751 matches
-
s-a pierdut, lipsa caietelor in octavo mă doare în mod deosebit. Dacă aș fi citat din ele, aș fi devenit mai credibil. Sau poate că eu nu am scris odată cu ceilalți, în timp ce maestrul îndeplinea ca pe o acțiune sacră fiertul la foc mic, dezosatul, desprinderea și tăierea cărnii în cuburi, amestecul ingredientelor și apoi turnarea solemnă a oțetului? Poate că hârtia mea de scris din proviziile făcute la Marienbad, foile pe care altminteri nu făcusem decât să mâzgălesc poezii care
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1899_a_3224]
-
În bucătăria din Wewelsfleth ședea ore în șir și picotea. Iar la prânz, înainte ca Bruno, Malte și Hans să vină de la școală flămânzi și să facă gălăgie de intensități diferite, ședea lângă aragazul pe care erau puși cartofii la fiert. „Întotdeauna mi-a plăcut să-i aud cum bolborosesc ei acolo în oală“, spunea, „înainte, când găteam pentru Lenchen și pe urmă pentru Klärchen...“ Să vorbească mult nu-i mai plăcea, era mulțumit atunci când Ute îi dădea un sărut de
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1899_a_3224]
-
de munte, locotenent-colonelul Sturza găsește-o femeie. „Între toți, aici, o femeie!” Ramona! Nu. „Este bucătăreasa Aurica Todoruț.” Ce face ea aici, Într-o tabără de munte, nici cu gîndul nu-ți Închipui. Ea face sarmale. „Vor fi puse la fiert, de mîinile ei harnice, peste 400.” Pentru că ni s-ar putea părea cam multe, Aurica ne lămurește din spatele șorțului: „Soldații depun mari eforturi, aerul de munte, vremea schimbătoare cer hrană consistentă”. Înțelegem că vremea-i schimbătoare și soldații sînt Înconjurați
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1995_a_3320]
-
auzit. Acum vrei să pleci de-aici pînă nu-mi chem prietenul? Sună telefonul. Gilette se duse În bucătărie și ridică o derivație. Bud păși tiptil după el. Chestii drăguțe: frigider, plită electrică dată la maximum. Ouă, apă pusă la fiert, mîncare În curs de preparare. Gilette scoase niște zgomote pupăcioase și Închise. — Mai ești acolo? — Drăguț hogeac, Dwight. Se pare că afacerile merg bine. — Biznisul merge ca focul, mulțumesc foarte mult. — Bine. Am nevoie de informații despre foștii clienți ai
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2036_a_3361]
-
ăsta chiar ar putea fi primul pas În drumul meu spre The New Yorker. Trebuia să Încerc. Eram norocoasă că obținusem postul. Încărcată cu această nouă energie, am dat pe gât restul de cafea, am pus o nouă rundă la fiert pentru Alex și am făcut rapid un duș fierbinte. Când m-am Întors În dormitor, el stătea În pat, În capul oaselor. — Te-ai și Îmbrăcat? a Întrebat el, bâjbâind după ochelarii cu rame subțiri de metal fără de care era
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2134_a_3459]
-
de-ar fi putut rîde Împreună cu Julia. Măcar de-ar fi putut spune: O, Julia, ce ridicolă sînt! Se simți ca o ființă care căzuse peste bordul unui vapor. O privi pe Julia cum Își fumează țigara, punînd ceainicul la fiert: era ca și cum ar fi urmărit niște oameni făcînd lucruri obișnuite, plimbîndu-se În voie, sorbind o băutură, pe puntea unui vapor. Mai era timp, se gîndi ea, să ridice mîna și să strige Ajutor! Mai era timp ca vaporul să se
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2284_a_3609]
-
scotocesc după cadourile de la Donald și Barbara primite de-a lungul anilor și să le expun În locuri clar vizibile: Tablou În tempera reprezentând Coniston pictat de „cunoscuta artistă locală Pamela Anderson“ (nici o legătură, slavă Domnului) Cănuțe de porțelan de fiert ouă marca Royal Worcester (4 bucăți) O tigaie chinezească electrică Un roman de Dick Francis cartonat Suport pentru tort Beatrix Potter comemorativ Și mai era ceva, sigur mai era ceva. Spăl bine suprafața de gătit din bucătărie, apoi verific dacă
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2090_a_3415]
-
și, într-un moment de neatenție al vânzătoarelor, încercam să-mi strecor un deget în esența lor de prun, salcâm sau tei. Apoi alegeam pepenii galbeni, plimbându-mi nările pe coaja aspră și parfumată. Abia la urmă, căutam porumbul de fiert, desfăcându-i vârfurile și apăsând boabele albe, neatinse. Între timp, Maria cântărea din ochi cuburile de telemea pe care un bărbat în halat de doctor le cresta priceput cu un cuțitaș, întinzându-ți bucățica, s-o guști. Tarabele străluceau de
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1930_a_3255]
-
Se fierbe totul, fără a pune și apă, timp de 20 de minute. Se ia de trei ori pe zi câte o lingură de zeamă. Se taie În bucățele o caracatiță, câțiva limacși marini și ghimbir crud. Se pune la fiert, la foc potrivit, un pic de orez În multă apă, până ce dă În clocot. Se adaugă bucățile de caracatiță, limacși și ghimbir și se fierb 15-20 de minute, făcând un terci. Se mănâncă totul la una dintre mese, o dată pe
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
bine. Se mănâncă de două ori pe zi. Se fierb În apă la foc potrivit „urechi de lemn” (Auricularia polytricha) până se Înmoaie bine și se consumă ca o supă, pentru tratarea hemoroizilor. Mâncați regulat pepene din soiul Benincasa hispida fiert. Mâncați de două ori pe zi ciulini de baltă, sau beți zilnic un amestec de suc de ciulini de baltă și vin de orez. Pentru a opri sângerarea anală, se macină fin plăci osoase de caracatiță. Se iau două linguri
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
care vor asigură dezodorizarea produsului. 3) Răcirea smântânii. Are rolul de a stopa dezvoltarea sporilor care au rezistat pasteurizării și de a asigura consistența necesară alegerii untului. Această operațiune trebuie executată brusc (pentru evitarea apariției în unt a gustului de fiert sau seuos-uleios), la temperaturi sub +10°C și se desfășoară în sectorul de răcire al instalației de pasteurizare. 4) Maturarea fizică a smântânii. După răcire, smântâna este trecută în vane (orizontale sau verticale) pentru maturarea fizică, necesară solidificării grăsimii (s-
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Laptele praf trebuie să se prezinte ca o pulbere fină și omogenă, de culoare albă-gălbuie uniformă în toată masa, lipsită de aglomerări stabile, particule arse sau corpuri străine; mirosul și gustul trebuie să fie specifice, de lapte tratat termic (de fiert). Este interzis pentru consumul uman, laptele praf cu gust sau miros străine (de rânced, mucegai, alterat etc), cu aglomerări stabile de corpuri străine, ca și cel neomogen și cu particule arse. Aprecierile de natură organoleptică pe laptele praf se realizează
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
preparare Ingrediente pentru 10 porții 1Kg măruntaie de miel (ficat, rinichi,inimăă 12 ouă 4legături ceapă verde 50g pătrunjel 50g mărar 4 felii de pâine 1ceașcă de lapte 20 g piper 20g sare Se spală măruntaiele și se pun la fiert în apă rece cu puțină sare. Cand sunt fierte se scot, se pun pe o farfurie și se lasă la răcit, după care se taie cubulețe și se dau prin mașină de tocat carne Separat ceapă se călește și se
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
Ingrediente pentru 10 porții: 1 Kg ficat porc 1 Kg carne de porc grasă și slănina în cantități egale Intestine groase de porc 10 g piper 10 g sare Mod de preparare: Se spală ficatul și carnea, se pun la fiert în apă rece la foc potrivit. Amestecul rezultat se pune într-un cubulețe, sarea, castron adăugând slănina tăiat piperul și două linguri de zeama în care s-au fiert, apoi se omogenizează. Intestinele se spală, se freacă cu mălai și
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
dau de două Se lasă la scurs apoi se umple cu pastă de ficat apă în care au fiert apoi lebărul se păstrează la Intestinele se leaga la capete, se înțeapă cu acul în câteva locuri și se pun la fiert la foc mic timp de 40 minute. Se lasă să se înrăcească rece. Ingrediente pentru 10 porții: 2 Kg carne de porc potrivit de grasă 1 căpățina de usturoi 10 g sare 10 g piper 10 g cimbru Mate de
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
ori apoi se adaugă sarea, piperul după gust și se lasă să fiarbă bine. Separat se se pune ficatul, carnea macra, limba mușchiul să tragă un clocot, apoi ,se scurg de apă se spală din nou și se pun la fiert cu apă rece și sare. Se adaugă limba, rinichii,care au fost bine spălateși se firb la foc mic timp de 2-3 ore . După ce au fiert se scot din oală și se taie cubulețe, se amestecă cu slănina tăiată feliuțe
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
mai subțiri. După ce s-au tăiat se răsfira pe o fată de masă și se lasă să se usuce o oră. Tăițeii se fac înainte de a pregăti ciorbă. Se taie pasărea în porții, se spală bine apoi se pune la fiert. În timp ce fierbe se spumuiește de câteva ori, apoi se adaugă legumele date prin râzătoarea mare sau tăiate mărunt, apoi se adaugă pătrunjelul, mărarul, leușteanul lăsând să fiarbă. După ce a fiert se toarnă borșul și se potrivește de sare. După ce a
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
și morcovii, apoi se taie mărunt. Se alege orezul, se spală, se fierbe, după care se scurge și se trece sub jet de apă rece. Se drojdesc roșiile și se taie felii. Se taie leușteanul mărunt. Se pun tacâmurile la fiert și se spumează. Se adaugă legumele și pipotele. Cand sunt aproape fierte se adaugă bulionul, roșiile, orezul fiert și sare după gust. Se acrește ciorbă cu oțet și se mai lăsa 10 minute să fiarbă, apoi se adaugă leușteanul. Se
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
4 ouă 2 linguri de smântână 2 felii de pâine 2 legături de ceapă verde 10 g pătrunjel 10 g mărar 10 g sare 10 g piper ¼ lapte Mod de preparare: Se spală măruntaiele de miel și se pun la fiert. După ce au fiert se lasă să se răcească, apoi se dau prin mașină de tocat. Se adaugă ouăle, miezul de pâine înmuiat în lapte și stors, smântână, sarea, piperul după gust. Se toaca ceapă, pătrunjelul, mărarul și se adaugă la
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
scoate miezul, se presară cu sare și se lasă să se scurgă pe o farfurie. Se înmoaie pâinea în lapte, se stoarce și se lasă de o parte până se pregătește ficatul. Ficatul se curăță, se spală, se pune la fiert în apă cu sare, iar când este gata se dă prin mașină de tocat împreună cu feliile de pâine. Ceapă curățata se toaca mărunt, se călește puțin în 4 linguri de unt încins, apoi se adaugă în compoziția de ficat. Gălbenușurile
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
se adăuga ouăle, sarea, piperul după gust, apoi se amestecă până la omogenizare. Se modelează sărmăluțele de aceleași dimensiuni și se așează în cratițe rânduri suprapuse cu puțin mărar între ele, atât la fundul vasului, cât și deasupra. Se pun la fiert la foc potrivit, iar când aproape sunt gata se introduc la cuptor pentru a se gratina. Sărmăluțele se servesc cu unt și smântână deasupra. Carnea de oaie se taie în bucăți și se toaca, se adaugă usturoiul pisat cu sare
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
g gelatina 2 ouă Mod de preparare: Se pârlesc picioarele și capul de porc, se spală bine, se taie bucăți, apoi se opăresc bine. Se curăță și se spală zarzavaturile. Carnea de porc împreună cu capul și picioarele se pun la fiert la foc mic adăugând morcovul, ceapă, țelina și sare după gust. Se fierb până carnea se desprinde de pe oase. Se ia oală de pe foc, se strecoară zeama, iar carnea se așează în castronașe. Se potrivește zeama de sare, se adăuga
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
la rece. Ingrediente pentru 10 porții: 1 Kg urzici 1 lingură făină 10 g sare 2 cepe 2 linguri ulei 250 g orez 2legături ceapă verde Urzicile se aleg, se spală bine în multă apă rece, apoi se pun la fiert. După ce au fiert se scot urzicile din vas cu spumiera astfel încât toate impuritățile să rămână în apă din vas. Când sunt gata scurse se trec prin sita sau se toaca pe un suport de lemn. Separat, ceapă se taie mărunt
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
10 porții: 500 g măruntaie de pasăre( aripi, 150 g țelină 150g g morcov 150 g ceapă 75 g usturoi 10 g sare 50 g gelatina Mod de preparare: Se curăță, se spală măruntaiele de pasăre și se pun la fiert la foc potrivit, împreună cu morcovii, țelina, ceapă și sarea. Cand carnea se desprinde de pe oase, se scoate carnea și se așează în castronele, iar zeama se strecoară și se lasă la răcit. Se curăță usturoiul și se pisează după care
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
g țelină 100 g ulei 500 g castraveți murați 200 g albitura 3 litri borș 60 g leuștean și pătrunjel 10 g sare și piper Oasele se porționează, se spală, se opăresc, se spală din nou și se pun la fiert în apă cu sare. Se fierb circa două ore înlăturându-se spumă în permanentă. După fierbere, oasele se scot, iar zeama se strecoară și în ea se adaugă carnea de vițel spălata și porționata. Se lasă să fiarbă, se îndepărtează
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]