892 matches
-
punem în sticle și sterilizăm la Bain-Marie. SOS DE ROȘII (2) 4 kg roșii, 2 kg gogoșari, 3 linguri de zahăr, 3 linguri de sare, 3 linguri de Vegeta, aspirine Roșiile curățate de pielițe și rase pe răzătoare și apoi gogoșarii curățați de cotor și semințe, sunt dați prin mașină. Le punem toate în cratiță pe plită și lăsăm să fiarbă timp de 45-60 de minute ca să mai scadă puțin apa. La urmă adăugăm aspirinele pisate și punem sosul fierbinte în
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
200 g usturoi, 120 g sare Se dau toate prin mașină și se fierb, timp de douăzeci de minute, apoi se pune în borcănele mici și se sterilizează. Se păstrează la cămară. SOS PICANT DE IARNĂ 5 kg roșii, 20 gogoșari roșii, 5 ardei kapia, 2 rădăcini de țelină, 2 cepe mari, 250 g oțet, 250 g ulei, 250 g zahăr, 2 lingurițe de chimion, 2 lingurițe de piper, 8 linguri de sare, 4 ardei iuți Gogoșarii și ardeii curățați se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
5 kg roșii, 20 gogoșari roșii, 5 ardei kapia, 2 rădăcini de țelină, 2 cepe mari, 250 g oțet, 250 g ulei, 250 g zahăr, 2 lingurițe de chimion, 2 lingurițe de piper, 8 linguri de sare, 4 ardei iuți Gogoșarii și ardeii curățați se dau prin mașina de carne, după care se pun la fiert cu oțetul, uleiul, piperul, chimenul, sarea, ardeii iuți curățați de semințe, zahărul, țelina și ceapa. Așteptăm să dea un clocot, apoi se dau prin mașină
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
apoi se dau prin mașină și se adaugă peste ardei la fiert. Se toarnă și sucul din roșii și se lasă la fiert. După preferință, se sterilizează ca și sucul de roșii. SOS PICANT PENTRU GĂTIT 5 kg roșii, 20 gogoșari, 10-12 ardei kapia, 2 rădăcini de țelină, 2 cepe mari, 250 ml ulei, 250 g oțet, 250 g zahăr, 2 lingurițe de chimion sau secărică, o linguriță de piper, 4 ardei iuți curățați de semințe, 8 linguri de sare, 1
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
dau zarzavaturile prin mașină, apoi se pun la fiert cu restul de ingrediente. Se fierbe după preferință - cât de consistent ne place, după care punem în borcane și le sterilizăm la Bain-Marie. S S PICANT PENTRU PASTE SAU PIZZA 10 gogoșari mari, 36 ardei roșii, 8 ardei iuți și două țeline mari se curăță și se dau prin mașina de tocat, apoi se pun la fiert cu o cană de apă, o cană de zahăr, o cană de oțet și sare
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
conopida, peste care adăugăm cinci ouă bătute bine cu sare, piper, puțin delicat și 500 g smântână; dăm vasul la cuptor pentru gratinare. La final, se servește cu verdeață tocată fin. SALATĂ ASORTATĂ (1) 1 kg cartofi, 4 cepe, 2 gogoșari roșii, 1 ardei verde, 2 căței de usturoi, o legătură de mărar, o legătură de ridichi, 100 g măsline, sare, delicat, piper după gust, 2 ouă fierte, 2 linguri de oțet, două foi de dafin și 50 ml de apă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
răcit. După ce s au răcit, adăugăm castraveții, usturoiul și maioneza făcută dintr-un gălbenuș crud și un gălbenuș fiert, o linguriță de muștar, puțină sare și 250 ml de ulei. După aceea, punem compoziția într-un vas și decorăm cu gogoșar murat, măsline și verdeață. SALATĂ DE CIUPERCI CU MAIONEZĂ O cutie de ciuperci, 1 borcan de maioneză, 2 cepe tăiate mărunt, 2 castraveți tocați, un piept de pasăre tocat, sare, piper, o lingură de muștar și 100 g măsline. Se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și verdeață. SALATĂ DE CIUPERCI CU MAIONEZĂ O cutie de ciuperci, 1 borcan de maioneză, 2 cepe tăiate mărunt, 2 castraveți tocați, un piept de pasăre tocat, sare, piper, o lingură de muștar și 100 g măsline. Se decorează cu gogoșari roșii. 500 g ciuperci fierte și tocate mărunt se amestecă cu trei căței de usturoi tocat mărunt, sare, piper, albușul fiert de la patru ouă tocat și amestecat cu maioneza din trei ouă. SALATĂ DE CRUDITĂȚI (1) Se aranjează pe un
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
amestecă cu trei căței de usturoi tocat mărunt, sare, piper, albușul fiert de la patru ouă tocat și amestecat cu maioneza din trei ouă. SALATĂ DE CRUDITĂȚI (1) Se aranjează pe un platou un rând de salată verde, un rând de gogoșari tăiați cubulețe, un rând de ceapă verde, un rând de ridichi roșii, un rând de varză tocată mărunt, un rând de morcov ras pe răzătoare, un rând de codițe de usturoi, un rând de roșii și câteva rondele de praz
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
care se toacă verdeața mărunt și se amestecă cu cana de smântână, iar la final, turnăm peste dovlecei și se dă la rece până se servește. S ALATĂ DE FASOLE (1) 500 g fasole fierte, o ceapă tăiată Julien, un gogoșar tăiat julien, sare, piper, ulei, oțet, după gust și 100 g măsline. Se amestecă toate la un loc, după care se dă gust de sare, iar la sfârșit, se servește decorată cu maioneză. SALATĂ DE FASOLE (2) 500 gr. de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
piper, ulei, oțet, după gust și 100 g măsline. Se amestecă toate la un loc, după care se dă gust de sare, iar la sfârșit, se servește decorată cu maioneză. SALATĂ DE FASOLE (2) 500 gr. de fasole fierte, un gogoșar murat, 100 gr. de măsline, două cepe tocate peștișori și călite timp de două minute în ulei, sare, piper și oțet, după gust. Punem fasolea într-un vas, adăugăm ceapa puțin călită ( dacă rămâne pentru mai târziu este tot atât de bună
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
peștișori și călite timp de două minute în ulei, sare, piper și oțet, după gust. Punem fasolea într-un vas, adăugăm ceapa puțin călită ( dacă rămâne pentru mai târziu este tot atât de bună, nu-și schimbă gustul ca de la ceapa crudă ), gogoșarul tăiat fâșii, măslinele și condimentele, dăm gust de oțet și, dacă mai trebuie, punem ulei. SALATĂ DE LEGUME CRUDE 100 g morcov tăiat fideluță (Julien), 100 g țelină tăiată fideluță, 100 g varză albă, 100 g varză roșie (tocată mărunt
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
punem ulei. SALATĂ DE LEGUME CRUDE 100 g morcov tăiat fideluță (Julien), 100 g țelină tăiată fideluță, 100 g varză albă, 100 g varză roșie (tocată mărunt), 50 g miez de nucă prăjită, o legătură de mărar tocat mărunt, un gogoșar roșu tăiat fideluță, 2 ouă fierte tari. Legumele tăiate le punem într-un vas unde le amestecăm cu sare și piper după gust. Din gălbenuș facem un dressing cu oțet din mere și 3 linguri de ulei de măsline pe
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
cu oțet din mere și 3 linguri de ulei de măsline pe care-l turnăm peste legume și decorăm cu mărar tocat. S ALATĂ DE LEGUME CU LIMBĂ Limbă de vită fiartă, tocată cuburi, ardei gras alb, roșii tăiate felii, gogoșari roșii, o ceapă potrivită, ulei, sare, piper și suc de lămâie. Se taie toate cubulețe, se amestecă și se dă gust. La urmă, se ornează cu roșii. SALATĂ DE PUI CU LEGUME 350 g salată verde, 2 morcovi, 2 fire
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ulei, sare, piper și zeamă de lămâie. Merele și țelina se dau pe răzătoarea mare, se stropesc cu zeamă de lămâie, ulei, sare și piper. S ALATĂ DE VARZĂ CU ȘUNCĂ 500 g varză, 200 g șuncă, un ardei, un gogoșar, 2 ouă, 100 g măsline, 3 roșii, 100 g brânză telemea, ulei, oțet, sare, piper și o linguriță de zahăr. Se toacă toate julien, se dă gust, iar la urmă, se rade brânza și se ornează cu rondele de roșii
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
patru boabe de piper, o foaie de dafin, secărică (chimion). Legăm borcanele, după care le dăm la beci. SALATĂ DIN OUĂ DE PREPELIȚĂ CU CIUPERCI 24 ouă de prepeliță, fierte, un gălbenuș de găină crud, o linguriță de muștar, un gogoșar murat pentru decor, o cutie de ciuperci, 2 cepe tocate peștișori și fierte în 100 ml de vin alb, sare, piper, foi de dafin, 2 linguri de ulei și 100 ml de apă. Este o rețetă pentru 6 porții. Lăsăm
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
apoi dăm la răcit. După aceea, adăugăm muștarul, ouăle de prepeliță și maioneza făcută din două gălbenușuri fierte de ouă de prepeliță, un gălbenuș crud și 500 ml ulei. La final, amestecăm totul, dăm gust de sare și decorăm cu gogoșar murat și măsline. SALATĂ NEMȚEASCĂ 500 g cartofi fierți tăiați rondele, 3 cepe tăiate peștișori, 2 legături de ridichi tăiate rondele, 5 cremvurști fierți tăiați rondele, 5 felii de șuncă tăiată fideluță și 200 g smântână. Se face o maioneză
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
tăițeii, dăm gust de sare și turnăm borș acru, după gust și preferință. Decorăm cu pătrunjel tocat fin. Se poate servi și cu smântână. CIORBĂ DE CONOPIDĂ CU AFUMĂTURĂ 300 g costiță afumată, 2 cepe, 1 morcov, 1 ardei sau gogoșar, o lingură de buli on, 2 ouă bătute, 200 g smântână, leuștean, țelină tocată fin, 500 g conopidă Se taie costița Julien, o punem la călit puțin, apoi punem o cratiță cu apă la fiert, peste care punem costița. În
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
crenguță de leuștean. Dăm gust de sare și piper. Închidem focul, adăugăm pătrunjel tocat fin și tarhon tocat. După dorință o putem drege cu smântână. CIORBĂ DE PEȘTE Un crap potrivit, 2 morcovi, o țelină, 1 păstârnac, o ceapă, 1 gogoșar roșu, 2 roșii, 3 linguri de orez, 1 kg borș de putină, 2 l apă, 3 linguri de ulei, o legătură de leuștean. Dacă suntem pe timp de iarnă, folosim zarzavat de la sare sau congelator. Tocăm zarzavatul mărunt, îl punem
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
apoi punem carnea de pui tăiată cuburi, ardei tocați, alunele, sosul de soia și lăsăm să fiarbă. Adăugăm sarea, după care, la sfârșit, decorăm cu pătrunjel tocat fin. SUPĂ CREMĂ 1 morcov, o ceapă, un pătrunjel, 1⁄2 țelină, un gogoșar, 2 cartofi mari, 200 g smântână, o legătură de pătrunjel, sare, piper, o lingură de Secretul Gustului, 50 g unt, crutoane din pâine Cartofii se curăță și se fierb, separat cu apă și sare, apoi zarzavaturile le curățăm, le tocăm
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
verdeață, un coșuleț făcut din albuș și făină Orezul se călește în margarină, apoi se adaugă la o cană de orez două căni și jumătate de supă de carne, apoi sare, piper, delicat și legume. Se călesc morcovul, mazărea, ceapa, gogoșarii, după care se taie cuburi mici. Într-o cratiță, se călește o ceapă tăiată peștișori, apoi se adaugă pieptul tăiat julien, se călește timp de cinci minute, după care se pune smântâna și se adaugă sare, piper, delicat și usturoi
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sirop de arțar putem înlocui cu sirop de brad. Se taie felii și se pun la porție două felii de grătar, două linguri de orez fiert și apoi, călit în unt, ornat cu pătrunjel și cimbru verde. Ca murătură, punem gogoșari roșii sau pulpă de roșii murate. O MLETĂ CU FICAT DE GÂSCĂ Trei ouă bătute cu sare, un cartof fiert tăiat cubulețe, 100 gr. de ficat de gâscă tăiat cubulețe. Punem la prăjit cartofii și rumenim puțin. Separat, prăjim ficatul
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
face o pastă de uns pe pâine. PIEPT DE CURCAN CU ZARZAVAT ÎN ASPIC Piept de curcan fiert, tăiat fâșii lunguiețe, morcov, țelină, pătrunjel și brocolli. Toate se fierb în apă cu puțină sare și delicat. Se adaugă fâșii de gogoșar murat, ouă de prepeliță și măsline. Se căptușește o tavă de chec cu folie de staniol, apoi se așează carnea de curcan, fâșiile de morcov și pătrunjel, gogoșari, jumătăți de ou, brocolli, țelină, măsline, doi căței de usturoi tăiați feliuțe
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
fierb în apă cu puțină sare și delicat. Se adaugă fâșii de gogoșar murat, ouă de prepeliță și măsline. Se căptușește o tavă de chec cu folie de staniol, apoi se așează carnea de curcan, fâșiile de morcov și pătrunjel, gogoșari, jumătăți de ou, brocolli, țelină, măsline, doi căței de usturoi tăiați feliuțe, după care turnăm zeama în care a fiert zarzavatul, amestecată cu gelatină. Acoperim cu folie și dăm la rece timp de trei până la patru ore, după care se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
fiert cu apă, sare și legume tocate mărunt (ceapă, morcov, pătrunjel, țelină). Ungem cu unt o tavă de cuptor în care punem o ceapă tăiată peștișori, felii de roșii, felii de cartofi fierți și fâșii de ardei gras copt sau gogoșari copți, două fire de cimbru verde tocat mărunt și carnea fiartă condimentată. Peste carne punem restul de legume în straturi, decorăm cu verdeață, turnăm deasupra pe margine 200 gr. de suc de roșii amestecat cu 200 ml de supă de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]