [Corola-publishinghouse/Science/91504_a_92977]
-
obținuți a variat în intervalul 0,32-0,72 dL/g. Polimerii au fost solubili în solvenți organici obișnuiți și au prezentat stabilitate termică în aer până la temperaturi de peste 420°C. 2.2.2. Sinteza polieterimidelor prin reacții de ciclopolicondensare Polieterimidele preparate prin reacții de ciclopolicondensare utilizează ca materii prime diamine și dianhidride aromatice care conțin în structura lor unități eterice. Metoda generală de obținere a polieterimidelor constă în sinteza, în prima fază, a unui acid poliamidic din diamine și dianhidride, care
POLIETERI HETEROCICLICI TERMOSTABILI by Corneliu HAMCIUC, Elena HAMCIUC () [Corola-publishinghouse/Science/91504_a_92977]
-
mare de polieterimide raportate în literatură, se vor trata în continuare doar cele derivate de la biseteranhidride. Sinteza monomeriior Poliimidele sintetizate prin reacția biseteranhidridelor cu diamine aromatice sunt denumite în general polieterimide. Dianhidridele care conțin grupe eterice sau biseteranhidridele s-au preparat prin reacția dintre un bisfenol și un compus nitroftalic, cel mai adesea nitroftalonitril, așa cum se arată în schema 2.7. Astfel, procesul de obținere a biseteranhidridei 7 are loc în mai multe etape, plecând de la reacția de înlocuire a grupelor
POLIETERI HETEROCICLICI TERMOSTABILI by Corneliu HAMCIUC, Elena HAMCIUC () [Corola-publishinghouse/Science/91504_a_92977]
-
de dianhidridă a unei polieterimide, produce un efect semnificativ în prevenirea formării complecșilor cu transfer de sarcină datorită efectului steric pe care îl exercită. Polaritatea redusă a grupei terț-butil conduce la o scădere a interacțiunilor intermoleculare. Polieterimidele 11 au fost preparate prin reacția de policondensare în soluție a dianhidridei 1,4-bis(3,4- dicarboxifenoxi)-2-terț-butilbenzen cu diferite diamine aromatice [21]. Reacția de imidizare a acidului poliamidic rezultat s-a realizat atât prin tratament termic cât și prin ciclodeshidratare chimică prin încălzirea
POLIETERI HETEROCICLICI TERMOSTABILI by Corneliu HAMCIUC, Elena HAMCIUC () [Corola-publishinghouse/Science/91504_a_92977]