576 matches
-
peste care punem zarzavatul tăiat Julien, arpagic, țelină, morcov, ardei, un pahar de vin, busuioc și cimbru. Ciupercile tocate le călim în unt. După ce a fiert carnea, o desfacem de ață și celofan, o tăiem felii și servim cu zarzavat călit și ciuperci călite. Se servește cu murături fine - țelină, gogoșari, mere sau struguri. Friptura de vânat cu sos picant se servește cu cruton de pâine la mijloc. MUSACA DE CARTOFI CU CARNE TOCATA 500 g carne de vită, 500 g
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
zarzavatul tăiat Julien, arpagic, țelină, morcov, ardei, un pahar de vin, busuioc și cimbru. Ciupercile tocate le călim în unt. După ce a fiert carnea, o desfacem de ață și celofan, o tăiem felii și servim cu zarzavat călit și ciuperci călite. Se servește cu murături fine - țelină, gogoșari, mere sau struguri. Friptura de vânat cu sos picant se servește cu cruton de pâine la mijloc. MUSACA DE CARTOFI CU CARNE TOCATA 500 g carne de vită, 500 g carne de porc
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
pastă omogenă din care facem pârjoale ovale pe care le umplem cu bastonașe din cașcaval și unt, apoi le prăjim. Lângă bastonașul din brânză, se poate băga o fâșie de morcov fiert. Se servesc cu piure de cartofi și varză călită. ALUAT PENTRU PIZZA O cană de iaurt, ½ de cană de ulei, 2 ouă, sare, piper, 1 ½ cană de făină, ½ de pachet de praf de copt. Punem compoziția în tavă tapetată cu ulei și făină, peste care putem pune orice fel
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
pune orice fel de compoziție pentru pizza. PIZZA (1) Aluatul este bun dacă este făcut din compoziție de aluat pentru pâine lucrat mai molicel. Îl așezăm în tavă unsă și tapetată cu făină, peste el punem o ceapă tocată și călită peste care adăugăm o mână de ciuperci tocate. Se mai pun 12 măsline tăiate fâșii, 3 bucăți de cabanos tăiat feliuțe, 300 g telemea rasă pe răzătoare, piper, delicat, 300 g smântână bătută cu 4 gălbenușuri, 4 albușuri bătute spumă
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
de cafea cu borș, 2 căni de cafea cu ulei, drojdie cât o nucă, făină cât cuprinde. Umplutura se face din 500 g parizer dat prin mașină, o cutie de paté de ficat mare, 4 ouă, 5-6 cepe tocate și călite, pătrunjel, mărar, piper și vegeta. Se face un aluat moale care se întinde cu mâna. Aluatul se împarte în două foi care se ung cu cremă, se rulează și se coc în tavă de chec, se ung cu ou, iar
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
g orez, 500 g ceapă, sare, piper, cimbru, verdeață, varză dulce opărită în apă cu sare și puțin oțet, 300 g suc de roșii, 300 g ulei Se toacă bine carnea, se amestecă cu orezul spălat, ceapa tocată mărunt și călită, se adaugă mirodenii, verdeață, apoi se rulează sarmalele și se așează în oală în care se pun bețișoare unul lângă altul, apoi se așează frunze tocate mărunt, peste care punem sarmalele și în loc de apă, la fiert punem 2 l de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
boia dulce, patru linguri de orez, sare, piper, o legătură de mărar tocat, patru linguri de ulei sau două - trei linguri de untură. Punem uleiul la călit cu ceapa, adăugăm morcovul, boiaua, sare, piper, carnea tocată, orezul spălat, lăsăm la călit timp de două - trei minute, apoi dăm deoparte și punem două ouă și mărarul tocat. Cu această umplutură umplem gogonelele. Le așezăm într-un vas pentru cuptor, ungem vasul cu puțin ulei, punem gogonelele și deasupra turnăm un sos de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
SARMALE ÎN FOI DE CEAPĂ Se pun patru cepe mari opărite în apă cu sare, pentru a se desface foaie cu foaie. 200 gr. de orez, 800 gr. de carne tocată de vițel și miel, două cepe mici tocate și călite, verdeață, sare, piper. Umplem foile cu această umplutură, apoi le așezăm în cratița unsă cu ulei, punem printre rânduri fire de cimbru și felii de roșii tocate. Deasupra turnăm un pahar de suc de roșii, un pahar de vin alb
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
mici de bulion, sare, piper și foi de dafin, după care se fierb timp de o oră, mestecând mereu. La sfârșit, se sterilizează. ZACUSCA DE FASOLE (BOBOLOANE) 2 kg fasole fierte, 2,5 kg morcov fiert, 2,5 kg ceapă călită, 3 kg gogoșari copțisau cruzi, 1,5 kg suc de roșii, 2 l de ulei, sare, foi de dafin, piper și cimbru. Morcovul, ceapa și gogoșarii se toacă prin mașina de tocat carne, apoi se pun la fiert cu uleiul
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
clocot, apoi, fierbinte, se pune în borcane. Deasupra se adaugă 2 linguri de ulei încins, se leagă cu celofan dublu și se lasă la răcit - nu se sterilizează. ZACUSCA DE GOGOSARI CU CIUPERCI 3 kg ciuperci fierte, 2 kg ceapă călită, 3 kg gogoșari, 2 kg ardei kapia, 2 kg morcov fiert, 2 țeline mari fierte, 2 kg ardei gras roșii, 1,5 kg suc de roșii, sare, piper, coriandru, enibahar, foi de dafin și 1,8 l de ulei. Se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
l de ulei. Se dau toate prin mașina de tocat, se fierb bine, se pun în borcane închise și fierte la Bain - Marie timp de o oră. ZACUSCA DE GOGOSARI CU FASOLE BOBOLOANE 3 kg fasole fierte, 3 kg ceapă călită și tocată prin mașină, 3 kg morcovi fierți și tocați prin mașină, 5 kg gogoșari curățați și tocați prin mașină, 1,5 l suc de roșii, 1,5 l ulei, sare, piper și foi de dafin. Punem uleiul în cratiță
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
primul clocot, le lăsăm să fiarbă timp de patruzeci de minute. Acoperim cu pături până se răcește, apoi le ducem la beci. ZACUSCA DE MACROU 6 kg macrou curățat, 10 kg gogoșari copți, 3 kg morcovi fierți, 3 kg ceapă călită, 1,5 l ulei, foi de dafin, sare și piper. Se dau prin mașina de tocat, apoi amestecăm cu peștele. Peștele se pune la fiert, într-o cratiță, cu 1 l de apă, 200 ml de oțet, două linguri de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
două rânduri de celofan și se sterilizează timp de douăzeci de minute. ZACUSCA DE PESTE (CRAP) 6 kg pește (crap curățat și viscerat), 1,5 l ulei, 2,5 kg gogoșari copți, 2,5 kg morcov fiert, 2,5 kg ceapă călită, sare, piper, foi de dafin, boabe de muștar, cimbru și enibahar. Se pun la fiert 1 l de apă, 300 ml de oțet, 500 ml de ulei, două linguri de zahăr, sarea și mirodeniile. După primul clocot se pune peștele
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
sare și fierbinte se pune în borcane care se sterilizează timp de 30 de minute în prima zi și 30 de minute a doua zi. ZACUSCA DE POPINCI (CIUPERCI) 5 kg gogoșari curățați și dați prin mașină, 3 kg ceapă călită și dată prin mașină, 2 kg morcov fiert și dat prin mașină, 3 kg popinci fierte și tocate, 2 l de suc de roșii, 1,5 - 2 l ulei, sare, piper, foi de dafin și 2 linguri de zahăr. Se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
să nu se prindă, până se ridică uleiul deasupra. Fierbinte, le punem în borcane, apoi sterilizăm timp de 30 de minute, după care le acoperim cu pături și le lăsăm până a doua zi. ZACUSCA DE TELINA 500 g ceapă călită, 500 ml ulei, 1,5 kg gogoșari, 2 țeline mari fierte, piper, foi de dafin, sare, usturoi și 1 kg bureți fierți. Se dau toate prin mașina de tocat, apoi se fierb până se ridică uleiul. Se pun în borcane
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
două, iar în a doua jumătate, se pune o lingură de cacao. Tava se unge cu margarină și se tapetează cu făină, după care se pune foaia cu cacao în tavă, peste ea turnăm gem, iar peste gem punem mere călite. În continuare, așezăm foaia albă și o înțepăm cu furculița. După ce s-a copt, turnăm deasupra o glazură de ciocolată. La final, se servește rece. PRAJITURA CU MERE Aluatul 1 - 2 căni de făină, ¾ cană de apă, 2 linguri de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
care deprind arta adăstării în mijlocul neospitalității atât de bine încât parvin la un fel de serenitate de dincolo de tihnă, la o supremă conductibilitate a violenței stihiilor, asemeni paratrăsnetului în furtună. Locuirea e o lance a vulnerabilității cu vârf de metal călit. Pentru această țandără metalică insolentă, adăpostul de sub acoperiș nu înseamnă mare lucru, căci propria natură îi permite să sfideze violența descărcărilor electrice. Cine atinge un superlativ al conductibilității conflictuale se lasă traversat de frică fără reziduuri, cu eleganța firescului și
Țara cea mai de jos by Alin Cristian () [Corola-publishinghouse/Science/84994_a_85779]
-
APERITIV (1) 6 ouă, 2 linguri de făină, 4 linguri de griș, 4 cepe, șuncă sau pește din conservă, zarzavat și condimente Gălbenușurile se pun cu sare, iar albușurile se bat spumă. Gălbenușurile se bat spumă, apoi se pune ceapa călită, șunca tăiată cubulețe (sau peștele), făina, grișul și zarzavatul. Se adaugă albușurile spumă, după care se pune în tavă tapetată la foc potrivit. CHEC APERITIV (2) 200 g smântână, 200 g șuncă, 200 g cașcaval, 4 ouă, sare, piper, delicat
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
3 cepe tocate fin, o țelină, 1 morcov, o legătură de pătrunjel, 100 ml ulei, 250 ml de vin roșu Se toacă toate Julien și se călesc în ulei. După ce s-au călit bine, se amestecă cu costița tăiată și călită separat, se adaugă o lingură de paste de tomate, vinul roșu și lăsăm să dea un clocot bun. Stingem cu baițul în care am ținut carnea (făcut din sos, ulei, muștar, vin, piper și foi de dafin), se ung bucățile
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
toate la un loc, după care se dă gust de sare, iar la sfârșit, se servește decorată cu maioneză. SALATĂ DE FASOLE (2) 500 gr. de fasole fierte, un gogoșar murat, 100 gr. de măsline, două cepe tocate peștișori și călite timp de două minute în ulei, sare, piper și oțet, după gust. Punem fasolea într-un vas, adăugăm ceapa puțin călită ( dacă rămâne pentru mai târziu este tot atât de bună, nu-și schimbă gustul ca de la ceapa crudă ), gogoșarul tăiat fâșii
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
FASOLE (2) 500 gr. de fasole fierte, un gogoșar murat, 100 gr. de măsline, două cepe tocate peștișori și călite timp de două minute în ulei, sare, piper și oțet, după gust. Punem fasolea într-un vas, adăugăm ceapa puțin călită ( dacă rămâne pentru mai târziu este tot atât de bună, nu-și schimbă gustul ca de la ceapa crudă ), gogoșarul tăiat fâșii, măslinele și condimentele, dăm gust de oțet și, dacă mai trebuie, punem ulei. SALATĂ DE LEGUME CRUDE 100 g morcov tăiat
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
scursă de untură. La final, peste jumări se adaugă mărarul tocat. 3. BORȘURI, CIORBE ȘI SUPE BORȘ DE FASOLE 500 gr. de fasole fiartă, un litru de borș fiert cu ceapă și sare (sau Borș Magic), o ceapă tocată și călită, două linguri de zarzavat sau doi ardei tocați cubulețe, un morcov tăiat cubulețe, un pătrunjel tăiat cubulețe, o jumătate de țelină tăiată cubulețe, o legătură de pătrunjel, leuștean, cimbru, tarhon, tocate fin, trei patru roșii decojite și tocate sau două
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
2 roșii, 3 linguri de orez, 1 kg borș de putină, 2 l apă, 3 linguri de ulei, o legătură de leuștean. Dacă suntem pe timp de iarnă, folosim zarzavat de la sare sau congelator. Tocăm zarzavatul mărunt, îl punem la călit timp de cinci minute, adăugăm apă, sare și lăsăm să fiarbă bine. Punem orezul și lăsăm să fiarbă timp de zece minute, după care turnăm borșul și adăugăm pește dezosat, lăsăm să mai dea un clocot, după care punem leușteanul
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
la fiert o găină de casă sau un pui din comerț în apă cu puțină sare, o ceapă și un pătrunjel. Separat radem doi morcovi pe răzătoarea mică, apoi călim morcovul în 50 ml de ulei. Strecurăm supa, adăugăm morcovul călit și carnea dezosată și tăiată fâșii subțiri, o dăm la foc să dea un clocot, apoi adăugăm 600 g smântână bătută cu 3 gălbenușuri și 50 ml de oțet. Dăm deoparte, adăugăm usturoi zdrobit, sare și piper. Decorăm cu frunze
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și lăsăm să dea câteva clocote. Dăm gust de sare, piper și doi căței de usturoi tocați mărunt. Decorăm cu pătrunjel tocat. Se servește cu mămăliguță caldă. CLĂTITE CU CARNE DE PASĂRE 0,5 kg piept de pui, o ceapă călită și tocată, 1 ou, 2 linguri de smântână pentru ornat, sare, piper, Secretul Gustului, 2 căței de usturoi tocați mărunt Puiul fiert și dat prin mașină se amestecă și cu celelalte ingrediente până se face o pastă omogenă cu care
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]